中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好食材,就没有好美食。食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?小编特别为你收集的“美味火烧”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::面粉2斤,牛奶1包,鸡蛋数个,白糖200克,
辅料::安琪酵母适量,花生油适量,
美味火烧的做法步骤:
1.这款火烧是跟一朋友学的,她妈妈在做时用的是鸡蛋,白糖,花生油,无水的,那味道肯定好的不得了。我改进了一下,用了牛奶。
2.将所有原料放在面粉中揉成面团
3.图片里没有酵母和花生油,可别忘了喔,酵母可以用少许温水活化一下,再加入面粉中
4.把它放入电饭煲中醒发3-4小时。我发现电饭煲的另一功能就是发面用。现在很火的面包机要是有做米饭的功能就好了。
5.醒发好的面团揉去多余的气体。做这个时没拍下照片,这用的豆渣馒头的照片
6.分成大小均匀的小剂子
7.每个剂子揉均擀平,放篦子上醒发20分钟左右
8.用电饼铛加油煎熟即可,诸位做的时候可以多加鸡蛋,用了牛奶的一个好处就是不易糊,如果原方法花生油,白糖,鸡蛋和面的话是用大锅慢火煎熟的,用电饼铛的话这个配方因为没有水份还没熟就糊了。真材实料,十分的美味喔
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火烧
食材明细:
主料::黄油20g,鸡蛋35g,低筋面粉200g,糖45g,酵母5g,盐3g,淡奶油55g,牛奶75g,
辅料::面粉10g,白糖50g,
火烧的做法步骤:
1.要先放牛奶淡奶油鸡蛋然后是面粉。盐和糖个放一边,中间挖洞放酵母!揉成团放黄油。揉出膜!醒发。醒发后拿出分五个在单个揉成团。
2.中间我放的白糖做馅、(也可以换豆沙或者其他看个人口味)然後放入烤箱二次醒發。
3.上下火180度烤20分鐘轉165度。拿出刷蜂蜜再考20分鐘。拿出放架子上涼涼就OK。
山东火烧
食材明细:
主料::面2碗,
辅料::温水1碗,肉馅儿适量,卤汤适量,芹菜适量,虾仁适量,木耳适量,香菇适量,
配料::酵母适量,大酱适量,盐适量,
山东火烧的做法步骤:
1.非要写步骤?ok, 这是火烧的内容物。
2.把面揉成面ji子(不会写ji字诶... 中文越来越差~)醒一下下。
3.里面放上超多馅儿,按平,果上一些白芝麻。
4.排好队,准备下锅。
5.图上都写着嘞,我就不多说了,嘿嘿。
6.要用高压锅连煎带焖,这样火烧才够香,5分钟左右吧。
7.出锅了,闪光灯的效果就是太强汗了。
粘火烧
食材明细:
主料::糯米适量,
辅料::黑芝麻适量,水适量,
配料::糖适量,油适量,
粘火烧的做法步骤:
1.糯米要提前泡上,一般要两天左右,就是一定要泡透哦,这样粉碎出来滴面会更细腻,口感好。
2.泡好滴糯米加一点点水放进搅拌机内粉碎,(水不要太多)一定要粉滴细细滴哦。
3.将粉好滴糊状面倒入布袋中,系住口。
4.......
5.控干多余滴水分即可。
6.咱家一般三四个小时就差不多了。
7.成品。
8.今天滴馅料很简单,就是黑芝麻粉碎加糖,加油或水和匀,分成适量大小。
9.取适量大小滴糯米用手压成皮,包上馅料。
10.压成饼状。
11.摊入刷好油滴锅内,123456,OK,摊好后开火煎烙。
12.(中火~)两面翻动,直至将两面烙得焦黄熟透即可。
13.怎么样,想不想来一个呢。
韭菜火烧 。
食材明细:
主料::面粉500克,韭菜70克,
辅料::鸡蛋4个,粉条40克,
配料::盐适量,味精少许,花椒油少许,生抽适量,色拉油适量,
韭菜火烧 。的做法步骤:
1.面粉加入适量水
2.用筷子搅拌成絮状
3.和成面团后饧20分钟左右
4.饧面的时间将韭菜摘洗干净,控干水分后切成细末
5.粉条洗净用开水泡软后过凉切成末
6.鸡蛋加盐划散,炒熟后切碎
7.将韭菜、鸡蛋、粉条加盐、味精、花椒油
8.再淋些许生抽
9.最后加入色拉油搅拌均匀成馅料
10.饧好的面取部分揉匀
11.然后揪成大小相同的面剂
12.面剂按扁擀成面皮
13.把馅料放入,像包包子那样包起
14.收口朝下按扁
15.底锅擦点薄油,将面饼放入
16.小火烙至双面金黄即可
小贴士:
煎火烧的时候全程要小火慢煎
南瓜火烧
食材明细:
主料::南瓜566克,面粉1005克,
辅料::牛奶225克,酵母4克,玉米油适量,白糖适量,
南瓜火烧的做法步骤:
1.1~2、南瓜切小块放入锅里蒸熟,放凉。
2.蒸好的南瓜。
3.熟南瓜放凉后去皮,放入面包机里加入温牛奶。
4.加入适量玉米油、白糖和面粉,最后加入酵母粉。 启动面包机的揉面系统,将所有的材料揉成一个比较光滑的面团,放一旁醒发15分钟。
5.取出面团后将面团再次揉至光滑。
6.搓成长条,用刀切成等份。
7.揉匀,按扁,用牙签刺小洞,然后用瓶盖按一下。
8.烤箱提前预热5分钟后,放入南瓜火烧生柸,200度,上下火,中层,18分钟左右。 南瓜火烧烤至上色后应加盖锡纸,以防烤糊。
小贴士:
1、火烧越硬越好吃,面包机揉面不会太硬,可以改手工揉面。
2、没有烤箱的话可以用不粘锅或铁锅烙制。
3、烤制时间应根据生柸的大小和厚度灵活调整。
4、这款火烧不用发酵至两倍大,放一旁醒发15分钟即可。
油酥火烧
食材明细:
主料::中筋粉300g,低粉150g,猪油150g,
辅料::盐适量,花椒粉适量,糖适量,芝麻适量,
油酥火烧的做法步骤:
1.大集合,油酥(低粉150g,猪油75g),油皮(中粉300g,猪油75g,温水165ml,酵母一大勺)盐,糖,花椒粉适量。
2.肥肉切丁,干锅小火,炼油
3.油越来越多
4.一碗猪大油,凉透,称重备用
5.一大勺酵母
6.用温水混合成酵母水
7.中粉+猪油+酵母水+一点糖,混合
8.揉成面团
9.半小时后发酵成2倍大
10.低粉中倒入猪油
11.搅拌成油酥
12.都准备齐了,开始制作!发酵后的面团搓成条,切成均匀大小,这个量我做了16个!
13.擀成长方形
14.抹上油酥
15.均匀撒上盐和花椒粉
16.卷起来,封口朝上
17.竖过来,封起口来
18.在擀开
19.在卷起
20.在竖过来(可在重复以上步骤1次),擀成长方的饼状
21.依次做好,摆盘
22.刷糖水
23.撒芝麻
24.入烤箱,200度预热,先烤10分钟
25.鼓起来后,240度,3分钟左右。温度高主要为了上色!
26.15分钟后,出锅咯,新鲜出炉
27.反面特写
28.特写~
29.看看里面
30.一起来品尝吧!
发面火烧
食材明细:
主料::猪肉适量,青椒一个,黑木耳适量,鲜蘑菇适量,
辅料::油适量,盐适量,十三香适量,香菜一颗,
发面火烧的做法步骤:
1.面粉加水酵母和成光滑的面团,发酵半小时。
2.青椒和肉剁碎。
3.把蘑菇摘好。
4.泡发的木耳。
5.摘好的蘑菇。
6.蘑菇用热水绰一下。
7.黑木耳剁碎。
8.蘑菇剁碎。
9.加所需调料,调好馅。
10.发酵好的面团,再次揉光滑。
11.搓成长条,分割成大小均匀的小剂子。
12.做好的小饼。
13.电饼铛加热加油把小饼放入。小饼上面撒一点黑芝麻,煎至两面金黄。
14.成品。
15.成品
16.成品
芝麻火烧
食材明细:
主料::面粉250g,
辅料::酵母3g,水150g,油适量,黑芝麻适量,
配料::复合调味料适量,
芝麻火烧的做法步骤:
1.面粉,水,酵母混合成软硬适中的面团,放置温暖湿润处发酵。面团发至原来的2.5-3倍大,用手指沾面粉按洞不反弹即可。取出面团排气,分割成6个小面团。揉圆,醒10分钟左右。
2.将面团揉成长条,然后擀开,如图。
3.在面片表面涂一层食用油和调味料,没有的话涂一些盐,五香粉,孜然粉混合调味料就行。
4.均匀涂开,如图。
5.从一端卷起,边卷边拉伸。
6.卷好的样子
7.卷好后,立起来,沾面粉,按压成圆面团,擀开,成饼状。
8.面饼上面用手指涂上一层水,粘上黑芝麻。平底锅中放适量油,中小火加热,将饼放入,盖盖,中途翻面一次,两面焦黄即可。
9.煎一个鸡蛋夹在中间,恩~香!~
小贴士:
步骤一中做好的发面,排气后可以放冷冻室,想做的话提前放冷藏或室温中化冻,非常方便。和一次面,可以使用很多次,非常快捷方便。
没有黑芝麻也可以用白芝麻。沾芝麻前要沾一层水,防止芝麻掉落.
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