食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的发展在于食材的发展,你记忆中最深的食材是什么?经过小编精心整理,推出27的烘焙日记—— 咖啡重芝士蛋糕,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::奶油奶酪200g,
辅料::细砂糖50g,鸡蛋2个,玉米淀粉15g,咖啡粉5g,柠檬汁10g,牛奶80g,朗姆酒15ml,香草精1/4小勺,消化饼底1份,
27的烘焙日记—— 咖啡重芝士蛋糕的做法步骤:
1.食材。
2.消化饼底1份(详情请参照这里http://home.meishichina.com/recipe-142325.html的第1-6步)。将做好的消化饼底放进冰箱里冷藏备用。
3.将奶油奶酪软化后,加入砂糖,用电动打电器打至顺滑无颗粒状态。
4.加入鸡蛋,一个一个的加入啊~每一个充分搅拌均匀后,再加入第二个。
5.倒入白醋(或柠檬汁),倒入蕨根粉(玉米粉)、咖啡粉继续搅拌均匀。
6.倒入牛奶、朗姆酒、香草精后,继续搅拌均匀。
7.把搅拌好的糊倒入已经冷藏好的消化饼底里。
8.是活底的记住先用锡箔纸把底部包好哟!将模具放进烤盘,在烤盘里倒入热水,水位没过蛋糕糊高度的一半就可以了~
9.放进预热好的烤箱里面,160℃,上下火,1小时左右,烤至表面金黄色就可以出炉啦~~
10.等冷却后,密封好放进冰箱里冷藏四小时以上~就可以取出来享用啦~呼呼~~
11.烤出来的蛋糕不要急着脱模,不然会弄坏蛋糕,等冷却后,再脱模,就很容易啦~喜欢吃饼干底厚实一点的,可以稍微做厚一些呢!
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咖啡坚果重芝士的做法
材料:
奥利奥碎35g,黄油20g,奶油奶酪100g,白砂糖25g,鸡蛋1个,玉米淀粉10g,豆浆或牛奶40g,速溶咖啡粉1包,榛子适量,巴旦木适量,开心果适量,,
咖啡坚果重芝士的做法的做法步骤:
步骤1,黄油隔水融化,加入奥利奥碎搅拌均匀后倒入模具,按压呈饼状
步骤2,奶油奶酪加入白砂糖打至细滑
步骤3,加入鸡蛋搅拌均匀后,加入玉米淀粉,搅拌均匀
步骤4,加入豆浆,搅拌均匀
步骤5,加入咖啡粉,搅拌均匀
步骤6,坚果压碎
步骤7,模具中倒入一层奶酪糊
步骤8,撒上一层坚果碎
步骤9,再倒入一层奶酪糊,用锡纸包裹模具,烤盘加热水(水浴)烤箱提前预热180°烤50分钟,最后5分钟改上火200°上色
步骤10,烤好的芝士蛋糕冷藏4小时
步骤11,成品
重乳酪蛋糕(重芝士蛋糕)的做法
每次在外面吃重乳酪蛋糕的时候都会想,这款让芝士控欲罢不能的经典口味蛋糕自己做不知味道如何。终于,买齐了材料开始制作啦,材料看着多,其实操作过程不算复杂。制作方法仍然参考君之,只是少放了一些糖。分享给亲朋品尝,都说好吃!芝士控,动手王们,喜欢的话就行动起来吧~参与活动:#松下烘焙魔法学院菜谱征集#
材料:
奶油奶酪(Creamcheese)250g,细砂糖(Sugar)65g,鸡蛋(Egg)2个,玉米淀粉(Cornstarch)15g,柠檬汁(Lemonjuice)10g,牛奶(Milk)80g,朗姆酒(Rum)一大勺(15ml),香草精(VanillaExtract)1/4小勺(1.25ml),消化饼饼底(见辅料)1份,消化饼干(饼底)85g,黄油(饼底)35g,六寸活底蛋糕模具1个,
重乳酪蛋糕(重芝士蛋糕)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有材料,先制作消化饼饼底。(如果你用8寸模制作,则所有材料增加一倍)
步骤2,把消化饼干放入保鲜袋内,用擀面扎干成饼干碎,干成碎后可以用手多捏几下,把残留的小块也弄碎。加入融化成液体的黄油,搅拌均匀
步骤3,把搅拌均匀的饼干碎和黄油用勺子均匀铺在蛋糕模具的底部,放入冰箱冷藏室备用
步骤4,奶油奶酪隔水充分软化后,加入细砂糖,用电动打蛋器打至细化无颗粒的状态
步骤5,加入鸡蛋,继续搅打,加入一个充分搅打均匀后,再加入第二个
步骤6,倒入柠檬汁,搅打均匀;倒入玉米淀粉,搅打均匀
步骤7,再倒入牛奶、朗姆酒和香草精,一起搅打
步骤8,从冰箱里取出蛋糕模,再外面包裹两层锡纸,再把蛋糕糊倒入模具中
步骤9,把准备好的模具放入较深的烤盘中,加入热水,水量尽量到蛋糕糊的一般
步骤10,把烤盘放入烤箱中下层,上下火,180度(我的烤箱温度偏低,如果烤箱的火力比较猛,160度即可),烤1小时
步骤11,烤至蛋糕表面金黄后取出,放凉后放入冷藏室冷藏4个小时以上,取出脱模后切块食用
经典重芝士蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪250g,细砂糖50g,玉米淀粉15g,牛奶80g,香草精2ml,
辅料::消化饼干110g,鸡蛋2个,柠檬汁10g,米酒15ml,黄油30g,
经典重芝士蛋糕的做法步骤:
2.奶油奶酪室温软化
3.加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态
4.加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。
5.鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个
6.倒入柠檬汁,搅打均匀
7.倒入玉米淀粉,搅打均匀
8.倒入牛奶、朗姆酒、香草精,搅打均匀
9.将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水。
10.把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤箱中下层,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后,脱模并切块食用
小贴士:
刚刚烤完,蛋糕表面会有点开裂,等冷藏过后,开裂就会消失。
酸奶重芝士蛋糕
食材明细:
主料::蛋糕体适量,奶油奶酪240克,细砂糖100克,淡奶油200克,柠檬汁1大匙,自制酸奶180克,全蛋130克,玉米淀粉25克,
辅料::饼干底适量,无盐黄油40克,低筋面粉78克,细砂糖30克,核桃仁45克,盐1小撮,
酸奶重芝士蛋糕的做法步骤:
1.黄油自冷藏室取出,无需软化切成小块备用,核桃仁称重备用
2.过筛的低粉、细砂核桃仁以及盐和黄油混合
3.放入料理机粉碎成小的颗粒状。
4.模具底部铺油纸
5.粉碎的材料倒入模具用刮刀按压,铺匀。
6.放入预热好的烤箱中层上下管170度烘烤15分钟左右,
7.黄褐色是取出冷却烤箱转到180度预热
8.奶油奶酪软化,加入糖
9.拌匀
10.用打蛋器打顺滑
11.分四次加入配方中的淡奶油,
12.打匀
13.加入柠檬汁,
14.拌匀
15.加入酸奶,搅拌均匀
16.鸡蛋打散,
17.分四次加入,
18.搅拌均匀
19.筛入玉米淀粉,
20.搅拌均匀
21.倒入模具,震平
22.烤盘装冷水放入预热好的烤箱中下层,模具放入水中,
23.上下管180度烤制35分后转150度烤制30分关火
24.烤好的芝士蛋糕不要立刻出炉,在烤箱放至冷却取出封保鲜膜
25.冷藏隔夜脱模
小贴士:
简单到完全不需要小贴士~~
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