俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材了解很多吧?小编花时间专门编辑了玉米面锅饼,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::玉米面150克,小麦面粉100克,牛奶200ML,糖10克,
辅料::酵母粉3克,
玉米面锅饼的做法步骤:
1.牛奶先在微波炉里转几分钟,热后加入到玉米粉里,用热牛奶把玉米面粉烫一烫,待稍凉后,再加入小麦面粉、糖、酵母粉活成三光面团,盖保鲜膜保温发酵,打开保鲜膜看面团上有裂纹,说明面已发酵,可以开始做饼了。
2.取一块面,双手拍成长园饼。
3.锅里加水,水沸腾后,把拍好的饼子贴到锅边。
4.玉米面饼贴满后,盖锅盖加热。
5.调中小火,加热30分钟,打开锅盖看面饼涨发了,就可以“抢”下来了,注意“抢”的时候不能关火,要在加热状态下才能完整的取下来。
6.成品。
小贴士:
1、活面时用热牛奶烫玉米面粉;2、第一次做贴锅饼,为防锅饼没有贴牢掉下来,就放了锅蓖,就是掉下来也不怕掉水里煮了;3、成熟后取锅饼时,不能关火,一关火温度降低,取锅饼时饼底就会粘到锅上不易“抢”下来。
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玉米面饼
食材明细:
主料::玉米面一碗,白面一碗,鸡蛋两个,
辅料::糖适量,小香葱三根,盐适量,牛奶适量,泡打粉适量,
玉米面饼的做法步骤:
2.加入鸡蛋两个,一袋牛奶,搅拌均匀,加入切碎的香葱
4.两面金黄即可出锅,有牛奶的香甜还有香葱的清香,全家适宜哦!天天吃米饭腻了可以换换口味了
凉拌玉米面
食材明细:
主料::玉米面300克,
辅料::黄瓜一根,熟白芝麻适量,香菜适量,
配料::麻酱1勺,生抽3勺,糖1勺,醋1勺,花雕酒1勺,葱蒜油1勺,花椒粉适量,蒜三瓣,
凉拌玉米面的做法步骤:
1.准备材料
2.玉米面下开水锅煮至无硬心(5-8分钟左右)捞出过凉水,沥干水分备用
3.这酱料是将所有调料混合均匀,再放置10几分钟,让它的香味充分发挥(蒜剁碎,还可以加些芥末,我家没有就没加)
4.黄瓜切丝一部分码在盘子中间,一部分码在边上
5.将晾凉的玉米面码在黄瓜上
6.撒上适量熟白芝麻,再撒上些香菜
7.浇入调好的酱汁就OK了
8.浇入调好的酱汁就OK了
小贴士:
1.材料做了些改动,介绍是凉面的,麻酱我用了花生酱,原菜单还有芥末
2.最好用花雕酒,没有的话可用上好黄酒,料酒的话就不必了(电视上的大师说的)
3.葱蒜油可用芝麻油代替(葱蒜油是1:1:2的比例炸制而成,葱是洋葱哈)
4.喜欢吃辣的朋友在最后浇酱汁的时候加入辣椒油
玉米面粥
玉米面粥又称棒子糊涂。玉米面粥是属于粗粮,同样适合老年人和年轻人使用。尤其是新鲜的玉米面做的粥,会比较甜,比较香同样可以用葱花和盐做成。
材料:
主料:玉米面20g,,
辅料:白糖适量,,
玉米面粥的做法步骤:
1. 锅中加入清水,烧开。
2. 玉米面放入碗中,加水,搅拌均匀。
3. 倒入开了的水中。
4. 用勺子不停的搅拌,烧开,放入些白糖即可。
玉米面桃酥
食材明细:
主料::玉米粉200克,玉米油120克,泡打粉3克,黑芝麻少量,
辅料::糖粉40克,鸡蛋一个,小苏打3克,
玉米面桃酥的做法步骤:
1.鸡蛋打散跟白砂糖和玉米油混合在一起搅拌均匀,备用
2.玉米面、泡打粉和小苏打混合,筛入1中的液体中,搅拌成均匀的面团。
3.把面团分成若干个,均匀一些,揉成小球状,压扁,撒上黑芝麻少许,装入烤盘烤箱中层,140°上下火,15分钟就可以了。
玉米面豆包
也不知道从什么时候开始,超市里粗粮的价格卖得比细粮都贵,而且是越来越贵了。。。
可能是因为富含膳食纤维和多种营养,大家都渐渐认识到粗粮对健康的重要性,粗粮成了人们餐桌上的新宠,身价自然也不同以往,跟我们父辈经历的物质匮乏时期恰恰相反呢~~
粗粮通常吃起来不像细粮那么顺口,需要粗细搭配、粗粮细作才能够更好的将营养和美味一起共享。
今天做的这个豆包,外皮是玉米面,加了一点豆面,总的粗粮和细粮的比例是1:1。对于我来讲,这个比例粗粮算是多的,有点像是窝窝头,吃起来能明显的感觉到粗粮的粗糙,不过好在里面包了自己做的红豆馅,豆馅的香甜可以化解粗粮的不顺口,变得美味很多。
浓浓玉米香的豆包,每一口都是营养呵~~
玉米面豆包
用料:玉米面100克、黄豆面50克、面粉150克、干酵母粉3克、清水160克左右
红豆馅约200克
玉米面豆包的做法
1、将玉米面、豆面、面粉和干酵母粉混合,倒入清水用筷子搅拌成雪花状再用手揉面,揉至面团表面光滑,放在温暖处发酵至2倍大(时间长短随温度高低不等,杂粮较难发酵,可适当延长时间)
2、发酵好的面团放在案板上,再反复揉一会,将揉好的面团分成50克1份,红豆馅分成约35克1份,滚成球状。面团压成圆饼,包入红豆馅,再将收口收紧,团成圆形
3、做好的豆包坯表面盖上湿布,继续发酵20分钟,使生坯涨大。大火烧开蒸锅内的水,转中火蒸约15分钟,关火后焖约3分钟后再开盖就可以了
关于粗粮:
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的粮食品,主要包括:
谷物类:玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦、麦麸等。
杂豆类:黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。
块茎类:红薯、山药、马铃薯等。
由于加工简单,粗粮的口感有些粗糙,但也正因为此,粗粮中保存了许多细粮中没有和含量较少的精品成分。
对于粗粮,我们既要多吃,又不宜吃多,因为过食粗粮也有坏处,粗细搭配,才是科学的饮食原则哦~~
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。
玉米面煎饼
食材明细:
主料::玉米面适量,白面适量,
辅料::牛奶适量,糖适量,
玉米面煎饼的做法步骤:
1.白面和玉米面搀和着蒸口感更好些,其实还是白面多谢更好吃,呵呵呵。
2.放入酵母粉和泡打粉搅合均匀。
3.牛奶放入热水锅里热一下。保持温和就好。
4.牛奶里多加一些糖搅合融化。
5.倒入面里,用筷子搅拌均匀。稠乎乎的感觉。
6.盖上保鲜膜发酵三十分钟后的样子咯,呵呵呵。
7.用炒勺块一勺玉米面糊糊,放在锅里,用勺子摊平。
8.注意火候,不要煎胡了。
9.新鲜出炉咯。
粗粮玉米面
食材明细:
主料::玉米面半斤,油菜一根,香菜一根,蒜苗一根,油花生米适量,熟芝麻适量,裙带适量,油豆腐适量,
辅料::油炸辣椒2匙,香醋1匙,香油适量,花椒油几滴,盐5克,鸡精5克,胡椒粉2克,生抽1匙,味精5克,
粗粮玉米面的做法步骤:
1.钢丝面冲洗一下(就是玉米面)
2.放锅里面蒸二十分钟(蒸软就行?)
3.备好油炸花生米,油菜(中间切开),油豆腐,裙带,香菜末,蒜苗末!(菜都是洗过的哦?)
4.盐,鸡精,味精,胡椒粉,十三香备好
5.锅里面烧水(一大碗水),放盐盘子里面所有料,让汤熬一会
6.先放油菜,豆腐,裙带稍微煮一会
7.再放蒸好的玉米面一起煮一会儿
8.大碗里面放油炸辣椒,蒜苗末,香醋,香油,花椒油,生抽
9.把煮好的玉米面连汤一起倒入碗中,加香菜,花生米!
10.再来点熟芝麻哦
11.可以多吃饭粗粮哦?
排骨玉米面
食材明细:
主料::排骨110g,玉米半根,面条70g,
辅料::盐适量,鲍鱼汁适量,姜1片,葱花适量,油适量,
排骨玉米面的做法步骤:
1.将玉米切成小段。
2.东菱早餐机煮锅里的水烧开后,将排骨放入,焯一下水,把锅里的水倒掉,排骨夹起来。
3.重新烧开一锅水,将排骨和玉米段放入。
4.盖上锅盖,水烧开后转中火,继续煮20-25分钟,这样排骨和玉米的味道才会溶于汤里。
5.放入面条,搅拌开,煮2-3分钟,不同面条煮的时间不同。
6.倒入油、鲍鱼汁和盐,你也可以换成你喜欢的调味品。
7.最后撒上葱花。
玉米面蒸饼
1:将玉米面倒入盆中,可加少许糖或盐,用沸水边倒边用筷子搅拌
材料:
主料:玉米面150g,,
辅料:纯净水适量,食盐适量,白糖适量,,
玉米面蒸饼的做法步骤:
1. 将玉米面倒入盆中,可加少许糖或盐,用沸水边倒边用筷子搅拌
2. 分次倒入凉水
3. 和成光滑的面团
4. 取一小块面团,揉圆后压扁
5. 在蒸格中放上棕叶,将做好的玉米面饼依次放入
6. 大火烧至水开后,改中火蒸约15分钟,依饼的大小调整时间
玉米面包
食材明细:
主料::粗玉米粉61克,牛奶163克,培根81克,中筋粉81克,泡打粉7克,小苏打0.5克,盐2.5克,白砂糖20克,红糖20克,鸡蛋1个,蜂蜜15克,融化黄油10克,新鲜玉米粒163克,
辅料::培根脂肪2小勺,
玉米面包的做法步骤:
1.浸泡液材料
2.将牛奶倒入粗玉米粉中
3.搅拌均匀,盖上保鲜膜,室温下放置一夜
4.次日准备其他用料
5.将培根平铺在烤盘中
6.放入烤箱,中层191度,烤约15分钟
7.培根变脆,取出
8.取出培根晾凉,将油脂倒入小碗,备用
9.培根冷却后切成小片,备用
10.将面粉,泡打粉,小苏打和盐,放入碗中,搅拌均匀
11.加入红糖和白糖,
12.拌匀
13.鸡蛋打散,备用
14.将蜂蜜倒入融化黄油中,搅拌均匀
15.倒入蛋液中,搅拌均匀
16.再倒入玉米粉浸泡液中,拌匀
17.倒入面粉混合物中
18.搅拌成均匀光滑的面糊
19.倒入玉米粒
20.拌匀
21.将2小勺培根油倒入模具中
22.放入烤箱,177度,烤5分钟左右,油脂变得滚烫,取出,晃动模具,使油脂分布均匀
23.倒入面糊
24.均匀地撒上切碎的培根,并轻轻按进面糊中
25.放入烤箱,中层或中下层,上下火177度,烤约30分钟
26.表面呈金棕色,牙签插入面包中,拔出后不带出面糊,即可出炉
27.脱模,冷却15分钟以上
28.切块食用
小贴士:
培根脂肪即烘烤培根时培根渗出的油脂。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
此款面糊也可以制作成小块麦芬。
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