食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,因为有了好的食材才有好的美食。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材精通吗?下面是小编精心收集整理,为你带来的南瓜乳酪蛋糕,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉100g,黄油50g,
辅料::牛奶65ml,奶油奶酪250克,南瓜泥100g,
配料::蛋黄用砂糖40g,蛋白用砂糖60g,柠檬汁少许,
南瓜乳酪蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋提前从冰箱取出,将蛋清、蛋黄分离。
2.准备好的南瓜泥。
3.黄油 牛奶 奶油奶酪隔水加热至奶油奶酪 黄油 彻底软化。在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
4.加入南瓜泥 和蛋黄搅拌均匀。
5.筛入低粉,切拌均匀。
6.蛋清中加入柠檬汁。
7.用打蛋器分3次加入糖,打到蛋白硬性发泡。
8.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合,用橡皮刮刀切拌均匀,然后将混合好的面糊倒入蛋清中,迅速的切拌均匀。
9.把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入蛋糕模里。活底模,注意一定要把底部用锡纸包好,防止烤的时候水进入蛋糕内部。
10.准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里,并在烤盘里注入清水。水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
11.烤箱预热到160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱,中层,上下火烤1个小时。
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南瓜乳酪蛋糕的做法
这道菜背后的故事~(选填)很喜欢南瓜,颜色鲜艳,味道甘甜,但从未用它烤过蛋糕,很想尝试一下下,于是就用南瓜+奶酪,烤了个南瓜乳酪蛋糕,嘿嘿,味道很不错,我们一家都很喜欢,出炉后,宝宝和老公抢着吃,晚上晒了张照片在空间,第二天,有个小区妈妈也上门来给自家宝宝索要蛋糕了,没想到这么的畅销,哈哈,喜欢的你,赶紧也来尝试一下吧···
材料:
鸡蛋4只,奶酪250g,低筋面粉100g,南瓜100g,牛奶65ml,糖粉100g,黄油50g,柠檬汁适量,
南瓜乳酪蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,南瓜蒸熟,用料理机搅打成细腻的南瓜蓉
步骤2,黄油、奶酪切小块放入料理盆中
步骤3,加入牛奶
步骤4,隔水加热至彻底软化
步骤5,用手动打蛋器将其搅拌至顺滑
步骤6,加入糖粉,用电动手持打蛋器低速将其打至顺滑
步骤7,加入蛋液及南瓜蓉
步骤8,搅拌均匀
步骤9,筛入低粉,用刮刀翻拌均匀
步骤10,在蛋清中滴入少许柠檬汁
步骤11,分3次加入糖,打至硬性发泡
步骤12,取1/3蛋清与蛋黄糊混合,用刮刀切拌均匀
步骤13,将混合好的面糊倒入蛋清中,迅速切拌均匀
步骤14,切拌好的蛋糕糊倒入模具中,活底模要用锡纸包裹好,用力在桌子上振几下,以振去面糊里的大气泡
步骤15,将蛋糕模放入烤盘中,烤盘中注入清水,清水尽量多放些,烤箱预热,170度,上下火,中下层,1小时左右
步骤16,烤好出炉倒扣,待凉至室温,脱模后即可享用(夏季,凉至室温后稍稍冷藏一下,味道更佳)
南瓜板栗乳酪蛋糕(1)
食材明细:
主料::奶油奶酪350g,玉米淀粉20g,鸡蛋60g,糖50g,淡奶油80g,熟南瓜250g,板栗20粒,
辅料::饼干碎100g,黄油50g,
南瓜板栗乳酪蛋糕的做法步骤:
1.做这款蛋糕专门选择这种栗子味南瓜,这种南瓜面甜,有栗子的香味,和今天要用到的板栗味道非常搭,也比其他南瓜好吃
2.南瓜切开去籽蒸熟备用。
3.黄油融化,和饼干碎放一起
4.充分搅拌均匀,让黄油和饼干碎完全融合
5.把拌好的饼干碎压放入模具底部压实压平,放入冰箱冷藏半小时
6.南瓜去皮把果肉切块铺在冷藏定型后的饼底上
7.奶油奶酪提前解冻
8.打散加白糖搅拌均匀
9.分次加入蛋液,并充分搅拌至顺滑
10.在搅拌好的奶酪液中加玉米淀粉并搅拌均匀
11.加入淡奶油
12.搅拌均匀。
13.把搅拌好的奶酪液倒入模具中,没过南瓜
14.然后把熟板栗仁摆上面。本来打算用颜色金黄的大颗粒的板栗的,但是放了几颗后感觉那个板栗个头太大,于是其余的就放了小个头的油栗,油栗虽然小,但是味道口感都强于大个的,就是颜色没有大的颜色黄
15.这个配方的量本来是要用8寸的模具的,我临时改用了6寸和4寸的两个模具,小的那个好让我的宝贝孩子带到单位当加餐吃。
16.烤箱160度预热5分钟,烤盘中装1厘米深的水,上面放烤网,然后把蛋糕模具送入烤箱,烤35分钟。因我用了一大一小两个模具,所以小的很满,大的浅,以使两个蛋糕的厚度差不多
17.烤好的乳酪蛋糕,表面一点也没有开裂,很好
18.晾凉后放冰箱冷藏室冷藏。冷藏后脱模,我脱模时有点暴力,反倒把表面给弄裂了。切块享用吧。
小贴士:
因里面有南瓜,尽量不要长时间存放,一两天内吃完。
南瓜乳酪塔
食材明细:
主料::低粉110g,糖粉25g,黄油50g,蛋黄1只,奶酪70g,鸡蛋1只,熟南瓜泥100g,玉米淀粉10g,纯牛奶40g,
辅料::盐1g,白砂糖15g,
南瓜乳酪塔的做法步骤:
1.南瓜切薄片,均匀嘀码入盘中
2.锅中水烧开,将南瓜放入蒸格中,隔水蒸熟
3.用料理机将南瓜搅打均匀,一旁备用
4.软化好的黄油、白砂糖、盐倒入料理盆中
5.用电动打蛋器将黄油打发成颜色发白的羽毛状
6.加入一只蛋黄,搅打均匀
7.筛入100g的低粉
8.拌匀并捏成团,用保鲜膜包裹好,入冰箱冷藏20分钟
9.奶酪用微波炉加热至软化
10.将鸡蛋、糖粉倒入碗中,搅打均匀
11.加入100g的南瓜泥,搅拌均匀
12.筛入低粉和玉米淀粉各10g,拌匀
13.最后将搅匀的奶酪糊入料理机中加入纯牛奶搅打均匀,完成后再过滤2次,得到细腻的奶酪糊,一旁备用
14.面团从冰箱拿出,取一小块面团,装入保鲜袋中,用面杖擀开
15.放入菊花模中压成形
16.用叉子在塔皮的底部扎满细密的小洞
17.依次做好全部
18.烤箱提前预热好,中层,上下火,170度,12分钟后将塔皮取出,倒入细腻的南瓜奶酪糊,8-9分满,入烤箱继续烘烤20-25分钟左右即可
19.完成后取出脱模,在晾晒网上冷却即可···
小贴士:
牛奶的量请根据具体情况而定,南瓜泥的含水量每个人都是不一样的,请自行增减份量
做出来的南瓜奶酪糊应该呈现一个顺滑却又稍带粘稠的状态,最后放入搅拌机中再次搅打,是为了得到一个较为细腻的馅料,做好的奶酪糊一定要过滤,否则会有沙眼哒
面皮底部扎孔是为了透气,防止烘烤过程中底部鼓起
倒奶酪糊时要小心,别沾到塔皮上,否则沾到的部位颜色会变黑,影响美观,奶酪糊只能倒8-9分满,千万别贪心,倒多了,烤制过程中会溢出来的啦···
烤制时间及温度,请根据各自烤箱的脾性着情进行调整,多观察多调整,毕竟每家烤箱的温度都是不一样嘀···
乳酪南瓜派
乳酪与南瓜的结合那味道与口感实在是惊喜万分!闲暇的午后一份【乳酪南瓜派】配上一杯奶茶,真是温暖惬意!想怎么做就怎么做了没有什么标准,完全的DIY。味道好好的!
6寸圆形派
原料:低粉80克,黄油40克,糖15克,蛋黄8克,水15克,盐1克
馅料:南瓜泥100克,乳酪100克,蛋黄1只,奶粉15克,糖20克,枫糖浆20克
装饰:开心果碎适量
乳酪南瓜派的做法
1黄油切小块放入面粉中
2将面粉与黄油搓成颗粒状,加蛋黄,白糖,盐,清水
3和成面团冷藏2小时以上
4面团擀成薄片
5放入派盘用擀面杖擀去多余的边
6将派的底部用叉子叉一些洞防止烤的时候鼓起
7乳酪隔热水打到顺滑
8加入南瓜泥搅匀
9加入蛋黄搅匀
10加入奶粉和糖搅匀
11加入20克枫糖浆搅匀
12搅拌好的乳酪南瓜糊倒入派盘中
13派皮剩下的边角料不要扔掉,用模具压出这小树叶形状,做好叶子的脉络
14将做好的小树叶装饰在南瓜派上,轻轻按压即可烤箱200度预热,中层烤10分钟,转170度继续烤,直到馅料凝固面皮烤熟出炉后撒上开心果碎即可
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
南瓜乳酪面包
网络的传播功力强大,速度极快,
短短一段时间,乳酪面包在网络上异常红火,
朋友圈里天天刷,
红遍网络的乳酪面包到底是个神马gui,
总要试试才能下结论,
8过方子到了我手里,
总会根据手边的材料做变化,
到底怎样呢,那就来尝尝.......
刷爆朋友圈的--南瓜乳酪面包
面团材料:老面120克,饺子粉200克,细砂糖15克,耐低糖即发干酵母2克,水100克,有盐黄油10克
馅料材料:南瓜馅80克,鲜奶酪100克,糖粉30克
表面装饰:糖粉适量,牛奶少许
模具:8寸固底蛋糕模具一个
南瓜乳酪面包的做法
1、老面撕小块,与面团材料中除黄油外的材料,全部放入面包机桶中
2、一个和面程序结束后,放入黄油,继续一次和面,面团可拉出薄膜
3、打好的面团收圆,放入盆中在室温23度发酵约30分钟,盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜
4、第二天取出面团,室温下回温约30分钟
5、取出发酵到位的面团,按压排气收圆
6、盖保鲜膜醒发30分钟,面团继续膨胀接近一倍大
7、鲜奶酪与南瓜馅、糖粉放在一起
8、用勺子搅拌均匀,即成南瓜奶酪馅料
9、醒发后的面团按压排气,压成大的圆形,包入馅料
10、慢慢收口,呈包子的形状
11、放入8寸圆形蛋糕模具中,盖保鲜膜,上压重物,进行二发
12、二发到位的面团(发酵至基本满模)表面刷少许的牛奶
13、放入已预热到位的烤箱中,烤箱已蛋糕/面包模式,上下火均以170度预热,时间设定28分钟
14、烘烤25分钟后,关火,取出面包,放烤架放凉
15、彻底放凉后的面包均衡的切三刀,表面筛糖粉,即可食用
美食小贴士:
1、老面是上次做面包余下的面团,若没有,可将面粉增加至280克,水增加至140克
2、此款面包用的是饺子粉,除了涨发后劲稍差外,其他均很好
3、面团二次发酵时,表面压重物,避免面团起的过高
4、南瓜馅,用蒸熟的南瓜泥上锅炒制而成,根据口味适量加糖
5、鲜奶酪用无糖里海酸奶过滤而来,可用等量的奶油奶酪代替
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
南瓜乳酪冻
再来一个应景的万圣小点【南瓜乳酪冻】做法很简单,没有烤箱的亲们也可以做为小孩子制造点节日气氛
【南瓜乳酪冻】吃起来味道非常滴好
从冷冻柜中拿出脱模后马上吃感觉有点象雪糕
放入冷藏1小时后再吃还有点象冰淇淋
哈哈。。。一个甜点多种口感,怎么样,很合算吧~~
南瓜乳酪冻
原料:奶油奶酪125g、南瓜泥125g、糖30g、牛奶40g、吉利丁1片(5g)、柠檬汁3g、淡奶油100g、巧克力少许
我这个用料是原方的一半。我是一个8连模,用到了其中6个。给大家一个参考值
南瓜乳酪冻的做法
1、南瓜去皮去籽,切小片;
2、上蒸锅蒸熟;用勺压成泥状;
3、奶酪隔热水软化,加入糖
4、加入南瓜泥,搅拌均匀(用料理机更加有助于拌匀)
5、吉利丁片用凉水泡软,放入牛奶中,隔热水融化备用
6、把柠檬汁和牛奶吉利丁液倒入南瓜奶酪糊中
7、淡奶油打至6分发左右(痕迹不会立刻消失)
8、打好的淡奶油倒入南瓜乳酪糊,拌匀即成奶酪糊
9、倒入模子中(用裱花袋更加方便),入冰箱冷冻过夜
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南瓜乳酪派
左右逢圆--两款圣诞必备南瓜乳酪派
圣诞,很快,马上,立刻,分秒必争地来啦!圣诞大餐,从餐桌装饰到餐前浓汤,从红酒的选择到主菜的料理,想必女主人们都已经磨刀待旦了吧。对于圣诞大餐的完美句号甜点,大家一定也都制定了秘密作战计划,就等着圣诞夜一起哈皮了。
我选择的甜点,是两款私房南瓜派。南瓜派,那是再经典不过的秋冬节日传统甜点,从万圣节开始,感恩节,圣诞节,新年,凡是有派对的地方,一定少不了它。至于说是私房,一是我尝试把南瓜派变成了一款乳酪蛋糕。选择了Ricotta芝士,奶香更浓郁,脂肪含量却比普通的乳酪蛋糕少不少,餐餐计算卡路里的娇客们也可以来上一块。第二是我做了一款放了超级多核桃和山核桃的南瓜乳酪蛋糕。倘若你和我一样是坚果控,那么一定不能错过!
先上核桃多多版,表面铺满了一层山核桃。不仅表面有好料哦,中间还夹了一层厚厚的核桃夹心。山核桃和核桃的味道略有不同,一大口咬下去,坚果的香气混合着南瓜和奶香,万事皆足啊!倘若你不是很钟爱核桃,没关系,我还准备了一款更加传统口味的南瓜派哦。一点点核桃点缀一下,主体上,完全是奶香和南瓜香二合一的乳酪蛋糕
南瓜乳酪派原料(两个6英寸派):
6寸饼托2个
南瓜泥750g
山核桃80g
核桃碎(烤熟)100g
砂糖适量
Ricotta乳酪300g
肉桂粉10g
丁香粉适量
姜粉适量
肉豆蔻粉适量
蜂蜜适量
鸡蛋4个
南瓜乳酪派做法1核桃碎和山核桃用蜂蜜腌一下
2南瓜泥加入所有香料,糖,三花淡奶,搅拌均匀
3乳酪倒入南瓜泥中,分次打入鸡蛋,每次搅拌均匀
4南瓜奶酪糊分成两部分,一部分直接倒入饼托,另一部分倒入1/2,加入核桃碎,再倒入另1/2
5用山核桃装饰表面
6烤箱预热220C,烤15min,调低温度到175C,烤50min
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
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