食材构成了美食最基本的部分,没有好的食材,不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材情有独钟呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“奶油提子雪糕 ——别样奶提子雪糕,真是爱不释口”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::淡奶油100g,细砂糖15g,蛋黄一个,
辅料::牛奶250ml,糯米粉一小勺,葡萄干适量,香草精几滴,
奶油提子雪糕 ——别样奶提子雪糕,真是爱不释口的做法步骤:
1.牛奶倒入打蛋盆内,煮沸
2.转小火,加入砂糖搅至糖化
3.接着倒入1小勺糯米粉
4.搅拌均匀,加入几滴香草精,搅拌均匀后关火
5.将混合物坐到冷水里
6.温度降至不烫水时,加入蛋黄,搅拌均匀备用
7.淡奶油加15g细砂糖,打发至六成有纹理即可
8.将之前的混合物倒入打发的淡奶油中,用刮刀将二者混合均匀
9.给模具中,放入几颗葡萄干
10.再将搅拌好的奶油糊倒入模具九分满
11.扣上冰棍棒,放入冰箱冷冻一晚上,冻好的雪糕
12.,拿出后,用水龙头的冷水冲几分钟,就很容易取出啦
小贴士:
注意事项:
1, 蛋黄一定要再牛奶混合物稍降温之后,再加进去,否则就变成牛奶蛋花汤了。
2, 喜欢炼乳的朋友也可以适量的加一些炼乳进去,增加奶香味。
3, 葡萄干的用量根据自己的喜好来添加。
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【果酱巧克力塔】:爱不释口的美味酥塔
食材明细:
主料::酥皮200g左右的一块,法芙娜72%黑巧克力80g,淡奶油45g,自制果酱20g,
【果酱巧克力塔】:爱不释口的美味酥塔的做法步骤:
1.取出冷藏定型后的塔皮,放在烘焙油纸上;
2.上面再覆盖一层烘焙油纸,将塔皮擀开,成为大约3mm厚的面皮;
3.将面皮盖在塔模上,用手按压,使得塔皮与模具紧密贴合;
4.去除多余的塔皮,稍稍整形;
5.用叉子在塔皮上戳些小洞,然后放入冰箱,冷藏1~2小时;
6. 烤箱预热200度。在塔皮上垫一张烘焙油纸,然后压上重石;
7. 预热结束后,将他皮送入烤箱,中层,上下火,190度,烘烤20分钟。中间烤到15分钟左右,取出模具,去掉表面的油纸和重石,然后送回烤箱,继续烤制表面金黄上色。烘烤结束后,脱模放在晾网上晾凉;
8.准备好內馅的材料;
9.巧克力掰碎成小块。淡奶油加热至快要沸腾时,倒入巧克力中,然后盖上盖子,静置2分钟;
10.打开盖子,将巧克力搅拌至完全融化,呈现顺滑细腻的状态。如果室温太低,巧克力没有完全融化,可以隔热水加热一下(注意水温不要超过60度);
11.在巧克力中加入果酱,搅拌均匀;
12.将巧克力馅倒入已经完全冷却的塔皮中,轻震几下,然后放入冰箱,冷藏至完全凝固;
13.吃之前,可以在表面装饰水果,撒糖粉,或者坚果碎等等,随自己喜欢。
小贴士:
1. 黄油要在坚硬的状态下使用。夏天可以提前切丁,然后继续冷藏,使用前再取出来;
2. 蛋黄和清水的量可以自行调整。如果用蛋黄代替清水,需要的量可能要多一些;
3. 酥皮面团一定不要操作过度,能混合成团即可;
4. 这个面团冷冻保存,可以保存2周以上。冷藏的话,可以保存5天左右;
5. 具体的烘烤时间和温度,根据各家烤箱的实际情况调整。二次烘烤,可以让塔皮更加香酥。我喜欢比较酥脆的口感,所以提前把饼皮烤到8成熟再加入水果烘烤。喜欢软一些口感的,适当减少第一次烘烤的时间即可;
6. 巧克力一定要搅拌至完全融化。如果隔水加热的话,切记水温不要太高,否则会造成巧克力油水分离,口感不顺滑;
7. 如果用市售果酱,可能需要自己调节一下用量,以免味道过甜。做好的巧克力塔,放在冰箱密封冷藏,可以保存3天左右。
奶油雪糕
食材明细:
主料::牛奶1袋半,淡奶油1盒,
辅料::白砂糖60-80克,
奶油雪糕的做法步骤:
1.准备好食材.
2.牛奶用1袋半就够了,普通的模具盒可以做大概16根左右.牛奶倒入碗里,放微波炉加热2分钟,微热状态下加入白砂糖,一边倒入一边搅拌,让白砂糖慢慢融化.
3.将淡奶油放入一个无水无油的容器中,用打蛋器低速打.
4.至淡奶油纹路不易消失.
5.将混好的牛奶液缓慢倒入淡奶油中,上下翻均匀.
6.倒入模具中,凉透后放入冰箱中冷冻.
7.奶香味特备浓郁的奶油雪糕搞定啦.
小贴士:
冰好的雪糕取用时,可以用凉水冲一下,更容易脱模.
【番茄自制美食】超级简单 酸奶提子雪糕
食材明细:
主料::酸奶适量,葡萄干适量,
【番茄自制美食】超级简单 酸奶提子雪糕的做法步骤:
1.我用的超市买的酸奶,有酸奶机的妈妈用自制的酸奶更健康呢,葡萄干我用的是新疆红提子干,不比进口提子干差,做的过程中就被女儿一直偷吃,太好吃啦
2.雪糕模里先放4-5粒提子干,有粘一起的分开成单粒哦
3.倒一半酸奶进去
4.再放7-8粒提子干,我放的比较多呢
5.再倒满酸奶,别太满,不然冻好了不好脱模哦
6.插上棒棒冻一晚就好了,是不是超级简单呢
7.冻好的,出来啦
奶油提子吐司
食材明细:
主料::高粉280克,淡奶油120克,糖25克,盐4克,酵母5克,水40克,蛋1个,
辅料::葡萄干适量,
奶油提子吐司的做法步骤:
1.葡萄干用糯米酒泡一个小时后,滤去酒待用
2.把主材料放入面包机内搞拌
3.用发面团档前20分钟打面粉至光滑,再反复利用前20分钟时间打面
4.打至能拉出膜
5.把面包机内胆整个拿出来,用保鲜纸封好,放在冰箱内发酵2.5倍大
6.把发好的面团挤气,摊片
7.对折,松驰
8.放上用酒泡好的葡萄干
9.卷成筒状,放入涂上玉米油防粘的吐司模,再用保鲜纸封好,放冰箱发酵至7分满
10.烤箱预热180度,烤35分钟,出炉时,把面包模轻摔几下
11.奶油提子吐司
12.配上普洱茶,加几个水果,就是咱的早餐拉
小贴士:
因我家没有朗姆酒,就用糯米酒代劳泡葡萄干。
草莓奶油雪糕
食材明细:
主料::酸奶80g,淡奶油80g,草莓120g,白糖10g,
辅料::草莓适量(装饰),
草莓奶油雪糕的做法步骤:
1.草莓洗净去叶子。
2.加入酸奶,放入料理机。
3.打成酸奶草莓汁。
4.淡奶油加入白糖打发至如图状态。
5.倒入草莓汁。
6.充分搅拌均匀。
7.模具底部摆放草莓片装饰。
8.倒入奶油草莓液。
9.表面再摆两片草莓装饰。
10.加盖冷冻一夜。
11.完成。
蓝莓奶油雪糕
食材明细:
主料::淡奶油75克,牛奶150毫升,白砂糖38克,蓝莓果酱75克,玉米淀粉3克,
蓝莓奶油雪糕的做法步骤:
1.用料
2.淀粉中加入少许水
3.调成均匀稀糊,备用
4.牛奶和糖倒入锅中
5.加热至沸腾
6.一边搅拌一边缓缓加入淀粉糊
7.不断搅拌至再次沸腾。离火,晾凉
8.淡奶油搅打至能保持花纹的状态
9.取三分之一到冷却的浆液中,拌匀
10.倒回淡奶油中,拌匀
11.加入蓝莓果酱
12.拌匀
13.倒入模具中,放入冰箱冷冻至凝固
14.脱模,扣在盘中
15.表面放少许蓝莓果酱点缀
小贴士:
锅中倒入淀粉糊时需不断搅拌,以防结块或糊锅底。
浆料需彻底冷却后与淡奶油混合,以防奶油溶化。
果酱可以随自己的喜好变化,做出不同口味的雪糕。
奶油提子司康
食材明细:
主料::高筋面粉170克,低筋面粉80克,
辅料::黄油60克,淡奶油120克,牛奶40克,鸡蛋1个,酵母1小匙,葡萄干50克,
配料::糖50克,
奶油提子司康的做法步骤:
1.材料:高筋面粉 170克,低筋面粉 80克,黄油 60克,糖 50克,淡奶油 120克,牛奶 40克;鸡蛋1个,酵母 1小匙,葡萄干 50克(可按自己的喜欢更换为其它干果)。
2.酵母溶于温牛奶中,鸡蛋打散与淡奶油混合(留出一小勺刷表面用).形成蛋奶液。
3.把面粉和糖混合,用手把材料拌均匀。
4.在面粉中加入软化的黄油,再用手把黄油与面粉搓至完全混合均匀。
5.混合的面粉好像粗的玉米粉一样。
6.加入葡萄干,用手把材料搓混合均匀。
7.分次加入蛋奶液,并揉成表面光滑的面团。(注:成团即可,千万不要揉太多次,过度地揉面,会使面粉生筋,影响司康的口感。)
8.在台面上撒上薄薄的干粉,把面团放在台面上用擀面杖把面团擀薄。
9.对折,重复几次,然后把面团擀成约2CM厚。
10.用模具定型。
11.放进烤盘。
12.盖上保鲜膜醒面30分钟。
13.涂上蛋奶液,放进预热好的烤箱中层,上下火,180度,约18分钟。
14.出炉罗,开动吧。
炼奶提子吐司
食材明细:
主料::汤种70克,鸡蛋一枚,50克,红绿提子40克,冰水适量,
辅料::牛奶30ml,高筋面粉250克,黄油30克,
炼奶提子吐司的做法步骤:
1.1原料;高筋面粉250克、汤种70克、鸡蛋一枚50克、牛奶30ml、细砂糖40克、干酵母3克、盐5克、黄油30克、冰水适量、红绿提子40克、泡提子用的君度橙酒15克再加上点儿热水。
2.2用君度酒热水泡好提子备用。
3.3酵母加少许糖用温牛奶冲开泡10分钟使之苏醒,除了黄油外,把面粉、汤种、鸡蛋、糖、盐混合均匀,倒入酵母水再用冰水合好,软硬合适就行。
4.4然后用力揉搓。
5.5揉出筋后兑入黄油粒继续揉到完全阶段,其柔软度和筋力能拉出膜来就OK。
6.6基础发酵温度在28~32度之间最为适宜。
7.7发酵40分钟后取出用手掌按压排气,排气后再揉成团儿饧10分钟,然后把面团用橡皮刀分割成三份儿,用掌心半握面团儿在案板上推揉滚圆,再用擀面杖分次把三个面团儿逐一擀成椭圆形的厚面片,在上面均匀的撒上泡好的提子。
8.8在从前往后把面片儿卷成条儿,每根搓成30厘米长左右,把面条编成辫子。
9.9放入吐司模里蒙上保鲜膜做最后发酵,温度保持在35度左右湿度在80至85度均可。
10.10模具内的坯料发酵到七分满后在坯上涂上蛋液。
11.11事先预热好的烤箱调到上下火170度烘烤35分钟至40分钟即好。
12.成品图
13.成品图
14.成品图
15.成品图
小贴士:
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盈太,一个平凡的煮妇,一个职场妈妈,热爱生活、热爱美食;
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