食材是组成各种美食的基本原料的统称,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材,哪些食材让你感兴趣?以下是小编收集整理的“荞麦小煎饼 配熏三文鱼片 和 莳萝Crème fraîche酱”,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::荞麦面粉75 g,小麦面粉75 g,牛奶120 g,Creme Cheese45 g,蛋1个,
辅料::香葱适量,胡萝卜1小根,Crème fraîche2勺,莳萝适量,熏三文鱼150 g-200 g,
配料::盐适量,胡椒适量,柠檬汁适量,
荞麦小煎饼 配熏三文鱼片 和 莳萝Crème fraîche酱的做法步骤:
1.香葱切细圈,胡萝卜擦成非常细、近似泥的形状。将煎饼部分所有材料混合均匀。静置15分钟。
2.小煎锅刷上油,大约2勺一张,可以煎10张。每煎一张之前锅里都用刷子刷上油。煎好的煎饼放在温热的烤箱里保温。具体煎多少时间,要看各家的炉子、锅、做多大。两面都焦黄了,就可以了。
3.将莳萝Crème fraîche酱里所有材料混合均匀,尝味道。
4.我喜欢取张煎饼,抹上酱,然后铺块熏三文鱼,最后铺些蔬菜(今天用的是红甜椒炒大白菜),两侧捏起来吃O(∩_∩)O~
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熏三文鱼
食材明细:
主料::三文鱼适量,
辅料::盐适量,茶叶适量,胡椒适量,红糖适量,
熏三文鱼的做法步骤:
1.三文鱼放盐,胡椒面腌10分钟。
2.把红糖和茶叶混在一起,茶一勺,红糖两勺,放在锡纸上。
锅,干烧,开始冒烟儿放入锡纸,蒸屉(就是那个带窟窿的铁盘子,叫什么来的。唉
我每面蒸了5分钟,喜欢吃很熟的可以延长时间..记得原创说不好超过8分钟吧。
3.出锅了之后。在上面撒些柠檬汁(买个柠檬自己一挤就成)
呵呵。这个我后加的。。大家可以根据自己口味来噢。
法式莳萝三文鱼塔
食材明细:
主料::三文鱼一块,莳萝10g,芝麻菜50g,鳄梨半个,青苹果半个,
辅料::杏仁5g,
配料::橄榄油2小勺,红酒醋一小勺,芥末酱半小勺,柠檬汁适量,黑胡椒碎适量,鱼子适量,美乃滋一小勺,
法式莳萝三文鱼塔的做法步骤:
1.三文鱼去皮,切成小丁,莳萝切成碎。
2.芝麻菜加一小勺、红酒醋、少许黑胡椒碎拌匀。
3.青苹果和鳄梨切成片。
4.柠檬汁、橄榄油一勺、美乃滋、黑胡椒碎、鱼子、芥末酱调成酱汁。
5.三文鱼丁加莳萝和酱汁拌匀,装入模具成型。
6.将三文鱼塔、沙拉、苹果片、鳄梨片分别摆盘,在沙拉上撒上杏仁片即可。
煎三文鱼配红薯酱
食材明细:
主料::三文鱼一块,紫薯两个,红柿子椒适量,芹菜适量,
辅料::盐适量,黄芥末适量,黑胡椒适量,青柠适量,
煎三文鱼配红薯酱的做法步骤:
1.用三文鱼排和三文鱼柳都可以,首先撒黑胡椒和盐到三文鱼上面,拍打一下,后一点有到平底锅,在倒一点橄榄油三文鱼皮朝下的那面煎4分钟,鱼排随便哪面煎2分钟后翻面 各煎每面两分钟
2.然后用红薯和紫薯都可以(字数颜色好看一点)切块放入搅拌机 放一点盐和黑胡椒打烂后再放锅中煮一边加鲜奶油一边搅拌后就行了
3.锅放油,切两瓣蒜头剁成末后,再切芹菜和红柿子椒切段即可,简单炒熟就行了
4.找个漂亮的圆盘,先放紫薯泥或红薯泥,再把抄的菜撒在盘子周围,最后放三文鱼再上面,切一半青柠,擦皮在上面,再挤柠檬汁到鱼上面,后把黄芥末酱漂亮记在上面就好了。
5.我做的有点差 但照我做的这个改良一下 就变成了五颜六色的三文鱼配紫薯酱了!
小贴士:
记得用橄榄油和牛油都可以 不要用其他的有皮会不酥,味道不好,每样东西搞得精致一点就可以了,我切的各种东西都有点大 就不好看了 加油
熏三文鱼炒蔬菜
食材明细:
主料::三文鱼500g,豆芽100g,大葱半根,洋葱半个,胡萝卜半根,彩椒半个,绿辣椒一个,红辣椒一个,蒜5瓣,芝麻少许,
辅料::白砂糖1勺,酱油3勺,糖浆半勺,青梅汁1勺,蚝油半勺,清酒2勺,水2勺,
熏三文鱼炒蔬菜的做法步骤:
1.所需食材:
2.洋葱切丝。
3.胡萝卜切条。
4.彩椒切条。
5.红绿辣椒切碎。
6.蒜切片。
7.豆芽焯水断生后再用凉水过一遍。
8.调酱汁:白砂糖、酱油、糖浆、青梅汁、耗油、清酒、水调成酱汁。
9.锅内放油,加入蒜瓣、葱末爆香后加入洋葱、胡萝卜翻炒。
10.加入调好的酱汁煮开,加入豆芽、彩椒翻炒。
11.蔬菜拨到四周,中间位置留出,放入熏三文鱼
12.加红绿辣椒。
13.最后加入胡椒粉和芝麻即可。
荞麦小煎饼
食材明细:
主料::荞麦粉4勺,小麦粉6勺,
辅料::胡萝卜半根,黄瓜半根,鸡蛋一个,
配料::盐少许,
荞麦小煎饼的做法步骤:
1.荞麦粉与小麦粉以4:6勺的比例加水调成糊,加入一个鸡蛋。胡萝卜与黄瓜用工具擦丝并稍切碎些放入面糊中调均。
2.平底锅放入少许油将面糊用勺子倒入平底锅内,一面煎至金黄色翻面再煎,两面煎好可出锅。
3.最后的成品~
小贴士:
1.面糊不要调太稀了,不然太薄不大好煎。
2.两种粉没有具体重量,就是家里喝汤用的小勺子。
3.胡萝卜丝跟黄瓜丝都是用刨子刨的,那样精细均匀也容易再加工碎些。
4.煎的时候油量要少些,吃得健康嘛。
香煎三文鱼和蔬菜配Salsa Verde
食材明细:
主料::三文鱼4片,小胡萝卜140克,红萝卜120克(Red Radish),甜豆12条,芦笋4条,黑胡椒适量,蒜8片,麝香草20克,牛油40克,干白葡萄酒120毫升,芫茜40克,欧芹40克,凤尾鱼8小片(anchovies),驴蹄草20克,柠檬汁40毫升,茴香2个(底部),
辅料::橄榄油80毫升,油2汤匙,盐适量,
香煎三文鱼和蔬菜配Salsa Verde的做法步骤:
1.先预热烤炉或电烤炉 400F(200C)。 把蔬菜都洗干净和红萝卜去皮。 拿个锅烧热水,把小胡萝卜,茴香,红萝卜,甜豆,芦笋一起煮到半熟。
2.把蔬菜拿出锅后,斜切相同的小块形状。撒上盐,黑胡椒,橄榄油,麝香草和蒜薄片。 稍微拌匀再放入烤炉(或电烤炉) 8-10分钟。后拿出烤炉。
3.做酱汁部分:拿出搅拌机加入芫荽,欧芹,凤尾鱼,驴蹄草,柠檬汁,柠檬皮碎,橄榄油,蒜全打成泥酱并尝味。
4.拿一个平底锅放入油,中火偏高把三文鱼煎至外表干脆4-5分钟,再翻过去另一面再煎4-5分钟后离锅。
5.另起一个平底锅融化牛油,把蔬菜倒入锅里加干白葡萄酒。让酒浸入蔬菜。稍微热一下蔬菜离锅。
6.摆设: 下面放蔬菜,上面放鱼块。 然后加入芫荽叶,欧芹叶,罗勒叶,莳萝,驴蹄草作为摆设。旁边放入打好的酱汁。
酱烤三文鱼
食材明细:
主料::三文鱼100g,
辅料::海鲜酱20g,白胡椒粉2g,披萨草少许,白酒少许,橄榄油适量,
酱烤三文鱼的做法步骤:
1.将三文鱼块放入大碗中。
2.加入所有的调料。
3.拌匀腌制至少30分钟。
4.取一张锡纸,在上面放少许葱段
5.将腌制好的三文鱼块放在葱段上面。
6.用锡纸将鱼块包好。
7.烤箱200度预热5分钟。
8.将三文鱼快放在烤架上。
9.放入烤箱中层,上下火烤20至25分钟即可。
小贴士:
鱼肉至少要腌制30分钟。
调料中的白酒也可用黄酒或者是红酒代替。
葱段可用洋葱代替。
烤制时间由烤箱的功率灵活掌握。
酱烤三文鱼块
食材明细:
主料::三文鱼100g,
辅料::海鲜酱20g,白胡椒粉2g,披萨草少许,白酒少许,盐少许,橄榄油适量,
酱烤三文鱼块的做法步骤:
1.将三文鱼块放入大碗中。
2.加入所有的调料。
3.拌匀腌制至少30分钟。
4.取一张锡纸,在上面放少许葱段。
5.将腌制好的三文鱼块放在葱段上面。
6.用锡纸将鱼块包好。
7.烤箱200度预热5分钟。
8.将三文鱼快放在烤架上。
9.放入烤箱中层,上下火烤20至25分钟即可。
小贴士:
鱼肉至少要腌制30分钟。
调料中的白酒也可用黄酒或者是红酒代替。
葱段可用洋葱代替。
烤制时间由烤箱的功率灵活掌握。
Crėme Brúlee 法式布蕾
食材明细:
主料::鸡蛋黄6个,牛奶300g,Dėmi Creme300g,
辅料::白糖6茶匙,棕糖2茶匙,
Crėme Brúlee 法式布蕾的做法步骤:
1.六个蛋黄加入四茶匙白砂糖打散,打到液体细滑就好
2.将300g牛奶和300g heavy creme 混合, 倒入锅中,煮到马上快开时将锅从火上移开
3.将煮好的奶液加入打好的蛋液中, 迅速搅拌一下, 不要问我为什么蛋液没被热奶冲成蛋花汤,我也想知道吖
4.将混合并搅拌后的蛋奶液坐入沸水中蒸三分钟,并搅拌,直到有点点浓缩时取下。
5.烤箱预热150度,将蛋奶液倒入模具中,烤30分钟。
6.将烤好的布蕾取出,晾凉至室温后放入冰箱,至少一小时后取出,将两茶匙白糖和两茶匙棕糖混合后,铺满在布蕾表面,烤箱再次预热150度,烤三分钟,等糖烤出颜色后取出,晾凉,冷藏,就能吃了,冷藏时间越长,口味更好哦
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