中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材决定了美食文化的高度的深度,哪些食材让你印象深刻?小编现在向你推荐纯奶白吐司,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::高粉200g,牛奶100g,鸡蛋1个,白砂糖40g,黄油20g,酵母2g,盐适量,
纯奶白吐司的做法步骤:
1.准备材料
2.1、把除黄油外的所有材料混合,揉至面团成筋后,加入黄油,揉到完全阶段。放置温暖处发酵至2-2.5倍大
3.压扁排气,将面团分成3等分,滚圆后松弛20分钟
4.取出一个面团,擀成椭圆形
5.翻面,将面团卷起来,醒10分钟
6.再擀长,排出气泡
7.翻面,由上而下卷起
8.放入吐司模中,进行二次发酵
9.二次发酵至8~9分满,刷蛋液
10.烤箱预热,185度下层35分钟,上色后及时加盖锡纸,烤好后立刻取出脱模
小贴士:
这款吐司只用了200克高粉,所以二次发酵不到八分满。
97Msw.com相关知识
纯蛋奶吐司
食材明细:
主料::高筋面粉500克(2个450克的吐司),酵母4克,糖50克,牛奶220克(根据面粉吸水性增减),
辅料::鸡蛋1个,奶粉20克,玉米油30克,盐1小匙,
纯蛋奶吐司的做法步骤:
1.将高粉、糖、盐、牛奶、奶粉、鸡蛋混合成面团,揉至糖完全融合后,加入酵母揉至出粗膜。
2.分5次加入玉米油(每次将油与面团揉匀后再另加入油,要少量逐步加入油才能揉匀),揉至完全扩展状态(出薄膜)。
3.面团发酵约1小时至二倍大。将面团取出排气,平均分成6份(做2个450克的吐司),揉圆, 盖保鲜膜松弛20分钟。
4.取一份面团擀成椭圆形。
5.左右对折。
6.再将面皮上下擀开成为长条,然后自上而下卷起。
7.将整形好的面卷放入吐司盒,进行最后发酵,发酵至8.5-9分满,表面刷蛋液。
8.烤箱140度预热,中下层,上下火,烤35分钟左右。
9.烤熟后立刻取出脱模,侧扣放凉,凉透后装袋密封保存。
小贴士:
1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中,发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。
3、做这款吐司要注意面要揉到位,一定要有坚实的膜。
纯奶蜜豆吐司
食材明细:
主料::饺子粉350克,
辅料::牛奶170克,鸡蛋1枚,芝麻少许,酵母3克,玉米油30克,汤种120克,蜜豆适量,
配料::盐3克,白糖50克,
纯奶蜜豆吐司的做法步骤:
1.准备原料。
2.除油和蜜豆外,所有原料放入面包机启动普通面包功能和面,和面停止后关机再启动,反复3次,共和面30分钟。
3.检查面团,揉至出膜。
4.倒入玉米油再启动,再和10分钟把油揉进面里,如果还有剩余的油和不进去,就把面团取出手工揉进去吧。面团揉好后放到温暖处发酵。
5.发到2倍大。
6.取出面团放在砧板上,用擀杖擀出面里的空气,尽量多擀几次。
7.分成2块。
8.擀开撒蜜豆。
9.卷起。
10.2块都做好后,收口朝下放入面包机,抹蛋黄液,撒上些芝麻盖盖2次发酵。
11.再次发到2倍大后启动烘烤程序烤45分钟。
12.烤好了。
13.取出,晾到手的温度后装到保鲜袋密封室温保存。
小贴士:
汤种是吐司柔软的重要因素,做法;20克面粉加100克凉水搅匀,放入微波炉高火隔一分钟取出搅一次,3分钟就好,如果没有微波炉就在火上边加热边搅也行,直到搅出纹路不会消失就行。
纯奶肉松吐司(1)
食材明细:
主料::高筋面粉250克,酵母3克,糖25克,牛奶110克(根据面粉吸水性增减),
辅料::鸡蛋1个,玉米油20克,盐1小匙,奶粉10克,
纯奶肉松吐司的做法步骤:
1.将高粉、糖、盐、牛奶、奶粉、鸡蛋混合成面团,揉至糖完全融合后,加入酵母揉至出粗膜。
2.分5次加入玉米油(每次将油与面团揉匀后再另加入油,要少量逐步加入油才能揉匀),揉至完全扩展状态(出薄膜)。
3.面团发酵约1小时至二倍大。将面团取出排气,揉圆, 盖保鲜膜松弛20分钟。
4.将面团擀成椭圆形。
5.左右对折。
6.再将面皮上下擀开成为长条,然后自上而下卷起。
7.将整形好的面卷放入吐司盒,进行最后发酵,发酵至8.5-9分满,表面刷蛋液,铺上一层肉松。
8.烤箱140度预热,中下层,上下火,烤35分钟左右。
9.烤熟后立刻取出脱模,侧扣放凉,凉透后装袋密封保存。
小贴士:
1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中,发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。
3、做这款吐司要注意面要揉到位,一定要有坚实的膜。
纯奶全麦吐司
食材明细:
主料::高筋面粉200克,全麦粉50克,酵母5克,糖35克,盐4克,蛋液25克,牛奶152克,无盐黄油25克,
纯奶全麦吐司的做法步骤:
1.将所有材料除黄油外,混合揉成光滑有弹性的面团。面包机揉20分钟的样子。
2.再加入黄油继续揉20分钟,取出摔打150-200下,中间配合揉的动作,直至能拉出薄而透的膜来。之前为了撑膜而苦恼,这次干脆把拉开的膜铺在硅胶垫上,这样比较直观吧?
3.将揉好的面团滚圆,放入容器中,放在面包机里发酵约20分钟后放入冰箱冷藏17小时。也可直接发酵至2-2.5倍大。
4.将揉好的面团滚圆,放入容器中,放在面包机里发酵约20分钟后放入冰箱冷藏17小时。也可直接发酵至2-2.5倍大。
5.第二天将面团取出,静置40分钟,让它回温。如果是直接发酵这步可以省略。
6.面团回温后,分隔成三等分,滚圆松弛15分钟,天气冷,要适当延长松弛的时间,如果用擀面杖很难擀开,就再松弛一会儿,不要硬擀,这样容易破坏面团的筋度。
7.面团整好形,放入吐司盒内,整形的方法请看我以前的吐司菜谱,这里就不再赘述了。
8.面团第二次发酵至九分满,盖上吐司盖。烤箱180度预热10分钟,将吐司盒送入烘烤40分钟,烤好后立即取出脱模。
感谢您阅读“97美食网”的《纯奶白吐司》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了纯天然食材专题,希望您能喜欢!