食材是组成各种美食的基本原料的统称,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成,你平时对食材了解比较多吗?小编经过搜集和处理,为你提供没有黄油的小山进打蛋糕卷,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::鸡蛋4个,面粉60g,白糖100g,牛奶30g,黄油15g,
辅料::卡仕达酱适量,
没有黄油的小山进打蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋黄蛋白分离好,低筋面粉过筛!
2.将70g白糖分三次加入蛋白中,蛋白打发到有个小弯钩就可以了!
3.蛋黄加入30g白糖打发到颜色明显变浅体质变大!
4.将3/1的蛋白加入蛋黄中拌匀!
5.低筋面粉分两次加入蛋糊中拌匀!(烤箱可以开始预热180度)
6.将剩下的蛋白再打发几下!(因为剩下的蛋白放的时间有点长了有点不够挺!)
7.把再次打发好的蛋白倒入面糊中拌匀!
8.倒入提前铺好油纸的烤盘中!(忘记拍加入牛奶的步骤了!在拌好的蛋糊中倒入牛奶拌匀)
9.放入预热好的烤箱中层,15分钟!
10.将烤好的蛋糕体倒扣放凉!
11.撕去油纸,抹上卡仕达酱!
12.有下往上卷蛋糕体!
13.用油纸包好放入冰箱数个小时就可以了(我是放过夜)
14.看看是不是卷得很好看!
小贴士:
其实不放黄油也觉得很好吃啊!
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小山进草莓奶油卷
小山进的卷卷很好吃,就是费蛋黄,色泽金黄,表面光滑无比,哈,包装一下,送礼最合适喽!
头尾切掉,尝了一下,嗯,不同于普通的卷卷,蛋味非常的香浓.
烤蛋糕卷时如果想表面光滑,不粘油纸,我一般喜欢把表面烤得干燥一些,另外,烤好的蛋糕卷翻面时最好使用硅油纸,也是可以防止漂亮的那一面蛋糕粘在普通油纸上.
最近剩下好多蛋白,包括卡士达奶油和这个卷卷,如何利用呢?明天再介绍哈!
方子和做法来自:香草
小山进草莓奶油卷
模具:28*28不沾烤盘一盘
材料:蛋黄6个,细砂糖60克,蛋白3个,低粉30克,融化黄油25克
夹馅:淡奶油200克,细砂糖10克,草莓
烤箱:COUSS-3501变温烤箱
小山进草莓奶油卷的做法
1、蛋黄加30克砂糖隔热水打发、顺滑.
2、蛋白分3次加入砂糖,打至湿性--干性之间.
3、蛋黄倒入蛋白中翻拌均匀.
4、筛入低粉翻拌.
5、隔水融化并放至常温的黄油,倒在盘中的刮刀上,快速翻拌均匀.
6、将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中,180度烤15-20分钟.
7、出炉放在凉架上,放凉后撕去烘焙纸,翻过来,放在一张新的烘焙纸上,切去四边,涂抹淡奶油(打发8分起泡)撒上切碎的草莓粒卷起.
8、冷藏15-30分钟后,切片.
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
小山进无花果塔的做法
参与活动:#传家乡蒸菜,赢方太蒸箱#
材料:
塔皮:发酵黄油75克,砂糖50克,低筋粉140克,全蛋20克,杏仁粉18克,内馅:无盐黄油40克,酸奶油5克,香草精1克,细白砂糖35克,全蛋20克,蛋黄8克,杏仁粉45克,奶粉5克,无花果4个,
小山进无花果塔的做法的做法步骤:
步骤1,制作塔皮:黄油软化加糖拌匀;
步骤2,加入全蛋拌匀;
步骤3,筛入杏仁粉和低筋粉拌匀成团放入冰箱冷藏1小时;
步骤4,将面团擀开成2mm厚的面片;
步骤5,将饼干模具将面片切出11cm的圆形;
步骤6,将5覆盖在塔模里填实,并用擀面杖在模具顶部擀压一次,将多余的面皮去掉;
步骤7,用牙签在底部扎孔;
步骤8,将无盐黄油、酸奶油、香草精、细白砂糖放入盆中搅拌至没有糖粒感;
步骤9,加入全蛋和蛋黄打散分次加入8中拌匀;
步骤10,筛入粉类混合物拌匀;
步骤1110,装入裱花袋中;
步骤12,将11挤入7中;
步骤13,表面摆上切好的无花果;
步骤14,烤箱预热180°,中层上下火,时间18分钟。
小山进经典纽约芝士蛋糕(重乳酪蛋糕)(1)
食材明细:
主料::奶油奶酪250g,
辅料::牛奶175g,黄油50g,蛋黄4个,细砂糖(蛋黄用)30g,玉米淀粉13g,蛋白55g,细砂糖(蛋白用)30g,
小山进经典纽约芝士蛋糕(重乳酪蛋糕)的做法步骤:
1.奶油奶酪软化至室温,事先在模具内铺好烘培纸(底儿和周围都要铺)。
2.黄油和牛奶加热至黄油完全融化但不要费腾,放置到不烫手,备用。
3.融化后就是这样。
4.另取一个容器,蛋黄和30g细砂糖打至颜色发白。
5.筛入入玉米淀粉搅拌均匀。
6.倒入晾凉的黄油和牛奶溶液拌匀。
7.6中搅拌好的溶液,小火不停搅拌慢慢熬制成粘稠的糊状。
8.另取一个容器,将室温软化好的奶油奶酪搅打至顺滑
9.将搅打顺滑的奶油奶酪和7中的粘稠面糊混合。
10.另取一个容器,将蛋白分三次加入细砂糖搅打至6分发(湿性发泡前)。
11.将搅打好的蛋白与第9步拌和均匀的乳酪糊混合(先将半份蛋白放入乳酪糊拌匀后再放入剩下的一半)。
12.图为拌和好的乳酪糊。
13.倒入事先铺好烘焙纸的模具中,抹平表面。
14.烤箱预热160度,隔热水(水浴法)烘烤60分钟左右。表面上色即可。烘烤结束,室温散热后放入冰箱冷藏4-5小时,完全凝固后,脱模,食用。
15.小山进的无敌配方,打造了完美浓郁乳酪蛋糕。
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