食材品类非常的丰富,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材你知道的有哪些呢?下面是小编为你精心整理的“蛋糕戴上蔓越莓花环面包”,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料::南瓜泥80克,牛奶预留调整20至30ml,色拉油20克,盐3克,糖20克,高筋面粉180克,酵母4克,全蛋液30克,蔓越莓干适量,
辅料::蛋清4只,白醋几滴,白砂糖45克,
配料::蛋黄4只,白砂糖10克,葵花籽油30ml,牛奶60ml,泡打粉1/2小匙,盐3克,低筋面粉100克,
蛋糕戴上蔓越莓花环面包的做法步骤:
1.花环面包制作方法: 将配料依次放入面包桶(牛奶先不要放,等面包机启动后观察面团,如感觉太干,再一点一点加入,直至面团在面包桶内转动不粘面包桶四壁为最佳),选择两次揉面程序。
2.将面团揉成一样长短的长条状。头部沾点水把三根长条粘在一起。
3.将三股长条编成麻花。
4.麻花两端沾点水将其首尾相连成麻花圆环。
5.在麻花每个交叉口压进蔓越莓干。
6.8寸活底蛋糕模具内铺上油布或油纸,(我家这款蛋糕很是畅销,所以我是将油布剪成模具一样大小的形状,这样可以反复利用哦),将麻花花环有蔓越莓干的一面向下放入模具内。
7.烤盘内放开水,将模具底部包上锡纸,水浴法,入烤箱进行二次发酵,选择温度:30-40度,模式:发酵,时间40分钟。
8.面包发酵好后,烤箱150度,预热5分钟,将面包先烤20分钟(水浴法)。
9.10克白糖加入蛋黄里,用手动打蛋器打至浓稠发白;色拉油分3次加入,每次加入后都用打蛋器搅打均匀;将牛奶一次加入并拌匀,
10. 10克白糖加入蛋黄里,用手动打蛋器打至浓稠发白;色拉油分3次加入,每次加入后都用打蛋器搅打均匀;将牛奶一次加入并拌匀。
11.将面粉,泡打粉,盐筛入2内。
12.用橡皮刮刀拌匀至无颗粒状,放一旁备用;
13.蛋清低速打至粗泡(大约15秒)加几滴白醋,
14.白糖分3次加入,加入第一次白糖之后,高速不间断打1分钟,这时蛋白出现很多细腻的小泡沫,体积明显增大。
15.白糖分3次加入,加入第一次白糖之后,高速不间断打1分钟,这时蛋白出现很多细腻的小泡沫,体积明显增大。
16.加入第二次白糖,再用高速不间断打2分钟,已经湿性发泡。
17.加入第二次白糖,再用高速不间断打2分钟,已经湿性发泡。
18.继续高速,不间断打约2分钟之后,达到硬性发泡,打蛋盆倒过来,蛋白不会掉出来用橡皮刮刀铲一块起来,朝下,也不会掉,朝上也直直的,看起来很挺的样子
19.将蛋黄糊加入到蛋白中(严格讲是将三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中先划井字 拌匀,再将拌匀的糊糊倒入余下的三分之二蛋白糊中,这一步我偷懒了,不过好像还没发现有什么影响哎),用橡皮刮刀从底部捞起,划井字切拌匀,(不能瞎搅和,那样会消泡,蛋糕发不起来),蛋糕模内铺油纸将蛋糕糊倒入模具内,用刮刀把表面略微刮平,捧着蛋糕模,在桌面上磕几下,磕去中间大个的汽泡;
20.烤箱预热150度,从下往上数第二层, 水浴法:烤盘内放开水,将模具放进烤盘内,注意,活底模具要在底部包上锡纸,防止水进入。
21.60分钟左右(期间注意蛋糕上色程度,太深要加盖锡纸,我家烤箱有2个烤盘,我就是用烤盘当锡纸的,用牙签插入蛋糕内,拔出后牙签上没有粘连物就是蛋糕可以出炉咯。因为花环面包蛋糕是要送人的,所以贪污了一部分蛋糕糊做了4个小蛋糕,给老公明早当早点),蛋糕出炉后马上倒扣在烤网上,等蛋糕完全凉了再脱模。
小贴士:
南瓜花环面包小贴士:
1.因南瓜蒸熟后出水量不同,牛奶一开始可不放,待面包机启动5分钟后观察面团干湿度再逐点加入,以面团形成光滑圆球状并不粘面包桶四壁为最佳。
2.将花环面包先烤20分钟是为了让面包和蛋糕同时熟,同时也是为了将花环定型。
3.亲们也可开动脑筋,将配方中的南瓜泥改为紫薯泥、胡萝卜汁、紫甘兰汁等,因各种蔬果汁、泥的含水量不同,要注意观察面团的干湿度,如太干可加入一点牛奶,最后以面团形成光滑圆球状并不粘面包桶四壁为最佳,加牛奶或面粉都要在面包机揉面程序时加哦,也就是刚开始前十几分钟)
戚风蛋糕成功小贴士:
1.成功要领:蛋白打发到硬性发泡是关键,冬天室温低蛋白容易打发,如室温高,则需隔冰水打发蛋白,装蛋清的盆一定要无油无水。
2.口味变化:如想做巧克力的,在筛入低筋面粉时加入20克可可粉,也可改为抹茶粉等其他口味,注意加入可可粉等其他粉类时要相应减少一样重量的低粉。
3.口感:过筛粉类和拌匀面糊至无颗粒状是保证成品口感细腻的重要程序不能偷懒哦!
4.上色程度:各品牌烤箱脾气不一样,烤时要注意观察,如怕上色太深,可在蛋糕体上覆盖锡纸。
5.如何观察蛋糕成熟度:可用牙签插入蛋糕体,拔出时牙签上如果很干净就是蛋糕烤好了,反之则需再烤。
6.水浴法是防止蛋糕表面开裂的有效方法。
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巧克力花环面包
食材明细:
主料::高粉420g,牛奶250ml,黄油30g,白糖50g,酵母5g,
辅料::盐2g,巧克力适量,糖珠适量,
巧克力花环面包的做法步骤:
1.除黄油外所有的材料都放入面包机里搅拌。
2.一个程序后加入黄油搅拌。
3.揉好的面团,套个手膜玩玩(一般的面包没这要求啊)
4.整理面团盖上保鲜膜第一次发酵。
5.发酵好的面团,用手指沾面粉戳一个洞,洞口不回缩不塌陷即可。
6.面团排气后分成40克一个的小面团。
7.逐个揉圆,有间隔的放到9寸的披萨盘里。
8.盖上保鲜膜2次发酵。
9.轻轻的刷上鸡蛋液,放入预热的烤箱。
10.烤箱中层180度18分钟左右(时间和温度仅供参考)
11.淋巧克力液,撒上糖珠即可。
12.情人节的专属面包,送给心仪的她吧~
小贴士:
温度和时间仅供参考。
菠萝花环面包
食材明细:
主料::高粉200克,低粉50克,糖40克,盐2.5克,酵母2.5克,蛋25克,牛奶130克,黄油25克,
辅料::菠萝适量,冰糖适量,
菠萝花环面包的做法步骤:
1.材料:高粉200克、低粉50克、糖40克、盐2.5克、酵母2.5克、蛋25克、牛奶130克、黄油25克
馅料:菠萝、冰糖
2.选择发面工作档和面20分钟后,将黄油放入,继续执行完揉面。
3.待面包机完成和面程序休息间,可检查面团是否揉到扩展阶段。
4.第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。
5.取出面团分成所需要的份数。
6.滚圆,进行15分钟中间发酵
7.将鲜菠萝切小块,放锅里加少许水、冰糖。
8.煮至软糯浓稠即可,晾凉待用。
9.发酵好的面团压平,用擀面杖擀成比较扁的椭圆形;自上而下卷起,底边捏紧。
10.将面条缓缓搓长,轻轻的打个单结,长的一端再从下方穿过来,翻下去与另外一头捏紧,整形好的面团放入烤盘。
11.将烤盘放入烤箱上层,在烤箱底部放入一盘较热的水,关上烤箱门进行最后发酵,约40分钟,发酵到2倍大即可。
12.发酵完成后,取出,在表面刷一层鸡蛋液。
13.塞上菠萝块。
14.烤箱预热,180度,中层、上下火、15分钟即可。
火腿花环面包
食材明细:
主料::高筋面粉220克,火腿肠5根,香葱2根,白糖15克,黄油15克,食盐2克,
辅料::牛奶90毫升,鸡蛋1个,发酵粉4克,
火腿花环面包的做法步骤:
1.除火腿香葱外的食材放入面包机,揉成光滑面团,放在温暖处1发
2.面团排气,分成均匀的5等份,取出一份擀成椭圆形,放上一根火腿
3. 捏紧面团
4.用刀在面团上切成均匀小等分,面团底部不切断
5.每个切痕处依次按圆形扭成一圈,放在温暖处2发,刷上蛋液,撒上香葱。180度20分钟即可
椰蓉花环面包
食材明细:
主料::高粉180克,盐1.5克,糖30克,鸡蛋23克,淡奶油35克,牛奶65克,酵母粉2.5克,黄油12克,
辅料::椰蓉35克,糖粉15克,蛋液20克,黄油10克,奶粉8克,
椰蓉花环面包的做法步骤:
1.后油法,用面包机把面团原料揉至扩展阶段。
2.放入容器内发酵至2--2.5倍大。
3.制作椰蓉馅:黄油溶化成液体,与其它原料拌匀。
4.发酵好的面团排气后等分成8份,滚圆后松驰15分钟。
5.擀成椭圆形后翻面,在面片上抹一半的椰蓉馅。
6.将另一面对折盖住。
7.轻轻地卷起来,粘紧收口处。
8.摆放在7寸或8寸圆模中。
9.放温暖湿润处进行二次发酵。发酵完成后刷上一层蛋液。
10.烤箱预热,175度20分钟。
11.成品图
12.成品图
13.成品图
14.成品图
皇冠花环面包
新的一年马上要来到了,辞旧迎新之时总免不了忏悔自己蹉跎岁月了.
真的很想好好的努力,却好像找不到方向,还是问问我的心吧,想想有应该拥有什么样的梦想.
皇冠花环面包,
第一次是在雨夜妮娜那儿看的.非常好看的模样,
皇冠的模样,好讨人喜欢,我给加了全麦粉,看起来好朴实,
吃起来麦香十足.
低调美丽的皇冠花环面包
配料:(适合9到10寸的圆模)
高筋面粉500g、酵母5g、白糖3小勺、牛奶220ml、盐少许、鸡蛋2个小的、黄油40g、少许芝麻(另外我擅自用了200克全麦粉代替高粉,就是200克的麦粉加班加点300克的高粉)
皇冠花环面包的做法
1、先将牛奶加热到微热状态,加入少许糖,加入酵母,温暖处发酵10分钟。至表面泡沫明显(这个方法冬天发酵比较有效)。
2、将面粉,加入剩余的糖,加盐和鸡蛋。之后加入牛奶酵母液,面包机搅拌20分钟后,加入黄油,继续搅拌20分钟至扩展阶段。
3、盖保鲜膜,再盖湿毛巾,温暖处发酵1个小时,至两倍大,开始面包整型。
4、将面团分割出一份200g。剩余的面团分成8份,每份大约80多克。滚圆,松弛。
5、将9寸烤盘涂油,撒粉(最好撒粉,这样不沾)。中间放一小碗。
6、将200g的面团擀开成直径20到30cm的园。盖在小碗上。边缘留一部分需要让其他园面团压住。
7、将滚圆的小球依次摆放到小碗周围。
8、用到将盖碗的面皮割成8等分。
9、扒开后,搭到小球上面。
10、取出小碗。
11、盖保鲜膜(涂油的)上面毛巾,温暖处发酵1个小时。
12、发酵好后,表面涂蛋液。叶子部分用芝麻糊加少许蛋液调匀后,涂抹。原方估计是罂粟籽涂的。
13、烤箱预热200度,烤至面包上色后,转150度,大概25分钟即可。
出炉刷黄油,盖湿毛巾10分钟。
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