食材是美食最基本的构成,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,相信你对食材并不陌生吧?为此,小编从网络上精心整理了《叶纹蛋糕卷》,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::低粉65克,鸡蛋4个,玉米油50克,牛奶50克,糖70克,可可粉适量,
辅料::淡奶油100克,糖10克,黄桃适量,
叶纹蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋黄,蛋白分离。
2.分别在蛋黄中加入牛奶和玉米油搅匀。
3.低粉过筛加入蛋黄液中充分搅匀。
4.蛋白分三次加入糖打发至湿性发泡。
5.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌匀。
6.再倒回蛋白中,翻拌均匀。
7.取出少许蛋面糊加入可可粉搅匀,其余面糊倒入模具中,震出气泡。在表面挤上可可糊再用牙签画出叶纹状。
8.烤箱预热180度,中层烤15分钟。蛋糕出炉后倒扣在烤架上,撕去油纸。
9.奶油加糖打至八分发,蛋糕凉后均匀抹上奶油再放上黄桃,蛋糕轻轻卷起用油纸包起定型。
10.放入冰箱半小时后即可切件。
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千叶纹蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉80克,
辅料::牛奶50克,可可粉1大勺,
配料::玉米油50克,细砂糖蛋白用60克,蛋黄20克,
千叶纹蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄和蛋白分开,蛋白放冰箱冷藏10分钟,现在做蛋糊,把玉米油和牛奶混合。
2.倒入鸡蛋搅拌均匀
3.加入20克细纱糖搅拌均匀。
4.筛入低粉,用炒菜形式翻拌,分3次筛入面粉
5.翻拌成把蛋糊提起是流动形的就可以了。做好的蛋糊静置。准备打发蛋白
6.把蛋白打发到呈现鱼眼状态加日1/3细纱糖继续打发。
7.打发到细腻时加入第2次细纱糖,继续打发。
8.打发到出现纹理时加入剩下的细纱糖,继续打发。
9.最后打发到纹路很清晰,能拉出短小的尖结束打发
10.在蛋糊里加入1/3的蛋白,用切菜的形式轻轻翻拌,不要画圈,容易起泡。
11.把所有蛋糊加入蛋白的轻轻翻拌。
12.把蛋糊道入烤盘,(剩下两勺蛋糊留下做千叶纹),在剩下的蛋糊里加入一大勺可可分搅拌均匀放进裱花袋。
13.把蛋糊道入烤盘,(剩下两勺蛋糊留下做千叶纹),在剩下的蛋糊里加入一大勺可可分搅拌均匀放进裱花袋。剪个口。
14.用裱花袋装好可可分,横向挤,然后用牙签划竖道。放进烤箱中层175度拷25分钟。
15.温热把蛋糕倒扣在另一张锡纸上(锡纸上记得铺一曾保鲜袋)
16.抹上肉松或果酱,我老公不喜欢果酱我就加了肉松,下面另一边加了奶酪,是我爱吃的,哈哈
17.然后把蛋糕卷成卷,放进冰箱定型20分钟就可以了
小贴士:
啊哦,记得划线的时候和挤可可粉的时候挤粗点,不然就是我这个样了,不好看了,哈哈,主要还是味道哈,自我安慰下!
千叶纹蓝莓蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉65g,粟粉15g,蛋黄4个,蛋清4个,牛奶50g,色拉油50g,
辅料::白砂糖(蛋黄面糊)25g,白砂糖(蛋白霜)50g,柠檬汁5滴,蛋黄液适量,蓝莓果酱适量,
千叶纹蓝莓蛋糕的做法步骤:
1.将牛奶、色拉油和白砂糖(25g)搅拌均匀 。
2.加入过筛的低筋面粉和粟粉拌匀至无颗粒。
3.再加入蛋黄搅拌均匀成蛋黄面糊备用。
4.蛋清倒入无水无油的容器中,滴入柠檬汁,打至出现鱼眼泡后加入白砂糖(50g),再打发至湿性发泡状态。
5.取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄面糊中,上下翻拌匀。
6.再倒进剩下的蛋白霜中翻拌匀即可。
7.把拌好的面糊倒入垫有油纸的烤盘,刮平轻摔几下。
8.把蛋黄液装入一次性裱花袋中,尖端剪小口,在面糊上画出横线,最后用牙签来回划出千叶纹。
9.放入预热好的烤箱,上火150度,下火130度,烘烤25分钟即可。
10.出炉后倒扣,待凉后切成大小一样的方块,每两块之间蓝莓果酱粘结起来,即可食用。
小贴士:
1.可根据个人口味喜好,把蛋白霜打发至干性发泡(戚风蛋糕做法),或者全蛋打发(海绵蛋糕做法)。
2.千叶纹材料可用可可粉(个人感觉可可粉做出来颜色搭配更漂亮)
3..本文中的烘烤温度仅作参考,实际根据自家烤箱的温差进行调节。
【千叶纹蛋糕卷】---好看又好吃
食材明细:
主料::蛋黄4个,水45克,白糖20克,低筋粉80克,
辅料::色拉油45克,蛋清4个,白糖10克,可可粉一大匙,淡奶油100克,
【千叶纹蛋糕卷】---好看又好吃的做法步骤:
1.分离蛋清和蛋黄,将蛋黄盆中加入20克白糖并搅拌均匀
2.加入色拉油后继续搅匀
3.加入水同样搅拌均匀,然后筛入低粉
4.用橡皮刮刀翻拌均匀
5.将蛋清放入无油无水的盆里
6.分次加入白糖将蛋清打发至硬性发泡
7.取1/3蛋清糊放入蛋黄里面
8.翻拌均匀
9.再重新倒回蛋清盆中
10.翻拌均匀
11.取2大匙蛋糕糊放入小碗中,加入一匙可可粉搅拌均匀,后装到裱花袋中,将蛋糕糊倒入铺油纸的烤盘中把表面尽量刮平,然后用可可糊在蛋糕糊表面划横线
12.然后再用牙签垂直画线就出来花纹了
13.放入烤箱烤制130度22分钟136度8分钟(这是正确的烤制温度,而这次我是121度烤了24分钟后136度10分钟,这个温度不正确)下层哦
14.稍微放凉后倒扣到另一张油纸上面,将底部的油纸撕掉
15.将淡奶油加入白糖后打发至出纹路后涂抹到没有花纹的蛋糕表面
16.卷起来(由于有点干所以卷的时候开始的地方有点开裂)呵呵别笑话俺哈。。。
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