食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材决定了美食文化的高度的深度,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“伏特加蔓越莓冰激凌”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
主料::伏特加100ml,蔓越莓80G,蛋黄5个,动物奶油300G,牛奶250G,
辅料::白糖80G,
伏特加蔓越莓冰激凌的做法步骤:
1.原料:
伏特加100ml 蔓越莓80G 蛋黄5个 白糖 80G 动物奶油300G 牛奶250G
2.把蔓越莓稍微切碎一点,然后用伏特加酒浸泡半个小时左右。
3.牛奶里加入一半白糖煮开。
4.蛋黄稍微打发。
5.把牛奶靠着盘壁直线型淋入到稍已打发的蛋黄液中。
6.一边冲入一边继续搅打蛋黄液。
7.把蛋黄液倒入奶锅中,继续用小火加热。要不停的搅拌至牛奶蛋黄糊浓稠离火.然后坐冷水盘里降温。
8.淡奶加入白糖打发至6到7分发,蔓越莓沥干,伏特加酒留着。
9.把二分之一淡奶和蛋黄液,一半蔓越莓混合均匀。
10.再把剩下的奶油和蔓越莓加入,同时倒入泡发蔓越莓的伏特加酒,继续混合均匀。
11.放入冰箱冷藏,每隔一个小时搅拌一次,共需搅拌四次。
97Msw.com相关知识
伏特加牛扒(1)
食材明细:
主料::新鲜牛扒1块,
辅料::黑胡椒碎2克,橄榄油2勺,生抽2勺,土豆2个,洋葱1个,伏特加1勺,柠檬1个,蒜瓣3个,
伏特加牛扒的做法步骤:
1.超市里购买当天新鲜的盒装牛里脊块,如是冷冻的回来让其自然解冻,不要微波炉转和去包装放入水中化冻,这样会影响肉质。
2.准备好伏特加酒和洋葱,土豆和其他相应的蔬菜,牛扒佐以红酒绝佳。土豆及蔬菜事先煮熟。
3.平底锅大火烧热,倒入少量橄榄油,油起烟后放入牛扒用铲不停的拖转牛扒大约30秒后翻面继续用铲拖转,并不时的用铲刃压牛扒。这样一,可以让牛扒更快熟。二,牛扒的弹性可测出几分熟。这是煎牛扒的关键经验。(如肉按下去没什么弹性了那就是老了,反之弹性越足就说明里面没熟)
4.再起锅倒入橄榄油,油热放入洋葱圈煸炒(喜欢黄油的可放黄油)放少量生抽翻炒后浇于牛扒上。
5.撒上黑胡椒,挤上柠檬汁。
6.我喜欢八成熟的,切开牛扒中间微红,有红色肉汁流出。
蔓越莓冰激凌
食材明细:
主料::鲜奶250毫升,淡奶油200毫升,
辅料::蛋黄适量,蔓越莓干适量,香草精适量,
配料::白糖50克,
蔓越莓冰激凌的做法步骤:
1.准备好材料。
2.将牛奶、白糖、蛋黄搅拌均匀,放入奶锅,开小火不停搅拌。
3.直至勺子能挂上奶糊即可关火。
4.将蛋奶糊晾凉,放香草精搅拌均匀。
5.将淡奶油打发。
6.倒入蛋奶糊,搅拌均匀。
7.放入冰箱冷冻室,一小时后搅拌一次。
8.第三次搅拌后倒入蔓越莓干。放冰箱冷冻3小时以上。
9.吃的时候可先放冷藏室。
蔓越莓酸奶冰激凌
家庭自制健康无添加的美味冰激凌--蔓越莓酸奶冰激凌
杭州这个素来看似温柔的城市,一到夏天就变得彪悍起来,这两日的炎炎日头下,让人充分感受到了杭州夏日阳光的热辣,阳光直晒到皮肤上,真的会感觉痛。
一到这样的悠长夏日,最让人能感到凉爽的就是冰激凌了。市场上售卖的冰激凌,大多都有各种添加,所以还是建议大家自己在家做健康无添加的冰激凌给家人享用。之前也做过好多款冰激凌,今天这款是在原来我的酸奶冰激凌方子基础上添加了酸甜可口的蔓越莓干,让它在带着浓郁奶香的清爽口感上,更添加了一丝风情,是我自己觉得比较满意的一个冰激凌口味。分享给你们,希望能在悠悠夏日中,带来一丝冰爽。祝各位夏安!
蔓越莓酸奶冰激凌材料:酸奶180ml、淡奶油150ml、细砂糖70g、蔓越莓干20g
蔓越莓酸奶冰激凌的做法
1.把所需材料都称量好。
2.酸奶、淡奶油和细砂糖全部放入大碗中,用刮刀混合均匀。入冰箱冷藏两小时以上,让原液温度接近1℃。
3.从冰箱中取出事先冷冻24小时以上的冰激凌机内桶,装好搅拌棒,把冰激凌原液倒入,开启电源,边搅拌边倒入蔓越莓干。
4.让冰激凌机运转搅拌,大约五分钟后就可以看到原液开始变的浓稠,之后会慢慢膨胀。
5.大约搅拌35分钟后,呈软冰激凌状态,这时候可以切段电源。
6.用刮刀把冰激凌装入容器中,放入冰箱冷冻两小时左右,即可食用。
碎碎念
1.做冰激凌,建议用动物淡奶油,比较健康安全。我用的是蓝风车淡奶油。
2.用冰激凌机做出来的冰激凌,口感比较细腻柔滑,个人感觉不比外面售卖的冰激凌差。
3.如果家里没有冰激凌机,那么也可以用电动打蛋器来做,只是过程比较繁琐,费时较长,口感也不如冰激凌做的细腻。
具体做法如下:
1.酸奶180ML中放入细砂糖40g混合搅拌至糖完全融化.
2.淡奶油提前12小时放冰箱冷藏备用.打发前半小时,把打发盆,电动打蛋器的两根头子一起放冰箱冷藏降温.
3.淡奶油150ML和30G细砂糖倒入已降温的打蛋盆中,取一个盆底比打蛋盆稍大的容器,放适量冰块,然后把打蛋盆置于容器中,坐在冰块上,用电动打蛋器把淡奶油打置6~7分发(6~7分发的淡奶油状态应该是:用打蛋头捞起淡奶油,淡奶油会缓慢滴落,在打蛋器头子上会有一块三角形的淡奶油会往下垂但是不会掉落下来,打蛋盆里的淡奶油仍有流性.)
4.分两次加入步骤1中混合好的酸奶,加一次搅打均匀再加下一次,搅拌均匀后放冰箱冷冻.
5.等冰激凌开始变硬,每隔40分钟左右拿出来搅拌一次,重复3次后再冷冻12小时以上,即可食用.
蔓越莓可可冰激凌
以前做冰激凌,都是用熬蛋奶液的方法,需要开火,有点小麻烦。今天介绍的新方法,是不需要加热滴,不过前提是你得能接受生鸡蛋做原材料。不过哈根达斯的冰激凌也是用新鲜鸡蛋直接制作的。
味道上来说跟蛋奶液制作的传统方法没有什么区别哈~比起外面添加剂一堆的冰激凌,我还是愿意自己做,用生鸡蛋又何妨?
蔓越莓可可冰激凌
材料:鸡蛋4个,淡奶油250ml,糖90g,蔓越莓,可可粉适量。
蔓越莓可可冰激凌的做法
P1:蛋黄蛋白分离,蛋白中分次加入糖,打发至干性发泡备用。
P2:淡奶油打到6、7成发,出现纹路不消失即可。
P3:淡奶油中筛入可可粉翻拌均匀。
P4:倒入打散的蛋黄混合。
P5:把混合好的淡黄淡奶油糊倒入打发的蛋白中。
P6:放入蔓越莓果干。
P7:迅速翻拌均匀后装进保鲜盒,-4到-8的温度中冷冻一夜即可食用。
吃的时候,淋上巧克力酱,别提多美味了~
蔓越莓酸酸的味道和巧克力的浓香混合在一起,透着浓浓的蛋奶味道。
不出门就能享受干净放心又好吃的冰激凌,想不笑出声来都难诶~
蔓越莓可可冰激凌食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。
伏特加——冰糖杨梅酒的做法
传统的杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖制作而成的。其实杨梅作为一种果酒,只要是酒精度超过40,且气味单纯的高度酒都可以制作。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
杨梅500g,伏特加1瓶,冰糖适量,盐适量,
伏特加——冰糖杨梅酒的做法的做法步骤:
步骤1,挑选杨梅一斤左右。
步骤2,杨梅浸泡在盐水中半个小时,既可以杀菌,又可以去除杨梅中的虫子。
步骤3,将杨梅和瓶子都清洗完晾干。
步骤4,一层杨梅一层冰糖的码好。
步骤5,倒入伏特加,用保鲜膜封口,完工。每隔几天晃动一下瓶子,心急的15天就吃吧,有耐心的等上三个月,风味会更加醇厚。
蔓越莓麦胚冰激凌
食材明细:
主料::牛奶150g,鸡蛋黄2个,小麦胚芽30g,淡奶油150g,
辅料::蜂蜜1大勺,冰糖粉20g,蔓越莓干50G,
蔓越莓麦胚冰激凌的做法步骤:
1.今天用到了小麦胚芽,这样不仅可以增加营养成分,而且可以降低冰激凌的冰凉度
2.牛奶加小麦胚芽煮开
3.倒入蛋黄液,边倒边搅拌以防止蛋黄凝固
4.把搅拌好的蛋奶液小火再煮开
5.晾凉后加入蜂蜜
6.搅拌均匀放入冰箱冷藏1小时左右
7.淡奶油加入冰糖粉
8.搅打至6份发
9.把搅拌好的淡奶油放入冷藏过的蛋奶液中
10.翻拌均匀
11.最后加入蔓越莓干拌均匀
12.放入可以密封的容器中冰箱冷冻
13.吃得时候拿出来回温,现在气温还比较低,回温了半小时才挖球,因为加了果干和麦胚,吃起来不是很冰凉。只要孩子们喜欢我就高兴。
小贴士:
小麦胚芽不用多煮,加入奶中煮开即可
蛋清咖啡可可蔓越莓冰激凌
食材明细:
主料::蛋白4个,细砂糖60克,淡奶油200ml,
辅料::可可粉10克,纯咖啡粉5克,香草精适量,朗姆酒适量,蔓越莓适量,
蛋清咖啡可可蔓越莓冰激凌的做法步骤:
1.蛋白加糖,用电动打蛋器把糖打开
2.淡奶油隔冰打发,不用全发
3.蛋白筛入可可粉与咖啡粉翻匀
4.加入奶油中翻匀,滴入香草精
5.放入腌制1小时的朗姆酒浸蔓越莓拌匀
6.装盒可简单震几下
7.冷冻5小时,其间可以翻拌数次,我翻了3、4次
8.装盘,可以吃了。
小贴士:
与加蛋黄的相比这个口感更松发、细腻,但冷冻时间更长。
蔓越莓麻薯
食材明细:
主料::麻薯粉200g,高粉50g,糖粉20g,黄油50g,蔓越莓干20g,鸡蛋1个,牛奶105g,奶粉20g,
辅料::食盐2g,
蔓越莓麻薯的做法步骤:
1.以上配方适用于学橱小号无边不沾烤盘20个用量,准备好配方中食材。「黄油提前隔热水融化开」
2.除了黄油,将所以食材搅拌均匀。「也可以用面包机搅拌」
3.我发现手动搅拌是很「痛苦」的,因为面团特别粘。这一步可以用刮刀。
4.搅拌均匀后加入黄油。
5.继续搅拌均匀,这里我用手搅拌可以感觉到越来越粘,面团细腻的状态。
6..手掌可以适当摸一些油就不粘手了,大概搓个圆。
7.烤箱预热170度,底层,30分钟。「一般放中层即可.」
8.静静观察面团膨胀……
9.中途不要开箱看哦,和泡芙差不多,操作不当,容易回缩,凹底!烤箱有温差,观察上色情况,适当调整温度!(之前打开过一次烤箱,靠最外面两个明显瘪了.)
10.成品图。
11.成品图。
12.成品图。
小贴士:
制作麻薯要注意的是中途不可以开箱看,面糊要搅拌充分均匀,要不容易造成回缩凹底的情况,其次根据自家烤箱适当调整温度.一般放中层即可.
第2次做我用了面包机,第一次搅拌10分钟,加入黄油后追加了10分钟,效果挺好.
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