食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材好,方能食得好!只有结合食材美食文化才能发扬光大,你平时对食材了解比较多吗?你不妨看看奶香燕麦馒头,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::面粉适量,燕麦适量,牛奶适量,
辅料::酵母粉适量,
奶香燕麦馒头的做法步骤:
1.牛奶温一下,不要烫手,手能感觉温度即可,融化酵母。
2.面粉,洗干净的燕麦,一起揉成面团,放在温暖的地方发酵。
3.发酵到两倍大,揉回原样,一定要多揉一会,揉的越透彻,馒头就越光滑。
4.分团,揉成馒头。或者直接做成刀切馒头。
5.二次发酵充分。我放置了两三小时呢。锅里兑水烧开,上气,大火催一分钟,中火蒸25分钟,关火,三到五分钟后揭开锅盖。
小贴士:
后话:
1,关于馒头的第一次发酵:各家都不一样。我是放在蒸锅的屉笼里。
2,有的人总说不成功,其实馒头我觉得成功不成功就看发酵,一次发酵大家都不会出现什么问题,重要是二次发酵。一定得够时间,宁愿发过头都没事。
3,上锅问题:有人说冷水,有人说热水,其实我从小接受的经验就是,热水上锅。不知道为啥。据说冷水上锅容易出现“鬼掐馒头”,就是死疙瘩。
4,馒头凸凹不平的问题:一是揉没揉到位,里面还有一次发酵的气泡。二就是火太大,蒸汽变成水,滴下来,所以要大火催一下定型,再中火。
5,蒸的时间问题,有个会员来找我,说馒头失败了,我仔细一问,好家伙,蒸了十分钟不失败还真奇怪了!
各家说法都不一样,我亲自试验了所有说法后,发现,十五分钟到二十分钟,除非馒头很小,否则不行。
我以前都是蒸三十分钟,后来发现,25分钟的时候倒是熟了。
切记切记时间到了,别忙着打开锅盖,切记切记!三五分钟后再揭开。
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燕麦奶香小馒头
准备好原料,面粉、燕麦片、牛奶、酵母粉。取一碗,把燕麦片倒入牛奶中浸泡。面粉中加入干酵母粉混合均匀。混合好的面粉中加入浸泡好的牛奶燕麦和成稍微硬一些的面团。和好
材料:
主料:面粉适量,燕麦片适量,
辅料:牛奶适量,酵母适量,
燕麦奶香小馒头的做法步骤:
1. 准备好原料,面粉、燕麦片、牛奶、酵母粉。
2. 取一碗,把燕麦片倒入牛奶中浸泡。
3. 面粉中加入干酵母粉混合均匀。
4. 混合好的面粉中加入浸泡好的牛奶燕麦和成稍微硬一些的面团。
5. 和好的面团盖上保鲜膜放温暖处醒发至两倍大。
6. 醒发好的面团放在案板上排气、揉光滑。(这步很重要,面团揉的越光滑,蒸出来的馒头越细腻光滑)
7. 擀成厚度大约0.5厘米的面片。
8. 擀好的面片从一边紧紧卷起。
9. 用刀切成大小差不多的馒头胚子。
10. 切好的馒头胚子放在抹了一层薄油的蒸锅中,再次发酵20分钟。
11. 冷水入锅,大火上汽后,转中火蒸七八分钟分钟关火,关火后不要立即开盖,闷上三四分钟揭盖即可。
奶香燕麦
食材明细:
主料::牛奶200ml,燕麦少许,
辅料::水少许,
奶香燕麦的做法步骤:
1.锅中放入少许清水。
2.加入燕麦。
3.中小火煮开。
4.加入牛奶搅拌均匀即可。
5.装入碗中即可食用。
奶香燕麦桂圆刀切馒头的做法
自己做的馒头想往里面放啥就放啥,一点不用担心有乱七八糟的东西在里面,吃着还特别筋道
材料:
自发粉500g,燕麦50g,桂圆25个,奶粉30g,温水约300g,,
奶香燕麦桂圆刀切馒头的做法的做法步骤:
步骤1,食材
步骤2,桂圆去壳后冲洗一下再去核,同时把桂圆肉稍微撕小块些
步骤3,所有的食材都放一起(因为是自发粉,就省略了酵母发酵这一步
步骤4,用温水和面
步骤5,最后揉成一个三光的面团
步骤6,案板上撒上手粉,把面条搓成长条状
步骤7,切成合适大小的剂子
步骤8,放在温暖的地方醒发20分钟以上
步骤9,水烧开,醒发好的面团上锅蒸20分钟
步骤10,完成
步骤11,完成
步骤12,完成
步骤13,完成
奶香馒头棒
食材明细:
主料::高筋面粉500克,绵白糖40克,白砂糖适量,30度牛奶300克,
辅料::黄油20克,安琪酵母8克,泡打粉5克,蜂蜜适量,
奶香馒头棒的做法步骤:
1.准备所有原料。
2.面粉里放入糖和泡打粉。
3.安琪酵母用30度的牛奶化开。
4.化开后倒入面粉中。
5.慢慢揉成团后。
6.继续加入黄油,一点一点揉入面中。
7.分成两个面团后,分别按成两个扁的椭圆型。
8.然后,表面分别刷上油,防止干裂,并让它充分醒发。
9.锅屉上刷上油。
10.把醒发后的面上屉蒸30分钟。
11.30分钟蒸好后,等上3分钟再开盖,让面充分回弹。
12.面充分凉后,切成2厘米宽的条状。
13.里面成了椭圆型。
14.放入油锅里两面炸成焦黄。
15.炸好后的馒头片。
16.蜂蜜兑入少量凉白开水,
17.兑好后的蜂蜜水。
18.每个馒头片上两面均匀地刷上蜂蜜水。
19.之后,两面分别撒上白砂糖。
20.放入烤箱,中层10分钟。
21.10分钟后,一种奶香味的馒头棒出炉了。
小贴士:
丝巾温馨提示:如果奶香馒头棒吃的时候用烤箱烤一下,味道更好。
南瓜奶香馒头
食材明细:
主料::南瓜泥80克,面粉180克,牛奶70克,糖1勺,干酵母2克,
南瓜奶香馒头的做法步骤:
1.南瓜微波炉高火煮烂 用勺子捣成泥状
2.所有材料搅拌成团即可 室温基础发酵至2-2.5倍大
3.分成四等份 室温醒发15分钟
4.将面团压扁擀长 卷成卷或包成团
5.盖上锅盖醒15分钟 冷水上锅中大火20分钟 蒸好后关火焖5分钟
奶香红枣馒头
食材明细:
主料::面粉300g,牛奶160g,
辅料::酵母3g,白糖10g,大枣适量,
奶香红枣馒头的做法步骤:
1.面粉中加酵母,白糖,牛奶。
2.和成面团醒发制两倍大。
3.揉匀排气擀薄。
4.放上大枣。
5.卷起来。
6.分成小剂子。
7.做成馒头形状。
8.上锅蒸二十分钟。
9.成品图。
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