任何可吃的东西,都可称之为食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材很感兴趣吧?小编经过搜集和处理,为你提供红山莓圣女挞,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
主料::低筋面粉300g,
辅料::糖20g,奶油40g,牛奶70g,黄油50g,
配料::盐5g,
红山莓圣女挞的做法步骤:
1.面粉过筛后加入糖和盐拌匀。
2.然后加入牛奶拌匀。
3..加入奶油拌匀。
4.加入奶油拌匀。
5.黄油加热融化。
6.融化的黄油倒入面粉中拌匀。
7.揉成光滑的面团。
8.将面团擀成5-6毫米的面皮,用蛋挞模扣出圆的塔皮。
9.扣好的挞皮装在蛋挞模里,整理好。
10.用勺子将红山莓酱均匀地装入模具,大概六分满就行。烤箱180度预热,烤20分钟,烤好了以后在中间放上一半儿圣女果。成功了。
小贴士:
1.挞皮如果不怕油腻的话用酥皮更好吃。
2.圣女果不用烤,烤了以后不是很好看。
3.果酱不能贪多,烤了以后果酱会膨胀,太多了容易从挞皮里出来。
97Msw.com相关知识
双莓蛋挞(草莓蛋挞+蓝莓蛋挞)
食材明细:
主料::挞皮10个,草莓,蓝莓数颗,淡奶油120ml,牛奶50ml,蛋黄2个,低筋面粉12g,
辅料::砂糖25g,炼乳一勺(没有可忽略),
双莓蛋挞(草莓蛋挞+蓝莓蛋挞)的做法步骤:
1.淡奶油,牛奶,炼乳,糖在奶锅中混合
2.小火一边加热一边搅动至糖融化,放一边冷却至不烫手。
3.加入打散的蛋黄和面粉搅拌均匀,记得要边倒边搅哦!
4.过筛后塔水制作完成(可以多过几次,更幼滑)
5.草莓一半切小丁,一半中间切开
6.水果放入挞皮
7.倒入挞水,8分满就可以了,不然会膨胀溢出
8.烤箱220度预热,倒数第二层(中下层),15-20分钟
9.出炉啦!!!~
10.一到时间就要拿出来,不然余热会让火候太过。看着心情棒棒哒~~~
11.来个暖暖的蛋挞,这个冬天不再寒冷!
小贴士:
1.牛奶一定要是纯牛奶,不可以奶粉,我就用过奶粉失败了
2.挞皮要充分解冻!
葡式蛋挞&蔓越莓蛋挞
食材明细:
主料::蛋挞皮9个,纯牛奶75克,淡奶油95克,蛋黄2个,
辅料::低筋面粉10克,细砂糖30克,葡萄干若干,蔓越莓若干,
配料::炼乳10克,
葡式蛋挞&蔓越莓蛋挞的做法步骤:
1.准备好相应的食材
2.将食材通过厨房秤称量,装碗
3.做蛋挞水:1.先将牛奶,淡奶油,炼乳和细砂糖混合,倒入杯中,可适当在微波炉上加入,待细砂糖完全融化;2.分离蛋清蛋黄,打匀蛋黄,并倒入刚刚的挞水中,搅拌均匀;3.加入低筋面粉,搅拌均匀;4.用筛子过滤挞水两遍(非常重要),待低筋面粉无颗粒,蛋挞水大功告成
4.取出冰冻蛋挞皮,分开放置,将刚调好的蛋挞液一勺一勺的加入,8分满即可
5.最后根据个人口味,放入葡萄干,蔓越莓,蛋挞即可成型
6.放入预热好的烤箱底层,220度,上下火25分钟左右,即可出炉
粉红山楂卷
食材明细:
主料::火龙果一个,面粉五大勺,牛奶一袋,
辅料::白糖30g,椰蓉适量,
粉红山楂卷的做法步骤:
1.火龙果挖出果肉放入榨汁机。
2.倒入一袋牛奶。
3.用榨汁机榨汁。
4.榨好的汁倒入盆里加入白糖。
5.加入面粉。
6.搅拌均匀上锅蒸二十分钟。
7.蒸好后揉光滑撒上椰蓉。
8.擀成面皮。
9.铺上一层山楂酱。
10.从一端卷起来。
11.用刀切成小块。
12.成品。
芒果蔓越莓蛋挞
食材明细:
主料::蛋挞皮15个,鸡蛋2个,
辅料::淡奶油3ml,纯牛奶1瓶,白砂糖2勺,芒果1个,蔓越莓3g,
芒果蔓越莓蛋挞的做法步骤:
1.准备好所有材料蛋挞皮,鸡蛋,淡奶油,纯牛奶,白砂糖,芒果,越蔓莓。
2.纯牛奶加白砂糖放锅里煮,至白砂糖溶解,鸡蛋加上淡奶油搅拌均匀,加入纯牛奶里面搅拌均匀。
3.把蛋液一起装入蛋挞皮里面,放上芒果越蔓莓。
4.先把烤箱200°预热5分钟,再把蛋挞成品放里面烘烤,250°,15分钟(这个可根据情况看时间)。
小贴士:
蛋挞吃起来很好吃,可不要贪杯哦。?
自己做的干净卫生,主要是孩子也喜欢吃,省得去外面买,手艺在,随时想吃随时可以做,哈哈。
#ACA烘焙明星大赛# 圣女果芝士挞
食材明细:
主料::鸡蛋25克,黄油63克,食盐1克,细砂糖50克,低筋面粉125克,
辅料::糖粉20克,淡奶油70克,圣女果5个,
#ACA烘焙明星大赛# 圣女果芝士挞的做法步骤:
1.事先准备全部材料,黄油提前软化
2.将软化的黄油稍许打发后,加入细砂糖
3.用电动打蛋器打发至蓬松状
4.分次加入全蛋液
5.搅打至完全融合
6.筛入食盐和低筋面粉
7.拌匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏一小时
8.取出,分割25g/份,正好11份;搓圆压扁后放入挞模
9.戴上一次手套轻轻按压,至均匀布满挞模,边缘比模具高出2~3mm
10.将做好的挞皮依次摆放入烤盘,入冰箱冷冻10分钟,再用叉子在底部戳洞
11.加一些黄豆压底,送入预热好的烤箱中层,上下火180度,约烤25分钟
12.奶酪50g+淡奶油70g,一起放入小盆中
13.隔水加热并不断搅拌,直至顺滑,放凉备用
14.另取小盆:倒入100克淡奶油和10克糖粉隔冰块打发
15.取30克打发好的淡奶油至奶油奶酪盆中拌匀
16.圣女果热水烫透去皮后切小块
17.倒入奶油奶酪糊中搅拌均匀
18.用勺子装入晾凉的挞皮中
19.送入烤箱中层上下火180度,约烤10分钟取出
20.将刚刚打发好的淡奶油装入裱花袋,并挤在芝士挞上的最后放入圣女果即可
21.这样的早餐你还满意吗,反正我儿子是满意的哈
小贴士:
1、制作面团加蛋液时,注意要分次加入,以免油水分离;
2、挞皮面团做好要冷藏易定整形;赶时间,可快速冷冻
3、捏制挞皮时不易过薄;也不要太厚,我感觉25克/份量有点多
4、天热时,做挞皮非常不容易操作,一要速度快,二要及时入冰箱存放
5、烤制挞皮时:无需向我一样压黄豆定型,个人感觉,不压黄豆也是可以的
6、调制芝士馅时,可以减少淡奶油用量,稠一点更好,我的有点稀了
7、也可以根据自己口味,更换其它水果
蔓越莓葡式蛋挞
食材明细:
主料::蛋挞皮8个,淡奶油90g,鸡蛋黄3个,细砂糖20g,牛奶80g,
辅料::蔓越莓干适量,
蔓越莓葡式蛋挞的做法步骤:
1.先用40g牛奶中加入白糖搅拌,使糖融化。
2.淡奶油倒入剩余牛奶拌匀。
3.鸡蛋黄倒入淡奶油牛奶中拌匀。
4.在和牛奶糖液混合均匀。
5.蛋挞皮摆入烤盘中。把做好的蛋挞水倒蛋挞皮中,7分满
6.每个蛋挞液中放入几个蔓越莓干。
7.烤箱预热200度,放中层烤25分钟。
小贴士:
蛋液最好过筛两遍,这样烤出来的蛋挞才嫩滑。
烤箱时间根自家烤箱时间设定。
奶香蔓越莓蛋挞
食材明细:
主料::蛋挞皮11个,牛奶100克,淡奶油100克,砂糖20克,蛋黄3个,面粉9克,
奶香蔓越莓蛋挞的做法步骤:
1.准备好材料
2.蛋黄打入碗中搅拌均匀
3.牛奶和奶油加热倒入白糖
4.面粉过筛
5.液体加入蛋黄
6.搅拌均匀
7.塔皮底部放入蔓越莓
8.倒入过筛好的液体
9.烤箱预热200度烤18分钟
10.烤好了
11.成品图
12.很好吃哦
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