食材在我们生活中随处可见,不同的食材使食物有不同的功效。食材决定了美食文化的高度的深度,想必你对食材了解很多吧?由此,小编为你收集并整理了8寸草莓慕斯蛋糕——奶油草莓配蛋糕甜到你心欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::淡奶油250g,牛奶50g,吉利丁片3片,细砂糖30g,草莓果酱250g,鲜草莓适量,海绵蛋糕方形8寸一个,
8寸草莓慕斯蛋糕——奶油草莓配蛋糕甜到你心的做法步骤:
1.将鲜草莓切半
2.海绵蛋糕切片备用
3.取海绵蛋糕其中的一片铺到模具底部,切半的草莓围在模具的四周
4.草莓酱放入果汁机中搅碎
5.将搅碎的草莓酱和250g牛奶混合,用手动打蛋器搅拌均匀
6.吉利丁片用冷水泡软
7.吉利丁片用冷水泡软后,取出与50g牛奶混合,隔水加热至融化。
8.融化好的吉利丁液与之前的草莓牛奶液混合
9.淡奶油加30g细砂糖用电动打蛋器打至有纹路即可
10.打好的奶油和草莓吉利丁液混合均匀做成慕斯液
11.给铺好草莓的模具中倒入慕斯液的二分之一
12.将之前剩下的海绵蛋糕片切去四角,铺到模具中
13.最后将剩下的慕斯液倒入模具中
14.威震两下,用刮板将表面修整平整,放入冷藏室过夜
15.冷藏好的慕斯,用吹风机吹一下模具的四周或者热毛巾热敷一下,就很好脱模了,装饰一下即可成功啦
小贴士:
1. 这款慕斯用的蛋糕要用海绵蛋糕做底。不要尝试用戚风蛋糕做底,因为戚风质地过于松软,倒入慕斯糊后,重量不够会飘起来。
2. 如果家里没有草莓酱,也可以用新鲜的草莓,用果汁机搅碎也可以。
3. 吉利丁片放冷水中泡软即可,用热水的话会使吉利丁融化。
4. 这款慕斯,淡奶油不需要打发,只需打到七成,用纹路即可。
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8寸草莓戚风蛋糕
食材明细:
主料::低筋粉100g,鸡蛋6个,玉米油60g,白砂糖100g,玉米淀粉10g,牛奶75g,
辅料::雀巢淡奶油500ml,糖分50g,草莓500g,猕猴桃1个,
8寸草莓戚风蛋糕的做法步骤:
4.把面糊倒入8寸模具中,轻轻震两下,不要过度,以免底部进入空气,最后蛋糕塌地。面糊占到模具的七八分满就好,如果有多余就烤个纸杯。如果表面有气泡,用牙签画圈去除,放入烤箱倒数第二层,上下火165℃,45分钟。
7.把脱好模的戚风切成三片圆盘,中间涂上奶油,上边和周围都均匀涂好,最后就是裱花了,随自己的喜好放入水果和做造型
小贴士:
刚开始都会手忙脚乱,多做几次就熟练了。
每个人的烤箱温度不同注意温度
六寸草莓蛋糕
食材明细:
主料::六寸可可蛋糕胚1个,淡奶油130g,糖13g,
辅料::草莓8个,蓝莓16个,
六寸草莓蛋糕的做法步骤:
1.一个六寸圆型的可可蛋糕胚,计划切三层,因为意外原因,只能切两层约1.5厘米的厚片,有心形慕斯模具的可以压切,没有的就得用刀细心修切成心形。怕失败的可以用纸剪一个心形,贴在蛋糕片上用刀刻出心形。
2.两片修切完成。用小刀在其中一片上轻轻刻画出心形。最保险的方法是用纸剪一个纸样贴上,小心沿轮廓刻出。
3.确定图案位置后,将两个蛋糕片重叠,掏出内心。
4.效果如图。
5.效果图。
6.淡奶油130克,加13克糖打发。
7.状态是出现细密纹路。
8.不太喜欢吃淡奶油,所以涂层比较薄,根据自己的情况来决定。
9.蓝莓、草莓洗净、用厨房纸吸干水分。草莓一定要挑大小均匀的,分切成两半。草莓对称摆放比较好。
10.淡奶油装进裱花袋中,用花嘴挤出简单花型装饰。我用的是三能7142花嘴。
11.空隙中填上蓝莓粒,尽量挑大小一致的果实。
12.第二片蛋糕胚的底层也涂上一些淡奶油,轻轻地盖在第一层上面。
13.重复第一层的动作。表层有点疏忽,少摆半个草莓???导致蓝莓心型不完整??关键是后来看图片后才发现,没法补救了,已经吃到肚子里了???
14.侧面图
15.生活中总是充满了不完美,这大概是我最想告诉姑娘的一句话。
16.左边是掏出的内芯,右边切片剩的角料做的。
10寸草莓奶油蛋糕的做法
老公生日做的,卖相一般,奶油抹不平
材料:
鸡蛋10只,低筋面粉170克,玉米油或色拉油80克,鲜奶80克,砂糖(放蛋白)120克,砂糖(放蛋黄)60克,雀巢奶油250克装4支,草莓适量,格力高2支,糖珠适量,巧克力碎适量,,
10寸草莓奶油蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,先做一个戚风蛋糕坯,蛋糕的配方10寸按这个,其他寸的在我的食谱有,食谱里有详细做戚风底的蛋糕坯做法,基本照着做的人都成功
步骤2,做好戚风胚后,打发奶油,按自己喜好添加砂糖打发,先高速后低速,避免打太过油水分离,奶油打到有纹路,倒转盘不掉下来就ok。然后最好有时间把打发好的奶油放冰箱冷藏一下,更好裱花(我是没有放冰箱冷,所以一边做一边觉得奶油想融的感觉)。另外打发奶油的图片在我的食谱的班戟里有教
步骤3,蛋糕则面对切中间分开两片,然后铺上奶油,然后把草莓切片,或者切粒,铺在底那片蛋糕上,然后再铺一层奶油,再把上面那片蛋糕铺上。最后把奶油用奶油刀抹平四周和上面
步骤4,然后上面和则面散些巧克力碎,然后用裱花袋装上奶油把奶油花标在上面围圆形。让随意铺上草莓
步骤5,然后散些糖珠及放格力高。
步骤6,开动
6寸草莓裸蛋糕
食材明细:
主料::戚风蛋糕粉50克,鸡蛋3个,细砂糖46克,盐1克,玉米油33克,纯牛奶20克,柠檬汁2克,
辅料::淡奶油300克,草莓6个,细砂糖30克,奇异果3个,
6寸草莓裸蛋糕的做法步骤:
1.蛋白加入2克柠檬汁,1克盐,33克的细砂糖(分三次加入),打发至硬性发泡。
2.蛋黄中加入13克细砂糖,20克纯牛奶,33克玉米油,拌至糖融化。
3.然后筛入戚风蛋糕粉,拌至无干粉状态。
4.将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中,切拌均匀。然后将其倒入剩余的蛋白糊中,拌均匀,如图。
5.面糊倒入6寸的圆形活底蛋糕模具中,震荡出大气泡。(备注:我做了两倍的量,所以多出两个加高4寸的量)
6.烤箱上下火160度预热5分钟后放中下层,保持上下火160度,烘烤40分钟。
7.出炉完全冷却后,脱模。
8.将6寸的戚风蛋糕分成3片。
9.300克的淡奶油加入30克的细砂糖打发至硬性。一层蛋糕片,一层水果奶油,重复叠上去。
10.最后一层表面无需夹入水果,直接抹平即可。蛋糕体四周用刮刀抹去多余的奶油。
11.将洗净的草莓擦干水,放到蛋糕表面。
12.蛋糕裙脚可以再用奶油挤出花纹装饰,也可保持原状不变。最后放上巧克力片、糖珠装饰,并撒上防潮糖粉,完成。
小贴士:
单个6寸的戚风蛋糕,烘焙时间35分钟即可。由于我多个同时烘烤,所以时间延长了5分钟。具体可以根据自家烤箱脾性做调整,这里的温度和时间仅供参考。
草莓酸奶慕斯蛋糕(6寸)
食材明细:
主料::黄油30g,饼干碎80g,草莓120g,酸奶150g,淡奶油120g,细砂糖30g,吉利丁片2片(10g),
辅料::草莓适量(镜面),水50g(镜面),吉利丁片半片(2.5g)(镜面),
草莓酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:
1.洗干净的草莓,挑选个头大小差不多的,用厨房纸吸干表面水分,去根,一切二,做围边用。
2.黄油隔热水化成液体,奥利奥饼干(不要夹心)用料理机打成粉末。家里鸡蛋不够烤蛋糕了,用饼干底救场。
3.慕斯圈外包两层锡纸,放在盘子里,或者烤盘里。饼干粉末和黄油拌匀,倒入慕斯圈内,用勺子压平压实。
4.草莓切面贴着慕斯圈,围好,放冰箱冷藏。
5.吉利丁片用凉白开泡软。
6.洗干净的草莓挑出样子丑的,切去根部白色部分,再改刀成丁。
7.草莓丁和酸奶一起打成草莓酸奶。酸奶是自己做的。
8.吉利丁片倒掉水,隔水融化成液体,倒入草莓酸奶里,迅速拌匀。
9.淡奶油加糖打发至有纹路可流动的状态。因为酸奶里没有糖,如果用市售酸奶带甜味的,要考虑糖的分量。
10.草莓酸奶和淡奶油翻拌均匀,草莓酸奶慕斯就做好了。
11.慕斯圈从冰箱中取出,倒入慕斯液。放冰箱冷藏4小时左右。
12.镜面做法:草莓50克加水打成草莓汁。吉利丁片泡软后倒掉水隔水化成液体,和草莓汁搅拌均匀,缓缓倒入慕斯圈内,做装饰。
13.脱模:用电吹风热风吹模具四周,双手扶住慕斯圈两侧轻缓的往上提即可脱模,再放入冰箱冷藏几分钟即可。
小贴士:
1.喜欢吃草莓颗粒的,可以在慕斯糊中加一些草莓丁。
2.吉利丁液倒入草莓酸奶是要迅速拌匀,不然会结块。如果结块了,就隔温水搅拌均匀。
3.我用的自制酸奶是无糖的,如果用市售酸奶需要斟酌下糖的分量。
4.用慕斯圈,一定要用东西托住底部。
5.配方的量可以做一个6寸圆形(用饼干底高度偏矮,如果用两片蛋糕片可以满模),或者8寸方形慕斯圈(基本满模)
6寸草莓戚风蛋糕
食材明细:
主料::低粉45克,草莓粉5克,鸡蛋3个,白砂糖35克,牛奶30克,玉米油20克,
辅料::盐1克,白醋适量,
6寸草莓戚风蛋糕的做法步骤:
1.将3个鸡蛋的蛋白蛋黄分开,分别放在无油水的两个盆里。白砂糖准备好。低粉和草莓粉混合。
2.蛋黄加15克糖打至颜色变浅后,加入油,水,盐,混合均匀。
3. 筛入低粉和草莓粉,并搅拌均匀,放一旁待用。
4.蛋白里加入两滴白醋,用打蛋器打一会儿。蛋白呈鱼眼状时,(20克白糖)加入1/3白糖;蛋白泡细腻到不成型时,加入1/3白糖;蛋白有清晰纹路时加入剩下白糖。将蛋白打发至干性发泡时停止。即提起打蛋器可以看到不弯而短小的三角。
5.先将烤箱预热130度。取1/3蛋白糊放入面糊快速翻拌后,再倒回蛋白糊的盆中快速翻拌。将混合的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模,大力震几下,震出大气泡。放入预热好的烤箱。130度40分钟。
6.烤好后立刻倒扣在烤架上,冷却半小时脱模。如果不好脱模,可以先用长勺柄沿着模具边缘划一圈。
小贴士:
1.翻拌前一定要把烤箱预热好。2.烘烤时,不能打开箱门,不然蛋糕会因为气压塌陷。3.翻拌手法一定要快。
6寸草莓黑森林蛋糕
食材明细:
主料::淡奶油200ml,白砂糖25克,水果罐头适量,草莓适量,黑巧克力适量,
6寸草莓黑森林蛋糕的做法步骤:
1.将做好的6寸戚风蛋糕倒扣冷却再脱模。蛋糕放凉后,横向从中间切成两半,放一旁待用。
2.将罐头水果切成小块,沥干糖水。草莓洗净,放在纸巾上吸干表面的水分。
3.淡奶油放在无水无油的盆里,加白砂糖打发至干性发泡,即提起打蛋头可以看到不弯的小角。我用的是200ml一盒的淡奶油,刚刚够,喜欢奶油的朋友也可以多加50ml淡奶油。
4.取一片蛋糕,铺1/4奶油,放上水果粒,再铺1/4奶油,刷平后,盖上另一片蛋糕。
5.取1/4奶油铺上表面,1/4奶油铺侧面,像糊墙一样,把奶油糊平整。
6.把巧克力块擦成末状。放上草莓,用勺子撒巧克力末。我用14克的小块巧克力,有点不够,可以自行加量哦。
小贴士:
淡奶油打发前,在冷冻室先放二十分钟,这样打发比较容易。
草莓奶油蛋糕(6寸)
食材明细:
主料::鸡蛋3个,糖粉(蛋黄)20克,牛奶30克,玉米油30克,低筋面粉65克,糖粉(蛋白)45克,柠檬汁(蛋白)1ml,草莓蓝莓6棵,装饰小珠1匙,淡奶油300克,
草莓奶油蛋糕(6寸)的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.蛋白蛋黄分离,蛋白放入冰箱待用
3.蛋黄加入糖粉、牛奶、玉米油。混合均匀
4.筛入低筋面粉,上下搅拌,不要画圈。
5.倒入磨具,振出气泡。中下层。160度上下烤制戚风蛋糕胚。中间观察有没有过渡上色,可盖锡纸防止过度烤色。
6.打奶油 可边打边试甜度 裱花 装饰!
小贴士:
一定要用玉米油 不然失败会很惨
海洋草莓慕斯蛋糕
食材明细:
主料::戚风蛋糕1个(10寸),鲜草莓600克,淡奶油500克,鱼胶15克放雪碧,雪碧500克,巧克力贝克数个,
辅料::白糖50g放淡奶油,
海洋草莓慕斯蛋糕的做法步骤:
1.没有拍过程,直接上成品。
2.戚风蛋糕分成2层,草莓料理机打成果酱,奶油加白糖打发成流动状。鱼胶冷水软化后,加入草莓酱中隔水软化。冷却后的草莓酱倒入奶油中。混合成草莓慕斯。
3.10寸蛋糕模具准备好,戚风蛋糕尺寸稍微改小一点点,方便加入慕斯酱时包裹整个蛋糕。先放一片蛋糕,倒入慕斯酱覆盖完整个蛋糕片。再放上另外一片蛋糕片,加上剩余慕斯酱,抹平放冰箱冷藏4-6小时。
4.雪碧加入软化的鱼胶片,隔水融化。加入食用蓝色色素,作为蓝色海水材料。放冰箱,等待凝固。两个都凝固好后,用勺子将凝固的蓝色雪碧刮成小块放在慕斯蛋糕上。研碎的饼干作为沙滩放边上。提前做好的海洋小动物巧克力模型放上面做装饰。大功告成!
草莓慕斯蛋糕杯
春季的甜蜜约会---草莓慕斯蛋糕杯
一直都认为觉得草莓和樱桃是装饰蛋糕最简单、也是最好的材料,不需要过多的修饰,也不需要多少的技巧,即使是烘焙新手,只需放上那外形可爱,色彩红艳的草莓,这蛋糕一下子就放出了光芒。
春季正是草莓大量上市的季节,就让我们与她来个甜蜜约会,尽情的享受这草莓季带给我们的欢乐时光吧。
草莓慕斯蛋糕杯
原料:戚风蛋糕:鸡蛋4个、低筋面粉80克、糖60克+30克、牛奶60克、油55克、盐2克
奶油奶酪慕斯:奶油奶酪、150克牛奶100ML、糖40克、动物性淡奶油350ML、吉利丁片3片、蛋黄3个
蛋糕水果:草莓、蓝莓、橙子
草莓慕斯蛋糕杯的做法
1.准备好原材料;
2.将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中,蛋黄中加入牛奶和油及30克糖;
3.把他们搅拌均匀;
4.再加入面粉;
5.充分搅拌均匀;
6.将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一;
7.继续打发蛋清,加入另外糖的三分之一;再重复一次;
8.在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下;
9.打发好的蛋清能竖立起小三角;
10.将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中,将它们搅拌均匀;
11.将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中;
12.将它们搅拌均匀;
13.倒入所需要的烤盘中,放如烤箱前先振动两下:
14.放入预热好180度烤箱中,中下层25分钟;
15.用小于蛋糕杯的圆形模具取下小蛋糕片;
16.将所有的的蛋糕片准备好;
17.将吉利丁片用冷水中泡上;
18.将牛奶、奶油奶酪和糖放入容器中,不停的搅拌,隔水融化;
19.完成融化后再加入泡软的吉利丁片不停的搅拌,直至完全融化;
20.分次打入蛋黄;
21.不断的搅拌均匀,拿出来放凉;
22.将动物性奶油倒入干净容器内,用电动搅拌器打发至六,七分;
23.将放凉的奶酪慕斯液倒入搅拌均匀;
24.在慕斯杯中垫入一片蛋糕,再加入适量慕斯液;
25.再垫一层蛋糕,一层慕斯液;重复一次,这样奶酪慕斯杯就准备好了;
26.准备好各式水果:草莓、蓝莓和橙子;
27.切成各式形状;
28.再加上绿色的薄荷叶,摆放在慕斯杯上。
美食小贴士
1.戚风蛋糕注意事项:蛋清要打在无水无油的容器中;打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑;
2.家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物;打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜;准备好的蛋糕混合液放入烤盘中,预热180度,烤制25分钟;烤好的蛋糕片用小于慕斯杯直径的圆形模具切成片备用;
3.吉利丁片冷水泡软,牛奶中分别放入奶油奶酪、白糖、吉利丁片、蛋黄,隔水融化,每一次添加辅料就要搅拌均匀;拿出来,温度冷却备用;
4.最后将摊凉的奶油慕斯混合物倒入提前打发六,七分的动物性奶油中,混合均匀,这样慕斯液就完成了;
5.按照一层蛋糕,一层慕斯液,装入模具中,这放入冰箱中冷藏八个小时以上,以便定型;再在上面铺上自己喜欢的水果装饰即可。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
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