食材构成了美食最基本的部分,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,没有食材文化,就没有美食文化,你对哪些食材情有独钟呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上豆沙蛋糕卷,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::低粉100克,鸡蛋4个,
辅料::橄榄油30克,牛奶50克,白糖40至60克,红豆沙适量,泡打粉1克,
豆沙蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋糕糊的制作就是一般戚风蛋糕的做法,烤箱预热,把烤盘铺上油纸,倒入蛋糊抹平。
2.烤箱调至150度,上下烤15分钟后,将蛋糕片倒扣在网架上。
3.撕掉油纸。
4.用小铲去掉油纸上的蛋糕沫,也可以另换一张新的油纸,我比较节约啦。
5.将蛋糕片放油纸上,涂红豆沙。
6.涂匀后的效果。
7.从一头慢慢卷起,成卷。
8.裹上油纸,两头捏紧,
9.裹上油纸,两头捏紧。
10.也可以用保鲜膜再裹一层;
11.刚卷完的时候,个别部位会有明显裂纹,不要灰心,裹几个小时后裂纹会变小。
12.第二天早上“掀盖头”——每次都是又期待,又忐忑。
13.切片。
14.润润的样子,是不是有点像芸豆糕?
15.朋友聚会时带上,很拉风呢。
16.吃不了的,可以用保鲜膜分别包装,冰箱保鲜保存。
17.给大家献个丑:这个是第一次做的,烤的时间长了,有些干,不太好卷。
18.另一次做的,时间比这次控制的更好,很好卷起来,没有一点断裂。
19.这个是后来做杯糕时,用剩下的一点点蛋糊做的超MINI小蛋卷。
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豆沙海绵蛋糕卷
食材明细:
蛋糕体::蛋黄1个,细砂糖15克,蛋白1个,黄油7克,低筋面粉10克,豆沙30克,牛奶10克,
夹心::豆沙50克,黄油10克,牛奶10克,
豆沙海绵蛋糕卷的做法步骤:
1.材料大集合,并分开蛋清蛋黄,黄油隔水融化,烤盘铺上油纸
2.蛋清一开始就加入15克细砂糖,打至湿性发泡,出现小弯钩
3.蛋黄加入3克细砂糖,用打蛋器搅打至砂糖融化.蛋黄变浓稠.
4.红豆沙先和牛奶搅拌均匀再一起倒入蛋黄里拌匀
5.将打发的蛋白取1/3入蛋黄里,用硅胶刮刀上下翻拌均匀.
6.再倒回剩下的蛋白霜里,拌匀.
7.分2次筛入低粉,每次都需要翻拌均匀
8.取一点面糊入黄油里,快速搅匀,再倒回到剩下的面糊里,上下翻拌均匀
9.把面糊倒入烤盘,放入以预热好的烤箱里,上下火,175度,10分钟左右,因为量少,所以勤看看,不要烤的过头了.
10.红豆沙,加入软化的黄油,用电动打蛋器拌匀,再慢慢加入常温牛奶,拌匀即可
11.请参照,前一篇蛋糕卷的卷法,把红豆沙馅涂抹在蛋糕上
12.把油纸两头拧紧放冰箱冷藏2小时
小贴士:
1.蛋糕卷的卷法请参照咖啡海绵蛋糕卷的卷法即可.
2.红豆沙馅可以根据个人口味加入适量的糖.
抹茶红豆沙蛋糕卷
抹茶红豆沙蛋糕卷
戚风蛋糕材料;
蛋黄4个、细砂糖20克、色拉油40克、牛奶40克
蛋白4个、细砂糖70克
蛋糕卷的做法就不多说了
抹茶线条材料;
黄油15克、糖粉10克、蛋白15克、低筋面粉10克、抹茶粉1/2小匙
做法;
黄油室温软化,所有材料一起混合均与即成抹茶面糊
在蛋糕纸上挤出线条,放冰箱冷藏至硬
夹馅抹茶蛋黄奶油霜
材料
A、黄油100克
B、细砂糖10克、蛋黄40克
C、清水25克、细砂糖50克、抹茶粉1/2小匙、红豆沙100可
抹茶红豆沙蛋糕卷的做法
1、黄油室温软化
2、蛋黄加糖打均匀
3,清水和糖一起放到小锅里煮至120度
4、煮好的糖浆慢慢冲入蛋黄内,边倒边用用打蛋器搅拌
5、持续搅拌至浓稠,变成乳白色即可
6、将软化的黄油慢慢加入继续搅打至松发状,即成为光滑细致的抹茶蛋黄奶油霜
7、放到冰箱里冷藏即可
葡萄干豆沙蛋糕卷
爸爸今天又要回去工作了,所以我昨晚做了【毛毛虫面包】和【葡萄干豆沙蛋糕卷】给爸爸带在火车上吃。忙活了半天做出来的,虽然费事一点更省不了什么钱,但是还是喜欢让家人吃我亲手做的,我又享受了玩烘焙的乐趣,家人又吃的健康,那么我何乐而不为呢?
偷懒一下,步骤图借用【肉松卷】的,本想替换几张的,但是铺豆沙的还是忘拍了
葡萄干豆沙蛋糕卷
材料:低粉90克,玉米粉10克,水100克,油70克,鸡蛋5个,糖85克,葡萄干,豆沙馅
葡萄干豆沙蛋糕卷的做法
1、蛋白加白醋和盐打发到湿性发泡状态
2、蛋黄+低粉+糖+油+水制作好蛋黄糊
3、蛋黄糊+蛋白糊+葡萄干混合
4、蛋糕糊倒入烤盘中
5、烤箱180度烤20分钟左右
6、蛋糕表面抹豆沙馅
7、用锡纸卷起来
8、冰箱冷藏半小时定型,切片即可
糯米豆沙卷
食材明细:
主料::糯米粉适量,
辅料::豆沙馅适量,熟黄豆粉适量,
糯米豆沙卷的做法步骤:
1.糯米粉加水。
2.和成面团。
3.盘子里刷油,把面团放在盘子里,按压成饼。
4.上锅蒸二十分钟。
5.案板上撒熟黄豆粉。
6.韩团擀薄把。
7.铺上一层豆沙馅。
8.卷起来如图。
9.筛上黄豆粉。
10.切成小段。
11.装盘在撒黄豆粉完成了。
豆沙迷你卷
食材明细:
主料::面粉350克,牛奶200克,鸡蛋1个,酵母粉适量,
辅料::白糖20克,盐1克,黄油30克,
豆沙迷你卷的做法步骤:
1.所有材料放入面包桶内,揉成团后,加入黄油,揉出手套膜。
2.发酵约2小时,拿出面团排气。
3.分成小剂子。
4.擀开卷起,重复三次。
5.再擀成长条。
6.把豆沙馅放上。
7.用面皮包起豆沙馅。
8.用刀切成小块。
9.放到烤盘上二次发酵约30分钟,刷上蛋液
10.烤箱上下火,180度20分钟即可
11.晾凉,密封保存。
小贴士:
1,烤箱以自家的为准。
2,面团每次操作完都要松弛5分钟,为了更好操作,不然面团很有弹性,不好操作。
豆沙卷(1)
食材明细:
主料::面粉500克,水250克,酵母3克,白糖10克,
辅料::红豆200克,水400克,奶粉40克,红糖60克,白糖10克,
豆沙卷的做法步骤:
1.200克红豆加400克水完全泡发用高压锅煮20分钟加60克红糖就做成了红豆馅,
2.红豆馅加10克白糖,40克奶粉,20克冷开水,用料理机搅拌成红豆沙。
3.红豆沙做好了!
4.500克面粉250克温水10克白糖4克发酵粉和好发酵。
5.面团发好分成四个
6.揉圆
7.擀圆,把圆面片揪成方形
8.豆沙用抹刀刮平
9.从一端卷起
10.两段要捏紧收口
11.翻过来把正面抚摸三下让表面更光滑。
12.醒发20分钟
13.大火蒸25分钟左右。
14.切开食用。
小贴士:
和面加入白糖可以使得酵母发酵更充分,做好的馒头有一股淡淡的甜味,更好吃。
美味豆沙卷
食材明细:
主料::高筋面粉适量,
辅料::猪油适量,米酒适量,酵母适量,豆沙适量,牛奶适量,
美味豆沙卷的做法步骤:
1.高筋面粉、少量猪油、米酒、酵母放入盆中。
2.把所有的材料用温牛奶和成光滑的面团。
3.把面团放在温暖的地方发酵成两倍大。
4.取出发好的面团,排气。下剂子。
5.取一个剂子,压成圆型,包入豆沙。包严实。
6.用擀面仗小心的把包入了豆沙的面团压成鸭舌片。
7.再用刀在鸭舌片切成条状,两头不要切断了。
8.上锅蒸15分钟、虚火5分钟即可。
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