食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,你对哪些食材了解较多?以下是由小编为大家整理的“加菲猫的最爱—意式千层面--Lasagna”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
主料::牛肉馅50g,猪肉馅50g,
辅料::胡萝卜1个,芹菜2根,西红柿2个,面粉60g,奶酪50g,洋葱半个,意大利披萨酱适量,牛奶200ml,
配料::盐适量,黄油50g,黑胡椒适量,
加菲猫的最爱—意式千层面--Lasagna的做法步骤:
1.淘宝上面买的,有的外国超市也有。意大利面片放入热水中煮10分钟。
2.取出用冷水冲凉待用。很重要啊,要不会粘连。
3.胡萝卜,洋葱,芹菜剁碎,或者搅拌机绞碎,放黄油炒香。
4.加入牛肉和猪肉的混合馅,本人觉得只有牛肉会太干。如果家里有的话,加点红酒,去除腥味。本人不建议做西餐的时候加料酒,味道就变了~~
5.加入剥了皮,并且切成小块的西红柿,或者直接放那种意大利披萨酱,那个里面的东西会很全,味道也浓一点。如果没有这种酱,就要加百里香、罗勒,蒜末然后用小火熬煮20分钟即可。
6.现在开始炒面糊,这道菜虽说看上去复杂些,但是味道很好啊。而且其实西餐很多东西都是相通的。薄的锅容易糊底,将50克黄油在锅中融化后加入60克面粉,把面粉炒熟炒香,加入牛奶200-300ml,注意不要太粘稠。
7.取一深槽烤盘,底部涂上一层薄薄的黄油,依序放上一层面皮、一层牛肉酱、一层面酱,就这样一层层的叠加起来,最后以一层面皮收尾,在面皮上铺满一层烤比萨用的马苏里拉芝士。我有点偷懒了,没有磨成丝,就切成片了~~~呵呵
8.200c,20分钟左右即可。面和酱都是熟的了,所以不要时间太久,我这个好像就有点时间长了。
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意大利千层面-加菲猫的最爱经典博洛尼亚肉酱千层面
食材明细:
主料::千层面面片320g,博洛尼亚肉酱200g,奶酪粉100g,
辅料::黄油50g,中筋面粉50g,牛奶1/2杯,盐适量,
意大利千层面-加菲猫的最爱经典博洛尼亚肉酱千层面的做法步骤:
1.锅中烧热水,加入盐和千层面面片煮熟备用。
2.准备一个平底锅,冷锅倒入黄油开小火至黄油完全融化。
3.加入中筋面粉轻轻拌炒,至面粉与黄油完全融合。
4.加入牛奶,搅拌至酱汁无颗粒,加适量盐调味备用。
5.将两勺步骤4中煮好的白汁均匀抹在烤盘底部,然后放上煮熟的千层面面片。
6.在面片上抹上一层博洛尼亚肉酱,再均匀撒上一层奶酪粉。
7.在奶酪粉上再铺一层千层面及白汁,重复堆叠三四次至与烤盘高度平齐。
8.在最后一层肉酱上撒上厚厚的一层奶酪粉,烤箱预热200°,烤约20分钟即可。
小贴士:
博洛尼亚肉酱的做法,可以看一下我之前的菜谱,有详细的做法。
①.黄油、牛奶、中筋面粉及盐都是用来炒至白汁的。
②.步骤2-4是白汁的制作方法,如果已经买了现成的,直接使用即可。
③.千层面专用面皮通常是不够大的,可以根据你自己的烤盘大小拼接即可。
④.烤盘底先抹一层白汁是为了最后出来的口感,上层焦脆下层软嫩。
⑤.白汁、奶酪和博洛尼亚肉酱的具体分量可以自行把握,喜欢哪个口味多放哪种就是了,按自己的口味来肯定最好吃!
意大利千层面 Lasagna的做法
意大利千层面,没什么好说的,看着就很好吃有没有~~~!!!其实,这个菜谱是改良以后的.....之前我用了传统的千层面的菜谱,需要500gRicottaCheese,250gMozzarellaCheese还有半杯的ParmesanCheese....但是出来以后,cheese的味道有点重,然后我又参考了很多不同的菜谱,又重新做了一次参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料:
肉酱,油2茶匙,洋葱1个,蒜3瓣,牛绞肉500克,切碎的西红柿罐头2*400克,番茄酱1杯,牛至1茶匙,九层塔半茶匙,糖1茶匙,盐适量,胡椒适量,奶酪酱,黄油50克,普通面粉3汤匙,牛奶1杯半,普通奶酪3/4杯,盐少许,胡椒少许,帕尔玛奶酪5茶匙,马苏里拉奶酪半杯,,
意大利千层面 Lasagna的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料~~~o(^▽^)o
步骤2,打开西红柿罐头(罐头的味道比新鲜西红柿要浓,而且在冬天也不好买到西红柿,一定要买那种已经切碎了的西红柿罐头哦),量好番茄酱(这种番茄酱是没有糖的,看图1左2,在罐头区一定有卖tomatopuree),同时把香料也准备好
步骤3,蒜蓉备好,洋葱切碎
步骤4,锅中放橄榄油和黄油~~(这个时候最好用中小火,以免把黄油给烧糊了)
步骤5,放入洋葱,一直翻炒到香味四溢的程度?~~~
步骤6,牛绞肉投入!!!
步骤7,炒到大概没有血红色且肉没有黏在一起就可以了
步骤8,放步骤2里的所有材料(2个番茄罐头,一杯番茄酱以及各种香料)并放入一茶匙的糖搅拌均匀后盖上锅盖,大火煮开后小火慢炖40分钟到1个小时。
步骤9,这个时候,我们就可以开始准备奶酪酱了
步骤10,普通奶酪,(就是市面上很容易买到的那种奶酪啦!)用图中左边那个‘神器’开始刨丝....要是嫌麻烦直接买那种刨好了的
步骤11,帕尔玛奶酪,就用最小的那一面,刨成粉...(其实就是传说中的起司粉,要是看到有卖的直接买吧)
步骤12,刨完以后...如图效果,左边是普通奶酪,右边是帕尔玛奶酪
步骤13,准备一个平底锅,小火融化黄油
步骤14,融化好以后筛入面粉,一小勺一小勺的加.....
步骤15,继续慢慢的加入牛奶,边加边搅啊!!!你别脑残的一次性加完了,像我一样...TT
步骤16,扔入刚才刨好的普通奶酪
步骤17,搅拌到奶酪充分融化后,放入少许!!!盐,和少许!!!胡椒粉调味....(好累.....)
步骤18,肉酱搞定了,楼主煮了45分钟,不要收汁收的太干,不然千层面烤出来不好吃,如图所示,有点稀就可以了
步骤19,准备一个容器,我用的是一次性的,实在是懒得洗...目测有15厘米长5厘米高,反正上面写的是1.9L....抹上一层油,免得一会做好了拿不出来,都不知道上哪哭去...
步骤20,最底部先铺一层肉酱,大概用舀汤的勺子,半勺就够了,主要是防粘....
步骤21,接着放一层千层面,我用的这种意面是不需要事先煮的,如果你买的那种是需要煮的就煮吧,煮的时候在水里放少许盐,煮好后过冷水....意面重叠了没关系,但是一定要铺满
步骤22,再来一层肉酱
步骤23,铺上一层马苏里拉奶酪
步骤24,然后再在面上铺上一半咱们刚才做的奶酪酱
步骤25,继续铺意面,铺肉酱,铺奶酪
步骤26,最顶层,铺上剩余的一般奶酪酱,以及满满的马苏里拉奶酪,和帕尔玛奶酪粉
步骤27,盖上锡纸,放入预热好的烤箱,200度烤30分钟,撤掉锡纸,转150度烤10分钟
步骤28,烤好以后不能马上吃哦!!!要等10到15分钟以后才能切,不然切不成形,会塌成一坨一坨的
步骤29,再来一张成品图,就可以开吃啦!!!
意式千层面的做法
这款千层面参考好多人的方子~但因为懒做到最后大多凭着感觉摸索来做^^
材料:
千层面皮8张,番茄3个,洋葱1个,胡萝卜1个,西芹一小把,香菇三四个,猪肉末或牛肉末200克,牛奶800克,黄油30克,面粉适量,胡椒粉,罗勒,芝士片两片,马苏里拉芝士适量,橄榄油,,
意式千层面的做法的做法步骤:
步骤1,千层面皮是买的,取出8片入沸水煮3分钟左右,加些盐和橄榄油。煮好盛出入凉水冰一下,放一旁待用
步骤2,番茄切成泥状,一半洋葱切碎,锅中入少许橄榄油,入洋葱碎翻炒后下入番茄,加入少许番茄酱、罗勒、盐调味。小火煮成酱感。放一旁备用
步骤3,西芹、胡萝卜、剩余洋葱、香菇切碎
步骤4,锅中入油,翻炒肉末,加少许生抽调味
步骤5,将西芹、香菇、胡萝卜、洋葱碎下入同肉末一起翻炒
步骤6,将之前做的番茄酱和所有菜丁混合翻炒
步骤7,倒入400克牛奶和半小碗红酒(我用葡萄酒代替的),小火慢慢熬成肉酱
步骤8,接下来做白酱,将黄油入锅小火烧化,倒入两勺面粉继续小火翻炒至面粉出香味
步骤9,倒入剩余牛奶小火熬至浓稠酱感,撒些许盐、鸡粉调味即可
步骤10,面皮刷层白酱
步骤11,再均匀铺层肉酱,再铺层面刷白酱铺肉酱,这样反复大概铺五六层
步骤12,第三层和最上面一层可以放些芝士片和马苏里拉芝士
步骤13,最后入烤箱200度烤10分钟即可
意式千层面爱的味道的做法
Mary是一位拥有两个混血宝宝的超级辣妈,她的老公是一位来自于丹麦的帅哥,看我们今天的主角,是不是身材supernice啊,小编快羡慕死了,原来我们的麻麻是一位健身操教练哦!各位看官,有没有想认识一下我们主角的啊,嘿嘿。别看我们的麻麻这么sexy,其实她可是有一套自己的育儿经验的哦,由于组成了一个国际家庭,所以这个家庭完全做到了中西合璧,并且取其精华,去其糟粕。对于宝宝,既注重开发他们的天性,又不会过于放纵他们。参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料:
牛肉末,洋葱,胡萝卜,牛奶,奶酪,干香芹末,意大利面片,薄荷叶,番茄酱,盐,黑胡椒,黄油,
意式千层面爱的味道的做法的做法步骤:
步骤1,将胡萝卜切丁。
步骤2,洋葱切末。
步骤3,肉酱制作:黄油一勺。
步骤4,加入洋葱、胡萝卜、牛肉末搅拌,随后加入盐、黑胡椒粉、香芹片,倒入番茄酱不断搅拌。
步骤5,最后加入牛奶再搅拌8分钟。
步骤6,千层面制作:把制作好的肉酱平铺。
步骤7,一层再铺面片。
步骤8,再铺肉再铺面片后撒满奶酪。
步骤9,加入烤箱220度烤10分钟。
步骤10,摆盘加上薄荷叶即可。
意式肉酱千层面#ACA烘焙明星大赛#
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋适量,水适量,橄榄油适量,番茄肉酱适量,
辅料::淡奶油适量,马苏里拉奶酪碎适量,牛奶20克,面粉1勺,黑胡椒粉少许,
意式肉酱千层面#ACA烘焙明星大赛#的做法步骤:
1.制作千层面皮:面粉加入鸡蛋和适量水、橄榄油放入面包桶内
2.拌匀成团后,静置饧面片刻
3.制作白酱:将淡奶油加面粉和牛奶拌匀,用中火边加热边搅拌5分钟,直到稍浓稠后离火,加入盐和黑胡椒粉调匀备用
4.备好自制的番茄肉酱(做法在另一个菜谱里)
5.将面团擀成薄片,切成焗盘大小,放入沸水中煮1分钟左右,取出用厨房用纸吸净水分
6.在烤盘底部刷一层白酱,盖一片千层面皮,再刷白酱,铺番茄肉酱
7.重复千层面皮、白酱和番茄肉酱的动作3-5次(根据烤盘深度而定),直到填满烤盘
8.最后一层是白酱,在表面撒奶酪碎
9.表面用锡纸包好,放入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤30分钟左右。因为用的是自制的千层面皮,比市售的稍厚,所以用锡纸包住烤,能使面皮熟透,又不会因烘烤时间延长而失水变硬。如果买的成品千层面皮,可省略包锡纸的步骤
10.打开锡纸,放到烤箱上层,再烤5-10分钟,表面上色即可
11.取出晾凉,用勺子直接在焗盘里挖着吃,或者倒扣在盘里,切块食用都可以
意式千层面--三层口味酱做法的做法
与普通意面不同。千层的口感和味道交叠,一层一层,一口咬一下去,丰富厚实的满足感在口中溶化…
材料:
红酱:,,迷迭香,黑胡椒,橄榄油,洋葱,大蒜,番茄,白酱:,,奶油,奶酪,面粉,,肉酱:,,牛肉,洋葱,西芹,黄油,红酒,红萝卜,
意式千层面--三层口味酱做法的做法的做法步骤:
步骤1,把食材最好分一下,操作时就不会手忙脚乱了。
步骤2,番茄切小块。先用橄榄油炒香碎洋葱、碎大蒜、迷迭香,再加入番茄丁,用小火熬煮30分钟,做成蕃茄酱汁备用,要偷懒的话,可以用现成的意大利面酱
步骤3,胡萝卜去皮切碎、洋葱切丝、西芹切碎,黄油炒香备用
步骤4,放入牛肉末拌炒约3分钟,再加入一半刚做好的番茄酱,和一点儿红酒,用小火熬煮收汁
步骤5,另取一锅,放入黄油热锅溶化后,加入面粉、盐拌炒至化开后,再倒入淡奶油,一起加热搅拌至糊状
步骤6,面用淡盐水煮至7成熟,抹一点橄榄油,第一层面铺红酱,再盖中层面铺肉酱
步骤7,再盖一张面铺白酱,以此类推
步骤8,面最顶层铺上芝士碎
步骤9,放入烤箱,上火200℃、下火220℃的烤箱中烤约20-25分钟,表面呈金黄色即可。关火闷几分钟再取出食用
炸酱千层面
食材明细:
主料::千层面适量,
辅料::猪肉馅儿适量,藕适量,青椒适量,胡萝卜适量,鸡蛋适量,蒜适量,
配料::欣和甜面酱适量,豆瓣酱适量,
炸酱千层面的做法步骤:
1.藕切丁状,青椒切粒,胡萝卜切花片。
2.蒜切茸。
3.沸水将胡萝卜花片焯熟,加盐将千层面煮八分钟左右,捞出沥干水分晾凉(最好过一次凉开水,防止粘连)。
4.热锅少油下蒜蓉爆香锅底。
5.下猪肉馅翻炒至变色。
6.加入三大勺六月香豆瓣酱翻炒均匀。
7.加入一大勺甜面酱翻炒均匀。
8.下藕丁翻炒片刻。
9.下青椒粒翻炒均匀,下水淀粉勾芡即可。
10.碗底铺千层面,再铺一层炸酱。
11.反复铺千层面和炸酱,铺五层。
12.加一个生鸡蛋在炸酱上,入烤箱200°上火烤十五分钟,蛋液稍微凝结即可(根据自己喜好适当调整烤制时间)。
小贴士:
没有完全熟透的鸡蛋,过夜容易滋生细菌,所以鸡蛋要么全烤熟,要不就是第二天早上起来再烤。有条件带个鸡蛋去公司,中午吃的时候打进饭里也不错。
意大利海鲜千层面
食材明细:
主料::自制意面面皮4张,鲜虾肉150克,蟹腿肉40克,鱿鱼80克,蘑菇60克,淡奶油100克,
辅料::蒜15克,奶酪粉25克,
配料::橄榄油15克,白兰地酒适量,盐2克,黑胡椒粉1克,黑胡椒碎数粒,
意大利海鲜千层面的做法步骤:
1.海鲜切丁,蘑菇切片,蒜头切碎。
2.在海鲜料中倒入少许白兰地酒用手抓匀。
3.海鲜料中用盐和黑胡椒粉码底味儿备用。
4.锅上火水煮开,放入面皮煮8成熟出锅,把煮好的面皮用冷水过凉沥干水分备用。
5.炒锅上火烧热,锅底用黄油块擦一遍注入淡奶油。
6.奶油热放入奶酪块儿。
7.把奶酪块儿捣碎再放入奶酪粉。
8.搅拌均匀便可出锅备用。
9.炒锅中注入橄榄油烧热煸香蒜末。
10.然后下入码好味儿的海鲜料和蘑菇片煸炒,炒至5成熟便可出锅。
11...
12.在烤盘上铺一张面皮,在面皮上涂抹一层炒好的白酱。
13.在涂抹好白酱的面皮上铺一层海鲜料和蘑菇片。
14.依次码放三层用四张面皮便可,在最上面的面皮上把剩余的白酱全部涂在上面,坯料便已制成。
15.烤盘置入炉中,上下火220度烘烤20分钟。
16.表面微黄便可出炉码盘点缀上桌食用。
小贴士:
1、面皮不要煮的太烂,断生即可。制作面皮的方法,可参照上一篇千层面日志中的具体做法。在制作面皮时,可裁切成方形或长方形均可。
2、馅料码味儿用白兰地酒为宜,其它酒也可以。
意大利千层面 Lasagne
食材明细:
主料::绞牛肉500g,意粉酱400ml,千层皮5-8张,面包100g,牛奶700ml,面粉50g,黄油50g,洋葱1个,番茄2个,
辅料::盐少许,胡椒少许,普罗旺斯香草叶适量(可省),
意大利千层面 Lasagne的做法步骤:
1.把切小块的面包泡进200ml牛奶里(可以用家里剩下来的干的面包)
2.洋葱切小块,用中火炒,洋葱透明加入肉末继续炒,绞肉颜色变白,加入意粉酱,加入切块的番茄
3.面包泡软以后用手捏碎,加入超好的番茄肉末里,搅拌好继续炒2-3分钟。
4.开始做白汁,调微火,锅里放入黄油
5.等黄油融化加入面粉迅速搅拌
6.500ml牛奶分5次左右倒入,每次倒入一点牛奶后用打蛋器搅拌30秒以上
7.煮千层皮,为了防止面皮粘在一起,一次最好煮1到3张。
8.最底层开始以白汁-前层皮-牛肉-白汁-前层皮-牛肉-白汁-前层皮-白汁-奶酪碎的顺序一层一层放好。
9.洒好奶酪碎以后放进预热到180度的烤箱烤30-40分钟即完成。
小贴士:
1.做白汁的时候要用全脂奶,而且500ml一定要分次倒进去,每次倒进去以后要搅拌足够长时间,最后做出来的白汁才会很浓稠。
2.一层一层拼的时候,白汁要充分倒入, 要不然千层面会比较干影响口感。
3.做出来的千层面够4-6人份哦~
肉酱烤千层面
食材明细:
主料::千层面皮8张,牛肉糜250g,蘑菇150g,豌豆80g,洋葱150g,
辅料::白酱400g,番茄酱100g,莫萨里拉奶酪250g,奶酪50g,
配料::大蒜适量,辣椒适量,花椒适量,红酒适量,
肉酱烤千层面的做法步骤:
1.将千层面皮煮几分钟,煮软即可,水中放少许盐
2.煮好的面皮放在冷水中备用
3.洋葱切碎,蘑菇用搅拌机绞碎,备用
4.白汁我是买的成品
5.热锅中放少许油,爆香大蒜辣椒和花椒,挑出花椒。放入肉末,洋葱末,蘑菇末,豌豆,5、6勺白汁,2、3勺番茄酱,少许cottage奶酪,少量红酒,中火煮成比较干的肉酱。我不太喜欢吃番茄酱,所以放的番茄酱很少,传统的千层面里的番茄酱其实是很多的,可以根据口味添加。
6.在烤盘底涂一层白酱,铺一层面皮,一层肉酱,一层白酱,一些莫萨里拉(Mozzarella)奶酪,然后重复三次,最后用一层面皮盖在上面,涂一层白酱,撒上莫萨里拉奶酪。这是最后铺好的样子,中间过程忘了拍……我最后奶酪剩的太少,最上面一层奶酪放的太少,烤出来不太好看。
7.烤箱中200°C覆盖锡纸烤25分钟,然后去掉锡纸再烤25分钟,或烤至表面金黄。
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