俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,没有好食材,就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你感兴趣?小编为此仔细地整理了以下内容《家常版焦糖蛋奶布丁》,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
主料::鸡蛋3个,牛奶220ml,
辅料::全脂奶粉一包,
配料::白糖适量,
家常版焦糖蛋奶布丁的做法步骤:
1.这里大概做的是四份布丁,自己酌量增减哈。
2.鸡蛋打入碗内,加入适量白糖。
3.将鸡蛋与白糖搅打均匀。
4.另取一碗倒入奶粉,加入少量开水调成如图所示的糊状。
5.将牛奶倒入奶糊中,搅拌均匀(其实也可以将牛奶加热,直接把奶粉放进去)。
6.将蛋液倒入调好的牛奶中(蛋液最好过滤一下)搅拌均匀。将调好的布丁液倒入碗中。大火烧开水,将盛有布丁液的碗放入蒸锅中,小火蒸15~20分钟。
7.在蒸布丁的同时,另取一奶锅加入少量水(大概就是吃饭的勺子一勺水)加入白糖,小火,煮焦糖。当糖呈深咖啡色的时候就差不多了。
8.焦糖好的时候差不多布丁也好了,这时候把焦糖浇在布丁上。
9.这时候你会发现,中间颜色较深的焦糖已经凝结成糖块,个人觉得这个糖块不好吃,所以就将它取了出来。
10.因为同时加入了奶粉和牛奶所以奶香味特别浓。口感了...很香,很扎实。试试吧!
97Msw.com相关知识
焦糖蛋奶布丁(1)
食材明细:
主料::鸡蛋2个,
辅料::牛奶250ml,
配料::白糖适量,
焦糖蛋奶布丁的做法步骤:
1.小火放入白糖
2.慢慢翻炒
3.炒至焦糖色,慢慢加入少许水,小心砰溅
4.先把油涂抹在模具上,迅速倒入模具中
5.鸡蛋加入少许白糖搅拌均匀,但不要起泡
6.注入牛奶后搅拌、过筛、倒进焦糖模具中
7.放入蒸锅时,在模具上封好保鲜膜。这样才能蒸成没有蜂窝的布丁状。
8.因为提前在模具上抹过油,所以很容易倒扣过来。下次一定换个好看的模子,呵呵
9.典宝一口气吃了三个
10.没放焦糖的这个也被她吃掉了
小贴士:
1、模具提前抹油,最好是平底的,这样成型后倒过来薄薄的一层焦糖好吃也好看。2、加入牛奶的蛋液一定要过筛,不然口感会不细腻。3、保鲜膜的作用很强大,典宝儿从小就吃果冻一样的蒸蛋呦!
蛋奶焦糖布丁的做法
这个很容易,我参考了文怡的方子,自己做了小调整,结果还好,喜欢吃布丁的同学都可以试试看
材料:
鸡蛋两个,细砂糖20克,牛奶250ml,香草精2滴,冷水25克,细砂糖60克,开水20克,,
蛋奶焦糖布丁的做法的做法步骤:
步骤1,往奶锅中倒入冷水(25克)和细砂糖(60克),用热奶档加热,中途不搅拌,锅中糖水边缘呈现带黄色,改文火继续熬至液体变成棕红色有焦糖味关火
步骤2,将迅速往焦糖夜中加入开水(20克),即成焦糖夜,注意手别凑到锅面上去,蒸汽上来容易烫伤
步骤3,焦糖液分装入小瓶中,这么多焦糖液可以装四个布丁瓶的瓶底,但我只有三个小瓶子,就分成三份了,冷却待用
步骤4,牛奶中加入细砂糖(20克)和两滴香草精,热奶档煮的微沸就关火
步骤5,鸡蛋两只放进大碗中打散,奶液冷冷却到不烫手的地步加入蛋液中,混合均匀,并且将蛋奶液过筛,使其更顺滑
步骤6,将装有焦糖液的布丁罐放入烤盘内,蛋奶液倒进瓶中,我倒了三瓶,另外还有一小碗蛋奶液(无焦糖的可以蒸给宝宝吃)烤盘内加入1-2厘米高的热水。放入预热好的烤箱内,150度烤约40分钟即可
步骤7,考好的布丁非常细腻嫩滑哦
步骤8,摆个造型,然后开始吃吧
吐司美味做——焦糖蛋奶吐司布丁
食材明细:
主料::吐司适量,鸡蛋适量,牛奶适量,
辅料::香草精适量,肉桂粉适量,焦糖酱适量,
配料::糖适量,
吐司美味做——焦糖蛋奶吐司布丁的做法步骤:
1.吐司切小块
2.烤碗里抹上黄油,填满吐司块
3.鸡蛋、牛奶、糖、香草精拌匀,倒入烤碗
4.撒上肉桂粉
5.烤箱180°25分钟
6.淋上焦糖酱
蛋奶“布丁”
食材明细:
主料::牛奶适量,鸡蛋2个,
辅料::白糖1匙,核桃仁适量,蓝莓酱适量,
蛋奶“布丁”的做法步骤:
1.这些是材料。
2.打鸡蛋,滤出蛋清,只要蛋黄。(如果给较小的孩子吃,只用蛋黄最好。当然,蛋清也可以留着。)
3.两个蛋黄紧挨着,多漂亮!
4.打散。
5.加糖。
6.过滤。
7.加牛奶。(不要放太多,否则蒸不成型)
8.再次过滤。
9.哈哈,开蒸了!(没有蒸蛋器可以用蒸锅,时间自行调整)
10.出锅了!
11.撒上核桃仁,抹上蓝莓酱。
12.近距离看看,真诱人!
小贴士:
也可以不加核桃仁和蓝莓酱,含糖量根据自己口味调整。
奶香焦糖布丁(1)
食材明细:
主料::淡奶油200g,纯牛奶100g,冰糖粉50g,柴鸡蛋2个,
辅料::焦糖适量,
奶香焦糖布丁的做法步骤:
1.纯牛奶加冰糖粉煮开
2.鸡蛋打散
3.牛奶稍微晾凉后倒入蛋液
4.充分搅拌均匀
5.过滤以使得布丁更细滑
6.加入淡奶油,我用的铁塔淡奶油,味道不错
7.再度搅拌均匀
8.烤盅底部倒入少许焦糖
9.上面倒入布丁液
10.烤箱150度预热10分钟,烤盘中加温水,入烤箱隔水烤30--35分钟
11.烤好的布丁
12.脱模时烤盅扣到盘中,用力甩一下即可轻松脱模啦
小贴士:
淡奶油我用的铁塔的,这款布丁的口味好坏,主要取决于淡奶油。
小山布丁无焦糖版
食材明细:
主料::牛奶40ml,淡奶油140ml,蛋黄48克,全蛋24克,白砂糖40克,
辅料::香草精1克,
小山布丁无焦糖版的做法步骤:
1.牛奶里加入香草精搅匀后小火加热到冒泡关火闷5分钟
2.淡奶油加入到牛奶中搅匀,加热至冒泡关火
3.蛋黄➕全蛋➕糖搅匀
4.奶油牛奶沿着碗边缓缓加入至蛋液中,搅匀
5.布丁液过筛2到3次,倒入模具中,撇掉表面气泡
6.烤盘加入三分之二的热水,水浴法150度1小时,冰过风味更加
小贴士:
布丁液一定要过筛2次到3次,成品才会细腻柔滑
家庭版焦糖布丁
食材明细:
主料::鸡蛋4个,牛奶3袋,
辅料::焦糖色15g,
配料::砂糖3匙,
家庭版焦糖布丁的做法步骤:
1.1.材料:牛奶700g 砂糖25g 鸡蛋4个 焦糖色少许(白糖放少许水加热,不断搅动,至枣红色时离 火)
2.2.准备模具(就地取材,喝茶用的碗,)
3.3.将碗内涂上一层色拉油(防止取出困难)
4.4.牛奶中加入砂糖,加热搅拌至砂糖融化(注意温度不要太高),冷却
5.5.将蛋液打散,过滤到蛋液中,搅拌均匀
6.6.焦糖色少许倒入碗底部(忘记拍照,所以无图)
7.混合好的蛋液倒入碗内,注意不要太满,用保鲜膜封住碗口(避免水滴落入)
8.开始隔水蒸,沸后放入,小火保持10分钟
9.蒸好后放到水中冷却(经得起香味诱惑的话,可以自然冷却)
10.OK!享受一下成功的心情吧!
蛋奶布丁(1)
食材明细:
主料::纯牛奶240ml,草莓150g,鸡蛋100g,
辅料::白糖20g,蜂蜜20g,
蛋奶布丁的做法步骤:
1.准备好食材。
2.鸡蛋打散备用。
3.纯牛奶加入白糖后稍微加热至白糖融化。
4.牛奶晾至微温倒入蛋液搅拌。
5.用滤网过滤一遍。
6.倒入心形硅胶模具。
7.也可以倒入耐高温的玻璃瓶中。
8.上面盖上锡纸,放到一个加了水的烤盘中。
9.烤箱选择上下火170度,35分钟,预热完成后将烤盘放在中层。
10.取几个草莓对半切开后切薄片。
11.错层包成玫瑰花,剩下的都对半切开。
12.最后出炉的布丁晾凉冷藏,硅胶模具里面的可以稍微冷冻方便完整脱模,然后浇上蜂蜜。
13.装饰上草莓玫瑰即可。
小贴士:
我第一次做,为了保险起见用了两个鸡蛋,鸡蛋的量应该还可以再减少,喜欢甜的可以多放糖或者果酱、蜜豆之类的,打鸡蛋的时候慢一点尽量避免出现气泡,最后过滤就是为了去掉气泡,如果还有可以再次过滤,不喜欢鸡蛋味道的,多放点果酱之类就盖住了。
木瓜蛋奶布丁
食材明细:
主料::鸡蛋3枚,木瓜半个,牛奶100克,
辅料::细砂糖20克,吉士粉少许,银糖珠适量,
木瓜蛋奶布丁的做法步骤:
1.1.木瓜切成小丁,一半切粒留做装饰
2.一半用料理机打成木瓜泥
3.加入细砂糖和少量吉士粉
4.将鸡蛋打散,搅拌至糖融化。
5.倒入木瓜泥牛奶搅拌均匀成蛋奶液。
6.将蛋奶液过筛两次装入烤盅。
7.放入装了水的烤盘中,水浴法烤制。
8.烤箱中下层,160度烤制35分钟。也可以放入蒸锅蒸熟。
小贴士:
1、可根据儿童不同阶段调整全蛋或蛋黄的比例。
2、这款布丁可以用蒸制的办法操作。
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