食材品类非常的丰富,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材,你记忆中最深的食材是什么?小编推荐你不妨读一下劈柴蛋糕,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::油(黄油或色拉油)50克,鸡蛋3个,牛奶65克,低粉80克,糖90克,奶油奶酪100克,淡奶油80克,可可粉10克,吉利丁片1块,
辅料::巧克力酱适量,可可粉适量,
劈柴蛋糕的做法步骤:
1.将油、蛋黄、牛奶、10克糖搅打均匀后筛入粉类
2.蛋清加白醋+50克糖打发至硬性发泡
3.蛋黄糊+蛋清糊拌匀,入烤盘,180度20分钟
4.淡奶油+30克糖打发
5.奶油奶酪、适量可可粉、吉利丁溶液混合
6.奶酪糊和奶油混合制成馅料
7.在模具中铺一层蛋糕,倒入馅料,冷藏四小时
8.涂上巧克力酱,撒上可可粉即可
97Msw.com相关知识
蛋糕机做小蛋糕
食材明细:
主料::低筋粉100克,玉米油20克,糖50克,泡打粉5克,
辅料::牛奶50克,
蛋糕机做小蛋糕的做法步骤:
1.全蛋分次加糖打发成浓稠状 加入玉米油拌匀
2.筛入低粉 泡打粉 翻拌均匀 根据浓稠度加入适量牛奶
3.舀到蛋糕机里 我舀的有点满了 盖上盖子后压出来了
4.烘烤五分钟就好了一锅 这个方子可以做差不多三锅
经典蛋糕——戚风蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个,白糖75克,玉米油40克,牛奶40克,低筋面粉85克,
经典蛋糕——戚风蛋糕的做法步骤:
1.把蛋黄和蛋清分离开来。
2.把5个蛋黄和25克白糖混合打散。
3.在蛋黄中加入玉米油、牛奶搅拌均匀,然后筛入低筋面粉拌均。
4.把5个蛋清放入无水无油的搅拌盆中,分3次加入50克白糖,打至干性发泡。如图,干性发泡就是打蛋器提起时有小尖尖,不会弯下去。
5.把蛋清糊分3次加入到蛋黄糊中,每次都要翻拌均匀。
6.把蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模具中,然后用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
7.把蛋糕模具盖上锡箔纸,以免在蛋糕烘焙时,表面烤焦。
8.把蛋糕放入事先预热的烤箱中,160度烤20分钟。这时把盖着的锡箔纸拿出,再继续烘焙10分钟。
蛋糕机可可小蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋170g(去皮),自发粉80g,
辅料::可可粉20g,白砂糖70g,稻米油30g,牛奶30g,
蛋糕机可可小蛋糕的做法步骤:
1.首先准备好食材:自发粉80克、可可粉20克、稻米油30克、牛奶30克、白砂糖70克、鸡蛋170克(去皮)。
2.将30克牛奶和30克稻米油称好放入碗内。
3.用手抽搅打到奶和油相互融合成奶白色。
4.称好80克自发粉和20克可可粉用面粉筛筛三遍。
5.170克鸡蛋液称好放入厨师机内胆。
6.再加入70克白砂糖
7.完后用厨师机打发蛋液,我大概打发了7分钟。
8.打发到将牙签插入蛋糊一厘米深之后牙签能立住不倒即可。
9.将过筛的可可面粉分三次筛入蛋糊里,用翻拌法搅匀再加下一次。
10.搅匀蛋糊之后加入油奶混合液拌匀
11.蛋糕机预热时,用刷子在蛋糕模子里刷一层油。
12.然后把蛋糕糊舀进蛋糕模内九分满即可。
13.盖好盖子加热
14.加热到保温灯亮起后打开盖子用牙签扎一下蛋糕,拔出时没有蛋糕糊带出就表示熟了,即可取出晾凉保存。
小贴士:
1若没有自发粉可以用低粉加一克泡打粉代替。
2因为我喜欢可可苦苦的口感,所以加的糖不多,你若喜欢甜的就多加些糖即可。
3可可粉和面粉一定要多过筛几次才好。
4油和奶一定要搅打融合再用。
三低蛋糕-酸奶蛋糕
我所谓三低蛋糕,是低成本、低热量、低难度的意思。酸奶蛋糕正符合这个特点。它的原料简单,基本是家庭常备的材料,成本便宜。相对于其他蛋糕糖少油少热量低很多。并且操作也容易,成功率高。水浴的烤法让它的组织湿润细腻,口感酷似轻乳酪蛋糕。如果喜欢轻乳酪戚风类的轻柔蛋糕,就来试试这款酸奶蛋糕吧,一定会让你享受到雪纺般的完美口感。
简单食材高贵口感的三低蛋糕----酸奶蛋糕
材料:
A.酸奶200克,融化黄油50克,蛋黄4个
B.低筋面粉45克,玉米淀粉20克
C.蛋白4个,柠檬汁3-5滴,细砂糖60克
酸奶蛋糕的做法
1.酸奶倒入容器,然后倒入融化的黄油搅拌均匀,再加入蛋黄,搅打至所有材料混合均匀。
2.低筋面粉和玉米粉混合,过筛后加入到蛋黄酸奶中,搅拌均匀。
3.蛋白加入柠檬汁打发,过程中分三次加入细砂糖,搅打直至干性发泡。
4.烤箱预热160度。将1/3的蛋白倒入酸奶蛋黄面糊中,用刮刀翻拌均匀,再继续分两次将剩余的蛋白拌入。
5.无底的慕斯圈用锡纸包裹后,将面糊倒入模具,轻轻震出气泡。
6.烤盘中倒入清水,模具放入烤盘中,放入烤箱下层,烤60-70分钟。
7.蛋糕出炉后,放凉后再脱模,然后放冰箱冷藏后食用口感更佳。
Cookstip
酸奶用原味的就好,融化的黄油要晾至温热后再使用。
如果用慕斯圈当做模具,要把外部包裹厚的锡纸,防止蛋糕糊留出。
水浴的方法烤制随着烘烤后水会挥发,中途可向烤盘内加入些温水。
电饭煲蛋糕——小米胡萝卜蛋糕
食材明细:
主料::胡萝卜两根,鸡蛋3个,
辅料::小米3汤勺,玉米3汤勺,面粉1汤勺,
配料::蜂蜜一汤勺,白糖2大勺,盐适量,醋3滴,
电饭煲蛋糕——小米胡萝卜蛋糕的做法步骤:
1.胡萝卜切块加洗净的小米放入搅拌机里,打成糊糊
2.在胡萝卜糊糊里加入一汤勺蜂蜜
3.玉米粉过筛加入胡萝卜糊糊里
4.3个蛋黄打散打匀,加入到胡萝卜糊糊里
5.蛋白里加入一大勺白糖,少许盐,和3滴醋开始打发
6.打到这样时,再加入一勺白糖,继续打发
7.打到尖尖头竖起不到为止
8.分3次,每次3分之一的加入到胡萝卜糊糊中去
9.以上下左右划十字来把糊糊搅拌均匀
10.电饭煲内用刷子刷上一层食用油,倒入胡罗卜糊糊进去,放在桌子上敲几下,震掉里面的气泡
11.先按下煮饭键,待跳过去后用湿布盖住排气孔,保温35分钟,再按会回煮饭键,待跳过去后再保温30分钟左右
12.差不多时间时,用牙签擦进去,以拔出来牙签上不沾东西为标准,就好了
小贴士:
1.小米要隔夜浸泡着
2.因为胡萝卜水分比较多,烘起来时间也比较长
蛋糕的做法大全(蜂蜜蛋糕)
食材明细:
主料::蛋白2个,蜂蜜20克,蛋黄2个,低筋面粉60克,牛奶20克,玉米油15克,
辅料::细砂糖18克,
蛋糕的做法大全(蜂蜜蛋糕)的做法步骤:
1.蛋白分二次加入细砂糖打至硬性,打蛋器头呈小三角
2.加入蛋黄和蜂蜜,继续打发
3.持续打至打蛋头捞起面糊,面糊能很缓慢的滴落,而且痕迹不立即消失
4.筛入低筋面粉,翻拌均匀
5.牛奶和玉米油拌匀后,加入少许拌好的面糊,搅拌均匀
6.将拌好的6倒入面糊中,快速翻拌均匀
7.倒入小纸杯的4/5中,装满后轻敲几下震出气泡
8.放入烤箱165度,烘烤15分钟
小贴士:
1、我用的是PE5386一度飞梭烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。
2.面糊倒入纸杯是不要倒满,防止在烘烤过程中面糊会溢出。
3.可以按照个人的口味喜爱,爱吃甜的可以将配方的白砂糖份量增加喔。
蛋糕机原味小蛋糕
食材明细:
主料::蛋糕粉100g,鸡蛋160g,
辅料::白砂糖90g,稻米油30g,牛奶30g,
蛋糕机原味小蛋糕的做法步骤:
1.首先准备好食材:蛋糕粉(低筋粉)100克、鸡蛋160克(去皮)、白砂糖90克、稻米油30克、牛奶30克、
2.将30克稻米油倒入30克牛奶里
3.用手抽打到油和奶相互融合变为奶白色
4.三个鸡蛋磕入厨师机内胆里
5.加入90克白砂糖
6.然后用厨师机最高档打发蛋液,我大约打了5分钟。
7.打发到用牙签插入蛋糊一厘米不倒就可以了,或者用打蛋器在蛋糊里画八字花纹许久不消失也表示打发好了。
8.筛入蛋糕粉然后用硅胶铲翻拌至没有干的面粉颗粒,千万不要转圈拌面糊。
9.然后加入搅好的油奶混合液继续翻拌均匀
10.将蛋糕模子放入蛋糕机内开电源预热,并且用硅胶刷子在模子内刷一层油。
11.将蛋糕糊用小勺子分别装入每个蛋糕模子里,九分满即可。
12.盖好盖子继续加热到机器的保温灯亮起。
13.打开盖子用牙签扎一下没有蛋糕糊被带出来了就表示熟了,这时蛋糕底部的颜色是黄色,如果想颜色再深些就打开盖子继续加热,一直加热到你喜欢的颜色就可以用牙签将蛋糕扎出来放网子上晾凉。
14.这配方我做了四锅差两个,一共做了26个小蛋糕,晾凉后密闭保存起来就可以,可以看出最后一锅了,模子的不沾效果还不错哈!
小贴士:
1我打发全蛋用的是厨师机,如果你用打蛋器可能要15分钟左右,并且如果是冬天还需要坐在温水盆里打发全蛋。
2其实蛋糕机保温灯亮起时蛋糕已经熟了,如果喜欢黄色蛋糕的这时就可以取出来做下一锅了,如果要底部颜色再深些一定要打开盖子加热,不然等你觉得底部合适了,盖子会把上面烤糊啦!
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