食材指制作食物时所需要使用的原料,食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置,对于食材你知道的有哪些呢?请阅读由小编为你编辑的豆沙花纹土司,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::面包粉260g,
辅料::鸡蛋一个,牛奶110g,豆沙适量,
配料::黄油30g,盐4g,白糖30g,酵母5g,
豆沙花纹土司的做法步骤:
1.液体原料先放进去,再放入面包粉,最后放入酵母,后油法揉到面能拉出筋膜为止
2.室温发酵到两倍大
3.擀平,排除气泡,均匀的抹上一层豆沙
4.左右折叠,上下再折叠一次,不让豆沙漏出来即可
5.用刀分成三份,编成辫子形
6.两端折叠,放入土司模
7.发酵到两倍大,烤箱180度 烤45分钟即可
8.中间切开,可以看到美丽的花纹
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豆沙辫子土司
食材明细:
主料::高粉300克,白砂糖50克,全蛋液30克,牛奶150克,红豆沙200克,
辅料::酵母3.5克,盐3克,黄油30克,
豆沙辫子土司的做法步骤:
1.把除黄油之外的所有材料放入面包桶,选择菜单3和风面包程序重量选750克,烧色选深色(根据个人喜好),按开始键,程序经过第一次揉面和短暂的醒发,会有第二次的揉面和醒发
2.在屏面显示2:50时加入黄油。开始第三次和第四次揉面和醒发
3.在屏面显示2:30时,面包机按暂停键,取出面团,排气,醒10分钟,擀成长方形,铺豆沙,
4.折叠后,,再次擀成长方形,分割成三条,顶部不要切断
5.辫成麻花辫。辫好的辫两头向下折叠
6.拿出搅拌刀,将辫好的面团再放入面包桶中排好,再次按暂停键即可启动发酵程序,屏面显示40时开始烘焙至程序结束。香喷喷的大面包就出炉了!
小贴士:
材料:
金像高粉300克,白砂糖50克,全蛋液30克,酵母3.5克,盐3克,黄油30克,牛奶150克
馅料:红豆沙200克
学而食习之:
面包机使用诀窍:
诀窍1:用筷子将粉类与液体打匀。即成雪花状,另外边角等处没有干粉,这一步能让面包机省好多功夫。
诀窍2:原来为了能够使面团的状态更理想,通常我们会在一键程序之前单加一个和面程序。现在有了这款面包机,可以省略了
诀窍3:保湿。进入发酵后,为了保持面团湿度,最好在面包桶顶部加盖一块较湿而不会滴水的湿布,同时一定要记得,烘烤前及时取出。
诀窍4,控制最后发酵的程度。程序预设的发酵时间结束后,面团可能没有涨发到理想的程度,那么怎么办呢?面包机一般都有暂停功能,这可以帮助面团继续“长大”。
诀窍5,如果是单管面包机,在程序进入烘烤之前,最好取出面包机桶在外面包上一层锡纸,这样能有效减轻厚皮的问题,同时酌情提前取出面包。这款是双管面包机,烤出的面包的皮更薄,烧色更均匀,组织更松软。
诀窍6, 烘烤结束,将面包倒在晾架上,凉到手温,装袋,要切片就最好等其完全冷却
#ACA烘焙明星大赛#花纹豆沙卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,色拉油47ml,糖55克,自制豆沙适量,
辅料::低筋面粉55克,水47ml,可可蛋糕预拌粉10克,芒果适量,
#ACA烘焙明星大赛#花纹豆沙卷的做法步骤:
1.准备好所用食材。
2. 蛋清 蛋黄分开。
3.将油和水搅拌均匀,再加入20克糖,拌均。
4.筛入低粉后搅拌均匀无颗粒。
5. 加入蛋黄,一个 一个加入蛋糕糊中。
6. 切拌均匀。
7.蛋清分次加入25克糖,打发至7--8分发。
8.取出一大勺蛋黄糊加入可可预拌粉搅拌均匀。
9.取一勺蛋清加入可可蛋黄糊中。切拌均匀装入裱花袋中。
10.烤盘铺上烘焙纸,用裱花袋画出自己喜欢的花纹。
11.烤箱预热 上管 170度 下管 150 ,将烤盘放入,烤至2分钟,可可蛋糕糊凝固即可。
12.在烤花纹的时候,将剩余的打发的蛋清加入蛋糕糊中,切拌均匀。
13.从烤箱中取出烤盘,将蛋糕糊倒入凝固的可可蛋糕糊上。
14.将蛋糕糊刮平。
15.继续入烤箱 20--25分钟。
16.取出烤盘,将油纸撕掉。
17.稍凉后切去边缘,把蛋糕片倒扣在另一种油纸上,再放入适量的豆沙和芒果粒。
18.将蛋糕轻轻的卷起,用油纸包住蛋糕卷。冷藏1小时切片即可。
小贴士:
没有预拌粉可以直接在蛋糕糊中加入5克可可粉,烘烤时间和温度要更具自家烤箱的具体情况来调整。
豆沙土司(1)
食材明细:
主料::高筋面粉300克,白糖30克,酵母2克,盐1克,牛奶110克,鸡蛋1个,
辅料::高筋面粉10克,水60克,
豆沙土司的做法步骤:
1.制作汤种:高粉10克,水60克,放入盆中搅拌均匀后小火加热,边搅拌直至变成浆糊状关火,晾凉。
2.面包桶内依次加入:汤种、水、鸡蛋、面粉、白糖、盐放一角,在面粉中搞个小坑放入酵母。启动和面程序和面.
3.30分钟和面结束后放入黄油再次启动和面。
4.和面结束后取一小块面团能拉出薄膜即可。
5.发酵至2倍大的面团。
6.将发好的面团揉匀排气,分割成三等份松驰15份钟
7.用擀面仗擀成椭圆形。
8.抹上豆沙馅
9.由上往下卷起。
10.摆入土司盒中,进行二次发酵。
11.发酵好的面团长至9分满,表面涮上一层蛋液。
12.放180度预热好的烤箱,倒数第二层,烤35分钟,烤10分后要注意加盖锡纸。
13.烤好的成品。
小贴士:
1.个人觉得要做出很好的拉丝效果揉面很重要,最好是能揉出薄薄的手套膜。牛奶不要全部加入预留10克,依面团湿润度来添加。
2.发酵一定要发至两倍大。
3.入烤箱后10分钟盖上锡纸,因个家烤箱温度不用所以此温度仅供参考。
红豆沙土司
食材明细:
主料::高粉适量,牛奶适量,鸡蛋适量,自制豆沙一碗,老面适量,
辅料::酵母适量,玉米油适量,
配料::盐适量,白糖适量,
红豆沙土司的做法步骤:
1.所有食材除豆沙外全部放打蛋器中后油法揉出薄膜。
2.盖保鲜膜发酵至3-4倍大。
3.取出排气,分成3份滚园松驰15分钟。
4.取一份擀成方形,抹上红豆沙。
5.将左、右两边往中间折,接口处捏紧。
6.将面团往上卷紧。
7.如法做完三个,放入刷好油的土司模具中。放温软处进行2次发酵。
8.发酵至模具的7-8分满时,刷蛋液,撒芝麻。预热烤箱,170度,下层,40分钟,上色后盖锡纸。
9.出炉后倒扣脱模。
花纹曲奇
冬天的时候喜欢吃高热量重口味点心,
然后就虐心地折腾曲奇;
温度逐步爬升了,
挤曲奇省力了的时候呢,
反而没了吃的想法,
花纹曲奇---香酥到极致
用料:低粉200g,黄油160g,牛奶50g,细砂糖80g,杏仁粉25g,可可粉1大勺。
花纹曲奇的做法
1.牛奶加热,加入细砂糖搅拌至融化;
2.黄油室温融化,电动打蛋器打至顺滑;
3.少量多次加入晾凉的1,每次都要充分融合;
4.筛入低粉,切拌均匀;
5.把4分成两份,一部分加入杏仁粉,一部分加入可可粉,分别拌匀;
6.两部分面糊放到同一个容器,稍加切拌即可装入裱花袋;
7.在垫了油纸的烤盘挤上曲奇,烤箱预热170度,十五分钟左右即可。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
玫瑰豆沙中种土司(1)
食材明细:
主料::高筋粉500g,牛奶300g,鸡蛋1个,黄油40g,糖10g,酵母粉6g,盐3g,
辅料::豆沙200g,玫瑰酱40g,
玫瑰豆沙中种土司的做法步骤:
1.用黄油炒好红豆馅,因为要加玫瑰酱,所以不用加糖。豆沙馅稍微晾凉后加入玫瑰酱。不要太热加进去,以免热气把玫瑰的香味蒸发,
2.拌均匀备用。加了玫瑰酱豆沙有点成团了。不是太好铺开。就这样啦,不能再炒干了,否则玫瑰香味就损失了。
3.牛奶中加350和面粉、盐和3克酵母粉,
4.用筷子搅拌至顺滑就行了
5.放入容器中,用保鲜袋装起来,冰箱冷藏发酵,制成中种。我发了一天,发到2倍大小。
6.把中种面团撕成块放入面包桶里,再把剩余的面粉加入,再放2克的酵母粉,加鸡蛋,
7.一个和面程序后加软化的黄油,
8.继续一个和面程序,把面揉至扩展阶段,待能拉出薄膜,
9.揉好的 面团
10.。盖上保鲜膜发酵至2倍大小。
11.发好的面团排气松弛后擀成长片,把玫瑰豆沙馅铺上
12.卷起来
13.顺长从中间切开
14.扭转到一起
15.放入面包桶中。
16.继续发酵至2倍大小
17.开启烘烤功能,烤45分钟。我弄得面团太多了,一下子烤出来,都冒出面包桶了。
18.烤好的面包,切片后里面好多的玫瑰豆沙,香甜的很哦
小贴士:
如果直接用面包机做,把总面粉的用量减少到350克,其他的等比例减少,这样就不会冒出来了
#新良首届烘焙大赛#椰蓉土司花纹非主流面包
食材明细:
主料::高筋面450g,黄油40g,鸡蛋2个,牛奶200g,椰子粉40g,
辅料::盐4g一小勺子,糖40g,酵母粉7g,
#新良首届烘焙大赛#椰蓉土司花纹非主流面包的做法步骤:
1.把面粉,鸡蛋,盐,酵母,牛奶等放入面包机搅拌
2.搅拌成乱穗儿放黄油
3.面包机搅拌成光滑的面团30分钟左右
4.用发酵键发酵50分钟,两倍大
5.鸡蛋黄,椰子粉,黄油搅拌
6.面团放,红曲米粉,抹茶粉,可可粉
7.用面团包住,叠加放,在用面团包住
8.包蛋黄椰蓉黄油泥,放在最上面
9.再次发酵40分钟后烤45分钟,170度上下火,很像,但裂了呵呵太酥了,下次做好点
10.出炉了
11.这样很好看
小贴士:
发酵两次发酵,,冬天时间长些,,,盐和糖和酵母粉分三个地方放在面包机否则容易影响发酵
水果花纹蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉140克,鸡蛋4个,
辅料::牛奶30克,鲜奶油300克,调和油30克,香草粉1克,火龙果适量,香蕉适量,香梨适量,苹果适量,红提适量,小番茄适量,砂糖橘适量,
配料::白糖180克,盐5克,
水果花纹蛋糕的做法步骤:
1.低筋面粉140克、鸡蛋4个、白糖180克、牛奶30克、调和油或色拉油30克、鲜奶油300克、香草粉1克、盐5克。
2.需要的水果。
3.必须切好后的样子。
4.鸡蛋打入盆中搅散,放入盐后一边搅一边再慢慢放入白糖搅拌均匀。
5.锅中加水烧沸,将盛蛋液的盆放热水中隔水加热蛋液至约40度后取出。
6.用电动打蛋器高速搅打蛋液至蛋液的两倍。减慢打蛋器的速度继续搅打至蛋糊变浓稠状,提起打蛋器后尖端的蛋糊呈现流状并可垂下2、3厘米。
7.筛入低筋粉、香草粉。
8.用橡皮刮刀轻而快地搅拌均匀至没有粉粒。
9.取出约三分之一面糊加入调和油或色拉油搅拌匀。(如果没有色拉油,可用玉米油或葵花籽油代替。)
10.再倒入另三分之二面糊中继续拌匀。
11.倒入牛奶再拌匀。
12.将面糊倒入抹了油的蛋糕模,端起模具敲几下,敲出里面多余的气泡。
13.放入预热180度烤箱中下面第二层,上、下管180度烤约35分钟。
14.响铃后取出。倒扣晾凉。
15.脱模,装大盘子里。从三分之一高处片开。再从三分之处片开。成三个圆片。
16.将蛋糕表皮片去不要。
17.将鲜奶油打到硬性发泡
18.取适量装碗里,加入黄色烘焙专用色素。搅拌均匀。
19.取适量打发好的奶油涂在最底层那片蛋糕上。
20.铺上切成小粒的苹果,抹匀。
21.取一片蛋糕片盖在上面,再放上适量奶油铺平。
22.放香梨粒,铺平。
23.盖上第三片蛋糕,放上适量奶油。将奶油抹平,再挖适量奶油敷在蛋糕周围,抹均匀。在真的一阵瀑布汗之后,稍稍平整了一点。再一阵折腾后,感觉开始有点点顺手了。再左抹右抹左抹右抹,蛋糕的表面稍微可以见人了。
24.将裱花袋的尖端剪去,装入裱花嘴,再装入打发好的黄色奶油,在蛋糕底部的边缘挤波浪形的花。
25.将半圆形火龙果片装在蛋糕的左后边。苹果片一片片错开成扇形装在火龙果右后侧。两片尖尖的火龙果装斜插在半圆形火龙果的后面。放上红提花。将砂糖橘瓣随蛋糕边缘的弧度摆上。将小番茄瓣放在橘瓣上。让香蕉块坐在半圆形火龙果的面前。装上花花和手写的难看“生日快乐!”的标牌。我现在真后悔没有用黑、白巧克力来做标牌,装好后发现蛋糕表面空白的地方有点广阔,就在那地带用奶油挤上一些小黄花花。大功告成。
(哇!!好好吃的蛋糕啊!你还在等什么?快来做把!!!)
小贴士:
本材料在大型超市有售,如:沃尔玛、麦德龙等等。
花纹戚风蛋糕
食材明细:
主料::低粉80克,白砂糖70克,鸡蛋5个,
辅料::油50克,牛奶50克,可可粉10克,柠檬汁5克,
花纹戚风蛋糕的做法步骤:
1.5个鸡蛋蛋白和蛋黄分离,蛋黄中加20g白砂糖
2.搅拌至糖融化,加50g油搅拌至融合
3.加50g奶搅拌至完全融合,不能油奶分离
4.分成2份
5.一份加45g低粉拌匀,一份加35g和10g可可粉拌匀待用
6.蛋白加5滳柠檬汁,分3次加入50g糖打至干性发泡
7.将蛋白分2份分别加入上面的面糊中翻拌均匀
8.两份面糊混合后倒入模具中
9.烤箱135度烤50分钟
10.晾凉切块
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