中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编帮大家整理的糖腌橙皮酸奶,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::香橙皮2个,牛奶1升,
辅料::白糖适量,益生菌种2袋,
糖腌橙皮酸奶的做法步骤:
1.提前一天做酸奶。
2.烫洗干净酸奶机里的小盒子,先倒入少量牛奶,加入两袋菌种,搅拌均匀。
3.菌种完全溶解后,加入剩余的牛奶。
4.盖上盖,放入酸奶机中,选择“酸奶”键并按“确认”。我是晚上做的,早上醒来刚刚好。
5.固型的酸奶,盖上盖,放入冰箱冷藏半天。
6.橙肉和橙皮分离,橙皮用搅拌机打碎,橙肉吃掉?我们家用的是菲施勒搅拌机,建议用二档打得碎一些。
7.橙皮碎拌上白糖(白糖的量加到入口齁甜为止),腌制至少半小时。
8.舀几勺酸奶到小碗里。
9.再舀一小勺糖腌橙皮。
10.吃的时候,一点糖腌橙皮配一勺酸奶,非常好吃?口感很特别。
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糖腌番茄
食材明细:
主料::番茄一个,芒果两个,
辅料::白糖适量,
糖腌番茄的做法步骤:
1.番茄芒果洗净备用。
2.芒果去皮改刀成条。
3.番茄改刀装盘。
4.摆入芒果条。
5.加一小勺糖。
6.成品图。
7.成品图。
8.祝您愉快。
小贴士:
胃酸过多的人群,不宜多吃。
糖腌藕片
食材明细:
主料::藕1段,
辅料::糖50克,
糖腌藕片的做法步骤:
1.准备食材料
2.藕去皮,切薄片
3.藕片码盘,码一层撒一层糖
4.连盘一起用保鲜膜包好
5.放入冰箱冷藏10分钟
小贴士:
这道小菜虽然简单易学,但本同学还是要强调三点:一是嘛,藕一定要当年新出的藕。有个方法可以鉴别,一般有尖头的藕都是当年出的,皮去掉后藕有晶莹感;二是嘛,糖要用极品绵糖,易化不腻;三是嘛,冰箱冷藏不要超过10分钟,不然藕片就没水分了。当然不放冰箱冷藏也可以,那就是雪花藕片。
糖腌金桂
食材明细:
主料::金桂花半盒,
辅料::盐1匙,白糖4匙,蜂蜜1勺,
糖腌金桂的做法步骤:
1.家里的金桂树落下了很多桂花,挑选其中干净饱满的花瓣,用筛子筛去杂质。
2.我收集了差不多半盒(装三明治盒子的大小)的干桂花。加上盐和白糖,拌匀。
3.用手挤压桂花,使桂花体积缩小。
4.将拌匀、挤压后的桂花装入带盖的玻璃瓶内。
5.再加入蜂蜜封住桂花酱的表面,盖紧盖子后,放入冰箱冷藏。
橙皮饼干
食材明细:
主料::黄油60G,低粉100G,蛋黄1个,橙皮10G,糖粉30G,
辅料::番茄酱适量,
橙皮饼干的做法步骤:
1.用盐搓洗橙子表皮,冲洗干净。将橙皮用擦丝器很小的细丝。
2.黄油室温软化
3.加砂糖打至发白。
4.加入一个室温蛋黄。
5.拌匀后加入切成碎屑的橙皮拌匀
6.筛入低粉。
7.拌匀成面团。
8.用擀面杖擀成厚约0.5cm的面皮,装入保鲜袋中入冰箱冷藏30分钟。
9.取出后放在案板上,剪开保鲜袋。
10.排入烤盘中,用模子刻出花型,用番茄酱点上花心或笑脸。
11.烤箱预热160度后,放入烤箱。中层,上下火,15-20分钟。关火后可以焖5分钟再出炉。
12.清爽美味!
橙皮脯
食材明细:
黄熟橙子170千克,砂糖90千克,绵白糖20千克,盐1千克,白矾末500克。
橙皮脯的做法步骤:
1.将橙子削去外层的苦皮,然后用刀切成两半。
2.将盐及白矾用冷水溶化,将切好的橙子放入浸泡3小时,水以浸过橙子为度。
3.捞出橙子,滤干盐水,把橙汁压出,去掉橙核。
4.砂糖20千克用水煮开,冷却后,将处理过的橙子放入,浸泡24小时,糖水以浸过橙子为度。
5.将糖水及橙子放入锅中烧到小开,全部倒入缸内,现放入55千克砂糖,轻轻搅动,使其溶化,浸泡10天。
6.将橙子捞也,加15千克砂糖,在锅里同烧至沸,立即倒在竹席上晒干。
7.待水分已干,橙子尚软时,用剪刀将半片橙子剪成棋子大的块,然后将20千克绵白糖与橙块拌匀,即是香甜可口的橙皮脯了。
8.可放罐子里封闭保存,一般可保存3个月。
橙皮烧肉
食材明细:
主料::五花肉500g,橙皮2片,
辅料::盐适量,料酒适量,老抽适量,鸡精适量,姜适量,桂皮适量,八角适量,冰糖适量,蒜适量,
橙皮烧肉的做法步骤:
1.原料图。
2.锅中放入适量水烧沸,放入五花肉过水去血水,捞出沥干。
3.肉切块儿,姜蒜切片备用。
4.锅中放入适量油烧热,放入五花肉煸炒至出肉出油。
5.放入料酒,老抽继续煸炒。
6.放入八角,桂皮,姜蒜片炒出香味。
7.锅中倒入适量开水(没过肉),放入两片橙皮,冰糖,盖锅盖儿大火改小火炖至肉软烂。
8.待汤汁收至粘稠后,放入适量鸡精出锅即可.
小贴士:
1、橙皮也是中药一种,味微苦,大约500g肉放整个橙子皮的1/4就可以了,不要放太多。
2、我只放了两片,味道足够了。
蜜橙皮
食材明细:
鲜橙皮35千克,川白糖42.5千克。
蜜橙皮的做法步骤:
1.选料:选用七八成熟的厚皮橙子为宜。
2.制坯:将选好的鲜橙子削净外层青皮,挖去橙心,切成宽约3厘米左右料块,再切去两端,橙皮条块应洁白新鲜。
3.烫漂:先将切好的白料块,置于80℃~90℃的热水锅内烫漂,要不断翻动,约煮10分钟左右,手捏料块能合拢,放开后能还原时即可捞出。烫漂时间要严格掌握,时间过长糖煮时会造成烂坯烧锅;过短则不能将皮内苦汁除尽。
4.压榨:将轻烫漂的橙皮捞出挤压。挤压的方法是边淋清水边挤压,这样反复进行,直至经检尝橙皮无苦味时为止。
5.再烫漂:将榨去苦汁的橙皮再置于沸水锅内煮30分钟左右,随即捞出,入清水中清漂进一步去除苦汁备用。
6.煮制:配成浓度为35%的糖液入锅,将橙皮坯也入锅,用旺火煮制。煮制中应注意常搅动,使之进糖均匀,糖液数量以木铲翻炒时较为松动为准,不足时要及时添加,煮制1小时后,可改为中火,再煮0.5小时左右,待糖液浓缩至浓度为65%,橙皮坯色泽一致、呈透明体时,即可捞出。
7.上糖衣:将捞出的橙皮坯沥净余糖液,待稍冷后,即上糖衣制为成品。
橙皮磅蛋糕
橙皮中含有的橙皮甙成分能软化血管、降脂,性味甘苦而温,可以止咳化痰。西点中常常用到橙皮碎、柠檬皮碎,这款橙皮磅蛋糕是在经典磅蛋糕的基础上添加了新鲜的糖渍橙皮,使原本就非常美味的蛋糕在口感上又大大的提升了,给醇香厚重的磅蛋糕增加了丝丝爽气,使味道清新怡人!
材料:
主料:低筋面粉适量,橙皮适量,
辅料:鸡蛋适量,杏仁粉适量,泡打粉适量,黄油适量,糖粉适量,,
橙皮磅蛋糕的做法步骤:
1. 模具涂上薄薄一层软化黄油,筛上面粉,轻轻磕掉多余的粉,冷藏备用。
2. 将黄油切成小块,室温下软化。
3. 分次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。
4. 将鸡蛋打匀,分次加入到黄油中,打匀。
5. 筛入低粉、杏仁粉,拌至无粉状。
6. 糖渍橙皮加入面糊中拌匀。
7. 倒入模具中,约8分满。
8. 烤箱预热170度,烤25-30分钟用竹签插入蛋糕检查是不沾即可。
9. 出炉待冷10分钟即可脱模。
10. 成品图。
感谢您阅读“97美食网”的《糖腌橙皮酸奶》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了腌咸菜的做法专题,希望您能喜欢!