好的美食离不开好的食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材了解很多吧?以下“原味挤花曲奇”由小编为大家收集整理,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::无盐黄油130克,低筋粉200克,
辅料::糖粉35克,细砂糖20克,牛奶50克,鸡蛋液50克,奶粉20克,盐1克,
原味挤花曲奇的做法步骤:
1.软化的黄油入盆,略微打发一下
2.加入糖粉、细砂糖、盐,搅拌均匀
3.加入鸡蛋液,混合均匀
4.分次倒入牛奶,混合均匀
5.呈现丝般细腻光滑状态
6.倒入奶粉、面粉
7.搅拌均匀
8.裱花嘴装入裱花袋中
9.取一个合适的杯子,将裱花袋套在杯子上,向外翻,然后将适量的面糊装入袋中
10.裱花袋尾部转两圈,固定好,准备挤曲奇啦;这时,烤箱开始预热,180度
11.可直接挤在烤盘上
12.入预热好的烤箱,180度,中层,上下火,15分钟,烤至曲奇边缘金黄色
13.出炉,置晾架上晾凉,封罐保存
14.花纹很清晰吧,口感也不错呢
小贴士:
1. 此配方经过我多次的试验、改良,增加了面粉的比例,既保持了黄油的香气,同时又不使曲奇太油腻,使此款黄油曲奇更加营养健康;
2. 如果没有奶粉,不添加也可以的;
3. 把裱花袋套在高一点儿的杯子上,可方便往袋中装面糊,而且能保持整体干净,不会将面糊弄得到处都是;
4. 配方中的材料比例请根据个人的口味进行调整。
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原味曲奇(1)
食材明细:
主料::黄油120克,糖60克,小鸡蛋1个,低粉120克,奶粉10克,牛奶10ml,
辅料::咖啡酒1茶匙,
原味曲奇的做法步骤:
1.黄油软化分次入糖打发
2.入蛋拌匀
3.加入几滴咖啡酒调味
4.筛入粒
5.装裱花袋
6.挤花
7.烤箱预热180度烤制18分钟
8.大概16块左右曲奇
奶油原味曲奇
食材明细:
主料::黄油125克,淡奶油90克,食盐1小撮,
辅料::糖粉60克,低筋面粉200克,
奶油原味曲奇的做法步骤:
1.准备好食材
2.软化的黄油中,加少许食盐
3.加入糖粉,打至蓬松
4.分次加入淡奶油,打至完全融合
5.筛入低筋面粉,用刮刀轻轻地拌于无干粉
6.装入裱花袋中
7.均匀挤在不粘烤盘中
8.送入预热好的烤箱中层:上火180、下火160,烤20分钟
9.最后几分钟注意观察
10.晾凉后密封保存
小贴士:
1、黄油必须软化到位,否则不仅影响曲奇的花型,更影响酥脆的口感
2、淡奶油需提前取出,加至室温相仿
3、需分次加入淡奶油,否则容易油水分离,且需打至完全融合后再加下一次
4、时间和温度可视自家烤箱的情况来定
5、天冷做曲奇时,最好能开空调升温,这样很方便操作
经典原味黄油曲奇
食材明细:
主料::低粉250g,牛奶50g,盐2g,
辅料::糖100g,杏仁粉50g,
经典原味黄油曲奇的做法步骤:
1.牛奶中加入糖,小火加温至白糖全部融化,变成奶溶液,放凉备用。
2.黄油室温融化,打发至蓬松(肉眼观察要颜色发白,顺滑,打蛋器感觉没有阻力,体积增大)。然后分三次加入已经放凉的糖奶溶液,用打蛋器打至融合
3.在上一步骤中加入所有粉类(面粉,杏仁粉,盐),搅拌均匀,装入裱花袋,挤出一朵朵小花来放入烤箱
4.165度中层,20分钟,烤好后拿出放凉即可食用
网红曲奇-原味
食材明细:
主料::总统黄油160g,纯牛奶25g,高筋面粉45g,低筋面粉80g,玉米淀粉25g,奶粉20g,糖粉25g,
辅料::盐1g,
网红曲奇-原味的做法步骤:
1.称量好原料,糖粉和奶粉我称量到一起了,高筋面粉、低筋面粉和玉米淀粉我也称量到一起了
2.1g盐加入牛奶里搅拌均匀至溶解
3.黄油加热软化
4.软化后加入糖粉和奶粉,以及溶解了盐的牛奶
5.搅拌均匀
6.打发至颜色发白
7.高筋面粉、低筋面粉和玉米淀粉过筛到黄油糊里
8.橡皮刮刀搅拌至混合均匀看不到干粉
9.裱花嘴放入硅胶裱花袋
10.将曲奇面糊装入裱花袋,同时预热烤箱,上下火100度
11.先垂直基础底部花朵,然后左右小范围移动的方式网上叠加3圈,挤完全部曲奇,入烤箱烘焙40分钟左右至熟透
小贴士:
1、黄油需软化到位,我一般是隔水加热,融化一半的时候用手动打蛋器搅拌均匀,软硬度正合适
2、面粉的筋度:决定了面团的延展性,延展性越好的面团、在烘烤的时候越容易舒展膨胀开来,反之延展性越差的面团,在烘烤的时候越容易保持原来的形状;面粉筋度越高,面团的延展性越差。所以,用高筋面粉做出来的曲奇更容易保持花纹的清晰
3、玉米淀粉不含蛋白质,它的加入是为了同时降低筋面粉的筋度,比使用纯低筋面粉制作出来的饼干,口感更加蓬松、酥软
4、烘烤时温度越高,延展性越差,为保持曲奇花纹,所以制作一般曲奇时需采用是高温快烤;但是制作网红曲奇则不同,既要有口感更要有颜值,因此:得用低温慢烤的方法来操作。家用烤箱温度一般不准,大家根据自己烤箱的脾气调整温度,最佳的效果是曲奇烤熟,边缘却不会颜色加深,我的烤箱温度偏高, 边缘有点儿上色,外形不够完美
黑芝麻原味曲奇
这段时间一直在做蛋糕,很少再做饼干之类的零食了,我家小美女都提意见了,说平时家里没有可吃的东西,哈哈,抽空做了这款黑芝麻原味曲奇,很酥脆,很香,很好吃,花纹也清晰,也很好挤,没有出现挤不动,挤破裱花袋子的现象,赶紧的推荐给朋友们,喜欢曲奇的不妨一试哈。
黑芝麻原味曲奇做零食或下午茶很不错
原料:黄油170g,淡奶油35g,低粉200g
辅料:糖粉50g,盐2g,黑芝麻适量
黑芝麻原味曲奇的做法
1、黄油软化后加入糖粉。
2、用电动打蛋器搅打至蓬松。
3、加入淡奶油,继续搅拌均匀。
4、筛入低粉和盐。用刮刀切拌成均匀的面糊。
5、撒入黑芝麻。
6、用刮刀切拌成均匀。
7、装入裱花袋。
8、挤在烤盘上。
9、烤箱预热170度,上下火,中层,大约烤15钟左右。
美食小提示
1、这个量正好是28*28金烤盘和一个45升烤箱烤盘的量。金烤盘是不粘的,可以不铺油纸,如果是烤箱自带的烤盘,最好铺上油纸哈。
2、我家烤箱温度偏高,我调整到了170度,根据自家烤箱的脾气灵活掌握吧。
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
原味曲奇的做法
参与活动:#东菱面包机食谱征集大赛#
材料:
黄油75g,糖粉30g,全蛋液20g,炼乳10g,低筋粉100g,,
原味曲奇的做法的做法步骤:
步骤1,备齐材料
步骤2,软化后的黄油加入糖粉,搅拌
步骤3,加入20克全蛋液
步骤4,加入10g炼乳
步骤5,加入过筛的低筋粉
步骤6,搅拌均匀
步骤7,装入裱花袋儿
步骤8,用裱花嘴裱出形状
步骤9,放入预热好的烤箱,上下火180度,20分钟。
步骤10,成功!
步骤11,上图片!
奶香原味曲奇
食材明细:
主料::牛奶40克,细砂糖60克,无盐黄油160克,低筋粉240克,
辅料::盐2克,
奶香原味曲奇的做法步骤:
1.准备好各种食材。同时预热烤箱,上下火175度10分钟。
2.将无盐黄油充分软化,用打蛋器打发到颜色发白,体积膨胀的程度。
3.将牛奶和细砂糖搅匀,放入微波炉加热约30秒后,晾凉到室温。分两次倒入打发的黄油中,每次都打发到完全融合,没有水油分离的状态。
4.筛入低筋粉拌匀。
5.装入裱花袋,选用八尺星形花嘴。
6.在不粘烤盘上挤出形状一致的曲奇。
7.将烤盘放入预热好的daogrs蒸烤箱中层,用“上下火+热风循环”模式,175度烘烤20分钟。
8.取出烤盘,可以看到上色很均匀,放到晾网上晾凉即可,口感非常香酥。
感谢您阅读“97美食网”的《原味挤花曲奇》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了食材的原味专题,希望您能喜欢!