食材是美食味道最原始的来源,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基,哪些食材让你感兴趣?以下是小编精心收集整理的低油、低糖的软可可饼干,带给大家。欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::面粉120克,鸡蛋2个,可可粉20克,
辅料::核桃仁30克,黄油10克,牛奶100克,
配料::盐2克,苏打粉2克,糖20克,
低油、低糖的软可可饼干的做法步骤:
1.鸡蛋打散加入糖和隔水融化的黄油。
2.加入核桃仁。
3.筛入可可粉、盐、苏打粉。
4.筛入面粉混合。
5.加入牛奶混合均匀。
6.平铺在锡纸上,烤箱预热180度,烤10分钟。
7.烤好后。
8.切片或造型。
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低糖低油的玉米蒸糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个(带壳60克),玉米粉60克,粘米粉40克,糯米粉20克,牛奶115克,色拉油10克,
辅料::糖40克,蔓越莓干30克,椰蓉适量,
低糖低油的玉米蒸糕的做法步骤:
1.蔓越莓干切成小丁备用。
2.蛋黄打散,加入牛奶和色拉油,画“Z”字搅拌,一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫,即乳化完毕。
3.所有粉类混匀,筛入蛋黄液中,搅拌均匀。
4.加入蔓越莓干,搅拌成细腻光滑状,放在一旁备用。
5.电动打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡,加入1/3的糖粉。
6.接着继续用电动打蛋器高速搅打,至蛋白变成细腻的泡沫,再加入1/3的糖粉。
7.继续用电动打蛋器中速搅打,直到提起打蛋头是大弯钩状,加入剩余的1/3的糖粉。
8.最后低速搅打,直至明显感到阻力,提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
9.取1/3的蛋白霜加入到面糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
10.再倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。
11.将面糊倒入模具中,轻轻晃动一下,让面糊表面比较平整,再震两下。
12.在蛋糕糊表面撒上椰蓉。
13.用保鲜膜将模具包紧。
14.送入预热好的惠而浦ES-58M2蒸烤箱,低温蒸烤模式,上下火100℃,蒸40分钟。蒸好之后不要急着拿出去,先在蒸烤箱中焖5分钟。
15.出炉后震一下,再倒扣稍微晾凉。
16.不需要完全晾凉,大概等上十来分钟就可以脱模。先轻轻顶一下模具底,让蛋糕有一点点离模,再把模具放在一个杯子上面,将模具轻轻往下推,就能轻松脱模啦。香甜的蔓越莓玉米糕就做好了。玉米糕可以趁热切块吃哦,松松软软的,带有蔓越莓的香甜,味道很赞。
小贴士:
这款蒸糕是使用蒸烤箱制作的,比传统的蒸锅真的要方便太多了。
低油低糖轻乳酪蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪100克,低筋粉30克,鸡蛋2个,牛奶58克,黄油22克,
辅料::细砂糖30克,
低油低糖轻乳酪蛋糕的做法步骤:
1.用料:奶油奶酪100克,低筋粉30克,鸡蛋2个,牛奶58克,黄油22克,细砂糖30克
2.奶油奶酪室温软化,座入热水中,加入牛奶,搅打至顺滑。
3.加入黄油,搅拌均匀。
4.离开热水,加入蛋黄,搅打均匀。
5.筛入低筋粉,
6.拌匀。备用。
7.蛋白搅打成粗泡,分三次加糖搅打,
8.成带小弯勾的湿性发泡。
9.取三分之一蛋白到奶酪糊中,拌匀,
10.倒回蛋白中,
11.轻轻翻拌均匀。
12.倒入容器,8分满。
13.放入烤箱,中下层,水浴,上下火160度,烤70分钟。
14.取出,晾凉。
15.脱模。
小贴士:
水浴法即在烤盘中倒入水,将容器放入水中进行蒸烤。
若使用活底模具,需用锡纸包严底部。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况及烘烤份量酌情调整。
低糖低油的蜜豆蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低粉75g,蜂蜜2大勺,橄榄油1大勺,奶粉2大勺,水20ml,
辅料::泡打粉些许,
低糖低油的蜜豆蛋糕卷的做法步骤:
1.将奶粉用温水化开,加入两大勺蜂蜜,后面蛋黄里就不用放糖了.
2.加入一大勺橄榄油混合均匀.
3.将蛋清和蛋黄分离,蛋黄加入混合好的奶粉蜂蜜糊里.
4.将低粉和泡打粉混合,筛入蛋黄糊里.
5.蛋黄糊已经搅拌好了.
6.蛋清加入些许细砂糖打发.
7.再次加入细砂糖,打发到此程度,我加的糖很少,刚好可以打发就可以了,现在不是提倡低糖低油嘛.
8.将三份之一的蛋白糊倒入蛋黄糊里混合均匀,再将混合好的糊糊再倒入剩下的蛋白糊中,切拌均匀.
9.将糊糊倒入铺好油纸的烤盘里,放入预热180度的烤箱里,中层15分钟.
10.烤的过程香味扑鼻啊,有点开裂,呵呵
11.将烤好的蛋糕倒扣,撕去油纸,抹上蜜豆,卷好,切开,好香啊!蜜豆是之前蒸豆包剩下的.
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