食材品类非常的丰富,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材,想必你对食材了解很多吧?经过整理,小编为你呈上斑马蛋糕,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::蛋糕粉85g,鸡蛋5个,牛奶60g,巧克力粉10到20g,
辅料::玉米油20g(橄榄油),白沙糖5g(蛋黄糊中),白砂糖55克(打发蛋白用),
斑马蛋糕的做法步骤:
1.准备好所有材料。2,准备两个盆,一个小碗。5个鸡蛋,一个一个先打到一个小碗中,原因是预防鸡蛋黄不完整,影响分离蛋黄。然后都放入一个无油无水的盆中。
2.如果鸡蛋新鲜,就直接打到蛋清分离器中分离。或者可以用干净的矿泉水瓶,把瓶子挤压扁,放在蛋黄的上方,松开瓶子,蛋黄顺其自然的就进入了瓶子,不要翻转瓶子,把瓶口靠在盆壁,使吸入的少量蛋清流出。用手稍微协助一下,将瓶口的蛋黄放入另一个无油无水的盆中。
3.这是分离好的蛋清蛋黄。
4.准备85克低筋粉。其实和85有那么一点点差距是没有关系的。新手朋友不要在意。
5.蛋黄中加入20克玉米油,或者橄榄油,60克牛奶,5克白砂糖。
6.低筋粉过筛。
7.这一步是为打发蛋清准备的。之后就可以把电子秤关掉了。节电的一点小想法。呵呵
8.看图用手动打蛋器Z字型搅拌,为的是不要让面产生筋力。
9.再强调一次,Z字型搅拌哦!
10.搅拌至蛋糊均匀无颗粒。
11.我习惯用完一样工具清洗一样,好清洗,而且等蛋糕做完了,工具也都清洗完毕。时间上估计区别不大,稍微能省一点点时间。一个人,一个喜好,你自己随意喽!哈哈
12.纯蛋白低速打发至体积增大,粗泡。
13.加入1/3的白糖,中速打发至体积增大,泡沫细腻。
14.再加入1/3的白糖,中速打发至出现纹路。
15.这样就好。
16.加入剩下的1/3白糖,中速打发至尖峰不倒。倾斜盆,打发的蛋清不会轻易倒出。
17.有些朋友说,打发到这样就好。
18.我习惯打发至这样,有小而坚挺的小尖峰。这样,做好的蛋糕不至于塌陷。但,缺点可能就是,蛋糕会开裂。大家可以自己试试,自己喜欢用哪种方法。
19.取三分之一打发好的蛋清,放入蛋黄糊中。
20.用搅拌刀上下翻转搅拌均匀。同样不可以一个方向搅拌,以免打发的蛋清消泡,影响蛋糕的口感。
21.再加入1/3的打发的蛋清,操作同上。搅拌均匀后,加入最后1/3,搅拌均匀。整个过程要迅速。预防打发的蛋白消泡。
22.取10~20克可可粉。我的封面上有两张图片,颜色淡点的放了10克,斑纹清晰可见,但是不太能吃的出可可的味道。颜色深的那个,可可味儿就吃出来了。不过,有一点点发苦。我儿子喜欢第二种。
23.取二分之一面糊,将可可粉过筛。
24.搅拌均匀。手法和搅拌蛋糊一样。上下搅拌哦!
25.如果你喜欢层次多一点,就用小一点的勺子,一勺原蛋糊,一勺可可蛋糊。喜欢层次不要那么密集,就用稍微大一点的勺子。不过,也不能太大。
26.很漂亮吧!
27.静置两三分,震掉大气泡,入烤箱。
28.这是我的烤箱用的温度,135度,上下火,30分钟。你参考你烤箱的说明,来定温度。温度从低一点的温度慢慢调整。温度一开始就定的太高,蛋糕表面容易糊。
29.这是我加了20克可可粉,而且用小一点勺子做出来的效果。
30.喜欢就去做吧!只要付诸行动,就会有意想不到的成果!?
97Msw.com相关知识
斑马纹蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋黄5个,鸡蛋清5个,低筋面粉100克,入蛋黄的糖50克,入蛋清的糖20克,玉米油70克,酸奶130克,
辅料::柠檬汁几滴1克,可可粉15克,
斑马纹蛋糕的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.将鸡蛋黄与蛋清分离
3.将酸奶、砂糖、玉米油放入蛋黄内搅拌均匀
4.筛入低筋面粉
5.鸡蛋清加入几滴柠檬汁和砂糖,高速打发。打成有明显纹路,提起来有三角即可
6.打发后的蛋清分三次与蛋黄糊翻拌均匀
7.盛出一半糊筛入可可粉。拌匀。
8.准备好模具。一勺白糊、一勺巧克力糊。
9.直至所有面糊用完
10.入烤箱,中层上下火,170度40分钟。
11.切开后就有漂亮的斑马纹咯~
斑马杯子蛋糕
食材明细:
主料::低筋粉120克,细砂糖75克,玉米油25克,白醋几滴,
辅料::鸡蛋4个,盐1克,牛奶24克,竹炭粉1小茶匙,
斑马杯子蛋糕的做法步骤:
1.准备好材料,牛奶,玉米油和低筋粉一分为二
2.四个鸡蛋全部磕进干净的盆内,滴入几滴白醋,用打蛋器打散
3.细砂糖和盐混合好分三次加入
4.打发到出现纹路维持10秒不消失
5.把蛋糊一分为二,烤箱可以开始上下管170度预热
6.其中一份加入竹炭粉继续用打蛋器打匀即可
7.60克低粉分2次筛入原味蛋糊内轻轻翻拌均匀
8.一半的牛奶和一半玉米油混合均匀
9.加入1/3的蛋糊拌匀
10.再倒回原来的蛋糊内轻翻拌均匀即可
11.竹炭味的也重复步骤7-10即可做成竹炭蛋糕糊
12.用一个勺子一勺原味蛋糕糊一勺竹炭蛋糕糊的往模具里加,每一次落入点都在正中间
13.全部加完后,放入烤箱中层170度18-20分钟左右即可,最后几分钟观察上色情况
14.成品
斑马戚风蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋6个,糖120克,牛奶90克,玉米油75克,低筋面粉100克,可可粉20克,柠檬汁1勺,
斑马戚风蛋糕的做法步骤:
1.先把鸡蛋分离到各盆中
2.蛋黄盆中加入牛奶,玉米油搅拌均匀
3.把低筋面粉筛进去搅拌,
4.然后加几滴柠檬汁打蛋清去腥,把白糖分三次加入到蛋清中打发到湿性状态
5.然后分一半蛋清到蛋黄糊中翻拌均匀,留一半蛋清等下另外
6.把可可粉放入另外蛋清中翻拌均匀
7.这时候,拿出一个六寸跟一个八寸磨具,分别倒入蛋糕糊,一层可可糊,一层蛋糕糊,类似叠起来,轻轻震一下,震走大气泡
8.送入预热好温度的电烤箱,上下火150度,烘烤一个小时
9.出炉,倒扣四个小时
10.四个小时后,可以切开来吃了
11.花纹很漂亮把
小贴士:
把材料都称好,待用
斑马纹酸奶蛋糕
食材明细:
主料::蛋清100g,蛋黄50g,低粉40g,玉米油20g,牛奶25g,原味酸奶20g,细砂糖30g,柠檬汁几滴,
可可液::可可粉5g,牛奶15克,
斑马纹酸奶蛋糕的做法步骤:
1.现在盆里加入牛奶和玉米油。
2.牛奶和植物油混合搅拌均匀,乳化至表面看不到油花的状态。
3.筛入低粉。
4.用手动蛋抽划一字搅拌至无干粉 这一步不需要过多搅拌,避免起筋。
5.蛋清蛋黄分离,蛋黄放进面糊里准备一个无油无水的打蛋盆装蛋清,分蛋的时候要注意,不要有蛋黄掺进去,蛋清可放入冰箱冷藏备用。
6.继续划一字搅拌,蛋黄和面糊充分融合注意手法不要划大圆圈搅拌导致起筋。
7.把面糊分成两等分。
8.一份加入酸奶,一份加入5克可可粉和15克牛奶调成的可可液。
9.重复上面的搅拌手法,混合均匀放一旁备用。
10.细砂糖分三次加入打发蛋清。 蛋清里滴几滴柠檬汁, 电动打蛋器打散蛋清,出现大的鱼眼泡加入三分之一的细砂糖 。
11.打到大的鱼眼泡消失第二次加三分之一的细砂糖。
12.打到蛋白霜出现纹路,体积变大呈细腻光滑的状态,加入剩余细砂糖,打到提起打蛋头出现小的尖勾状态,蛋白霜就打好了,就是我们常说的硬性发泡。
13.150度预热烤箱,取四分之一蛋白霜到原味的面糊里,用翻拌或切拌的手法混合均匀。
14.再取四分之一的蛋白霜放入,同样手法混合均匀,这样原味的蛋糕糊就做好了。
15.取四分之一的蛋白霜和可可面糊混合均匀,把最后一份蛋白霜和可可面糊混合均匀。
16.混合好的两份面糊。
17.准备两把勺子,舀一勺原味的蛋糕糊放在模具的中心位置,然后轻轻震一下模具,再舀一勺可可蛋糕糊叠在原味蛋糕糊上面,同样轻震一下模具。
18.如此反复交替放入,随意舀入就好。
19.放入已经充分预热的ACA烤箱,放中下层上下火150度烤40分钟左右。
20.烤好后取出,在台子上震出热气。倒扣晾凉。
21.凉透脱模。
22.成品图。
斑马纹乳酪蛋糕
这款斑马纹乳酪蛋糕是很受人欢迎的蛋糕,虽然热量高,但是味道特别好,所以喜欢的朋友可以偶尔吃一下,还是不会长胖的,口感真实一级棒的蛋糕。
原料:6寸量
早餐饼干65克、无盐黄油25克、奶油奶酪500克(室温软化)、玉米淀粉5克、细砂糖55克、全蛋2个、香草精2克(没有可不加)、可可粉5克
做法:
1.饼干掰小块,放入料理机打碎(或者用擀面杖擀碎),加入隔水融化的无盐黄油。
2.搅拌均匀。
3.将拌好的饼干碎铺入活底模中,用手或者擀面杖压实,放入冰箱冷藏2小时备用。
4.奶油奶酪放入容器中,隔温水用打蛋器低速搅打成细腻无颗粒状。
5.分次加入鸡蛋,低速搅打均匀。
6.倒入玉米淀粉。
7.搅拌均匀。
8.将拌好的乳酪糊平均分成2份。
9.其中一份筛入可可粉拌匀。
10.取出冷藏好的饼底,先倒入一小勺原味乳酪糊。
11.再倒入可可乳酪糊,再原味、再可可、以此类推,直到两份乳酪糊都倒入模具中。
12.轻轻晃动模具,使乳酪糊平整,就可以烘烤了。
烤箱提前预热,上下管180度,中层,15分钟,然后转成上下火150度,继续烤40分钟。熄火后出炉,放至室温,入冰箱冷藏6小时以上食用味道最佳。
经验分享:
制作饼底时,一定要压实,否则烤好后切割时容易碎掉。
鸡蛋最好使用室温蛋。
小编有话说:以上就是小编教大家做的斑马纹乳酪蛋糕,不只有漂亮的纹络还有超棒的味道。
斑马纹可可蛋糕的做法
相比起做面包的动不动就需要两三个小时来说,我更乐意做蛋糕。快的用不上半个小时,慢得也顶多一个多小时。做蛋糕也不用提前准备,不象面包还得有一次发酵二次发酵的过程,尤其在冬天这个季节,非常的磨人。今天与大家分享的这个蛋糕是戚风蛋糕,我们只需一个八寸的蛋糕模具。5个鸡蛋,50克的牛奶、85克的糖、40克的玉米油和8克可可粉、85克的低筋面粉。!面粉我用的是金龙鱼低筋小麦粉,它是糕点专用小麦粉,筋力低,是制作各种蛋糕、饼干、酥饼等点心不可缺少的主要食材,大家在制做蛋糕时要注意,选用低筋面粉,低筋面粉!这也是蛋糕能否成功的关键。下面把操作方法分享给大家。想吃蛋糕的朋友别再买了,试试自已做,保你会成功!所用食材:鸡蛋5个牛奶50克白砂糖80克(蛋黄放25克、蛋白放55克)玉米油40克金龙鱼低筋小麦粉85克可可粉8克热水20克白醋几滴
材料:
鸡蛋5个,牛奶50克,白砂糖80克,玉米油40克,金龙鱼低筋小麦粉85克,可可粉8克,热水20克,白醋几滴,
斑马纹可可蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,先取8克可可粉加入20克的热水,充分搅拌均匀,做成可可酱。请记住,要用热水调,这样高出来的可可酱很稠,而且不易消泡
步骤3,取两个干净盆,里面必须是无油无水,把蛋白和蛋黄分离
步骤4,在蛋黄加入白砂糖、牛奶、玉米油搅拌均匀。
步骤5,至到蛋黄糊变得粘稠,充分乳化。
步骤6,用粉筛筛入低筋面粉。建议大家一定要过筛,这样的面粉放入不易结块,更蓬松。
步骤7,用手动打蛋器以Z字形搅拌抽打,一直到面糊细腻,看不到面粉颗粒。注意不能在盆中划圈,以免面粉起筋。
步骤8,在蛋白中加入柠檬汁或白醋,用电动打蛋器中速搅拌,待蛋白打至鱼眼泡状态时,加入三分之一的的糖。
步骤9,接着在蛋白变细腻时,有纹路时分别加入砂糖,搅打至干性发泡。以提起打蛋器有挺立的小尖角为准。这时,开始预热烤箱,我用的是135度。
步骤10,取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,用翻拌加切拌的手法拌匀。
步骤11,然后再把面糊倒入蛋白霜盆中,用同样的手法拌均匀。
步骤12,在拌的过程中,一定注意不能转圈搅拌,以免消泡。
步骤13,取一小部分蛋糕糊加入可可酱,上下翻拌均匀。另一部分不要动,正好是我们要做的双色斑马纹材料了。
步骤14,用两个勺子,先盛一勺原味糊倒入模具,再盛一勺有色糊倒在原味糊上,交替倒完全部面糊。我用是的八寸蛋糕模。面糊倒入模具时不要抹平,面糊会自己摊开来。您不要觉得用糖太多。因为在这个蛋糕里加入了可可粉,所整个蛋糕都不是并不太甜,请不要再减糖了,每个人的烤箱温度不同,摸出它的脾气,找到适合自己烤箱的温度。
步骤15,把模具在台面上震几下,震出大气泡。
步骤16,然后用筷子在面糊表面由外向内划出花纹。注意,随意划就好,保您每次划的花纹都不一样。
步骤17,把蛋糕模放入预热好的烤箱,中下层上下火135度50分钟,转上下火150度10分钟左右。
步骤18,美美的享用吧!
双色斑马纹蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉60g,鸡蛋3个,白砂糖30g,牛奶18ml,可可粉3g,
辅料::玉米油20ml,白醋2ml,香草精2滴,
双色斑马纹蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。蛋黄分别以2个和1个的数量分别放入碗中,蛋黄各加入1滴香草精和各10ml的玉米油。白醋倒入蛋清中。
2.2个蛋黄的碗中加入10ml的牛奶,剩余的8ml牛奶加入1个蛋黄的碗中。
3.两个蛋黄液都搅拌均匀。
4.2个蛋黄的碗中筛入40g的低粉。
5.搅拌均匀,不要过度搅拌避免起筋。
6.1个蛋黄的碗中筛入20g的低粉。(低粉量刚开始少加了,后来又筛了2~3g。)
7.筛入3g的可可粉。
8.搅拌均匀。
9.接下来打发蛋清,30g的白砂糖分三次放入蛋清中,打发至干性发泡。倒扣蛋盆不会滴落。
10.将蛋清分为两份,一半的蛋清再分成两份放入两个蛋黄糊中,可可糊中的蛋清量稍微多一点儿。
11.蛋黄糊翻拌均匀。
12.蛋黄糊倒入剩余的一半蛋清中。
13.翻拌均匀。
14.可可糊也翻拌均匀。
15.原味儿蛋糕糊先取一部分放入8寸活底模具中,用勺子稍微抹平。
16.再倒一部分可可糊,稍微抹平。
17.一直重复,直到用完所有的蛋糕糊。
18.预热烤箱,上下火160度40分钟。
19.烤好以后稍微焖了2分钟。
20.倒扣放凉。
21.漂漂亮亮的脱模。
22.开吃吧~
小贴士:
1.可可粉可以换成自己任意喜欢的味道。
2.烤箱设置仅供参考。
电饭锅斑马纹裸蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋6个,低筋面粉90克,牛奶50克,
辅料::糖80,食用油50,可可粉5克,
电饭锅斑马纹裸蛋糕的做法步骤:
1.所有材料都准备好
2.打这样 加入糖
3.打到这样再加入一次糖
4.三次糖加完打到硬性就好
5.然后一勺没有混可可粉的蛋液 在加一层加了可可粉的蛋液~这样交换叠加到全部蛋液都加完。然后按煮饭键就ok了⊙▽⊙
6.好美腻的花纹
7.好多层次
8.好美腻的花纹
9.切开的纹路
10.这是背面
小贴士:
电饭锅最好用不是不粘锅的电饭锅来做~蛋糕才会发的高噢!!
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