食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材好,方能食得好!只有结合食材美食文化才能发扬光大,你平时对食材了解比较多吗?你不妨看看红伞蘑菇,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::面粉200克,奶粉10克,
辅料::牛奶适量,
配料::白糖10克,发酵粉5克,红曲粉5克,
红伞蘑菇的做法步骤:
1.准备的用料。
2.面粉,白糖,奶粉,发酵粉加入牛奶揉光滑发酵。
3.取出1/3面团加入红曲粉揉匀进行二次发酵。
4.二次发好的面团。
5.分成大小差不多的小剂子。
6.红面团擀成皮。
7.在什么点缀上白色的面团。
8.用擀面杖稍微擀一下,压牢。
9.白色的面团捏成上窄下宽的圆柱形。
10.把花伞装到圆柱上。
11.醒20分钟左右。
12.上笼蒸熟就可以。
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伞把排骨
食材明细:
猪里脊肉300克,猪排骨(大排)300克,鸡蛋180克,面包屑100克,淀粉(蚕豆)20克,甜面酱25克,盐2克,小葱20克,花椒1克,椒盐2克,黄酒20克,菜籽油50克
伞把排骨的做法步骤:
1. 将肉片切成6 厘米见方、0.5 厘米厚的大薄片,共12 片,剞花刀纹,并在肉片正中间用刀尖切一小口;
2. 将剞好的肉片放入碗中,用精盐、料酒、花椒渍2分钟;
3. 猪排骨6根截成10 厘米长的段;
4. 排骨段逐个用刀将肉刮在排骨的一端约1/2 处;
5. 再用刀尖把肉筋剁断(肉仍要相连);
6. 将彩色纸截成10 厘米长、5 厘米宽的纸条,再按顺长的一半处剪二分宽的纸絮;
7. 鸡蛋打入碗内搅散,加干淀粉、面粉、清水25毫升调成硬糊;
8. 将排骨有肉的一端插入肉片中间,使肉片搭在排骨上,即伞把排骨;
9. 然后挂匀硬糊,再粘上面包屑,排放在盘子内;
10. 炒锅内放入菜籽油,用旺火烧至六成热,将“伞把排骨”的“把”向上,逐个下锅,炸至皮硬,呈淡黄色时捞出;
11. 待油温升至八成热时,再下入油锅,复炸成金黄色时捞出;
12. 在伞把末端裹上纸絮,并把“伞把”向外,围放在盘子中,撒上花椒即成,吃时与甜面酱、葱段同时上桌。
小贴士:
1. 蘸上面包屑的“伞把排骨”,应用手轻轻拍一拍,一则可以将余的面包屑拍下,二则能使面包粘附得更牢固,以免炸时脱落;2. 此菜炸两次的要义:第一次用温油,炸至主料外层凝固,色泽一致;第二次用高温油,将生料炸熟,因主料在热油中停留的时间较短,能减少水分散发,成菜外焦里嫩,十分可口;3. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油1500克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
红烩蘑菇意面
食材明细:
主料::白蘑菇65g,番茄110g,意大利面条65g,葱适量,蒜适量,黄油8g,
辅料::黑椒汁两小勺,番茄沙司两大勺,盐适量,
红烩蘑菇意面的做法步骤:
1.蘑菇切薄片儿,番茄切小丁儿,牛肉切成肉糜。葱蒜切沫备用。
2.黄油在炒锅中融化
3.爆香葱碎后将肉糜翻炒变色。
4.加入蘑菇片儿翻炒。
5.蘑菇略显几下加入番茄丁。
6.在蒜碎中加入两小勺黑椒汁和两大勺番茄沙司。
7.将步骤⑥的酱汁加入炒锅翻炒,如果汤汁比较少,可以加入一点儿水,这个酱要稍稍煮一下,大概5分钟。
8.意大利面条入煮锅煮到没有硬芯,大概7分钟左右就好。
9.将煮好的意大利面拌入酱汁中,如果汤汁很多的话可以开火翻炒几下,略微收收汁。
小贴士:
这里的葱应该用小洋葱的,可是樨儿家里没有,洋葱跟黄油炝锅会非常香的。
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