食材指制作食物时所需要使用的原料,食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材的看法是怎么样的呢?于是,小编为你收集整理了薄脆。供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::面粉适量,玉米粉50g,
辅料::盐少量,纯牛奶半盒,酵母适量,芝麻少量,
薄脆的做法步骤:
1.面粉中加少许盐、芝麻、酵母粉,加牛奶搅拌均匀,揉好发酵。
2.面发后用擀面杖擀成薄薄的面皮。用刀切成不规则的几何图形。
3.锅烧干倒入菜子油,油锅冒烟时放入切好的面皮
4.炸至两面金黄赶紧捞出。这样又香又脆的薄脆就成功了。赶紧尝尝吧
小贴士:
面粉中加盐或糖根据各人口味。加玉米粉是为了吃起来不油腻,而且还有种吃粗粮的香脆感。
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薄脆煎饼果子
主料:面粉150g,盐1.5g,小苏达0.5g,油10g,温水70g辅料:中筋面粉100g,玉米面40g,水230,鸡蛋2个,生菜适量,甜面酱适量,香菜适量,香葱适量
材料:
主料:玉米40克,面粉150克,中筋面粉100克,,
辅料:鸡蛋2个,生菜适量,香菜适量,细香葱适量,小苏打0.5克,食盐1.5克,豆瓣酱适量,,
薄脆煎饼果子的做法步骤:
1. 中筋面粉放入盆中。
2. 再加入玉米面
3. 加水调成煎饼面糊。
4. 主料中的所有放在盆中,揉成面团。醒二十分钟
5. 擀成大薄片。切成小份。
6. 锅中放油,炸成薄脆,捞出控油备用。
7. 不粘不底锅预热,下入一小勺面糊晃匀摊开,小火煎成型。
8. 打入一个鸡蛋。
9. 轻轻切鸡蛋后摊开。
10. 翻面煎熟。
11. 取出,在没有鸡蛋的那面涮上面酱,加入薄脆。
12. 生菜香菜香脆,还可以加火腿肠,包好可食用。
芝麻红薯薄脆
食材明细:
主料::红薯100g,低筋粉100g,鸡蛋1个,芝麻50g,
辅料::白糖30g,
芝麻红薯薄脆的做法步骤:
1.食材备好,红薯事先蒸熟。
2.蒸熟的红薯剥了皮压成泥。
3.加入一个鸡蛋适量白糖搅匀。
4.加入适量的低筋粉或者普通面粉给它翻拌均匀。
5.合成一个光滑的面团,不要过分揉面防止面粉出筋。
6.不要过分揉面直接搓成长条切割成小面剂。
7.擀成小圆饼。
8.擀好的小圆饼放进芝麻碗里沾满芝麻用手将芝麻拍牢固,顺便也把芝麻饼拍薄。
9.沾满芝麻的薄饼摆进烤盘里。
10.烤箱预热170度烘烤大约20分钟,烤制金黄酥脆即。
11.烤好的又薄又脆非常好吃。
小贴士:
加入面粉用翻拌的手法合成面团,可避免面粉出筋影响饼干酥脆的口感。
沾满芝麻的圆饼一定要粘牢,越薄的饼干越酥脆。
蛋白薄脆饼
食材明细:
主料::蛋白两个 80克,普通面粉100克,
辅料::黄油60克,糖粉50克,
配料::芝麻一勺,
蛋白薄脆饼的做法步骤:
1.准备好所需材料。
2.黄油室温软化,加糖粉并用打蛋器搅拌均匀。
3.融化黄油,并加入蛋白,同样用打蛋器搅拌均匀。
4.倒入芝麻并搅拌均匀。
5.倒入过筛后的面粉。
6.继续搅拌均匀。均匀即可,切记不要过度搅拌。
7.把搅拌好的面糊装进裱花袋,挤在垫了防粘纸的烤盘上。
8.放进预热好的烤箱,160度,上下火烤15分钟左右,烤到边缘金黄即可。
芝麻苏打薄脆
食材明细:
主料::鸡蛋1个,小麦粉70g,黑芝麻5g,
辅料::小苏打适量,盐适量,
芝麻苏打薄脆的做法步骤:
1.小麦粉,黑芝麻,小苏打,盐倒入碗中混合均匀。
2.分离蛋清蛋黄,蛋清放入面粉中搅拌一下,然后用手和成面团。(要是觉得有点硬可以稍微加点水)。
3.把面团擀成一个薄面饼(越薄越好,我那个就是有点厚了),然后用模具压出自己喜欢的形状。
4.放入微波炉托盘,用牙签在上面戳孔,然后刷上蛋黄液。静置十分钟,让面粉松松筋。
5.微波炉加热3分钟。(我用的是100%的微波模式)。
6.翻个面,再刷上蛋黄液,继续加热3分钟。
7.取出,装盘放凉。
小贴士:
1.不喜欢黑芝麻的换成蔓越莓或者葡萄干之类的坚果也可以。一定要切碎。
2.喜欢甜的朋友换成蜂蜜或者糖也可以。
3.各家的微波炉火力不一样,刚开始先试三分钟不够再加。
芝麻薄脆(1)
食材明细:
主料::鸡蛋3个,玉米油75克,糖60克,低筋面粉80克,玉米淀粉20克,
辅料::黑芝麻30克,
芝麻薄脆的做法步骤:
1.准备3个鸡蛋加入糖。
2.打散即可,不需要打发,不喜欢蛋腥味加一些香草精或者吉士粉。
3.加入玉米油或者黄油,搅匀。
4.过筛玉米淀粉和低筋面粉。
5.搅匀。
6.加入芝麻。
7.搅匀
8.准备这种还有小凹槽的曲奇烤盘,也或者直接挤在硅胶垫上也行。
9.面糊装裱花袋。
10.挤在烤盘上,挤到距离边缘还有两三毫米的时候停下,因为还会流动到边缘。
11.挤好,烤箱预热160度。
12.160度烤16分钟左右,根据自己烤箱来调整,自己观察上色。
13.成品。
14.成品。
15.成品。
16.成品。
樱花奶油薄脆
食材明细:
主料::低粉65克,淡奶油60克,糖粉50克,黄油20克,蛋白1个,
辅料::盐渍樱花20个,
樱花奶油薄脆的做法步骤:
1.材料都秤好,备好。盐渍樱花提早放温水泡开。(我是提早一晚泡的,这样花瓣泡得比较开)
2.黄油隔水融化。趁着黄油融化的这段时间,准备其他材料。
3.糖粉筛入淡奶油里,搅拌均匀。(我的糖粉有点点结块,所以筛了下。不结块的话,不筛也行。)
4.蛋清分三次倒入奶油糊里,搅拌均匀。蛋白不需要打发。
5.低粉筛入奶油糊里,搅拌均匀。
6.把融化的黄油倒入奶油糊里,搅拌均匀。
7.奶油糊静置30分钟。
8.烤盘上铺油纸,刷上一层黄油或者橄榄油。
9.普通家用调羹小半勺一个饼,用手指均匀摊开,能放下樱花。(如果有瓦片模具,那就更方便些。)每个饼上放上樱花。
10.烤箱180度预热后,中下层,烤7分钟左右。具体时间看饼的边缘是否焦,饼面上色程度。如果想要弧形,烤完后就趁热用擀面杖擀下。
11.放凉后成品。我老妈喜欢吃软的,我把一部分薄饼一烤好就拿出来。我女儿喜欢吃嘎嘣脆的,留着另一部分在烤箱里又略烤了一会,烤好后一直留在烤箱里,不烫手,还有一点温的时候才拿出来。
小贴士:
1.希望口感脆的话,每个饼摊得薄点;烤完后,在烤箱里多放一会,上色均匀,凉了后也会更脆。2.因为时间短,尽量不要走开,免得烤糊了。3.原配方中糖粉是75克,我觉得50克刚好适合我家的口味。可根据个人爱好,适当增减。这个樱花奶油薄脆既简单又好看好吃,算是一款不错的家常小零食。
灯影苹果薄脆
今儿一大早睡不着,没事看着菜谱,做了个诗心的灯影苹果薄脆挺好吃的,以后我换大烤箱,我还要做水果之类的干,没事时当零食吃也不发胖。
灯影苹果薄脆
主料:苹果一个
配料:白醋少许(诗心放的是柠檬汁,我家里没有这个只好用醋代替)
灯影苹果薄脆的做法
1、准备好材料。
2、苹果洗干净,一切四瓣,去掉种子。
3、切成均匀的薄片。
4、放入水中,加入适量的白醋,浸泡15分钟。
5、摆在烤网上。(也可以铺油布烤,这样烤出来好看)
6、7、放入烤箱中以120度烤2个小时。(第个品牌的烤箱温度各不相同,所以在烤时不断的看看,最好买个烤箱温度计)。
8、烤完后趁热取下苹果,冷时苹果变脆就不太好弄。
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴,生津除热,抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
薄脆牛奶巧克力
食材明细:
主料::牛奶25克,黑巧克力110克,蛋白薄脆饼干30块,
薄脆牛奶巧克力的做法步骤:
1.用料与模具
2.巧克力切碎屑
3.巧克力和牛奶一起倒入碗中
4.隔水加热,不断搅拌
5.直至完全融化
6.在瓦片模下垫一张保鲜膜,将巧克力填入孔中
7.用刮刀刮平
8.放上一块薄脆饼干
9.做好后连模具一起放入冰箱冷藏数分钟
10.取出,翻面,揭去保鲜膜
11.脱模
12.用剪刀将饼干不整齐的边缘剪去
13.逐个剪好
14.用锡纸包起来
小贴士:
这道巧克力也可以直接使用牛奶巧克力来完成。
如果不太好脱模的话,可以用薄刀沿巧克力外边缘划一圈。
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