中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材好,方能食得好!食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材很感兴趣吧?经过收集并整理,小编为你呈上【星星司康饼】,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::低筋面粉150克,全蛋一个,牛奶20克,
辅料::泡打粉一小匙细,盐二分之一小匙,无盐奶油40克,砂糖20克,
【星星司康饼】的做法步骤:
1.面粉,泡打粉,细砂糖和盐混合,放在工作台上,用勺子拌和均匀。
2.无盐奶油放在做法1的粉堆中,用勺子压成颗粒状。
3.围成一个粉墙,将全蛋和牛奶的混合液体直接倒入其中,再用勺子慢慢地将内侧的面粉往内拨盖住液体。
4.用手与勺子拌和干湿的材料,将松散材料以切拌折叠方式聚合成团。
5.将面团包在保鲜膜内,冷藏松弛30分钟以上。
6.将面团擀到约1.5厘米的片状。
7.再用模具按出自己喜欢的形状,放在室温下松弛10分钟。
8.在表面上刷上蛋液,放入事先预热好的烤箱中,用上火180度,下火160度烘烤约25分钟。这一步我做了改变,没有刷蛋液,不想再去打一个蛋,另外我摁的形状比较小,烘烤的时间也要减少,孟老师是做了八个圆形的饼,我用的温度是150度20分钟,我的烤箱无法调上下火的,成品还是刷上蛋液表面会好看一些的哦,以后不偷懒了。
小贴士:
温馨提示:
1.司康饼要有厚度口感才好。
2.将司康饼横切为二,再抹奶油或果酱,这适合比较大个的司康饼。
3.加热时,可用低温150度烘烤约10分钟,具体根据自家的烤箱来哦。
准备事项:
1.无盐奶油称好后,先放入冰箱冷藏,保持固态。
2.全蛋加牛奶混合在同一个容器中。
3.准备好自己喜欢的模具的形状。
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奶油奶酪星星司康饼干
食材明细:
主料::低筋面粉100g,细砂糖30g,泡打粉3g,
辅料::奶油奶酪60g,牛奶15g,
奶油奶酪星星司康饼干的做法步骤:
1.面粉泡打粉糖混合好过筛,加入软化的奶油奶酪
2.搓成屑状
3.加入切成小块软化好的黄油
4.搓成屑状,少量多次加入牛奶
5.混合至无干粉,按压成团
6.桌上撒薄面,面团擀开
7.借助刮板采用折叠按压,压成厚薄均匀的面饼
8.用模具压出型,边角料再次组合在一起压平,扣模或者切成型状。
9.摆入烤盘,表面涂蛋液。
10.入预热好的烤箱180度,中层,烤15-20分钟。
11.出炉即可食用,现做现吃,做得多要放凉后装袋保存。
12.好美味哈!
小贴士:
1. 面团形成后不要揉搓,上下叠压即可避免出筋。
2. 牛奶要一点一点的加,这样才好被面团吸收利于成团
3. 将面团折叠几次使其面包光滑平整即可,不可反复揉搓以免起筋。
4. 牛奶的用量要预留部分视面团情况酌情添加,夏季相对较少,和好的面团用手触摸很柔软且不黏手。若粘手可适量撒干粉。
英式司康饼
食材明细:
主料::高粉120g,牛奶50g,黄油30g,糖粉30g,蛋液20g,
辅料::泡打粉4g,蔓越梅适量,
英式司康饼的做法步骤:
1.高粉和泡打粉还有糖粉过筛和室温软化黄油混合用手搓均匀,充分融合
2.加入蛋液进行混合
3.加入牛奶混合成团,不要过度揉搓
4.加入切碎蔓越梅干
5.擀成圆饼厚度大概1.5厘米,切开呈现三角形
6.每块间留间隙,因为加了泡打粉,烤制后体积会变大,表面刷全蛋液,进烤箱180度20分钟
7.成品
红薯司康饼
食材明细:
主料::黄油22g,低筋面粉100g,无铝泡打粉3g,细砂糖10g,红薯90g,
辅料::盐1g,白芝麻10g,清水45g,
红薯司康饼的做法步骤:
1.红薯去皮,切成小小一粒。锅里的水烧开后,将红薯倒入,水沸后煮1分钟,将其捞起来沥干水分。
2.黄油切成小块状,在室温下软化。
3.将面粉和泡打粉混合后过筛一次,加入糖和盐再混合。
4.倒入黄油块里,用双手搓成粗玉米粉状。
5.倒入芝麻和红薯块。
6.用切拌的方式将它们混合,然后倒入水,水量要根据面粉吸水性而定,不要倒入太多水,混合成如图的状态即可。
7.倒在案板上,压成长方形,切成两半,重叠放置。
8.再压成长方形,如此反复操作两次,使司康饼增加层次感。
9.最后压成有1CM左右厚的长方形,并切成9份。
10.放在不粘烤盘上,放入已经预热好180度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤23分钟左右。
酥软司康饼
用心烘焙一份美味【酥软司康饼】
食材
面粉200克
泡打粉
奶油奶酪55克
黄油45克
鸡蛋一个
牛奶34ML
盐2克
细砂糖(因为家里没有细砂糖,所以用了比较粗的糖,还是最好用细砂糖,哈哈)
酥软司康饼的做法
1、提前将奶油奶酪和黄油软化备用。
2、将软化的奶油奶酪软化后,用搅拌器不断搅拌,至均匀柔滑。
3、取一个小碗将鸡蛋在碗中打散成蛋液。
4、将蛋液分几次加入黄油和奶油奶酪混合中,每加一次蛋液就搅拌一次,直至全部蛋液均匀打入。
5、另取一个碗,加入面粉、砂糖、泡打粉和盐,将所有的原料混合搅拌均匀。
6、将搅拌均匀的干粉类原料倒入黄油奶油奶酪混合物中,再倒入牛奶,切拌均匀成面团。
7、将和好的面团稍稍整成圆形。
8、再轻轻按扁成面饼,用饼干模刻出自己喜欢的模型或直接切同等小块。
9、将面饼放在烤盘上。
10、上下火预热180度,烤制20分钟即可。
美食小贴士:将材料揉成面团时,不要过度揉捏,揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多,影响口感。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
紫薯司康饼
食材明细:
主料::高筋粉50克,低筋粉100克,
辅料::黄油50克,白砂糖30克,无铅泡打粉5克,牛奶60克,熟紫薯50克,
紫薯司康饼的做法步骤:
1.高筋粉和低筋粉,泡打粉过筛
2.黄油切小块温室融化
3.黄油放入面粉中抓匀
4.加入白砂糖,牛奶
5.加入紫薯丁揉成面团
6.醒发半小时
7.用擀面杖擀成0.5厘米厚的圆形
8.用模具压出自己喜欢的饼状
9.烤箱180预热,烤20分钟左右
奶油奶酪司康饼
司康饼今天做的与往常的有点不同就是材料上加了奶油奶酪,使得司康饼更加倾向点心类。有一点点小升级。
材料:
主料:面粉200克,奶油120克,
辅料:泡打粉6克,牛奶45克,白砂糖45克,黄油60克,
奶油奶酪司康饼的做法步骤:
1. 普通面粉200克、泡打粉6克和糖450克过筛。
2. 室温软化的黄油60克切成小块,放入粉中。
3. 用手将黄油与粉类搓成细砂状。
4. 放入奶油奶酪120克,搓成粗颗粒。
5. 加入牛奶45克。
6. 轻轻地拌均,象这样湿润松散状态。
7. 将面团倒在案上,整理成圆形,表面刷上一层牛奶液,撒点粗砂糖,并分割成6等分。
8. 入200度烤箱中烤20分钟左右。
抹茶司康饼
食材明细:
主料::低筋粉120克,糖粉40克,泡打粉2克,抹茶粉5克,黄油35克,
辅料::鸡蛋40克,牛奶20克,
抹茶司康饼的做法步骤:
1.低筋粉,糖粉,泡打粉,抹茶粉全部加入大碗中
2.黄油切块放入面粉中
3.用手轻轻搓揉,将面粉与黄油混合。最后搓成粗玉米粉状即可。
4.鸡蛋打入小碗用筷子打散
5.缓慢加入面粉中,用刮刀拌匀
6.拌好的面粉较粗糙,再分次缓慢加入牛奶拌匀
7.将面团倒在操作垫上,利用刮刀将面团揉成团即可,不要过度揉捏。盖保鲜膜松弛20分钟
8.操作垫上撒少许面粉防粘
9.用擀面杖将面团擀开约1厘米左右厚度,压出心形形状
10.依次排入铺上油纸的烤盘中
11.表面刷薄薄的一层全蛋液
12.入烤箱中层,上下火180度,15分钟左右
13.两块司康饼,再来一杯花茶。不错的下午茶。
红豆馅司康饼
食材明细:
主料::低筋面粉150g,黄油30g,无铝泡打粉4g,盐1g,细砂糖25g,红豆馅105g,
辅料::水61g,蛋液16g,熟芝麻适量,
红豆馅司康饼的做法步骤:
1.将面粉、泡打粉、盐和糖倒入和面盆里混合,加入切成小块软化的黄油。
2.用双手搓成粗玉米粉状,怕弄脏手可以戴上一次性手套操作。
3.加入水和蛋液。
4.用刮刀切割混合,不见干粉即可,不用过度搅拌的,真的是省时省力。
5.捏成团,放在案板上。压平一下,切成两份。
6.重叠放置,再切,重复3次。
7.分成7等份。
8.揉圆后压成圆形,放上红豆馅(提前将红豆馅分成每个15克)。
9.捏紧收口。
10.收口朝下,用割刀划出2条口子(不划也是可以的)。
11.表面涂上蛋液,粘上芝麻。
12.放入预热好180度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤20分钟。
小贴士:
1、司康饼的面团不要过度搅拌,混合好不见干粉就行了。
2、水量仅供参考,你可以看一下面团的状态,有点粘的话,在案板上撒一层薄薄的面粉。
3、各家烤箱脾气不同,温度仅供参考。
淡奶油司康饼
食材明细:
主料::面粉200克,淡奶油64克,黄油48克,白糖35克,盐0.8克,鸡蛋1个,
辅料::泡打粉4克,黑芝麻少许,蛋液少许(刷表皮),
淡奶油司康饼的做法步骤:
1.原料:黄油、面粉、白糖、泡打粉、鸡蛋、淡奶油、盐,黑荣膺(没拍)
2.将盐、泡打粉、面粉混合后,白糖倒入面粉中。
3.加入黄油,不需要软化,用手将它们捏成玉米渣状。
4.倒入淡奶油,用筷子搅拌均匀。
5.鸡蛋磕开,打散,
6.倒入面粉中,留下少许刷表皮用。
7.将蛋液与面粉混合均匀,团成面团。
8.擀成圆形,厚度在1.5至2厘米左右即可。
9.用刀切成均等的八块,刷上蛋液,撒上芝麻,静置几分钟。烤箱预热175度,上下火。
10.预热完成,将司康饼坯放入烤箱,上下火,175度,18分钟左右,表面成浅金黄色时取出晾凉。
11.成品
小贴士:
我用的是全蛋液刷表面,若想颜色更深一些,可以用蛋黄液来刷。司康饼中也可以添加葡萄干、蔓越莓、黑加仑等干果,味道会有不同,而且颜色上也会呈现不同的感觉。我加的糖量刚好,若喜欢稍甜一些的,可以适当的增加糖量。
香葱奶酪司康饼
食材明细:
主料::低粉250克,
辅料::泡打粉15克,奶酪50克,香葱末15克,牛奶100克,黄油90克,
配料::白糖15克,盐3克,
香葱奶酪司康饼的做法步骤:
1.原料图,低粉、泡打粉、白糖、盐称在一起了。
2.黄油切小块软化后,加入过筛的粉类,搓拌的方式混合面粉,慢慢的,过度抓捏会使面粉起筋,影响口感。搓成类似粗玉米粉状。
3.然后加入,香葱奶酪碎,拌匀,不要过度抓捏。
4.慢慢加入牛奶,拌匀,不要过度抓捏。
5.轻轻揉成光滑面团,用保鲜膜包裹入冰箱冷藏一会儿方便整形。
6.案台上撒一点干粉,把面团擀成1cm厚,用模具刻出你要的形状。
7.逐一摆入铺有锡纸的烤盘。
8.刷一层蛋液,烤箱200度预热,中层烤18分钟,表面金黄即可。
9.烤好的成品。
小贴士:
1、盐的量,要根据所用奶酪的咸度增减。
2、切记不要过度抓捏,以免面粉起筋。
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