中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的发展在于食材的发展,你见过哪些低中高食材呢?为此,小编从网络上精心整理了《咖啡珍珠奶》,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::咖啡一袋,牛奶一袋,西米5勺,
辅料::糖适量,
咖啡珍珠奶的做法步骤:
1.准备咖啡、牛奶、西米。
2.锅中放入清水烧开(水不要太多),把西米放入锅中煮。
3.西米煮到熟,晶莹剔透。
4.放入咖啡继续煮好,再放入牛奶烧开关火。
5.盛出即可饮用。
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黑糖珍珠咖啡水果捞
食材明细:
咖啡布丁做法::格兰特双倍特浓黑咖啡粉3g,纯牛奶200g,细砂糖5g,吉利丁12g,
黑糖珍珠做法::黑糖50g,食用水1500克,木薯淀粉150克,
辅料::淡奶油150ml,芒果适量,草莓适量,
其他::热牛奶200ml,
黑糖珍珠咖啡水果捞的做法步骤:
1.准备食材。
2.吉利丁放入冰水里浸泡。
3.煮开的牛奶里加入黑咖啡粉和细砂糖,搅拌均匀。
4.咖啡稍微晾一下,吉利丁片捞出挤干水分,放入咖啡,搅拌均匀。
5.倒入容器里,放入冰箱冷藏一夜。
6.咖啡粉加200ml热牛奶搅拌均匀,放凉备用。
7.接着制作黑糖珍珠。锅里放入水和黑糖,煮至黑糖融化,趁热倒入木薯淀粉中,用筷子搅拌,不烫手之后用手和成光滑的面团,制作成珍珠。
8.锅内加入1500g的水,水开后加入150g珍珠,煮至珍珠浮起来就好了,捞出来过冰水,沥干水份后加入20g黑糖搅拌均匀。
9.凝固好的布丁取出切小块。
10.芒果和草莓切小块。
11.淡奶油搅拌至像酸奶浓稠状。
12.将珍珠、布丁、水果全部放入碗里,倒入咖啡,淋上淡奶油,放上半颗草莓装饰,搞定。
小贴士:
1、吉利丁最好用冰水泡,不然会融到水里。
2、布丁提前一晚做好放冰箱冷藏,第二天取用就很方便,做好的布丁常温很容易化掉,所以快吃的时候再拿出来。
3、制作黑糖珍珠的时候,一定要用刚烧开的水倒入木薯淀粉,不然温度不够,木薯淀粉无法成团。
4、煮珍珠的时候,也一定要等水烧开再放,不然珍珠会散掉。
5、配方制作出来的珍珠大概是285克,不过本食谱只取用150g,多余的珍珠可以冷冻保存,随吃随取。
咖啡奶盖
食材明细:
主料::咖啡粉2包,
辅料::淡奶油适量,
咖啡奶盖的做法步骤:
1.咖啡粉倒入杯子里。
2.放热水冲泡放凉。
3.搅拌均匀。
4.淡奶油打发制可以流动状态。
5.把淡奶油放在咖啡杯子里。
6.筛入一层可可粉。
7.成品图。
咖啡冻砖奶
食材明细:
主料::速溶咖啡1袋,牛奶300ml,
辅料::白砂糖适量,
咖啡冻砖奶的做法步骤:
1.速溶咖啡一条冲泡,口味自己根据自己喜好选择,咖啡加入白砂糖,多放点,冷却后和牛奶分别倒入冰格。
2.冷冻12小时后取出,准备一杯牛奶(冷热都行,喜欢喝热的咖啡牛奶就准备热的,出来的新品很香滑。)
3.牛奶倒入砖冻中。
4.搅拌均匀即可饮用,亲测做成冷饮更加美味~
小贴士:
喜欢颜色好看的用黑咖啡,出来颜色会比较重,咖啡和牛奶选择一个加糖就好,否则太甜影响口感。
原创 | 咖啡奶冻
食材明细:
主料::奶萃挂耳咖啡1片,纯牛奶160ml,淡奶油140ml,吉利丁粉7克,
辅料::白砂糖30g,
原创 | 咖啡奶冻的做法步骤:
1.吉利丁粉加入30克纯净水,泡透备用。
2.将一杯160ml纯牛奶放入微波炉加热2:30——3分钟,具体根据各家微波炉功率,注意不要使牛奶沸腾外溢;
3.牛奶加热好后,将奶萃挂耳咖啡滤包取出,将挂耳包两边的挂耳拉开稳固的挂在杯子两侧;
4.一只手固定其中一只挂耳,另外一只手轻轻反复提放挂耳袋,使牛奶均匀浸润挂耳袋中的咖啡粉;
5.将挂耳挂回咖啡杯上,静置浸泡萃取大约2分30秒左右,将挂耳袋提出丢弃;
6.将萃取好的咖啡牛奶倒入奶锅;
7.加入淡奶油和糖,搅拌均匀;
8.加入泡透的吉利丁粉,搅拌至完全融化,如气温较低可以小火边煮边搅;
9.为了更细腻顺滑,过一遍筛。
10.倒入模具,放冰箱冷藏四小时以上。
11.从冰箱拿出已经冷藏好的咖啡奶冻,脱模。
12.淋上点巧克力酱。
13.浓郁的牛奶裹挟着咖啡的醇香,Q弹爽滑!大爱!
小贴士:
1、如牛奶脂肪含量较高加热好后会在表面形成奶皮,请将奶皮用勺子去除或者搅拌融化后,再将挂耳滤袋挂入牛奶中;
2、上下轻轻提放和摇晃可以使牛奶完全浸润滤袋中的咖啡粉避免咖啡粉结块而造成萃取不均;
3、秋冬天气寒冷身体机能和人体代谢会变慢,人体容易感到乏力,咖啡中的咖啡因可以帮助人体加快新陈代谢,加快脂肪分解,提高机体活力,牛奶营养丰富并且可以改善人们的睡眠,奶萃咖啡不仅香浓味美还能滋养寒冷干燥的秋冬。
(鸣谢:碧罗咖友玄宸妈妈对本文的技术支持!)
珍珠奶盖鸡蛋仔
食材明细:
主料::低筋面粉140g,细砂糖75g,玉米油60g,木薯粉20g,泡打粉4g,鸡蛋2只,牛奶125g,清水45g,黑糖珍珠适量,淡奶油200g,
辅料::红茶包2个,
珍珠奶盖鸡蛋仔的做法步骤:
1.鸡蛋加入细砂糖打发到颜色发白体积稍微变大。
2.同上。
3.鸡蛋中加入牛奶、水、玉米油搅匀。
4.同上。
5.同上。
6.筛入低筋面粉、木薯粉和泡打粉搅拌至无颗粒状。
7.同上。
8.把面糊倒入量杯,方便操作。
9.中火预热模具,两面都要哦。
10.模具里刷上玉米油。
11.从外到内倒入面糊,合上模具后立刻翻面。
12.同上。
13.小火烘烤,时不时翻面,烤至两面金黄即可脱模。
14.放在烤架上放凉。
15.牛奶和红茶包放入奶锅,小火边加热边搅拌,加热至沸腾后离火。
16.盖上盖子放凉后滤出奶茶。
17.加入淡奶油、糖打发至6分发,奶盖应有流动性、质地浓稠。
18.同上。
19.鸡蛋仔切成小块。
20.放上两个雪糕球。
21.把鸡蛋仔围着雪糕叠起,再放上一个雪糕球,淋上奶盖。
22.同上。
23.把珍珠淋上表面即可。
24.成品!
消暑焦糖咖啡奶冻
焦糖咖啡奶冻,可以让你忘记炎热的消暑甜品。
材料:
主料:咖啡1包,,
辅料:开水200ml,吉利丁8g,牛奶150ml,淡奶油50ml,焦糖适量,巧克力适量,
消暑焦糖咖啡奶冻的做法步骤:
1. 速溶咖啡粉1包加入热水200ml泡开,再倒入奶锅中,加入吉利丁粉4g,开小火搅拌加热至完全溶解,关火。
2. 将咖啡液倒入杯中,放入冰箱冷藏90分钟以上至凝固。
3. 奶锅倒入牛奶150ml、淡奶油50ml,开小火搅拌加热至冒小泡,倒入吉利丁粉4g,搅拌至完全溶解,关火稍微晾凉。
4. 取出凝固的咖啡冻,倒入牛奶液,放入冰箱冷藏90分钟以上至凝固。
5. 取出咖啡奶冻,淋上焦糖糖浆。
6. 撒上巧克力碎屑,即可享用。
DIY熊猫珍珠奶盖茶
DIY熊猫珍珠奶盖茶~真的不是盖的~~~
材料:
主料:可可粉10g,内酯豆腐50g,乌龙茶1包,木薯粉50g,
辅料:淡奶油100ml,全脂牛奶40ml,细砂糖20g,食盐3g,
DIY熊猫珍珠奶盖茶的做法步骤:
1. 碗中放入木薯淀粉50g、内酯豆腐50g,揉成面团。
2. 揉好的面团分成大小两份,在小份面团中加入可可粉10g、清水少许混合揉匀。取一点白色面团搓圆制成熊猫的脸,再取适量可可面团搓圆制成熊猫的耳朵、眼睛、鼻子,并粘到熊猫的脸上,依次做好全部熊猫珍珠。
3. 锅中加水烧沸,放入熊猫珍珠煮约5分钟,捞出放入冰水中冷却备用。
4. 碗中加入淡奶油100ml、细砂糖20g、盐3g,用电动打奶泡器打至奶油浓稠(提起来不会滴落即可),再加入牛奶40ml,搅打至绵密细腻。
5. 白桃乌龙茶包1包用热水泡开,丢掉茶包不用,放入适量熊猫珍珠。
6. 表面铺入奶盖,筛上可可粉,即可享用。
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