没有好的食材不可能有好的美食,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?以下为小编为你收集整理的自制蛋黄牛奶冰激凌(1),请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::蛋黄2个,牛奶150克,
辅料::白糖50克,
自制蛋黄牛奶冰激凌的做法步骤:
1.蛋黄2个,纯牛奶150克,白糖50克
2.50克白糖倒入蛋黄中
3.用打蛋器低速打发
4.打发到蛋黄变白,白糖融化
5.打好的蛋黄糊放一边备用
6.牛奶倒入奶锅中小火煮到牛奶冒泡泡就好,
7.慢慢一点一点倒进蛋黄糊中,边倒边搅拌,以免牛奶烫熟蛋黄糊,全部倒完搅拌均匀
8.牛奶蛋黄液倒回奶锅
9.小火边煮边搅拌,以免糊锅
10.煮到奶液泡泡涨起来关火
11.放凉
12.倒入保鲜盒,放冰箱冷冻室冷冻。
13.一个小时拿出来搅拌一次,一共搅拌四次就可以了
14.成品
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蛋黄冰激凌
食材明细:
主料::蛋黄4个,
辅料::白糖100g,纯牛奶500g,
蛋黄冰激凌的做法步骤:
1.准备4个蛋黄放入容器中。
2.加入100克白糖。
3.搅拌均匀。
4.500克牛奶放入锅中煮开。
5.一点点倒入蛋黄中。
6.用打蛋器搅打均匀。
7.倒入锅中煮开。
8.倒入容器中放凉。
9.放入冰箱冷冻,隔一个小时搅拌一次,这样不会有冰渣。
10.看成品图。
11.再来一张。
蛋黄牛油果
食材明细:
主料::牛油果1个,蛋黄2个,
辅料::黑胡椒适量,
蛋黄牛油果的做法步骤:
1.牛油果切开成两半,把核取出。
2.打入蛋黄。
3.撒上黑胡椒粉。
4.放在烤盘上。
5.入烤箱,180度上下火,注意观察,蛋黄熟即可。
牛奶冰激凌
食材明细:
主料::牛奶200g,
辅料::彩色棉花糖150g,
牛奶冰激凌的做法步骤:
1.150克棉花糖放入容器中。
2.加入200克牛奶。
3.隔水融化,不停搅拌。
4.完全融化后过筛,放冰箱冷藏制凝固。
5.冷藏好的冰激凌。
6.成品图。
香草牛奶冰激凌
食材明细:
主料::蛋黄3个,牛奶250G,淡奶300G,香草豆荚一根,白糖80G,
香草牛奶冰激凌的做法步骤:
1.准备好食材。
2.把香草豆荚用刀剖开,轻轻划出里面的黑籽,然后切成段放入奶锅中。
3.把牛奶和40G的白糖加入到奶锅里,开小火慢慢烧煮牛奶,一边煮一边用勺子轻轻的搅动。
4.把打散的蛋黄液细线冲入牛奶里,一边冲一边不断的搅拌,这样做是为了防止蛋黄液结块,然后把奶锅放到一个注满冷水的盘里降温。
5.继续用小火烧煮牛奶和蛋黄混合液,至混合液略浓稠。
6.淡奶里加入白糖打至6分发。
7.把 冷却的牛奶蛋黄液倒入淡奶里,搅拌均匀,进冰箱冷冻。
8.每隔一个小时拿出冷冻的冰激凌液用电动打蛋器搅拌一次,搅拌四次后冻硬后即可。
9.要开吃时先拿出室温放10分钟左右,最后挖球。
小贴士:
在煮香草豆荚时一定要用小火,时间煮的越长,香味越浓,在很多朋友做的方子里很多都是把热的牛奶冲入到蛋液里,我刚好反了个,如果小心点可以按照热牛奶冲入蛋黄里,多次搅拌主要是为了防止冰激凌口感产生冰晶,这步发现用电动打蛋器操作比较方便。
香蕉牛奶冰激凌
食材明细:
主料::牛奶2袋,香蕉1根,蛋黄3个,白糖30克,
香蕉牛奶冰激凌的做法步骤:
1.准备好各种食材。
2.将蛋黄打起泡沫。
3.将香蕉捣成泥。
4.牛奶放入奶锅,等开锅后转小火,将蛋黄液慢慢倒入牛奶中,并不停搅拌均匀,放入适量的白糖,关火。
5.将煮好的牛奶放量后加入香蕉泥,搅匀,放入冰箱冷冻室,每隔2小时搅拌一次,8小时左右,就可以享用了。
6.可以享用了。
自制冰激凌
食材明细:
主料::牛奶250G,冰淇淋粉1袋,
辅料::巧克力2粒,
自制冰激凌的做法步骤:
1.准备好材料
5.最后将巧克力隔水融化,浇在挖出来的冰淇淋球上即可享用了,绝对比买的好吃,干净又卫生。当然也可以再最后一次搅拌后倒入磨具中,做出漂亮的花朵形,这样更美了。
自制雪糕冰激凌
食材明细:
主料::蛋黄3个,150克,白砂糖70克,牛奶250克,鲜奶油130克,
辅料::香草柄适量(香草口味),可可粉适量(可可口味),抹茶粉适量(抹茶口味),
自制雪糕冰激凌的做法步骤:
1.准备制作雪糕,找出家里能够利用的模具,如果没有也可以,保鲜盒就行了。
2.准备材料,鸡蛋3个,细砂糖70克(可以适量增减),牛奶250克,鲜牛奶130克。小锅一个~
3.分蛋黄。用分蛋器,或蛋壳分,或可乐瓶吸,或手捞的。总之方法随意,能分开就行~
4.蛋黄打散,放入细砂糖,继续搅打。可以用打蛋器,也可以用3根筷子~
5.搅打到砂糖融化,蛋黄糊变白粘稠即可。
6.煮牛奶至烧开沸腾之前,锅边一圈小泡状态。如果做不同口味的,就是在这一步,放入锅中一起,边加热边搅拌~
7.将烧烫的牛奶,从碗边慢慢倒入蛋黄糊,同时进行搅拌,散热放凉~(如果加了香草柄的,需要过滤)
8.用冰箱里拿出的鲜奶油,或者隔冰水搅拌,总之保持冷的状态,打发变的很容易~
9.完成这步,鲜奶油打发成这个状态即可。如果没到这样,也是可以的,就是做出来雪糕,蓬松与不太蓬松的区别~
10.让两样混合,用炒菜的方式,搅拌蛋糊均匀即可~
11.用模具装好,如果有不同口味混合,先冰冻一种,再倒入另一种冰冻,可以任意发挥,做出我们想要的款式~
12.好吃好看的雪糕冰激凌,完成啦~
13.自制雪糕冰激凌,体验夏日乐趣~
小贴士:
这款雪糕冰激凌,随意性很强,步骤只描述了最基本的做法,可以理解后发挥,做成不同口味,形状,软硬度。最柔软的冰激凌,就是冰冻40分钟,搅拌,再冰冻,重复3次。不进行后续搅拌的,就成了雪糕,也很好吃的哟~
自制草莓冰激凌
食材明细:
主料::新鲜鸡蛋2只,淡奶油150克,鲜奶油80克,鲜草莓15颗,可可粉8克,
辅料::葡萄干适量,
配料::白沙糖适量,
自制草莓冰激凌的做法步骤:
1.先把奶油用打蛋器打发。
2.再倒入打好的鲜鸡蛋在打,随后放入糖、可可粉、牛奶、以搅碎的草莓,继续高速搅拌。
3.最后倒入用开水泡好的葡萄干搅拌。随后倒入密封盒,放入速冻箱,主要每隔1小时搅拌,大概3个半小时后,一款可口的冰激淋就做好。图片上看上去草莓的颜色很淡,但草莓口味还是很重的。外面卖的草莓冰激凌颜色很颜,很可能是放色素,自己做就不必担心了。
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