食材是美食味道最原始的来源,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你平时对食材了解比较多吗?也许以下内容“清新的水果蛋糕”合你胃口!供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::鸡蛋5个,低筋面粉85g,油50g,牛奶50g,砂糖75g,芒果适量,火龙果适量,奇异果适量,铁塔淡奶油550g,白砂糖45-55g(根据个人喜好),
辅料::淡奶油适量,
清新的水果蛋糕的做法步骤:
1.首先称量好所有的材料。
2.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,分的时候一定要注意,千万不要把蛋黄弄到蛋清里面去,一点点都不行。
3.所有材料准备好,我们就开始第一步,把三分之一的白砂糖倒入蛋黄里面,并且用打蛋器搅拌均匀。
4.把植物油倒进蛋黄液中并搅拌均匀。
5.这是加完油搅匀后的蛋黄液。
6.加入牛奶并搅拌均匀。
7.低筋粉过筛倒入蛋黄糊。
8.低筋粉过筛是为了更好的与蛋黄液混合均匀,不容易有疙瘩。
9.筛入低粉后,用硅胶刮刀成“Z”字形搅拌,一边搅拌一般转动盆。混合均匀后的蛋黄糊如图,非常细腻。
10.蛋黄糊做好之后,接下来我们就开始打发蛋清了。蛋清打发前,可以先把烤箱调至170度预热。
11.电动打蛋器调至低速档开始打发蛋清,剩下白砂糖分三次倒入蛋清中。等蛋清看不到液体,并出现较粗的气泡时,倒入三分之一的白砂糖,然后继续打发。
12.当大气泡基本消失的时候,再倒入三分之一的白砂糖。
13.等蛋清打至刚刚出现纹路时,倒入剩余的白砂糖。
14.继续打发蛋清至硬性发泡。
15.将打蛋头垂直放入蛋清中,并垂直提起。当蛋清如图出现两个直立的小尖角即可。这就是硬性发泡,注意千万不要打过头了。
16.接下来将打发好的蛋清和蛋黄糊混合均匀。
17.取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中,并用翻拌的手法混合均匀。
18.千万不要画圈的方式搅拌,不然容易消泡,消泡会导致蛋糕长不高。
19.再把三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀,最后剩下的蛋白继续加入蛋黄糊中拌匀。
20.将做好的蛋糕糊倒入事先准备好的八寸蛋糕模具中。(蛋糕模具一定要事先擦干水分)放进烤箱中下层,170度55分钟进行烘烤。
21.烤好的蛋糕胚准备出炉啦!
22.出炉后放在桌子(垫一块湿抹布)上轻震一下,然后立马倒扣在烤架上直至完全放凉后即可脱模。
23.脱模后的蛋糕体。
24.8寸蛋糕胚分成均匀的三层。
25.500g淡奶油加糖打发(奶油跟糖的比例10:1),夏天需在空调房里操作,打蛋盆底下垫冰水,这样化的没那么快。
26.第一层蛋糕胚放上适量奶油用抹刀抹平,在铺上适量的火龙果。
27.水果上面放上奶油抹平,然后放上第二层蛋糕胚。
28.重复刚才的步骤,放上奶油抹平。
29.这层放的是芒果。
30.芒果上面继续放奶油抹平,然后放上第三层蛋糕胚。
31.从冰箱里面取出之前打好的淡奶油,用抹刀均匀的覆盖在蛋糕体上。
32.然后开始抹面,蛋糕顶上抹均匀即可,不需要抹得太平,因为一会放上水果就看不到了。侧面要用抹刀慢慢的抹平,一只手拿着抹刀垂直于蛋糕底托,另一只手快速转动裱花转台。
33.接下来,蛋糕表面用抹刀均匀的分成三等分。
34.比用牙签画方便多了哦!
35.准备好裱花嘴,我用的是惠尔通21号裱花嘴,八个齿的。
36.剩下的奶油装进裱花袋,先做好围边,然后再把中间的线条填满。
37.底部围边跟上面的也一样。
38.开始放堆水果啦!新鲜的芒果很是诱人哦!
39.放上火龙果,猕猴桃。想吃什么水果可以自己加哦~
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浪漫清新的花朵蛋糕
食材明细:
主料::主料:8寸戚风蛋糕胚1个,淡奶油450g,芒果1个,
辅料::调料:细砂糖45g,意式奶油霜200g,食用色素适量,
浪漫清新的花朵蛋糕的做法步骤:
1.1. 8寸圆形戚风蛋糕用蛋糕分片器把锯刀夹着,水平将蛋糕胚片成3片,芒果去皮去核切粒。(图1) 450g淡奶油加45g砂糖打发。
2.最下层层蛋糕片抹打发的奶油,放一些芒果粒,然后盖上中层蛋糕片,抹奶油放芒果粒,盖上最上面那层蛋糕片。(图2)
3. 蛋糕顶部抹奶油。(图3)
4.蛋糕侧面抹奶油并抹平。(图4)
5. 修平顶部。冰箱冷藏。(图5)
6.意式奶油霜调色,将原色、蓝色、紫色奶油霜分别装入裱花袋。(图6)
7. 油纸剪成小方块,抹点奶油霜贴在裱花钉上,用104#花嘴裱出白色小花(图7)并放入冰箱冷冻室。
8.蓝色小花(图8)。并放入冰箱冷冻室。
9.9. 蛋糕顶部用wilton8#圆口花嘴挤一圈小圆球,下部四周用wilton21#花嘴裱出贝壳状花纹。(图9) 将冻硬的小花放在蛋糕顶部合适位置,画出花枝,缎带装饰即可。
清新水果披萨(1)
食材明细:
主料::约2个八寸的量适量,披萨饼皮原料:适量,牛奶(清水也可以)100-110克,面粉200克,黄油20克,盐1-2克,酵母5克,披萨馅原料:适量,芒果50克,菠萝50克,草莓50克,台式香肠4根,马苏里拉奶酪250克,
辅料::披萨酱少许,
清新水果披萨的做法步骤:
1.将牛奶温热,放入酵母化开
2.将步骤1中的牛奶溶液倒入面粉中,和匀,用手揉成光滑的面团
3.将黄油放进去(可以隔热水融化一下)
4.反复揉均匀,这时明显感觉到面团比上面要光滑、滋润很多
5.用保鲜膜包上放温暖处发酵(我放在烤箱中)
6.用发酵功能30分钟面就发好了
7.和中式发面一样,体积发至原来的2倍,有绵密的气孔组织,面就发好了
8.拿出来分成小块,用手揉光滑,排气
9.用擀面杖擀薄(厚度大概是1元硬币那样吧)
10.用手整好型,将边上卷起(我没有披萨盘,所以就用手整型,有披萨盘的应该就不需要了)
11.用叉子将面皮扎成小孔
12.烤盘刷油,将做好的饼坯放进烤箱
13.烤箱预热,200度上下火,烤10分钟
14.菠萝用淡盐水泡过后,加糖或者冰糖煮成糖水菠萝(新鲜菠萝也可以,试过有些酸,不介意酸的就用盐水泡过就行,不用煮)
15.将草莓、芒果、菠萝都切小块
16.香肠入烤箱,220度,烤7、8分钟后取出切薄片(我觉得这样会更香,而且减少下面烤制时间)
17.在烤好的饼坯上刷上披萨酱
18.铺上烤过的香肠片
19.接着再铺上马苏里拉奶酪(我觉得喜欢奶香味浓的朋友可以再放些奶油奶酪)
20.最后放上切碎的水果
21.再铺一层马苏里拉
22.烤箱预热后,将披萨放进去,230度,上下火8分钟
23.取出略凉就可以切块食用了
超清新的鲜虾水果沙拉
食材明细:
主料::大虾10只,柠檬2片,芒果半个,猕猴桃1个,火龙果半个,
辅料::盐少许,黑胡椒粉适量,米酒少许,
超清新的鲜虾水果沙拉的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.将虾的肠泥去除
3.虾剥壳,加入少许盐、黑胡椒粉和米酒搅拌均匀,腌制半个小时以上
4.蒸汽模式100摄氏度运行10分钟即可
5.在虾蒸的时候,将柠檬切片,猕猴桃、火龙果和芒果去皮切丁
6.水果和虾一起搅拌,加入剩余的腌料搅拌均匀
7.开吃吧
小贴士:
1、可以用自己喜欢的水果代替
2、介意猕猴桃的可以不放
3、不加沙拉酱的沙拉会更健康和适合减脂的时候食用
清新胡萝卜蛋糕
食材明细:
主料::面粉300克,鸡蛋8个,橄榄油250毫升,胡萝卜200克,红糖300克,牛奶250毫升,奶油250毫升,香草精1小茶匙,
辅料::泡打粉1小茶匙,小苏打1/2小茶匙,
配料::肉桂粉1小茶匙,橙子皮丝1个橙子皮,
清新胡萝卜蛋糕的做法步骤:
1.胡萝卜刨成丝
2.混合面粉、200克红糖、泡打粉、小苏打
3.将橙子皮刨成丝,与橄榄油、鸡蛋混合均匀
4.加入胡萝卜丝,混匀后如图
5.将步骤4中的糊状物步骤2中的混合物混匀。
6.混合好后放入事先预热好的烤箱,温度150度,烘烤1小时20分钟
7.下面开始制作卡士达酱,在混合容器中加入牛奶、奶油、红糖100克、4个蛋黄和1小匙香草精华
8.用搅拌器搅拌至颜色均匀,直至体积增大,充满气泡,呈很浅的棕色,充满空气的混合物,如图
9.将上述混合物转移至锅中
10.将混合物加热至沸,期间连续搅拌,直至其颜色变深、增稠、变柔滑,如图,从热源上转移
小贴士:
判断胡萝卜蛋糕是否熟:插一根筷子插至蛋糕中央,抽出的筷子没有沾糊状物,说明蛋糕已熟。
这里的卡士达酱是趁热吃的,如果冷却后会凝冻,加热后即可恢复成粘稠液体状。
蛋糕的分量很大,特别是卡士达酱,如果一次没食用完,请放冰箱保藏,食用时,再加热即可。
清新裸蛋糕(1)
食材明细:
主料::戚风蛋糕一个,淡奶油200g,水果适量,
辅料::糖粉20g,
清新裸蛋糕的做法步骤:
1.奶油加糖粉打发
2.草莓切丁
3.戚风蛋糕切成三片
4.分别在中间夹上一层奶油一层草莓
5.用少量的奶油末面
6.草莓切开,芒果,樱桃,猕猴桃切开,装饰表面即可
小清新大麦蛋糕的做法
别人以为这是一款抹茶蛋糕,但其实我用的是宅福艺的“大麦若叶”粉,同样是绿色的粉,但是它做出来的蛋糕清香鲜绿,比抹茶蛋糕的苦味要好吃多了。
材料:
鸡蛋5个,玉米油50克,牛奶50克,白糖40克,低筋面粉90克,宅福艺“大麦若叶”粉15克,白醋几滴,,
小清新大麦蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,在低粉里添加大麦若叶粉
步骤2,鸡蛋把蛋黄蛋白分开,分别装在无水无油的干净盆里。
步骤3,蛋黄搅打均匀后,加入玉米油。
步骤4,在加入牛奶搅打均匀。
步骤5,蛋黄搅打均匀后筛入低筋粉。
步骤6,加入面粉后翻拌均匀,这里是用勺子上下翻拌,而不是划圈搅拌,一定要分清!
步骤7,开始打蛋白霜,用电动打蛋器先搅打蛋白,打成粗泡时加入几滴白醋,再加入三分之一白糖,接着打发,白糖分三次加入,直到把蛋白霜打成干性发泡。
步骤8,现在开始混合蛋白霜和面糊,分蛋白霜三分之一在面糊里,翻拌均匀后再加入剩下的也是分三次放完。
步骤9,混合好后得到的是,淡绿色细腻的面糊。然后倒入八寸模具。此时烤箱165度,预热。
步骤10,面糊倒进模具里,放在桌面上磕几下,震出大气泡。
步骤11,烤箱预热好后放进烤箱165度40分钟,每家烤箱性能不一样,到最后几分钟观察。烤好后,立刻拿出,同样,震几下,震出大气泡,然后倒扣,等凉透脱模。
步骤12,脱模后,绿色的蛋糕非常的漂亮清新,这时可以按照自己的意愿去装饰,或者借助模具刻出喜欢的造型,再进行装饰。
步骤13,筛上宅福艺大麦若叶粉,细细的一层,非常好看。再装饰几粒小珍珠,是不是小清新啊!
步骤14,或者用草莓粉做出造型。
步骤15,也可以这样哦!巧克力酱,加上小珍珠,很唯美。
步骤16,桃花春水绿,水上鸳鸯浴。浅浅的粉红色奶油配上草绿色的大麦清香的蛋糕,入口清新微甜,滋味有变化,回味才悠长~~
步骤17,每一个都美美哒!
步骤18,来张正面的
步骤19,蛋糕碎可以做成蛋糕杯,也是非常非常好吃的
牡丹迎春—清新木瓜水果捞
食材明细:
主料::木瓜1个,
辅料::梨1个,奇异果1个,
配料::酸奶适量,
牡丹迎春—清新木瓜水果捞的做法步骤:
1.把木瓜去籽,挖出
2.用料理机打碎乘出备用
3.梨先去皮,后像削水果一样将其削皮,削成一整条的梨肉皮,然后卷起摆到盘中
4.摆置成花瓣绽放的样子
5.奇异果切丁或打碎,放在底部装饰成叶子
6.成品图
7.可按照自己口感在木瓜中放入酸奶一起打碎,会有不一样的口感,不妨自己试一试!~
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