食材构成了美食最基本的部分,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,没有食材文化,就没有美食文化,你对哪些食材情有独钟呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上鲜疏火腿&柔软奶香吐司,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::芦笋五六颗,彩椒适量,火腿两片,胡萝卜适量,吐司面包一片,鸡蛋一个,牛奶20ml,
辅料::盐 黑椒适量,
鲜疏火腿&柔软奶香吐司的做法步骤:
1.蔬菜切好,锅烧热放油转小火煎蔬菜,放适量盐,一点黑椒调味,稍微上色即可,接着煎火腿。
2.吐司包去边,切成三角形。
3.打一个鸡蛋,放入牛奶,盐搅拌均匀。
4.吐司充分粘上蛋液,两面都要。
5.平底锅烧热,刷油,小火煎。
6.摆上芦笋。
7.彩椒。
8.火腿。
9.放上面包, 完成
小贴士:
牛奶鸡蛋液里面加一点糖,香甜可口
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柔软吐司
食材明细:
主料::高粉200g,鸡蛋1只,液种100g,淡奶油30g,
辅料::糖50g,黄油25g,酵母3g,盐2g,
柔软吐司的做法步骤:
1.把所有食材放入面包茼内,除黄油外,和面15分钟
2.放入黄油盖上盖,选柔软一键式
3.观察窗观察发酵过程
4.开始烘烤,观察窗可见发得好高
5.烤完取出放凉
6.成品图
【奶香吐司】
食材明细:
主料::高筋面粉270G,细砂糖40G,鸡蛋45G,黄油25G,酵母4克,牛奶120G,食盐1/2小勺,奶粉12G,
【奶香吐司】的做法步骤:
1.将除黄油外的所有原料倒入大盆中,揉至扩展阶段时加入软化的黄油,继续揉至完全阶段(用手可以将面团拉出薄膜)
2.放入盆中盖上保鲜膜进行第一次发酵(可放置于冰箱低温冷藏17小时以上
3.发酵至2-2.5倍大
4.取出面团进行排气
5.把面团分成三等份,揉圆醒发15-20分钟
6.取醒发好的面团用擀面杖擀成与吐司模宽度相适的长椭圆形
7.翻面将面团卷起,要注意卷紧一点,放入吐司模中
8.将吐司模放入烤箱里,在模具的下方放一烤盘,注入温开水,调至发酵功能50-1小时左右,发至9分满
9.盖上模具盖
10.入预热好的烤箱中下层,上下火150度30分钟左右,烤好后趁热脱模,待放至于手心温度差不多的时候装入保鲜袋密封,食时再切片。
小贴士:
A:采用冰箱低温长时间发酵,使用吐司组织更加细腻松软
B:原配方是水145G,鸡蛋20G,我改为鸡蛋45G,水换成牛奶120G,更加香甜
C:烤好后的吐司比较软,待凉却后再切片,切记不要放入冰箱冷藏,会使面包变硬
柔软全麦吐司
之前一直用烤箱做吐司,总觉得面包机做的吐司比较干,我家的面包机就是用来和面的,直到最近有个朋友要买面包机,问我的面包机是啥牌子的,我告诉她以后她很快就买了一个和我家一样的面包机,然后就问我这个面包机的发酵功能为什么不能直接发酵而是要先揉面呢?我当然回答不了因为我就没用过。这件事小刺激了我,于是开始捉摸着怎么用面包机做出柔软的吐司,结果是相当满意。不过我这个不是一键式的。
用面包机做出柔软全麦吐司
原料:高筋粉250克、全麦粉50克、蛋液40克、酵母4克、牛奶160克、白糖60克、盐2克、黄油30克
全麦吐司的做法
1、所有材料准备好,除黄油外的所有原料放入面包机后启动和面程序15分钟后加入黄油再次启动一个和面程序至出薄膜(可以取出面团在面板上摔面几十次可以很快出薄膜)
2、和好面团后启动面包机酸奶功能,大约40分钟面团第一次发酵完成;(用酸奶功能发酵效果不错)
3、发酵结束后取出面团分成2份进行滚圆排出气体,然后按照做吐司的方法整形;(面团的长度要与面包桶的宽度一致)
4、将整形好的面团放入面包桶(提前取出面包桶中的搅拌棒,否则烤出的吐司有个大洞);
5、启动酸奶功能进行二次发酵,约1个小时左右面团发到面包桶九分满时表面刷一层蛋液;
6、启动烘烤功能,颜色选择浅色,时间选择35分钟即可,烘烤结束后立即取出面包放凉装袋。
面包非常柔软,都不好切,除了形状没有烤箱做出的好看以外,口感一点都不差哦。
奶香蜂蜜吐司
食材明细:
主料::高筋面粉360克,奶粉20克,糖30克,盐4克,酵母5克,黄油30克,蜂蜜20克,
辅料::水200克,
奶香蜂蜜吐司的做法步骤:
1.将除黄油以外的所有材料放入盆中,揉成面团,揉至面筋扩展阶段,加入软化的黄油,一直揉到完成阶段,能拉出大片的薄膜。盖上保鲜膜,放置温暖处发酵。
2.将发酵好的面团取出排气,平均分割成3份。松弛20分钟。
3.取一块面团,擀成长型。
4.把两边向中间折,再次擀长。
5.将底边的面皮擀薄,从上往下卷起。
6.放入烤模,再次发酵1—2个小时。
7.发酵至9分满,表面刷蛋液。
8.烤箱预热,170度,倒数第二层,烤40—45分钟。
奶香红糖吐司
食材明细:
主料::高粉285克,酵母1又1/2小勺,牛奶145克,黄油25克,鸡蛋20克,
辅料::红糖40克,盐1/2小勺,
奶香红糖吐司的做法步骤:
1.准备材料。
2.后油法将材料混合揉成光滑面团。
3.加入黄油后揉至出完全阶段。
4.盖盖醒至2倍大。
5.然后排气分割成三个面团。
6.取个面团擀成长舌状。
7.折三折。
8.再反面转90度擀长。
9.从一头卷起来。
10.放在吐司模里。
11.放进预热过的烤箱中,在烤箱里加一碗沸水,发酵至九分满。
12.然后把水拿出来,165度烤35分钟。(表面稍微有点硬,我觉得时间上30分钟差不多了,看个人的烤箱而定)
奶香厚片吐司
吐司可以这样吃奶香厚片吐司
原料:厚片白吐司1个(约4.5cm厚)
无盐黄油15克
细砂糖5克
奶香厚片吐司的做法
1.厚片白吐司用刀切斜格,注意不要切到底部。
2.将软化的黄油均匀地涂抹在吐司表面,撒上细砂糖,放在铺有锡纸(亚光面朝上)的烤盘上,入烤箱中层,用160度的温度,烤9分钟左右。
美食小提示
1.吐司可以自己做,也可以去超市买那种整条的白吐司(要买没有被切成片的吐司哦),然后切成4.5cm的厚片。
2.黄油一定要室温放软化后再使用,否则太硬,没法均匀地涂抹在面包上。
3.切格子是为了让黄油更好的渗透到面包里面,注意千万不要切通,切到底。
4.在烤好的面包上面放几个冰淇淋球和水果块,更漂亮也更美味哈,我们这个奶香厚片吐司的做法,只是给你提供一个基础,更好的发挥就靠你自己喽。
5.每家的烤箱温度都不太一样,这里给出的时间只是个参考,烤的时候注意观察一下,烤到吐司四周金黄变硬,有香味飘出就可以了。
柔软鸡蛋牛奶吐司
柔软鸡蛋牛奶吐司
材料:金像高筋面粉290克
鸡蛋1个
牛奶140ml
盐3克
糖45克
酵母3克
油25ml
柔软鸡蛋牛奶吐司的做法
1、将面包桶放面包机内,除酵母外的所有材料依牛奶、鸡蛋、油、盐、糖和面包的顺序放进面包桶内。
2、将酵母放在酵母盒里。
3、开启面包机,选择模式1:欧式面包,750克重量,颜色选中色,开启启动按键。
4、3小时25分后,面包机提示工作完成。
5、将面包桶从面包机内取出。
6、将面包从面包桶内倒出晾凉。
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