食材是美食最基本的构成,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材感兴趣吗?以下是由小编为你整理的《奶冻紫薯月饼》,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::牛奶2盒,吉利丁片10克,紫薯一个,
辅料::白砂糖20克,
奶冻紫薯月饼的做法步骤:
1.紫薯去皮切片蒸熟
2.加入白砂糖搅拌均匀
3.将紫薯压成泥状
4.牛奶加入泡软的吉利丁片
5.隔水溶化
6.将溶化好的牛奶倒入模具中,占模具的三分之一,放进冰箱至凝固
7.紫薯揉成小圆形
8.冰好后的奶冻取出,放入紫薯,再加入牛奶
9.放进冰箱至凝固
10.脱模即可
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紫薯南瓜冻
食材明细:
主料::紫薯适量,糯米粉适量,
辅料::南瓜适量,糖适量,
紫薯南瓜冻的做法步骤:
1.南瓜,紫薯切块蒸熟,压成泥
2.南瓜,紫薯切块蒸熟,压成泥
3.紫薯面团擀成片状放盘子里
4.南瓜泥加适量糯米粉及白糖揉成面团
5.南瓜面团擀成片状,叠放在紫薯面片上
6.上锅,水开后大火蒸20分钟,取出晾凉后放冰箱冷藏室1小时以上
7.冰箱取出后,脱盘,切条摆盘
桃山紫薯奶香樱桃月饼
食材明细:
主料::黄油20克,水10克,淡奶油12克,蛋黄22克,糕粉10克,自酿猕猴桃白兰地5克,盐0.5克,无油 白豆沙180克,紫薯粉15克,
辅料::奶香樱桃馅300克,
桃山紫薯奶香樱桃月饼的做法步骤:
1.饼皮料
2.黄油加水搅拌均匀
3.加入白兰地
4.倒入白豆沙
5.搅拌均匀
6.加入淡奶油,蛋黄
7.拌匀
8.加入盐,糕粉
9.拌匀
10.加入紫薯粉
11.调成软硬适中的紫色面团,松弛20分钟
12.将馅分割成10等分
13.皮也分割成10等分
14.按扁
15.包入馅料
16.收口搓圆
17.在紫薯粉里略滚,让顶面粘上少许紫薯粉
18.将粘有紫薯粉的一头放入月饼模中
19.放在案台上压一下
20.脱模
21.摆盘,喷少许水
22.放入烤箱中,顶火220度,烤5分钟,
23.出炉
小贴士:
面团要软硬适度,太软或太硬都不宜包制。紫薯粉用量根据面团软硬度调整。
烘烤时间不宜太长,表面烘干,即刻出炉,否则内部黄油融化,月饼会垮塌掉。
紫薯月饼(1)
食材明细:
主料::面粉适量,玉米油适量,小苏打一小勺,蜂蜜适量,水适量,
辅料::紫薯蓉适量,
紫薯月饼的做法步骤:
1.所需食材准备就绪。
2.玉米油里加蜂蜜,小苏打,少量的水搅拌均匀。
3.加入面粉和成软硬适中的面团,醒至三十分钟。
4.提前制作的紫薯蓉搓成团(之前发过菜谱)。
5.面团分成同等大小。
6.面皮中放入紫薯蓉球,从虎口处攒起包好。
7.依次包好备用。
8.取出磨具放入饼坯,向下压。
9.依次做好入盘。
10.烤箱提前预热,180度上下烤二十分钟。
11.十分钟时,刷一层蛋液。
12.美味出炉,满屋子都是香甜的味道。
13.家常做法,请您品鉴。
14.成品图。
小贴士:
没有刻意称重,平心感觉,所以请大家见谅!提前祝君:月圆人圆事事圆满,福事乐事好事连连!
水晶紫薯月饼
食材明细:
主料::水晶粉250g,温水375ml(50~65℃),熟紫薯250g,佳乐纯正椰浆50g,牛奶50ml,细砂糖35g,
辅料::大豆油15g,
水晶紫薯月饼的做法步骤:
1.新鲜紫薯洗净去皮,蒸熟捣碎。
2.紫薯馅备料:熟紫薯250g、佳乐纯正椰浆50g、牛奶50g、细砂糖35g、大豆油15g。
3.全部材料混合倒入锅中。
4.炒干至不粘刮刀即可。
5.取出,放凉,分割成10g的豆沙馅,搓圆,冷冻备用。
6.水晶皮备料:水晶粉250g、50~65℃温水375ml。
7.水晶粉与温水混合,搅匀至无颗粒状态。
8.封上保鲜膜(扎孔),水开后上锅蒸25分钟,蒸至水晶皮至完全透明。
9.水晶紫薯月饼准备材料:饼皮、紫薯馅、大豆油适量(主要作涂抹模用)、月饼模、硅胶铲。
10.每个水晶月饼取皮40g,馅10g。
11.包起,搓圆。
12.用月饼器压出成型,冷藏半小时后食用。
13.水晶紫薯月饼成型。
小贴士:
1、水晶皮操作时温度不可低于45℃(不好塑型),不可反复揉搓(会起气泡)。
2、以上配方大约可做14个水晶紫薯月饼,馅料会有少许剩余。具体用量可按自己实际所需调整。
感谢您阅读“97美食网”的《奶冻紫薯月饼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了紫薯的做法大全专题,希望您能喜欢!