只有正常的食材才能有正宗的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化,就没有美食文化,哪些食材让你感兴趣?小编为此仔细地整理了以下内容《毛巾卷》,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::鸡蛋3个,糖20g,可可粉10g,
辅料::低筋面粉100g,牛奶250g,黄油20g,
毛巾卷的做法步骤:
1.三个鸡蛋打碎。
2.加入白糖。
3.加入可可粉。
4.加入面粉。
5.加入牛奶。
6.搅拌均匀。
7.加入黄油。
8.搅拌好的面糊过筛。
9.倒入不粘锅摊成小饼。
10.三张放一块抹上奶油。
11.卷起来撒上可可粉,毛巾卷完成。
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奶油毛巾卷
食材明细:
主料::薄饼适量,淡奶油适量,
辅料::白糖适量,
奶油毛巾卷的做法步骤:
1.提前做好的薄饼。
2.适量淡奶油加白糖。
3.用电动打蛋器打发。
4.取三张薄饼如图摆放好抹一层淡奶油。
5.两边折起来。
6.从一头卷起来。
7.完成了。
巧克力毛巾卷
食材明细:
主料::牛奶150g,低筋面粉50g,砂糖30g,黄油10g,可可粉5g,鸡蛋1个,
辅料::淡奶油200g,砂糖20g,蜜红豆适量,
表面装饰::可可粉适量,
巧克力毛巾卷的做法步骤:
1.黄油隔热水融化备用。
2.牛奶和砂糖混合搅拌至砂糖融化。
3.加入一个鸡蛋搅拌均匀。
4.筛入低粉和可可粉。
5.拌匀至无颗粒,加入融化的黄油拌匀,过筛后静置20分钟。
6.不粘平底锅中不用放油,舀入一勺巧克力面糊,摊成圆形薄饼,不用翻面,看见饼面鼓起大泡就可以盛出。
7.做好全部(此配方26寸平底锅可以摊5张饼皮,我用的30的锅只摊了4张),一个压着一个摆好。
8.淡奶油加入20克砂糖。
9.打发至有明显纹路。
10.将打发好的奶油均匀的抹在摆好的饼皮上,表面撒适量蜜红豆。
11.将圆边折进去。
12.从右向左卷起。
13.卷好的毛巾卷用油纸包好,放入冰箱冷藏30分钟。
14.冷藏好的毛巾卷从冰箱拿出,表面筛适量可可粉即可。
15.成品图。
16.成品图。
可可毛巾卷
食材明细:
主料::班戟预拌粉100g,牛奶200g,鸡蛋1个,可可粉5g,热水10g,黄油10g,
辅料::淡奶油250g,细砂糖25g,
可可毛巾卷的做法步骤:
1.准备做班戟皮的材料
2.碗里装入牛奶和鸡蛋,并搅拌好
3.热水溶化可可粉,并倒入牛奶蛋液中
4.拌均匀
5.将班戟预拌粉倒入,拌均匀
6.倒入已经提前隔水融化的黄油,并拌匀
7.将面糊过筛一次
8.勺一勺面糊到锅里,转动一下锅,使面糊均匀平摊在底部
9.开小火,待起大泡,就可以离开火源(如果倒入面糊后转不动,立刻就凝固了,说明锅的温度太高,要准备湿毛巾,把锅放湿毛巾上降温后,再倒面糊)
10.用刮刀轻轻分离边缘,将饼皮放在晾架上晾凉
11.淡奶油里加入细砂糖,用电动打蛋器开中档,隔冰水打发淡奶油
12.将饼皮一张张重叠好,抹上淡奶油,两边和头尾不抹
13.两端和一条短边向内折起来
14.卷起来,放入保鲜袋中,入冰箱冷藏30分钟以上,至定型
15.最后撒上可可粉,裁一条原色油纸加上英文纸和麻绳,送人妥妥的
草莓毛巾卷
食材明细:
主料::低粉40克,鸡蛋1个,牛奶105克,砂糖15克,草莓冻干粉5克,黄油10克,红曲酒糟少许,
辅料::草莓冻干粉适量,淡奶油130克,糖粉13克,丘比白桃果酱2大勺,草莓2个,
草莓毛巾卷的做法步骤:
1.先把鸡蛋打入盆中加入砂糖搅匀后
2.加入牛奶拌匀后
3.再筛入低粉拌匀
4.黄油化开后加入草莓冻干粉拌匀
5.把冻草莓黄油糊加入到之前拌好的面糊中
6.拌匀后我觉得颜色太浅所以加了一点红曲酒糟调色,没有就忽略
7.拌匀后用筛子过筛
8.把拌好的面糊静置30分钟
9.锅具用中小火加热后,舀入一勺面糊,晃动一圈使其均匀
10.小火至凝固,等饼皮中间开始冒泡即可
11.把饼皮倒出用油纸盖住,依次做好3张饼皮
12.淡牛奶中加入糖粉搅打出纹理,加入一勺白桃果酱拌匀备用
13.把3张饼皮铺好均匀抹上打发的淡奶油
14.洗净的草莓切小粒,撒上切小的草莓粒
15.慢慢卷起来
16.用油纸包好入冰箱冷藏半小时
17.小碗里加入一勺白桃果酱用微波炉加热一下
18.取出冷藏后的毛巾卷,表面均匀地刷上一层果酱
19.撒上草莓冻干粉
20.装饰一下即可
21.开吃
小贴士:
1、我的方子量用学厨的千层饼盘做了3张,就1个毛巾卷
2、一般用量都翻倍的哦
3、做好的饼皮记得用油纸盖住
原味毛巾卷
食材明细:
主料::低筋面粉110g,鸡蛋3个,牛奶280g,黄油25g,淡奶油200g,
辅料::白糖50g(蛋液)20g(奶油),
原味毛巾卷的做法步骤:
1.香软可口。
2.超级松软。
3.食材准备好。
4.3个鸡蛋打散。
5.50g细砂糖分三次加入,搅拌拌匀。
6.倒入280g牛奶搅拌均匀。
7.加入过筛的面粉100g低筋面粉搅匀至无颗粒。
8.加入融化的黄油拌匀。
9.过筛。
10.取平底锅小火加热,倒入面糊,晃动平底锅,让面糊均匀铺满锅内。
11.继续小火烙至面糊凝固并起泡时,取出放在晾凉架上冷却。
12.将200g淡奶油加20g细砂糖,用电动打蛋器打发至干性发泡,奶油能立起直即可。
13.晾好的饼皮一张叠一张地铺好,涂上奶油,用抹刀抹平(边上尽量空开,可避免折叠时奶油露馅)。
14.上下没有涂奶油的饼皮部分向内折叠。
15.再从一头慢慢卷起至另一头。
16.松松软软的。
17.裹上保鲜膜入冰箱冷藏1小时。
18.切片。
19.打包。
小贴士:
1、我喜欢层次少的卷用的2-3张一个卷。
2、这个份量卷大号可以做两个毛巾卷,卷小号的可以卷3-5个。
3、冻硬一点在切切面会比较好看。
4、煎班戟时建议用小火。
5、奶油可以打8-9成发,打硬一点毛巾卷的形状会比较好看。
6、毛巾卷不建议卷太紧,防止奶油漏出来。
网红毛巾卷ᵒ̴̶̷̤?ᵒ̴̶̷̤
食材明细:
“毛巾”皮::鸡蛋3个,白砂糖50g,牛奶280ml,抹茶粉8g,低筋面粉100g,色拉油25g,
“毛巾”馅::淡奶油200g,白砂糖40g,
网红毛巾卷ᵒ̴̶̷̤?ᵒ̴̶̷̤的做法步骤:
1.按照“这个-白糖-抹茶粉-色拉油-牛奶-低筋面粉”这个顺序一步步搅拌成面糊糊,过滤两次备用。
2.小火,锅底擦薄薄一层色拉油,取一勺(家里盛汤的那种大勺)过滤后的面糊摊成饼皮,取出放量。
3.奶油加糖打发,涂抹在饼皮上。
4.可以放入自己喜欢的水果,我一个放的是芒果丁,另一个放的是蜜红豆。
5.卷成卷,放冰箱冷藏30分钟。
6.取出,均匀撒抹茶粉,切开即可食用。
小贴士:
今天的饼皮配料差不多可以摊八张圆饼。
火龙果毛巾卷
食材明细:
主料::低筋面粉150g,牛奶200g,火龙果汁50g,鸡蛋3个,白糖40g,黄油20g,
辅料::淡奶油200g,白糖16g(淡奶油),
火龙果毛巾卷的做法步骤:
1.火龙果肉放入榨汁杯加少量水打成汁
2.火龙果汁过滤
3.加牛奶打入3个鸡蛋
4.加白糖,加低粉调成面糊。
5.过滤
6.加融化的黄油搅拌均匀
7.薄饼机提前预热沾上面糊,表面发白就熟了。
8.做好的饼放凉备用
9.淡奶油加白糖
10.打好的淡奶油
11.4张薄饼如图摆放好,反面向上。
12.抹一层奶油
13.两边折起来
14.从一头卷起来
15.卷好了
16.包上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时。
抹茶毛巾卷(1)
食材明细:
饼皮::低筋粉120g,抺茶粉10g,糖30g,牛奶350g,玉米油20g,鸡蛋2个,
馅::淡奶油300g,糖20g,芒果4个,
抹茶毛巾卷的做法步骤:
1.备好食材。
2.鸡蛋打散,加30g糖拌匀。
3.加350g牛奶搅拌均匀。
4.加入低粉120g、抺茶粉10g搅拌均匀。
5.加入20g玉米油。
6.过筛2次,入冰箱静置30分绅。
7.芒果去皮切小块。
8.平底锅刷薄油,倒入一勺面糊,同时晃动锅体,小火煎。
9.单面煎就丌以,这些料共煎了9张饼皮。
10.拿出来放凉。
11.淡奶油300g、糖40g打发,加入芒果粒拌匀。
12.饼皮如此放,抺奶油和芒果粒,边缘不放。
13.两边卷起。
14.从底部卷起,用保鲜膜包好定型,冰箱冷藏30分钟。
15.撒上抺茶粉。
16.用锯齿刀切开。
17.成品。
小贴士:
可以放3~4个饼皮卷奶油。
草莓蜜豆毛巾卷
食材明细:
主料::鸡蛋2个,白糖30g,草莓粉5g,黄油20g,纯牛奶180g,低筋面粉100g,
辅料::淡奶油适量,蜜豆适量,
草莓蜜豆毛巾卷的做法步骤:
1.碗中打入两个鸡蛋加入30克白糖。
2.加入5克草莓粉,加入20克融化的黄油。
3.加入180克纯牛奶。
4.晒入100克低粉。
5.搅打均匀,调成酸奶状的糊。。
6.平底锅不刷油倒入面糊,摊成饼,放凉备用。
7.三张饼重叠抹上奶油。
8.撒上蜜豆两边折起来如图。
9.卷起来。
10.筛上草莓粉。
11.成品图。
网红可可毛巾卷
食材明细:
主料::低粉50g,可可粉5g,牛奶150g,白砂糖30g,鸡蛋1个,黄油10g,
辅料::淡奶油200g,白砂糖20g,蜜小豆适量,
网红可可毛巾卷的做法步骤:
1.将面皮材料都准备好。
2.牛奶加白砂糖搅拌到融化黄油用微波炉中火加热或者隔水加热融化。
3.加入鸡蛋搅拌均匀。
4.筛入中粉和可可粉,搅拌至无颗粒状。
5.加入黄油搅拌均匀。
6.用筛子过滤后静置20分钟。
7.小火加热不粘平底锅,用大勺子舀一大勺在中间然后转动平底锅,让可可糊分布均匀我用的是汤勺。
8.待面皮产生大气泡时,就差不多了,再过二三十秒时直接将平底锅翻转过来一般面皮就自己会跌落下来,(下面用盘子接住)。
9.都摊好的面皮等待冷却。
10.面皮冷却的差不多了,可以制作内馅了将200克淡奶油加入20克白砂糖打发。
11.我用了4张面皮,当然也可以用5张,看你个人喜欢铺成如图状。
12.涂上奶油,撒上蜜小豆。
13.将边边折成如图。
14.从第一张开始卷起。
15.卷到底。
16.用筛子撒上可可粉即完成。
小贴士:
如果平底锅不是那种容易脱模的话最好先用刷子蘸少许黄油液在平底锅内刷一刷,这样超级好脱模,但是不要刷太多。
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