大理石芝士蛋糕 ——滑嫩香浓，最特别的一款芝士蛋糕

发布时间 : 2019-10-12

只有正常的食材才能有正宗的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材了解较多？考虑到你的需求，小编特意整理了“大理石芝士蛋糕 ——滑嫩香浓，最特别的一款芝士蛋糕”，更多相关信息请继续关注本网站。

食材明细：

主料：：玛利亚消化饼干50g，黄油15g，奶油奶酪200g，细砂糖60g，蛋黄2个，蛋白30g，牛奶100g，玉米淀粉15g，可可粉1/2小勺，

大理石芝士蛋糕 ——滑嫩香浓，最特别的一款芝士蛋糕的做法步骤：

1.黄油隔水融化成液体，消化饼干屑、融化的黄油

2.5g的细砂糖在打蛋盆中混合均匀

3.铺在模具中，用擀面杖压紧实，并用锡纸将模具整体底部包裹起来，放入冰箱冷冻15分钟冻硬

4.常温软化的奶油奶酪加60g的细砂糖、牛奶，隔水加热，并不停用手动打蛋器搅拌成顺滑的糊状

5.接着加入玉米淀粉混合均匀并离开热水

6.搅拌成顺滑的糊状，没有颗粒

7.待奶酪糊降温之后，依次加入蛋黄、蛋白、香草精继续用手动打蛋器搅拌均匀

8.取搅拌好的奶酪糊1小勺加入可可粉中，用勺子搅拌成巧克力奶酪糊

9.将之前的原色奶酪糊倒入冻好的模具内

10.接着给表面滴上几滴巧克力奶酪糊

11.用勺子稍微搅拌一下，形成大理石花纹

12.烤盘中加么过模具底部的热水，放入预热好180°的烤箱，上下火，中层，烤30分钟左右即可

小贴士：

注意事项：

1，  这款芝士蛋糕属于中芝士蛋糕，属于中重度奶酪含量的蛋糕。

2，  芝士蛋糕烤制时一般都把蛋糕模放入装满温水的烤盘中一起烘烤，这样称作水浴法，水浴能保持芝士蛋糕的湿润感，避免蛋糕表面开裂。

3，  大理石的花纹漂亮又简单，只要掌握了方法就可以随自己的喜好做出各种图案，可可粉也可以用抹茶粉或者其他粉类代替。

4，  烤好的蛋糕待冷却后脱模切块即可享用，将蛋糕冷藏4小时以上蛋糕的口感会更加棒的呦。

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大理石纹芝士奶酪蛋糕

食材明细：

主料：：奶油奶酪150克，淡奶油50克，酸奶80克，低粉40克，可可粉3克，鸡蛋2个，糖50克，柠檬汁几滴，

大理石纹芝士奶酪蛋糕的做法步骤：

1.所有材料

2.奶油奶酪,酸奶,淡奶油放入料理机中打匀

3.打好奶酪倒入大碗中,加入二个蛋黄,搅拌均匀

4.搅拌好后筛入低粉,在搅拌到无颗粒后,放入冰箱,备用

5.蛋白中加几滴柠檬汁(没有的话也可以不加),打发

6.糖分三次加入蛋白中,打到湿性打发,就是打蛋机上有个小小的弯钩

7.取三分之一的蛋白和奶酪糊搅拌均匀

8.拌好的奶酪糊在倒回到蛋白中,拌匀,这样芝士奶酪糊就做好了,

9.取三分之一的芝士奶酪糊.筛入可可粉搅拌均匀

10.拌好的原味芝士奶酪糊和可可芝士奶酪糊

11.取一个6寸的蛋糕模,先倒入一半的原味芝士糊抹平,在倒入一半的可可芝士糊抹平,要一层一层的倒,

12.全部倒好后用劈刀随意的搅拌几个(也可以用筷子)不要搅拌的很均匀,

13.预热烤箱,用水浴法,下层,150度,烤60-70分钟

14.出锅了,不要急着脱模,放凉之后,放冰箱4个小时,口感会更好,来看一个外面的大理石纹

15.装盘

大理石芝士蛋糕的做法

食材明细：

主料：：鸡蛋三只，植物油40克，低粉42克，奶油奶酪250克，淡奶50克，

辅料：：糖50克，牛奶40克，玉米淀粉8克，酸奶110克，淀粉15克，蛋黄2个，

大理石芝士蛋糕的做法的做法步骤：

1.准备蛋糕底材料：鸡蛋三只，糖5克，植物油40克，牛奶40克，低粉42克，玉米淀粉8克

2.把油倒进牛奶里，让牛奶和油充分乳化混合

3.在牛奶和油的混合物中加入粉类拌匀

4.继续加入蛋黄拌匀

5.用电动打蛋器将蛋白打至粗泡，分次加入余下的细沙糖

6.打发的蛋白先取1/3和蛋黄糊混合，再拌入所有蛋白

7.打发的蛋白先取1/3和蛋黄糊混合，再拌入所有蛋白

8.放在烤箱中层150度预热3分钟，烘烤23分钟

9.在已放凉的蛋糕片上，圈出活底蛋糕模底片大小的蛋糕片

10.在活底模上包好一层锡纸

11.将圈好的蛋糕片放在活底模上。备用

12.大理石芝士蛋糕材料（六寸）：奶油奶酪 250克酸奶110克，淡奶50克，淀粉15克，糖50克，蛋黄 2个

13.先将奶油奶酪切成小块

14.隔热水软化，搅到顺滑

15.在已溶化好的奶油奶酪中加入糖拌匀

16.分次加入淡奶油拌匀

17.分次加入酸奶拌匀

18.加入蛋黄，拌匀

19.筛入粉类，搅拌至无颗粒状态

20.将蛋糕糊过筛，这样做出来的蛋糕会更细腻

21.将已过筛的蛋糕糊倒入已准备好的模具中

22.然后取一小勺子蛋糕糊，加入巧克力酱，装进裱花袋中，画到蛋糕的表面上

23.再用竹签在表面画出花纹

24.将已倒入蛋糕糊的模具外表皮包入两层锡纸，以防止蛋糕进水。再放到已盛有凉水的烤盘里水浴。放烤箱中下层150度，烘烤45分钟

25.放凉好，至冰箱里放四小时后再切件食用

26.再放上草莓装饰，美美的芝士蛋糕就成功出炉啦~~

小贴士：

1、奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬，在室温下放置一段时间，或隔水加热后会变得柔软，此时才能用打蛋器搅打到顺滑，用来制作芝士蛋糕。
2、活底蛋糕模具要包最小两层的锡纸，以防蛋糕进水。
3、画花纹的巧克力酱要加点蛋糕糊调开，不然直接用巧

克力酱画在表面的时候，进烤箱烤，花纹是会裂开的。
4、已拌好的蛋糕糊，过筛，会更加细腻。
5、装饰的水果大家可以选择自己喜欢的水果装饰喔。
6、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的
烤箱时注意温度适当调整。

大理石芝士蛋糕条的做法

芝士蛋糕据知是源于古早的希腊，在前776年时，为了供应雅典奥运所做出来的甜点，传至今天，味道或多或少已有了更进一步的改变，本文介绍大理石芝士蛋糕的做法，步骤具体，教你DIY美食。

材料：

消化饼干100克，巧克力适量，黄油35克，牛奶120克，奶油奶酪300克，糖65克，动物性淡奶油30克，全蛋35克，玉米淀粉25克，，

大理石芝士蛋糕条的做法的做法步骤：

步骤1，饼底：消化饼干100克黄油35克；蛋糕体:奶油奶酪300克糖65克全蛋35克玉米淀粉25克牛奶120克动物性淡奶油30克；装饰：巧克力适量

步骤2，将消化饼干捣碎，加入融化的黄油搅拌均匀，放入模具内压平。放冰箱冷藏备用。

步骤3，奶油奶酪回温软化(我一般用微波炉加热1~2分钟)加入糖搅拌至五颗粒状。

步骤4，全蛋液加入作法2中搅拌均匀。然后加入玉米淀粉拌匀。

步骤5，将牛奶和淡奶油加入做法3中拌匀，倒入模具内

步骤6，将巧克力隔水融化后，装入挤花袋中，在做法4的材料上挤出数条横纹线条后，利用牙签来回勾勒出花纹，放入预热180度的烤箱中，水浴发烤50分钟。

完美的大理石纹芝士蛋糕

食材明细：

主料：：乳酪125G，牛奶120G，色拉油30G，低粉60G，糖70G，鸡蛋5个，柠檬汁适量，

完美的大理石纹芝士蛋糕的做法步骤：

1.1、蛋黄加入搅拌机搅拌。

2.2、乳酪加入搅拌机搅拌。

3.3、牛奶加入搅拌机搅拌。

4.4、拌机搅拌均匀。

5.5、倒出搅拌好的芝士糊倒出，然后加入30G糖。

6.6、加入30G色拉油。

7.7、加白糖和色拉油后拌均匀。

8.8、低粉过筛倒入乳酪糊中。

9.9、把加入低粉的芝士拌均匀。

10.10、挤入少许柠檬汁打发蛋白，倒入1/3的糖打发蛋白30秒，再倒入1/3糖继续打发30秒，把剩下的1/3糖倒入搅拌。（我一般打至插支筷子不倒下）

11.11、把1/3蛋白糊倒入面粉糊中，搅拌均匀，再倒入1/3蛋白糊搅拌，最后把面粉糊倒入剩下1/3的蛋白糊中搅拌均匀。

12.12、倒入8寸蛋糕模中，轻轻抹平，放在桌子上，轻拍，使泡泡消化。倒入蛋糕模时留起一点面粉芝士糊，加入适量的可可粉，拌均匀，装入裱花袋，挤裱自己喜欢的花纹。（如图12至13）

13.13、蛋糕糊模具底产放入一碗水再入烤盘，把烤盘放放预热好的烤箱。165度烤40分钟，然后在用180度烤10分钟左右即可，待冷却后脱模。

抹茶大理石纹芝士蛋糕

食材明细：

抹茶戚风材料：：牛奶25g，加入抹茶粉内，玉米油30克，蛋黄3只，低筋面粉35克，抹茶粉7克，蛋清3只，细砂糖50g，

芝士材料：：奶油奶酪200g，酸奶35g，吉利丁片5g，

抹茶大理石纹芝士蛋糕的做法步骤：

1.浓浓的芝士奶香味，加上抹茶的清新，一点也不腻，来跟我一起做做看吧~

2.抹茶戚风制作过程：玉米油+牛奶倒在一起，用手动打蛋器拌均匀，充分乳化，这个过程需要搅打2-3分钟。

3.低筋面粉和抹茶粉混合均匀过筛两次，筛入，用蛋抽画Z字搅拌

4.加入蛋黄继续搅拌均匀

5.细砂糖分三次加入蛋清中打发，把蛋清打散起鱼眼泡时第一次加糖，蛋白霜起纹路时第二次加糖，提起打蛋器能拉起小弯勾时第三次加糖，直至把蛋白霜打发到提起打蛋头能拉出直立的小尖勾，就打发好了。打蛋白霜我一般采取的速度是：低速打散蛋清，然后开高速把蛋白霜打发好，最后开慢速一分钟打发掉蛋白霜中的大气泡。

6.取三分之一的打发好的蛋白霜倒入蛋黄糊内，用切拌和翻拌的手法拌均匀，后倒回到剩余的三分之二的蛋白霜内，继续拌均匀。拌好的蛋糕糊倒入6寸戚风模具内，轻震几下消除大气泡

7.放入预热好的烤箱160度烘烤50分钟。出炉倒扣放凉。

8.奶油奶酪提前取出室温软化，加入细砂糖用手动打蛋器搅拌至顺滑状态，分次加入酸奶，搅拌均匀

9.吉利丁片用冷水泡软

10.牛奶放入微波炉里加热至烫手的状态，把泡软的吉利丁加入，搅拌至吉利丁融化

11. 取少量奶酪糊倒入吉利丁里（分量最好是和吉利丁的量相同）用抹刀拌匀

12.再倒回到奶酪糊里，拌好的奶酪糊的状态应该是，用单抽划过有痕迹，也会慢慢消失的状态

13.淡奶油隔冰水打发到滑动有纹路，不会低落的状态（6.7分发即可）分两次和奶酪糊拌匀。

14.拌好的奶酪糊称重，均分成两等分，一份与抹茶液拌匀，成为抹茶芝士

15.烤好的戚风切出一片作为芝士底

16.取两个大小一样的勺子，一勺原色芝士糊，在原色芝士糊上再倒一勺抹茶芝士糊，这样重复倒完所有然后用筷子随意画出纹路

17.放入冰箱冷藏3小时，脱模时可以使用热毛巾包裹住模具周身也可以用电吹风，使用热风围着模具吹一圈就可以轻松脱模了

18. 浓浓的芝士奶香味，加上抹茶的清新，一点也不腻

19.快来尝尝吧

大理石纹芝士蛋糕的做法

这个配方的芝士蛋糕少了重乳酪的厚重，却多了轻乳酪的醇厚，口感湿润绵密，非常推荐

材料：

消化饼干100克，黄油50克，奶油奶酪200克，淡奶油100克，细砂糖20克（入芝士），细砂糖30克（入蛋清），鸡蛋两个，低粉25克，柠檬汁10克，可可粉适量，

大理石纹芝士蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，黄油隔水融化。

步骤2，消化饼干用擀面杖压碎，越碎越好。

步骤3，将黄油加入饼干屑中，搅拌均匀。碗中留少许黄油，后面要用。

步骤4，把饼干屑倒入六寸模具中，用勺子压实，放入冰箱

步骤5，奶油奶酪切小块，隔水加热至软化后，加入细砂糖，搅拌至顺滑无颗粒。

步骤6，加入柠檬汁。留少许柠檬汁，等打发蛋清的时候用。

步骤7，蛋清和蛋黄分离，蛋黄一个一个加入奶酪中，每次加入都有搅拌均匀。

步骤8，将过筛的低粉分次加入奶酪中，边加边搅拌。

步骤9，加入淡奶油，同样也要一点点加，边加边搅拌。

步骤10，蛋清加入剩下的柠檬汁，分三次加糖，打至湿性发泡。看，提起打蛋器可以拉出弯弯的尖角。

步骤11，分次将蛋白霜加入奶酪糊，用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌均匀。

步骤12，把模具从冰箱中拿出，内壁涂上少许融化的黄油。

步骤13，将奶酪糊倒入模具中，震出大气泡，盆中留少许面糊。

步骤14，剩下的面糊中加入可可粉，分量根据面糊的颜色加减。将面糊装入保鲜袋。在保鲜袋底部剪一个小洞，在奶酪糊上挤出横条纹。

步骤15，用牙签一上一下来回划过，漂亮的千叶纹就完成啦！

步骤16，烤盘注满水，放底层，上面放烤盘，模具包锡纸。160度，60分钟。烤完后不要马上拿出，放在烤箱中闷一会儿。

步骤17，烤完的芝士蛋糕放入冰箱冷藏四个小时以上再脱模切块食用。

大理石芝士的做法

奥利奥饼底儿太齁消化底儿太寡淡，只要芝士，大理石重芝士无饼底满口都是芝士口口美味加罪恶

材料：

奶油奶酪250g，酸奶油80-100ml，全蛋2个，朗姆酒适量，

大理石芝士的做法的做法步骤：

步骤1，奶油奶酪软化后加糖打顺滑

步骤2，加入酸奶油，鸡蛋继顺打顺滑倒入垫了油纸的模具

步骤3，大理石纹黑巧克力加一部分芝士糊1：2大概隔水融化放入裱花袋，剪很小一个口挤在芝士糊表面用牙签画出纹路

步骤4，水浴180度20分钟转130度40分钟冷却后脱模即可

“甜梦”大理石纹芝士蛋糕的做法

相比较戚风蛋糕来说，芝士蛋糕制作更简单，口感绵软、层次丰富。搭配大理石纹裱花，效果更是叫人惊艳！烘烤完成后的芝士蛋糕彻底放凉后，入冰箱冷藏四小时，品尝起来会更好。所以我一般都是在晚上制作，然后带着美丽期许入睡，次日一早醒来打开冰箱便能吃到美味的芝士蛋糕了，我给它命名为“甜梦”~希望大家会喜欢，一起来学习吧！

材料：

奶油芝士200克，细砂糖（混入芝士）20克，细砂糖（混入蛋清）40克，动物性鲜奶油100克，鸡蛋2个，低筋面粉25克，黑巧克力+动物性鲜奶油（裱花用）10克+5克，，

“甜梦”大理石纹芝士蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，奶油芝士（creamcheese，并不是黄油butter,初学者一定要分清楚！）常温下软化，也可隔热水促使。

步骤2，将分离好的两个蛋黄以及20克细砂糖，加入奶油芝士。用电动蛋抽打至顺滑无颗粒。

步骤3，加入过筛后的低粉，搅打均匀。

步骤4，加入鲜奶油，注意请一点一点的加入、搅打，使之与芝士充分混合。

步骤5，拌好后的状态非常细腻蓬松。

步骤6，将装在无水无油的盆中的蛋清用干净干燥的电动打蛋器打至有鱼眼泡，加入三分之一的细砂糖。

步骤7，蛋清打至有细小泡沫时，加入剩余的二分之一细砂糖，搅打。

步骤8，蛋清打至较细腻时加入剩余的细砂糖，继续搅打。

步骤9，打至蛋清呈湿性发泡状态（提起打蛋器时，能拉出一个弯弯的尖角），不要打到做戚风蛋糕的干性发泡状态！