食材在我们生活中随处可见,没有好食材,就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材有一定研究吗?于是,小编为你收集整理了戚风纸杯蛋糕(1)。相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::低粉85克,粟粉15克,糖90克,牛奶85ml,油40ml,
辅料::鸡蛋5个,
戚风纸杯蛋糕的做法步骤:
1.蛋白与蛋黄分开,蛋黄加入到牛奶、油、糖当中,搅拌均匀!
2.搅拌均匀加入筛过的低粉,再拌均!
3.蛋白打到鱼眼泡加入白糖!
4.打到比较细泡时再加入剩下的白糖。(白糖我是分两次加完的)
5.蛋白打到纹路不易消失,拿起搅拌头程小尖勾就完成了。
6.分三分之一蛋白,倒入蛋黄中切拌均匀。(注意,要十字型切拌法,不可以画圈。)
7.再把剩余的三分之二蛋白加入,刚刚的蛋黄中。(也是用十字型切拌法)拿起拿下震出糊中的大气泡。
8.倒入准备好的纸杯。
9.放入光波炉150度烤25至30分钟。
10.再来一张。(温度高了,都裂开了。)
11.出炉,完成!
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酸奶戚风纸杯蛋糕(1)
食材明细:
主料::老酸奶65克,低粉60克,玉米油24克,细砂糖50克,柠檬汁适量,
辅料::淡奶油100克,装饰糖片适量,
酸奶戚风纸杯蛋糕的做法步骤:
1.准备好原料,酸奶最好用老酸奶。
2.蛋白蛋黄分开,细砂糖最好放搅拌机里打成粉,蛋黄里加入10克。
3.搅打均匀。
4.分次加入玉米油,每次都充分搅打均匀。
5.分次加入酸奶。
6.筛入低粉。
7.搅拌至无颗粒、顺滑状。
8.蛋白里加入几滴柠檬汁。
9.用电动打蛋器打至起粗泡,加入1/3的白糖。
10..搅打至粗泡消失,比较细腻时加入1/3的白糖。
11.搅打至起纹路时加入最后的1/3白糖。
12.再继续搅打至9分发(提起打蛋器头呈小三角)。
13.取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。
14.用刮刀上下翻拌均匀。
15.再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白里。
16.上下翻拌或者切拌的方式拌匀(千万不能画圈,以免消泡)。
17.装入裱花袋里。
18.蛋糕模里垫上纸托,挤上9分满的蛋糕糊。
19.烤箱预热130度,烤20分钟,再调160度30分钟。
20.取出烤盘,在桌面上震几下,排出热气。
21..淡奶油加糖粉打发,装入裱花袋。挤在纸杯上,装饰上糖珠。
22.女儿又找了上次剩下的圣诞插卡插上去。
小贴士:
蛋糕糊搅拌时,要上下翻拌或者切拌,不能画圈,以免消泡。
烤好后立刻取出在台面上震几下,排出里面的热气避免塌陷。
香蕉戚风纸杯蛋糕
我一直不太爱吃用香蕉做的烘焙点心,总觉得没有直接吃来得味道纯正。这是来自小嶋的配方,方子有点类似香蕉马芬,做纸杯我没有加泡打粉,如果做戚风还是要按量加的。没有椰丝,只有椰蓉,也就没有加了。这个方子做的蛋糕比香蕉马芬好吃多了,非常绵软,口感甜度适宜,有香蕉的味道。
这是网上搜到的另一个香蕉戚风的方子,据做过的人说很好吃,先留着吧。《戚风蛋糕秘法传授》里的《香蕉戚风》:
鸡蛋3个、糖55克、玉米粉3克、水25克、油30克、香蕉泥55克、低粉55克、香蕉块适量。
这几天武汉真是好热呀,热呀、热呀。。。知了没叫我先叫了
香蕉戚风纸杯蛋糕
蛋黄糊:低筋粉60克、香蕉84g、蛋黄45克、砂糖40克(我只加了20克)、调和油28克、椰奶50克、泡打粉2克(我没有加)、柠檬汁6克、细椰丝30g(我没有加)
蛋白糊:蛋白90克、柠檬汁1/4小勺、砂糖28g
香蕉戚风纸杯蛋糕的做法
1、香蕉按量捣成泥加入柠檬汁拌匀待用。(香蕉品种和成熟度会直接影响蛋糕的口感,所以要选新鲜、香甜、正熟的香蕉哦。)
2、将椰奶、砂糖和蛋黄混匀,加入调和油拌匀,加入香蕉泥拌匀。
3、再加入过筛后的低粉拌匀。
4、蛋白加柠檬汁打至粗泡,分次加入砂糖打至8分发。
5、混合蛋白蛋黄糊,倒入纸杯,烤箱预热170℃,中层23分钟左右。
这几个小马没有具体称量
连杏仁粉都没有过筛还是最后加入的
确实是做得好玩儿的
我一直觉得它好可爱
用来看看还不错
网站小提示
土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
淡奶油—戚风纸杯蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,淡奶油250克,面粉80克,生粉20克,牛奶60克,
辅料::盐少许,火龙果适量,
淡奶油—戚风纸杯蛋糕的做法步骤:
1.成品。好久没有做淡奶油杯子蛋糕了。
2.绵白糖准备好。
3.早餐奶准备好
4.蛋黄与蛋白分开。(蛋黄部分)
5.蛋白与蛋黄分开。(盘中需要无水份)
6.蛋黄加入绵白糖,和早餐奶搅拌均匀。
7.蛋黄部分加入生粉,面粉搅拌成无颗粒。
8.蛋清先用抵挡搅拌十几秒,加入一滴醋,抵挡继续搅拌半分钟,加入三分之一的绵白糖,继续搅拌。分三次加入绵白糖。搅拌成如图的形状,切勿打圈。
9.三分之一蛋白倒入蛋黄中,从底往上用刮刀拌好。
10.最后蛋白部分倒入蛋黄中,也是从底往上轻轻拌好。(切勿打圈,以免消泡)
11.将蛋糊倒入杯子中,八分满即可!
12.入烤箱,170度,35分钟(每家烤箱大小不一,温度和时间可另作调整)
13.将淡奶油打发成棉花状,挤入裱花袋中。裱花嘴可自己选择
14.挤出喜欢的形状。
15.撒入喜欢的珍珠。
16.样子萌萌哒!
17.加了一点火龙果,点缀一下。
18.成品。娃儿的早餐!
戚风纸杯蛋糕的做法
这是6寸戚风的量,我的纸杯做了6个半= ̄ω ̄=参与活动:
材料:
低筋粉50克,玉米油25克,鸡蛋3个,糖粉(蛋黄)12克,糖粉(蛋白)30克,牛奶32克,淡奶油200克,,
戚风纸杯蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,蛋黄蛋清分离,分别放入无油无水的盆里。蛋黄加入糖粉微微打发,分三次加入玉米油,搅拌均匀。再加入牛奶,混合均匀。低筋粉过筛和蛋黄糊搅拌至没有干粉,放一边静置。
步骤2,这时可以预热烤箱。蛋白打至粗泡第一次加糖。
步骤3,打至有光泽,有阶层第二次加糖。
步骤4,打至弯弯的尖角(湿性发泡)第三次加糖。
步骤5,打至小小尖角,蛋清挺硬(干性发泡)就打好了。
步骤6,打好的蛋清分三次加入蛋黄糊,每一次要翻拌/切拌均匀。一定要拌均匀,不用太担心消泡。打好的蛋清不是那么容易消泡的。
步骤7,拌好的面糊。用小勺加入纸杯中,每个轻震几下。
步骤8,放入烤箱中下层,先130度20分钟,再150度20分钟。如果考的多要适当加高温度和时间(^V^)
步骤9,淡奶油打发前要冷藏几天。甜度按自己口味添加。我用的雀巢的,感觉还成,不是传说中那么难打。也许是天冷的原因?⊙﹏⊙
步骤10,放入纸盒,可以送人啦~\(≧▽≦)/~
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