食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的根在于食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,有请驻留片刻,小编为你推荐抹茶奶茶(别名夏清恋),相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::红茶水适量,植脂末适量,无糖抹茶适量,纯牛奶适量,
辅料::炼乳适量,果糖适量,清水适量,
抹茶奶茶(别名夏清恋)的做法步骤:
1.红茶水200毫升左右。(红茶水熬法请看我的菜谱奶茶配料的红茶水)
2.量杯,量全脂纯牛奶50毫升(这是我以前开店的原配方用量。现在朋友们的新配方用量有所增加。)加入红茶水中。
3.用烘培量勺的1g勺,加入三勺的炼乳到奶茶配料中。
4.加入植脂末15克,(这是我以前开店的原配方用量。植脂末可用烘培量勺,15克量勺,加入一勺多点的量,多以这种方法。也可用精克称称量。)
5.量杯,量果糖25毫升,加入之前的红茶混合配料中。可根据口味,增减用量。(如果之后用的是有糖抹茶粉,就不用这步加果糖)
6.加入无糖抹茶粉,称量5克,(因抹茶粉较轻较蓬松,无糖抹茶粉可用烘培量勺,10克量勺,加入大概一勺的量,大概就重5克左右。也可用精克称称量。若是用的有糖抹茶粉,就称量10g有糖抹茶粉,前一步就不用加果糖)
7.加清水至450ml刻度处。稍微搅拌。
8.加入煮锅中,中小火边搅拌边煮一分钟左右,至配料融化,煮化开的奶茶,加入调和原料的杯中,化开容量杯壁上的原料。再次倒入煮锅中,用中大火煮一两分钟左右,煮至奶茶微微沸即可。
9.装杯,可趁热和,可冰镇后喝。
小贴士:
1.在煮奶茶时,原料没化开时,要边煮边搅拌,防止原料糊锅壁。
2.煮奶茶不能一直用大火,易糊。
3.煮化的奶茶要先倒入调和了原料的容量杯中,化掉壁上的原料。
4.奶茶不用煮爆沸,煮至微微沸即可。
5.加冰奶茶做法,可看其他加冰做法的几款奶茶,就可知其加冰奶茶做法。
6.抹茶奶茶,不适合放巧克力酱和果酱类。适合原味,但果糖没有了可以放蜂蜜。
7.配料用全脂牛奶,奶香味更浓郁醇厚。
8.无糖抹茶粉,称量5克左右。若是用的有糖抹茶粉,就称量10g有糖抹茶粉,配料中就不用加果糖。
9.抹茶粉味略苦,所以不能加多,加少量增添抹茶清新味即可。
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抹茶红豆奶茶
食材明细:
主料::抹茶粉适量,红豆适量,牛奶适量,
辅料::炼乳1勺,白糖5g,
抹茶红豆奶茶的做法步骤:
1.抹茶粉过筛。
2.用热水冲开。
3.加入5克白糖。
4.加入一勺炼乳调匀,放凉。
5.把调好的抹茶味倒入漂亮的杯子中。
6.加入冰牛奶。
7.加入一勺红豆。
8.放入吸管加柠檬片装饰即可。
抹茶奶茶玛芬
食材明细:
主料::低筋面粉120克,抹茶奶茶2包,牛奶70克,
辅料::黄油50克,绵白糖50克,鸡蛋1只,无铝泡打粉1小勺,
抹茶奶茶玛芬的做法步骤:
1.食材:低筋面粉。
2.抹茶奶茶。
3.牛奶、黄油、鸡蛋、绵白糖、无铝泡打粉。
4.将鸡蛋打入牛奶中打匀,待用。
5.将低粉筛入大盆中,合入泡打粉、抹茶奶茶和剪碎的黄油。
6.搓成屑状。
7.随后,加入绵白糖。
8.和匀。
9.接着,合入牛奶蛋液拌匀,成面糊。
10.然后,将拌好的面糊装入纸杯中。
11.最后,进入烤箱中172度烘烤28分钟,即可。
小贴士:
根据自家的烤箱时间就可以了。
恋上那抹清香的绿色——桂花抹茶年糕
食材明细:
主料::抹茶粉2克,糯米粉125克,细砂糖25克,温水130毫升,桂花酱适量,
恋上那抹清香的绿色——桂花抹茶年糕的做法步骤:
1.将抹茶粉、糯米粉、白砂糖搅拌均匀。
2.加入温水130毫升搅匀成糯米糊。
3.取一容器,抹一层油,将糯米糊倒入容器内。
4.将糯米糊放入蒸锅内,盖上屉布以免水蒸汽滴入,中小火蒸30分钟即可。
5.晾凉后取出切块,抹上桂花酱或其它果酱即可食用。
恋上白巧抹茶玛德琳
食材明细:
主料::细砂糖66g,鸡蛋1个,牛奶16ml,低筋面粉62g,抹茶粉4g,泡打粉2g,黄油66g,香草精适量,
辅料::白巧克力50g,装饰糖适量,
恋上白巧抹茶玛德琳的做法步骤:
1.准备工作:黄油隔热水融化成液体备用 低筋面粉+泡打粉+抹茶粉混合过筛2次备用
2.鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀
3.加入牛奶,香草精继续搅拌
4.将过筛2次的混合粉类再次过筛进搅拌均匀的液体中(步骤3)搅拌均匀
5.倒入融化成液体的黄油,用手动打蛋器轻轻混合均匀
6.拌好的抹茶面糊用保鲜膜贴着面糊放入冰箱冷藏至少一小时
7.模具做防粘处理(涂一层黄油撒粉),面糊装入裱花袋等回温成流动状态
8.挤入回温的抹茶玛德琳面糊至模具8分满
9.烤箱预热200度,上下火,中层180度烤约12-15分钟,出炉放晾网冷却
10.白巧克力放融化锅中隔热水溶化(温度不易超50度)成巧克力酱
11.抹茶玛德琳沾上少许白巧克力酱,撒上适量的装饰糖做装饰
小贴士:
1、配方约2盘的量,模具是屋诺UN11004(18连金色不沾玛德琳模)
2、白巧克力可以替换黑巧克力口味,外层替换沾坚果类更营养
3、烤箱根据自己家庭烤箱大小和实际温度来调节,配方给出的是参考值
感谢您阅读“97美食网”的《抹茶奶茶(别名夏清恋)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了做奶茶的食材专题,希望您能喜欢!