食材构成了美食最基本的部分,没有好的食材,不可能有好的食物。食材决定了美食文化的高度的深度,想必你对食材很感兴趣吧?推荐你看看以下的黑糖珍珠鲜奶(脏脏奶 恶魔珍鲜奶),希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
珍珠::红糖20g,清水60g,木薯淀粉60g,
糖浆::红糖40g,清水50g,
其他::纯牛奶适量,
黑糖珍珠鲜奶(脏脏奶 恶魔珍鲜奶)的做法步骤:
1.在锅里称出20克红糖和60克清水,尽量将大块的糖弄碎(红糖我用的太古的,有黑糖就用黑糖)。
2.称出60克木薯淀粉。
3.将红糖水中小火加热,一定要将糖全部融化,然后大火烧开,一定要烧到冒大泡泡,并且没有很多小泡泡。接着关火并且迅速将木薯淀粉倒入锅中搅拌。
4.趁热揉成面团(如果面团不成型,就是水温太低,面团太粘手就是水温过高)。
5.盆里放上适量木薯淀粉,将面团搓成一个个小圆球,并像摇元宵一样裹一层粉防粘。
6.全部小团子搓好之后,用筛子筛掉表面多余淀粉。
7.锅里清水烧开之后(一定要烧开)放入珍珠,中火煮8-10分钟,关火后盖盖子闷10分钟。
8.珍珠闷好后,捞出用凉水或者冰水冲,并放入冰箱冷藏一会(冷藏冷藏冷藏,不是冷冻!!!)
9.锅里称出40克红糖和50克清水,加热至红糖完全融化。
10.将冷藏的珍珠倒入红糖水中,继续中小火熬,不停的搅拌防止糊底,直到红糖浆如蜂蜜一样滴落又回弹的时候,就可以关火了。
11.将珍珠放入杯中,并在杯壁上蹭出脏的感觉(我没有好看的杯子,就用外面的奶茶杯代替了)。
12.根据自己的口味,加入适量纯牛奶。
13.完成~
14.提示:1 第一次做真心建议少量多尝试2 如果觉得红糖不太甜的,在熬制红糖糖浆的那一步里可添加白砂糖3 牛奶可提前冷藏4 珍珠可以多做一些,分成小包在冰箱冷冻,想吃的时候拿出来现煮。
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脏脏撞奶
食材明细:
主料::牛奶1L,
辅料::珍珠粉圆60g,红糖50g,水500g,冰块适量,
脏脏撞奶的做法步骤:
1.准备好食材。
2.500克水倒入奶锅煮沸后将珍珠圆放入锅中 盖锅盖煮15分钟后,再焖15分钟。
3.煮至八成熟后将奶锅中倒入适量水,清洗掉珍珠圆表面粘液后,将珍珠装出备用。
4.锅中倒入50克水煮沸再将红糖倒入锅中小火加热熬至融化,一定要边加热边搅拌(要不容易焦 糖会变苦)。
5.如糖一直未融 则可再次分两至三次加入50克热水小火加热,直至搅拌至无结块。
6.将已经煮好的珍珠圆倒入煮好的红糖中,再倒入15克糖浆、蜜糖或等量细砂糖搅拌均匀。
7.分别倒入适量黑糖珍珠。
8.再加入冰块、倒入纯牛奶。
9.装满整杯。
10.红糖撞奶就做好啦!不用排队不怕限购的脏脏撞奶,喜欢的亲们可以动起来了。
11.我在对你招手哦。
小贴士:
新晋网红茶,红糖与牛奶的碰撞,让你一吃就忘不了它。
脏脏草莓奶(1)
食材明细:
主料::草莓适量,牛奶适量,
辅料::草莓酱适量,冰块适量,
脏脏草莓奶的做法步骤:
1.草莓清洗干净。
2.草莓切丁备用。
3.杯子里放入两勺草莓酱。
4.放入两勺草莓丁。
5.杯子内壁涂上草莓酱。
6.放入冰块。
7.倒入牛奶。
8.完成了。
网红脏脏黑珍珠奶盖爆浆蛋糕
食材明细:
主料::黑金丝绒蛋糕粉40g,新良木薯淀粉200g,
辅料::纯牛奶300g,色拉油30g,鸡蛋5个,红茶10g,奥利奥碎40g,柠檬汁2g,食用盐2g,奶油芝士100g,淡奶油50g,玉米淀粉20g,
网红脏脏黑珍珠奶盖爆浆蛋糕的做法步骤:
1.蛋糕胚制作食材集合。
2.牛奶煮制红茶。
3.将牛奶红茶加入色拉油,奥利奥碎。
4.分离蛋白与蛋黄。
5.蛋黄部分搅拌均匀。
6.筛入面粉。
7.搅拌均匀。
8.蛋白中加入柠檬汁。
9.快速打发蛋白。
10.打至湿性发泡。
11.蛋白与蛋黄搅拌均匀。
12.装入6寸模具中。
13.烤制40分钟,取出晾凉备用。
14.黑珍珠制作。
15.将黑糖与水煮沸。
16.加入木薯淀粉。
17.搅拌均匀。
18.制成小球球。
19.开水煮制黑珍珠。
20.煮好的放置冰水中。
21.脏脏黑珍珠食材。
22.黑糖与水煮沸。
23.转小火慢慢熬制粘稠。
24.加入黑珍珠中。
25.奶盖制作过程食材。
26.奶油芝士、奥利奥碎、红茶、食用盐加在一起搅拌均匀。
27.加入淡奶油和纯牛奶。
28.搅拌均匀。
29.在纯牛奶中加入玉米淀粉、蛋黄、白砂糖。
30.搅拌均匀。
31.小火慢慢熬制粘稠。
32.晾凉两者倒入一起。
33.搅拌均匀。
34.将蛋糕胚顶部掏出一个小洞。
35.铺满黑珍珠。
36.挤上脏脏奶盖。
37.加上脏脏黑珍珠,一款网红脏脏黑珍珠爆浆奶盖蛋糕就做好了。
脏脏牛奶小方(巧克力奶方)
食材明细:
主料::牛奶250克,淡奶油100克,
辅料::淀粉40克,可可粉10克,巧克力币40克,白糖30克,
脏脏牛奶小方(巧克力奶方)的做法步骤:
1.牛奶200克 倒入淡奶油,一起煮开。(剩余50克牛奶加入淀粉,搅拌成淀粉水备用)
2.加入白糖。
3.关小火,慢慢将巧克力币熬化,边熬边搅拌。
4.巧克力完全化开后,倒入淀粉水。
5.会越来越凝固,可以关火继续搅拌。
6.选用一个方形模具,底部撒可可粉。
7.装入模具内,压实,不要有气泡,成品才美观。放入冰箱冷藏3-4小时。
8.在砧板上撒可可粉。
9.脱模后切成小方块。
10.每一面都沾满可可粉,就可以摆盘了。
11.脏脏小方完成,如果给孩子吃,一定要控制量,因为很甜,巧克力也容易上火。如果成人吃,作为下午茶小甜品,很美味~
小贴士:
有些烘焙用的巧克力,熬的时候容易起颗粒,可以过滤一下。
可可粉最好过筛,沾的时候才不会起疙瘩。
脏脏花卷
食材明细:
主料::巧克力2根,牛奶1盒,黄油10克,面粉300克,酵母粉5克,白糖50克,
辅料::温水适量,可可粉适量,蜂蜜适量,
脏脏花卷的做法步骤:
1.将巧克力,黄油,牛奶倒入锅里开火融化
2.将融化后的巧克力糊冷却后,倒入面粉里面,同时倒入融化后的酵母水
3.发酵好的面团分好等分,然后擀成长方形面皮,刷上菜油还有蜂蜜
4.面皮卷上,切均匀小块然后卷起,上锅蒸15分钟,关火再闷三分钟左右开锅!
5.蒸好后的花卷表面再刷上蜂蜜
6.洒上可可粉,以及提前准备好的巧克力脆
7.很香很香,比面包又有一种独特的味道
脏脏面包
食材明细:
主料::高粉350克,鸡蛋1只,牛奶200克,
辅料::糖50克,酵母3克,盐1克,可可粉适量,果酱适量,
脏脏面包的做法步骤:
1.所有食材放入面包桶内,除黄油外,和面20分钟。
2.放入黄油和面20分钟。
3.将面团放入模具中进行发酵。
4.发酵至2倍大。
5.涂上蛋液,烤箱180度预热5分钟,上下烤30分取。
6.烤好脱模放凉,切小块。
7.取一面包切二刀涂上果酱,侧面也涂果酱。
8.再散上可可粉即可。
9.成品图。
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