食材是美食味道最原始的来源,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的重点就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?以下是由小编为大家整理的“【年轮蛋糕】”,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::苦甜巧克力40克,牛奶2小勺,鸡蛋8个,细砂糖70克,无糖可可粉40克,
辅料::淡奶油300克,细砂糖25克,
【年轮蛋糕】的做法步骤:
1.巧克力加牛奶,隔水融化备用。
2.分离蛋白蛋黄,蛋黄加40g糖打至发白膨胀顺滑。
3.将融化的巧克力和蛋黄糊混合均匀。
4.打发蛋白,5分发时加入剩下的糖,打至中性发泡到干性发泡之间。
5.将可可粉筛入蛋白中,拌匀。
6.将蛋白糊和蛋黄糊混匀倒入烤盘中抹平,中层烤50分钟,底层放水。
7.烤好冷却后,平均切成6等份。
8.将打至8分发的奶油抹在蛋糕片上。
9.将蛋糕片一层层卷起来,最后一块卷好斜切。
10.抹上奶油装饰即可。
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树根年轮蛋糕
食材明细:
主料::蛋白120g,砂糖15g,蛋黄60g,低筋面粉58g,可可粉7g,牛奶50g,色拉油40g,
辅料::黑巧克力100g,淡奶油400g,砂糖40g,小银珠适量,柠檬汁适量,草莓适量,黄桃适量,
树根年轮蛋糕的做法步骤:
1.将蛋白和蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中,蛋白中不可混入蛋黄;蛋黄盆中加入15克砂糖
2.加入色拉油
3.加入牛奶
4.搅拌混合均匀
5.低粉和可可粉称重
6.筛入低粉和可可粉
7.搅拌至完全混合均匀
8.蛋白盆中滴入几滴柠檬汁
9.将蛋白霜打至硬性发泡,即将从蛋白霜中拉出打蛋头,可见直立不弯曲的尖角
10.取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆用刮刀快速翻拌均匀,再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里,继续用刮刀快速翻拌均匀
11.将蛋黄糊盆里的面糊全部倒入蛋白霜盆中,快速翻拌均匀至细腻的面糊
12.将混合好的蛋糕面糊倒进干净的17CM中空戚风模中,将面糊倒入模中,用双手大拇指按住中间烟囱,提起模具在桌面上轻磕几下,震去面糊中的气泡。将蛋糕模送入预热好的烤箱175度35分钟,放中下层,上下火齐烤。烤好后立刻取出,倒扣冷却,彻底冷却后脱模即可
13.准备好装饰用的水果
14.淡奶油打发好
15.蛋糕切成3片
16.取1片蛋糕胚,中空部分我放了1颗草莓
17.抹上一层奶油
18.放上黄桃颗粒,重复上面的步骤,直到放最后一片蛋糕
19.用淡奶油抹面
20.黑巧克力隔水融化,在蛋糕表面挤上树根花纹,最后放上草莓,插上生日牌即可
小贴士:
天气太冷,融化的巧克力一会就硬了,挤的时候不流畅,歪歪扭扭的!
#信任之美#可可年轮蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉100g,可可粉10g,泡打粉1g,
辅料::玉米油25g,盐1g,鸡蛋2个,牛奶120g,绵白糖30g,柠檬汁几滴,
#信任之美#可可年轮蛋糕的做法步骤:
1.备好所需食材
2.容器中放入2个蛋黄、1g盐、120g牛奶和25g玉米油(也可以用淡味黄油)
3.用打蛋器搅拌均匀后筛入100g低筋粉、1g泡打粉和10g可可粉
4.搅拌均匀至无颗粒状
5.2个鸡蛋清和30g绵白糖放入无油无水的干净容器里,再挤几滴柠檬汁
6.用电动打蛋器将蛋白打发
7.把打发好的蛋白放入面糊中
8.用不规则的手法搅拌均匀
9.舀一勺面糊到平底不粘锅中,并用勺子底部将面糊转圈的摊开(尽量转圆,不要太厚)再开小火
10.直到蛋糕表面表面收干,并出现许多小孔,便可取出(如果贴得太牢,可用木铲在蛋糕饼的边缘剥离小口,再用手慢慢揭下来)
11.蛋糕饼做完后就可以卷了(由于光线问题,色差比较大哈),先取一张蛋糕饼,用一根筷子在一端卷起,当卷到2/3处时,再放一张接上继续卷(如图)
12.直到卷到自己喜欢的厚度(我卷了三张),抽出筷子
13.待凉透后,定好型,便可用快刀切小段享用了
14.味道非常棒
小贴士:
1、糖的用量可按自己口味来放;可可粉放过多会有点苦
2、最好使用冷藏后的鸡蛋,这样有助于蛋白打发
3、每次将面糊摊开后再开小火,这样会更好操作;蛋糕饼不要做得太厚,否则在卷的时候容易开裂
平底锅快手年轮蛋糕
送福利喜欢吃甜食的宝宝们最爱吐槽的就是
家!里!没!烤!箱!
先别急,今天福利来啦
只要平底锅,蛋糕轻松做出来
还是堪称蛋糕界贵族的年轮蛋糕哦
擦擦口水赶快get起来吧~
材料:
主料:低筋面粉适量,鸡蛋清2个,
辅料:黄油80g,白砂糖25g,可可粉10g,泡打粉1g,食盐1g,,
平底锅快手年轮蛋糕的做法步骤:
1. 取蛋黄2个打匀,倒入牛奶120ml、黄油80g与盐1g、低筋面粉100g可可粉10g、泡打粉1g一起搅拌均匀。
2. 取蛋清2个、糖25g打发,倒入面糊中搅拌均匀。
3. 平底锅小火加热,倒入面糊摊平,待面饼凝固翻面,两面摊熟即可出锅面饼裹着筷子卷起,取出筷子
4. 面饼裹着筷子卷起,取出筷子+
5. 切块摆盘即可享用
年轮蛋饼
食材明细:
主料::鸡蛋两个,红豆少半碗,
辅料::白糖两小勺,
年轮蛋饼的做法步骤:
1.把红豆少半碗和水前一天晚上放压力锅里预约按煮粥键。
2.鸡蛋两个。
3.第二天把红豆取出放搅拌机里打一分钟。
4.成这样的沙。
5.然后放两勺糖搅匀后放锅里中火炒,炒到挂勺不掉,豆沙好了。
6.把鸡蛋打散,过滤网过滤一下,电饼铛预热刷油,把蛋饼平铺烙熟。
7.最后把豆沙抹蛋饼上,卷起来,切开,可以吃了。
马苏里拉年轮饼干
食材明细:
主料::马苏里拉奶酪50g,低筋面粉150g,黄油30g,牛奶55g,
辅料::盐2g,
马苏里拉年轮饼干的做法步骤:
1.马苏里拉奶酪放入冰箱冷冻至硬,然后用擀面杖敲碎
2.加入过筛好的面粉、盐、黄油和牛奶
3.揉成一团,但不要过分搓揉哦
4.面团擀开成一个长方形
5.撒上咸花生碎(刚好有现成的咸花生碎,喜欢的可以自己烤哦!)
6.从一头往上卷,像卷蛋糕卷一样的手法,然后用保鲜袋包好,放冰箱冷藏半小时以上定型
7.切成一块块
8.烤箱提前165度预热,放烤箱中层烤40分钟(由于我的饼干切得比较厚,所以时间延长了)
9.出炉放凉,咸咸的,有芝士味的年轮饼干……
10.比较适合家里年长的老辈哦!
小贴士:
由于这次饼干切得比较厚,所以不能太高温烘烤,相对低温长时间烘烤……具体还要磨合自己烤箱脾气哦!
巧用平底锅做超简单美味蛋糕卷:年轮蛋糕卷
食材明细:
主料::白雪蛋糕粉100克,鸡蛋1个,牛奶110毫升,
巧用平底锅做超简单美味蛋糕卷:年轮蛋糕卷的做法步骤:
1.备好原料。
2.鸡蛋打入碗里,倒入蛋糕粉。
3.再加牛奶。
4.把碗里所有原料搅匀。
5.平底锅内薄薄抹一层植物油,开小火,然后舀入适量面糊,晃动锅子,使面糊铺满整个锅底,越薄越好。
6.待面皮的边缘翘起,中间稍微鼓起,就表示熟透了,然后把面皮卷起来,放在锅的一端。
7.再舀入适量面糊,晃动锅子,使面糊均匀的摊开。
8.面皮熟透后,用之前的蛋糕卷将面皮往相对的方向卷起,然后放到锅的另一端。
9.依次煎完碗中所有面糊,最后成为一个大蛋糕卷,在锅中用小火稍微再煎一会。
10.煎好后切段,摆盘,配上牛奶、水果、奶茶、咖啡等,很百搭滴一款简易点心就这么完成啦,香气扑鼻,你想吃吗?
开心果年轮饼干卷的做法
一直都在卷蛋糕卷,换个新花样吧~卷个饼干卷,香酥的全麦饼干里卷着酥脆的开心果碎和嚼着咔哧咔哧响的砂糖,很美味~
材料:
低筋面粉80g,全麦面粉40g,杏仁粉20g,细砂糖35g,无盐黄油60g,鸡蛋1个,开心果仁(夹馅)30g,砂糖(夹馅)50g,无盐黄油(夹馅)16g,,
开心果年轮饼干卷的做法的做法步骤:
步骤1,开心果去壳,然后切碎
步骤216,g黄油隔水融化,取8g和开心果还有砂糖拌匀,剩下的8g留着备用
步骤360,g黄油室温软化,分两次加入细砂糖打发到黄油发白
步骤4,分三次加入鸡蛋液,每一次都要将蛋液与黄油打发均匀,以免油水分离
步骤5,打发好的黄油蓬松,呈羽毛状
步骤6,过筛加入低筋面粉、全麦粉、杏仁粉,因为全麦粉有麦麸皮,因此最后面粉筛内会留一些,也将麦麸倒入,一起混合用刮刀切拌均匀
步骤7,面粉的吸水能力不同,因此自己根据自己家用的面粉来调节湿度,如果干了可以适当加一点牛奶混合面团,直到面团表面光滑偏柔软即可,用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏20分钟
步骤8,取出冷藏好的面团,面板上放上一张油纸,把面团放在油纸上擀成尽可能大的长方形(厚2mm)切去多余的边
步骤9,然后刷上做夹馅时剩余的黄油
步骤10,均匀铺上开心果夹馅
步骤11,包着油纸卷起来,一边卷一边抽出卷进去的油纸,然后用油纸包起来放冰箱冷冻15分钟(或者冷藏一夜)
步骤12,取出面团切成1cm厚的片,烤箱预热180度,上下火,烤20-25分钟
步骤13,出炉放凉吃会很酥脆
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