只有正常的食材才能有正宗的美食,不同的食材使食物有不同的功效。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,对于食材你知道的有哪些呢?也许下面的“酥酥的蛋挞”正合你意!欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
蛋挞皮::低粉135克,高粉15克,黄油90克,水70克,
挞水::鲜奶油100克,牛奶85克,吉士粉7克,白糖30克,蛋黄2个,
酥酥的蛋挞的做法步骤:
1.挞皮儿的低粉和高粉,水,黄油
2.挞皮儿中的低粉和高粉混合,黄油切小块儿和面粉搓匀,分次加入水和成面团(我这里70克水没用完,面团软硬已经适合)
3.揉好的面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏20分钟
4.取出冷藏好的面团,板子上撒上面粉,把面团压开
5.裹入用的90克黄油,保鲜膜不用拿下来,用擀面棍敲打成长方形
6.把面团擀成长方形,黄油压成面团的一半大小
7.面团把黄团包上,边缘捏紧哟!
8.整理下那个丑丑的面团,尽量成为长方形
9.像叠被子一样把长方形的面团折起来
10.叠好的面团包上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟
11.冷藏好的面团取出来,再次压成长方形
12.再把它叠起来,包上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟!
13.冷藏好的面团再次压扁
14.叠成小被子
15.把小被子包上保险膜放冰箱冷藏20分钟!
16.用擀面棍压成长方形
17.从长边开始卷起来,尽量卷紧些,这时就可以像包饺子一样切成一个个小剂子,切面朝上沾上面粉压成圆饼,放入模具中
18.接着我们来做挞水:鲜奶油和牛奶放盆里拌匀
19.全蛋打散加入吉士粉拌匀
20.白糖加入鲜奶油和牛奶中,用小火加热至糖融化,稍微放凉
21.把蛋液慢慢加入牛奶液中搅拌均匀,我的吉士粉还有结块儿没拌匀,入烤箱前搅匀就行
22.做好的挞水用小勺加入蛋挞坯中,七八分满就好!
23.烤箱220度25分钟左右
24.两个心形的本来是一人一个的,老公不吃,所以最后一个也是我的了!
小贴士:
这个东西很美味,但热量真的很高,我吃完四个以后不敢再吃别的零食了!
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蛋挞皮榴莲酥
喜欢吃榴莲酥,可擀酥皮实在太头疼
想给味觉榴下一瞬美好
又懒癌发作不想动
没关系,今天的快手榴莲酥只需2种食材
一招治愈懒癌榴莲控~
材料:
主料:牛奶240ml,榴莲适量,糯米粉40g,蛋挞皮适量,
辅料:鸡蛋适量,白砂糖160ml,淡奶油适量,,
蛋挞皮榴莲酥的做法步骤:
1. 榴莲肉取出,放入蛋挞皮中
2. 将口对折捏合,放入烤箱200℃烤制10-15分钟
3. 揭下锡纸,在表面刷上蛋液,继续烤制5-8分钟
4. 取出摆盘即可享用
芒果酱酥蛋挞
昨晚自己做了芒果酱,用来做芒果酥派用的,没想到做出来的芒果派超级好吃!想想用来做个果酱类的蛋挞应该也是相当不错的!外一层黄油香脆的千层酥皮内加酸甜软黏的芒果酱,咬一口,再来一杯斯里兰卡红茶,那是生活充满阳光,心情无比舒畅!
材料:
主料:蛋挞皮适量,芒果适量,
辅料:玉米淀粉适量,黄油适量,柠檬1小片,食盐适量,白砂糖适量,,
芒果酱酥蛋挞的做法步骤:
1. 芒果切小丁,加入200ML清水没过芒果粒就可以,煮开后转小火继续煮五分钟
2. 玉米淀粉调入30ML清水调匀
3. 加入到芒果粒中继续用小火不停搅拌,直至芒果液变得黏稠
4. 这时就可以关火了,在煮好的芒果液里加入细砂糖和精盐,挤入柠檬汁搅拌至混合融化
5. 再加入软化的黄油继续拌匀至黄油完全融化,芒果酱就做好了,放置完全冷却备用
6. 千层酥皮取出卷成小卷,分成小挤子
7. 其中一面蘸上干面粉,有面粉的朝上放入蛋挞模
8. 用两个大拇指均匀的把蛋挞皮捏成蛋挞模的形状,底部要薄一点
9. 捏好的蛋挞皮静置松弛十五分钟
10. 松弛好的蛋挞皮摆入烤盘
11. 这时冷却好的芒果酱取出待用
12. 用勺子将芒果酱勺入蛋挞皮中,七分满就可以
13. 全部勺入芒果酱珠蛋挞放入预热好的烤箱180度上下火15分钟
14. 成品
蛋挞皮做【榴莲酥】的做法
这款榴莲酥适合懒人,简单易上手。(_)
材料:
榴莲适量,蛋挞皮随意,蛋黄1个,黑芝麻少许,
蛋挞皮做【榴莲酥】的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,将蛋挞皮常温下软化
步骤3,用手捏可以轻松合拢就行了
步骤4,将榴莲果肉捣成泥
步骤5,将榴莲果泥放入蛋挞皮中,放少点,不然会溢出来。
步骤6,将蛋挞皮捏紧收口
步骤7,烤箱200预热,将烤盘放入烤箱中层,200度烤10分钟。
步骤8,取出烤盘,剥下锡纸。
步骤9,整齐放入烤盘中,再放入烤箱,220度烤15分钟。(不要学我用手压平,鼓鼓的才好看,而且压扁了烘烤时容易裂)
步骤10,取出后,翻面,刷一层蛋黄液,撒上少许黑芝麻。
步骤11,不要全部刷完蛋液再撒芝麻,蛋黄干得很快,那样就粘不住芝麻了。
步骤12,继续放入烤箱中层220度烤10分钟。
步骤13,颜色金黄时取出。
步骤14,成品图
步骤15,成品图
芒果酥(蛋挞皮版)(1)
食材明细:
主料::蛋挞皮11个,芒果1个,黑芝麻适量,
辅料::蛋黄液适量,
芒果酥(蛋挞皮版)的做法步骤:
1.蛋挞皮取出放到烤盘里彻底解冻。
2.芒果削掉外皮,芒果肉切成小块。
3.每个蛋挞皮里放入2-3小块芒果肉。
4.把蛋挞皮两边朝中间对折。
5.烤盘放入预热好的烤箱中层,上下火200度烤20分钟。
6.芒果酥烤到10分钟的时候,烤箱按下暂停键,取出烤盘,剥掉蛋挞皮上的锡纸。
7.芒果酥上刷适量的全蛋液。
8.撒上黑芝麻,不要撒太多,只是用来装饰的,用白芝麻也是可以的,放回烤箱继续200度上下火烤10分钟。
小贴士:
夏天买蛋挞皮建议选择就近的烘焙实体店,网上买的收到基本上都软化变形了。
fluff金沙奶黄蛋挞酥
食材明细:
主料::咸蛋黄4只(金沙奶黄材料),鸡蛋2只(金沙奶黄材料),全脂纯牛奶140克(金沙奶黄材料),无盐黄油36克(金沙奶黄材料),澄粉40克(金沙奶黄材料),低筋面粉50克(金沙奶黄材料),fluff棉花糖香草味120克(金沙奶黄材料),
辅料::蛋挞皮12只(油皮材料),蛋黄一只,芝麻少许,
fluff金沙奶黄蛋挞酥的做法步骤:
1.预热烤箱150°6分钟再150°烤8分钟左右,烤制咸蛋黄冒油即可。
2.用勺子将烤好的咸鸭蛋黄碾碎。
3.过筛一遍比较好。
4.过筛以后的蛋黄比较细腻。
5.接着我们准备这款fluff棉花糖要选香草味的。
6.准备一支奶锅,将130克牛奶(剩下10克备用),黄油,fluff棉花糖一并倒入奶锅中,全程小火煮至融化即可。
7.准备两只鸡蛋
8.彻底打散。
9.将步骤六中的奶液慢慢倒入打散的鸡蛋液中,辅助手动打蛋器边倒边搅拌,避免烫熟鸡蛋液。直到彻底混合以上液体。
10.接着倒入低筋面粉和澄粉,搅拌均匀。
11.再倒入之前准备好的咸蛋黄
12.要彻底搅拌均匀,如图。
13.准备不粘锅倒入不粘锅中,全程小火。
14.借助刮刀要不停地翻炒,直到看不到液体全部熟透即可。
15.然后移到大碗中。
16.趁热倒入剩下的牛奶混合均匀。这样做可以避免后期高温烘烤的奶黄不会很干。
17.直到翻拌成团就可以啦。
18.将以上分50克每个团。盖上保鲜膜备用
19.接着我们来做饼皮,首先要提前将冷冻的蛋挞皮常温软化。
20.从铝箔纸中清理干净揉成团。
21.擀成24cm的长方形面皮。
22.卷紧……
23.由于面皮中有大量的油脂,撒点面粉防粘。用手撸光滑就可以了
24.切割成十份。 每个面团大概22克左右。
25.每一个侧过来,压扁
26.然后擀成中间厚边缘薄的面皮。
27.放一个金沙奶黄。
28.扣在手心,贴着陷慢慢撸。
29.正过来收口。
30.口要收紧,避免在后期烘烤过程中露馅。
31.如果是烤箱自带的黑色烤盘,记得一定要铺上油纸。我的金盘有不粘涂层所以可以不用。
32.单独取一个鸡蛋黄打散。
33.刷表面,最好刷2次。这样的颜色会比较漂亮。
34.第二遍。
35.然后撒上黑芝麻
36.一定要提前预热烤箱200°五分钟。
37.烤盘放中层。再200度25分钟。
38.出炉
39.皮如此薄。
40.满屋的奶黄香。
41.希望大家喜欢。
小贴士:
一,首先烤箱鸭蛋黄,咸鸭蛋黄的大小,都不同,建议买一般中号的就可以了。首先无论大小号,你所购买蛋挞皮(除去锡箔纸)的总数量至少要达到220克左右。新手如果包得不是很好的话蛋挞皮的总数量可以增加到300克左右。皮稍微厚一点包起来会容易一些。 食谱中有几点希望大家注意一下: 1、首先大家购买的咸鸭蛋黄都不同,烤咸鸭蛋黄的温度只供参考建议120-150度,时间看状态烤到咸鸭蛋冒油就可以了。 2、每个人的烤箱都存在温差,我的烤箱是长帝32k相比其他品牌的烤箱温度稍有偏低,以上温度和烘烤时间仅供参考,熟练自己的烤箱才可以做出最美的美食。
感谢您阅读“97美食网”的《酥酥的蛋挞》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了绿豆酥专题,希望您能喜欢!