食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材感兴趣吗?考虑到你的需求,小编特意整理了“黑米小窝头”,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::面粉200克,黑米粉180克,
辅料::牛奶适量,酵母适量,
配料::糖适量,
黑米小窝头的做法步骤:
1.准备黑米粉、面粉。
2.加入牛奶、糖揉成光滑的面团醒发。
3.发酵至两倍大取出排气,搓成长条。
4.分成小剂。
5.整成圆形。
6.用手搓成上小下大的形状,中间用食指按出一个眼。
7.醒发至松软,上蒸锅。
小贴士:
1、黑米粉和面粉我基本上是按1:1的比例放的,这样做出来的口感还略糙些,如果喜欢更细腻的口感,可增大面粉的用量,减少黑米粉的用量。
2、如不喜欢甜口和奶香,可不加糖,用水代替牛奶。
3、蒸的时间请根据实际情况进行调整。
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黑米松软窝窝头
食材明细:
主料::面粉750g,燕麦120g,水饺馅适量,
辅料::黑米120g,干酵母7g,清水适量,
黑米松软窝窝头的做法步骤:
1.取适量干酵母粉,约为所需面粉量的1%。加入水温40度左右的温水。将酵母粉搅拌均匀。接着静置5分钟。
2.取120g黑米,120g燕麦。燕麦是即食燕麦,无需清洗。黑米清洗一下。
3.黑米、燕麦倒入搅拌机中,适当加一点水。超细精磨,三次。保证黑米、燕麦彻底打细。
4.取适量的面粉,放置于大盆中。
5.将打磨好的黑米燕麦,静置好的干酵母,倒入面粉中。边倒边用筷子搅拌面粉。黑米燕麦糊要分次倒入面粉中,以免面粉太湿。
6.和面,和成光滑的面团。揉久一点的面团更光滑。
7.将和好的面团,放置在双层蒸笼内,盖上保鲜膜后,放置在温度40度左右的地方发酵1个小时。发酵的器皿要大一点,面团的发酵就不会受到空间限制。
8.一个小时后,面团变成了2倍大,这就发酵好了。
9.将面粉揉成长条形,切成若干小剂子。
10.准备好蒸窝窝头的模具,陶瓷小茶杯,小蛋糕杯各四个。模具是倒过来用的,因此要在模具的外侧抹上一层植物油,方便脱模。
11.取一个小剂子,用手背轻轻按压,摊成圆形。
12.把摊开的面皮盖在小茶杯上。
13.整理面皮形状。将面皮轻轻按压,和茶杯贴牢,保证形状和模具一致。
14.蒸层上抹上一层油,防止沾锅。放上塑形好的窝窝头,醒20分钟后。上锅开始蒸。
15.水烧开后,上锅蒸15分钟,即可。窝窝头就蒸好啦!
16.蒸好的窝窝头,脱模。窝窝头的制作结束!
17.窝窝头馅料的制作。我用的是包水饺剩下的猪肉干虾仁韭菜胡萝卜娃娃菜水饺馅,炒熟,即可。窝窝头的馅料可以根据自己的喜好,自行DIY。
18.将炒熟的馅,用勺子勺入窝窝头中,就可以开动了!
小贴士:
1,这种窝窝头是用来装菜吃的,提味的关键是在菜上,窝窝头只要松软,好入口就可以了,不需要有味。既然如此就可以加粗粮,我加了燕麦和黑米,都是单吃无味,却健康的食物。而且,我也没放糖。同时,黑米燕麦被超细精磨后,香味被打磨出来,做出来的窝窝头有浓浓的黑米香。自己动手做食物,就该追求这种好吃健康的效果,才有意义。2,窝窝头塑形好后,要醒20分钟,再上锅蒸。直接上锅蒸,是不会发的。3,干酵母要用温水泡开,才容易发酵。
黑米旋风小蛋糕
食材明细:
主料::黄油80克,细砂糖50克,蜂蜜20克,全蛋液80克,黑米粉60克,低粉20克,泡打粉2克,
辅料::糖粉20克,柠檬汁5克,
黑米旋风小蛋糕的做法步骤:
1.准备材料和模具,黑米粉、低盘面粉和泡打粉先混合过筛。
2.黄油室温软化后加入细砂糖。
3.打至发白蓬松。
4.加入蜂蜜。
5.打匀。
6.分次加入蛋液。
7.每次都混合均匀后再加入下一次。
8.加入混合好的粉类,
9.翻拌均匀。
10.装入学厨4寸模具内,至8分满。
11.放入事先170度预热好的烤箱中,烘烤30分钟左右。
12.脱模待凉。
13.糖粉中分次少量加入柠檬汁。
14.混合制作成糖衣。
15.浇在冷却的蛋糕上即可。
小贴士:
1、 黑米粉是熟的黑米现磨的粉。
2、 使用模具是学厨4寸迷你旋风模2个。
杂粮好营养------【黑米杂粮窝窝头】
食材明细:
主料::面粉200克,粗玉米面50克,细玉米面150克,荞麦面50克,黑米100克,
辅料::花生10几颗,黑芝麻5克,
配料::酵母4克,水适量,
杂粮好营养------【黑米杂粮窝窝头】的做法步骤:
1.黑米洗净,清水侵泡4小时;
2.花生洗净,黑芝麻洗净;
3.把所有原料放入豆浆机,放入温水至上下水位线中间的位置,豆浆机接通电源,选择五谷豆浆键;
4.20分钟黑米糊就做好了;
5.准备好杂粮窝窝头的原料;
6.酵母放入温热的黑米糊中搅匀;
7.杂粮粉搅匀;
8.依次放入黑米糊和成面团,放温暖处发酵;
9.发酵好的面团,很蓬松;
10.揉回原来的大小;
11.分成每个60克左右一个;
12.左手沾水,取一面团捏成窝窝头形状;
13..一次捏好所有窝窝头,放入铺了湿布的笼屉里,冷水入锅,饧发10分钟,中大火水开后15分钟,关火后虚蒸5分钟;
14.取出即可食用,乘热吃最好哦!!
小贴士:
1.杂粮窝窝头最好赶热吃,凉了口感发硬不松软,再入锅蒸一下即可;
2.一次不要食用过多,以免引起消化不良,粗粮不容易消化。
果味小窝头
食材明细:
主料::玉米面两勺,面粉两勺,
辅料::葡萄干适量,红枣适量,阿胶枣适量,发酵粉适量,
果味小窝头的做法步骤:
1.先把玉米面和好面发酵。
2.葡萄干泡开备用。
3.阿胶枣切碎备用。
4.苹果和红枣切碎备用。
5.看到发酵的面粉出现蜂窝的时候就是发好了。
6.将发的面擀开把准备好的葡萄干和阿胶枣,苹果和红枣均匀撒上。
7.卷好揪剂子,做成小窝头。
8.把做好的小窝头醒会儿,再放蒸笼里蒸30分钟。
9.30分钟后小窝头就可以出笼了。
无水小窝头
食材明细:
主料::玉米面160克,小米面80克,黄豆面80克,鸡蛋1个,牛奶100ml,
辅料::白糖30克,小苏打2克,
无水小窝头的做法步骤:
1.三种面混合
2.加糖、小苏打
3.取一个鸡蛋
4.打散拌入
5.牛奶一点点加进
6.用筷子搅拌
7.揉匀活成面团
8.分成若干小面团
9.取一小面团,顶在左手大拇指上,同时用右手五指捏压
10.说得复杂,其实就是给大拇指作个小帽子
11.然后倒过来
12.码在蒸锅屉布上,屉布要完全浸湿,这样蒸出来的窝头不易粘
13.冷水上锅就可以
14.开锅蒸15分钟就好了
15.取出晾凉
16.装盘上桌
17.玉米面用稍细些的,我这个是粗的过筛后的。
18.这个面量一共蒸了12个鸡蛋大小的窝头
19.配上炼乳,粗粮还挺”吊”的
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