食材构成了美食最基本的部分,没有好的食材,不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材情有独钟呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“蓝莓粒面包条(1)”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::高粉200克,红曲粉6克,汤种预拌粉10克,
辅料::牛奶130克,黄油16克,蓝莓粒果酱适量,沙拉酱适量,杏仁片适量,
配料::白糖20克,盐3克,干酵母4克,
蓝莓粒面包条的做法步骤:
1.酵母用少许温牛奶兑开静置5分钟。
2.除黄油和盐外将材料全部混合揉至扩展阶段。(我揉了20-25分钟)
3.再加入黄油和盐。
4.揉至完全阶段。
5.放到温暖处发至2倍大。(1小时左右)
6.然后排气,分割成四份,松弛15分钟。
7.取一个面团擀开,加入少许蓝莓果粒酱。
8.捏紧面团。
9.放到烤盘上,排成排。
10.最后发酵40分钟,表面挤上沙拉酱,撒上杏仁片,进烤箱180度15-20分钟。
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蓝莓酥粒面包
食材明细:
主料::高粉300g,牛奶100g,冰水60g,糖40g,酵母3g,盐1g,黄油20g,
辅料::蓝莓60g,糖38g,鲜柠檬汁8g,樱桃糖浆10g,水30g,淀粉5g,
蓝莓酥粒面包的做法步骤:
1.面包发表的比较多就不详细说明和面了,干性材料混合均匀倒入厨师机里再加入湿性材料低速搅拌均匀转高速20分钟后加黄油搅拌至出手膜
2.取出面团揉面抓住面团一端在面案上摔面滚圆再摔反复3分钟滚圆静置发酵45分钟至2倍大
3.排气整形醒发20分钟后放入烤盘进行3发
4.等发酵的时候做蓝莓酱 蓝莓、水、糖、柠檬汁、樱桃糖浆煮开后收汁加水淀粉放凉
5.放凉的蓝莓酱相对成品蓝莓果酱略稀,淋在发酵好的面包上入烤箱烘焙160度20分钟即可。
蓝莓面包(1)
食材明细:
主料::高粉375克,牛奶180克,糖23克,植物油30克,盐6克,干酵母4.5克,夹馅用果酱75克,鸡蛋50克,
蓝莓面包的做法步骤:
1.称出高粉375克。
2.牛奶,糖,植物油,盐,干酵母各称出其所需要的用量。
3.夹馅用果酱。
4.将搅拌棒安装到面包桶内。
5.倒入牛奶。
6.倒入鸡蛋。
7.在一角倒入糖。
8.倒入植物油。
9.在放入糖的另一角倒入盐,盐的位置要和糖的位置成对角线。
10.倒入高粉。
11.在面粉顶部挖个小坑,把干酵母倒入,埋起来。避免干酵母和盐和糖接触。
12.先用筷子搅拌一下,以防一会用面包机和面的时候面粉四溅。
13.启动一个和面程序,15分钟。程序结束后,再启动一次和面程序,此时面团还不能出现手套膜。再启动一次和面程序,至出现手套膜。
14.用保鲜膜盖住面包桶,现在室温为30度,第一次发酵用室温发酵即可。
15.面团发酵至2-2.5倍大。拿出排气,松弛15分钟。之后擀成长方形,在三分之一处涂上蓝莓果酱。
16.折叠,再涂一层蓝莓果酱。
17.把剩余的三分之一折叠。
18.卷起来。
19.取出搅拌棒,用面包机第二次发酵,至8-9分满。
20.发酵完成后,按自动烘烤键,时间为45分钟。烧色为浅。
21.45分钟后,面包机分出蜂鸣声,停止机器,取出面包。
22.45分钟后,面包机发出蜂鸣声,取出面包。
芝士面包条(1)
食材明细:
主料::面粉260克,牛奶145克,
辅料::鸡蛋1个,黄油20克,糖30克,酵母3克,盐2克,葱适量,芝士适量,沙拉酱适量,
芝士面包条的做法步骤:
1.依次放入牛奶,鸡蛋,一角落放糖一角落放盐,在放面粉,最后放酵母。
2.因酵母不能沾牛奶糖盐,所以最后放,放的时候在面粉中间挖个小坑,把酵母到进去。
3.用和面程序,自定义时间30分钟。加入黄油再按和面程序10分钟。
4.开启发面程序,。时间到之后关机把面取出。
5.把面切成相同分量,轻轻和圆。放置10分钟。
6.用擀面杖擀成长条。
7.放入烤箱,二次发酵,(放一碗水在烤箱里。)
8.发酵好后刷上全蛋液,放上葱、芝士、沙拉酱,170的火,烤20分钟。
小贴士:
面粉要选蛋白质在13%以上的高筋面粉,蛋白质太低也是做不出面包的原因之一。酵母要耐高糖的。而且不能沾水糖盐。一定要在放入面粉后放入。和面也是关键。所以时间要长。面包机自带时间只有十分钟,一定要调。
酥粒蓝莓蛋糕
酥粒蓝莓蛋糕,轻轻的咬一口,蓝莓在嘴里倏的变成又香又甜的汁水,如同游戏一般让人无法拒绝。轻易地俘获你的心,没有张扬,没有矫情。酥粒蓝莓蛋糕,早餐、午餐、晚餐都能作为佐餐,或者下午茶的伴侣,让人的味蕾甘心情愿为之沉沦。
材料:
主料:中筋面粉175克,,
辅料:鸡蛋1个,淡奶油95克,泡打粉3克,蓝莓65克,杏仁粉25克,白糖75克,黄油100克,食盐1克,
酥粒蓝莓蛋糕的做法步骤:
1. 黄油融化后,加入淡奶油
2. 加鸡蛋拌匀
3. 加糖拌匀,面粉、盐、泡打粉混合过筛
4. 调成面糊,装入纸杯中
5. 黄油25克、糖25克、杏仁粉25克、中粉25克
6. 酥粒材料混合,捏成碎粒状即可,放一边备用
7. 将蓝莓和酥粒撒在面糊表面
8. 预热180度,上下火烤22分钟即可
香酥粒面包
食材明细:
主料::高筋面粉300克,白糖50克,黄油20克,牛奶150克,
辅料::盐3克,酵母4克,鸡蛋一个,
配料::黄油5克,白糖5克,低粉10克,
香酥粒面包的做法步骤:
1. 原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团(这样可以节省和面的时间)
2. 把面团倒入面包桶,并安装好面包机里。
3.按和面程序15分钟。
4.加入小块的黄油。再次启动和面程序20分钟。
5.把面团收圆,放入盆里盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
6.发酵好的面团(用手指蘸少许干粉戳个洞,洞口不回缩不塌陷)
7.发酵好的面团拿出排气分9等份。
8.依次揉圆,间隔开放入铺有油纸的烤盘里。
9.盖上保鲜膜2次发酵。
10.做好香酥粒放入冰箱冷藏。
11.做好的香酥粒放入冰箱冷藏。
12.在面包胚上均匀的刷上一层鸡蛋液。
13.均匀的撒上一层香酥粒。
14.烤箱预热。180度中层15-18分钟(上色后加盖锡纸)
小贴士:
香酥粒的做法;5克黄油5克白糖10克低粉,混合后用手搓成颗粒状,天热放入冰箱冷藏。
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