食材是美食味道最原始的来源,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化,你对食材了解有多少呢?下面由小编帮大家编辑的《自制简单油条》,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::面粉300克,鸡蛋一个,盐适量,糖适量,
辅料::油适量,酵母粉适量,牛奶一盒,
自制简单油条的做法步骤:
1.面粉称重
2.放鸡蛋,酵母粉,盐,糖,油
3.放牛奶搅拌均匀
4.团成面团~~
5.盖好盖子,放置一夜
6.面切条,两个一压,我的面发的不太好~~~
7.下油锅炸~
8.我的没大发起来,不过也好吃?
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自制放心油条
食材明细:
主料::鸡蛋1个,食盐3克,色拉油20克,面粉500克,
辅料::牛奶15克,泡打粉8克,清水230克,色拉油适量,
自制放心油条的做法步骤:
1.大碗中秤好---除清水外的其它食材
2.搅拌成絮状
3.分次加入清水
4.揉成一个软面团,盖膜饧面15分钟
5.取出面团置于案板上,搓成粗长条
6.用保鲜膜包起来,入冰箱饧面8~10小时
7.从冰箱中取出,连膜放室内回温下;再将面团放在撒有面粉的案板上
8.将面团轻轻地拉长擀平,切成若干长条
9.二条并一条,用筷子用力压一下
10.锅中油烧热后,两条捏成长条两端,绕2圈,轻轻地丢入锅中,并揪去两头
11.面团迅速在油锅中膨胀浮起来
12.炸至金黄色,即可捞出沥油
13.掰开开开,是否很蓬松
小贴士:
1、揉面时:水量最好分次加
2、最好一人做油条坯,另一人负责炸,如将坯全部做好再炸,面坯就干了,我是一人操作的,所以面坯确实有点干
3、炸至时不能小火,最好是中大火最佳
自制油条,干净卫生,简单方便的做法
很多人都很喜欢吃油条,但是又担心外边卖的又不干净,自己在家做又老是失败,也没有外边卖的酥脆松软,这个食谱就解决了以上的所有问题,操作起来也很简单,一起来学学吧
材料:
鸡蛋两个,纯奶两包,油3-4斤(实耗量100克),盐一小勺,酵母8克左右,面粉适量,
自制油条,干净卫生,简单方便的做法的做法步骤:
步骤1,如果是三口之家一包奶一个鸡蛋就可以了。
步骤2,和面盆里倒入牛奶,打入鸡蛋,盐的用量可以根据个人口味,如果太淡吃起来很油腻。
步骤3,把牛奶、鸡蛋、油、盐、酵母放到一起搅拌一下(油的用量是平时炒菜的两倍左右就可以)放油太少炸出的油条发干。
步骤4,放入适量面粉,不需要加水,面不要和硬了
步骤5,待面和的差不多了,用手蘸油把面揉好,就这样,用保鲜膜盖好,等待发酵
步骤6,发酵好的面会比原来的面团大一倍
步骤7,面板稍抹点油,分成4份。揉成条,压扁
步骤8,切成一个个小剂子
步骤9,锅内放油,待油开,把剂子抻长放入锅中,油开后改小火。
步骤10,用的油不同,炸出油条的颜色也有差别
自制酵母版油条
食材明细:
主料::普通面粉500g,鸡蛋1个,酵母5g,
辅料::糖5g,盐8g,小苏打2g,牛奶30g,黄油30g,玉米油20g,温水245g,
自制酵母版油条的做法步骤:
1.所有材料混合揉成柔软的光滑面团,室温静置发酵30分钟左右(冬天适当延长发酵时间)
2.重新排气揉成团。此时的面团毫不粘手。
3.搓成长条。
4.保鲜膜上抹少许油,将面团包裹起来,两头留出适当空间,象糖果一样扭住,放冰箱冷藏室冷藏一夜。(8小时以上)
5.冷藏好的面团室温回温半小时,此时的面团非常柔软。
6.台面上洒少许干粉,放入面团轻轻拍扁约1厘米厚,切成小条。
7.两条重叠,用筷子从中间按压一下。双手捏住两端稍稍抻长。
8.油温升至八成热,放入油条坯,快速用筷子翻动,转中火炸至表面金黄酥脆即可。(炸的过程中需用筷子不停轻轻翻动油条,使之受热均匀)
9.成品
10.成品
11.成品
小贴士:
没有黄油可全部用玉米油替代,如果追求更完美的口感可在面团中加入5克无铝泡打粉。
自制奶香油条
食材明细:
主料::牛奶200ml,鸡蛋1个,发酵粉3克,油3勺,面粉适量,
辅料::盐3克,
自制奶香油条的做法步骤:
1.把牛奶、鸡蛋、油、盐、酵母粉和适量面粉放在盆里揉成软一些的面团(面粉要少量多次添加,以免面团过硬影响口感)
2.面团基本成型时,手上抹油继续揉成光滑的面团醒发
3.面团发酵至1.5倍大左右取出排气(此时开始加热油)
4.分成三等份
5.把一份面团整形成长方形,并切成粗细均匀的条状
6.两个小面团一上一下摆好,用筷子在中间位置压一下
7.两手捏住油条两头,轻轻抻一下,放入油锅中,炸至表面金黄即可
8.成品图
9.撒上一层糖粉变成糖霜油条
小贴士:
不同的油炸出来的油条色泽也稍有不同
简单版-煎饼卷油条
食材明细:
主料::速冻全麦酥饼2张,
辅料::鸡蛋2个,油条2根,
配料::韭菜适量,甜面酱适量,黄豆酱适量,
简单版-煎饼卷油条的做法步骤:
1.准备好所有的食材.
2.平底锅烧热,放入一张酥饼煎至。
3.韭菜洗净切碎,酱料准备好。
4.把煎至的饼翻个面。
5.然后打入一个鸡蛋在上面。
6.撒上一些韭菜。
7.再次把饼翻面,继续煎至1分钟左右。
8.然后翻过来在上面刷一些酱料。
9.放上一根油条。
10.卷起来即好。
小贴士:
这种速冻烙饼在超市冷冻柜可以买到,也可以用飞饼来做。
锅中不用放油直接加热烙饼,用中小火就好。
酱料也可以是自己喜欢任何一种随意就好。
韭菜也可以用葱花代替,一样好吃。
健康早餐-----自制放心油条
食材明细:
主料::面粉300克,盐3克,白糖4克,酵母4克,牛奶120ml,鸡蛋1个,
辅料::花生油适量,
健康早餐-----自制放心油条的做法步骤:
1.面粉中加入酵母、盐、白糖、鸡蛋。
2.加牛奶和成比水饺面稍软的面团,醒发半小时,时间要充足醒发一小时最好了。
3.放到面板上切开抻长条、切成均匀大小的片、两片摞起来、用筷子压一下、用手拽着两头抻到需要的长度。
4.油锅放入足够油,炸制金黄色就好了。
5.出锅喽,
6.配上自制五谷豆浆(黄豆、核桃仁、葵花籽、花生米、腰果)。
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