俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,它决定了美食的本味。中国美食文化很重视食材,你对食材是怎么样看待的呢?为此,小编特意呈上“懒人版葡挞”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::葡挞皮9个,
辅料::雀巢淡奶油120g,牛奶100g,砂糖50g,蛋黄3个,吉士粉5至6g,
懒人版葡挞的做法步骤:
1.原材料(忘记拍蛋挞皮了)
2.把牛奶、淡奶油、砂糖混合后在锅里用中小火加热,砂糖煮至融化,不用煮至沸腾。然后关火,待冷却。
3.冷却后倒进蛋黄混合好
4.倒进吉士粉混合好,这个步骤容易形成粉球,可以混合好后过筛解决。
5.葡挞皮从冰箱拿出来解冻最少30分钟,然后葡挞水倒进葡挞皮,倒至8-9分满。
6.预热烤箱,200度,中层上下火烤20-25分钟,出炉!
小贴士:
1.根据不同烤箱进行调节时间和温度。
2.葡挞皮恢复室温后使用除了帮助恢复原形之外,更关键的一点是能够让挞皮在烘焙过程中更加酥松香脆。
3.如果不想费力弄蛋挞皮,可以买“森力”葡挞皮口感个人感觉最好。
97Msw.com相关知识
葡挞
食材明细:
主料::挞皮14个,
辅料::淡奶油200g,蛋黄4个,牛奶100g,糖70g,低粉10g,
葡挞的做法步骤:
1.准备好材料
2.淡奶油、牛奶、糖,一起放入锅中,小火慢慢搅拌,直至糖完全融化
3.上图的液体,待到放凉后,加入蛋黄拌匀,再加入低粉拌匀。全都拌匀后,过筛到容器中(因为过筛后的蛋挞液会更细腻)
4.把蛋挞水倒入蛋挞中,八分满即可
5.啦啦,,可以进烤箱啦。。上下火,230度,30分钟。。这是烤好的成品图(我分了两层烤,下层烤好的效果没有上层好看,不过味道还是一样的)
葡式蛋挞(挞皮版)
食材明细:
主料::蛋挞皮12个,淡奶油110g,牛奶80g,蛋黄2个,低筋面粉8g,
辅料::炼乳8g(没有可忽略),糖粉35g(或细砂糖),
葡式蛋挞(挞皮版)的做法步骤:
1.原料图。
2.淡奶油、牛奶、糖粉、炼乳混合均匀,放置一会,使糖溶化。(如果是用细砂糖,则需小火加热至糖溶化)
3.倒入蛋黄和筛入面粉。
4.搅拌均匀。
5.过筛后即是蛋挞水。
6.过筛后的蛋挞水,看上去还是很滑嫩的。
7.将蛋挞水倒入蛋挞皮中,七分满即可。
8.烤箱预热200°,25分钟左右,烤至蛋挞表面出现焦斑即可。
懒人版蛋挞
食材明细:
主料::牛奶100克,鸡蛋2个,面粉5克,白糖15克,炼乳110克,
懒人版蛋挞的做法步骤:
1.原料图。
2.将炼乳、牛奶、白糖搅拌均匀,加热至白糖完全融化。
3.加入蛋黄。
4.打散后加入面粉(其实是用低粉的,我懒得配)。
5.再次打散,搅拌均匀。
6.倒入蛋挞水,8分满。
7.烤箱200度预热,中下层,200度,25分钟。
8.出炉。
飞饼版木瓜葡挞
食材明细:
主料::原味飞饼5张,淡奶油110GG,牛奶80G,糖粉40G,蛋黄2个,低粉8G,炼乳8G,
辅料::木瓜适量,
飞饼版木瓜葡挞的做法步骤:
1.木瓜先去皮去籽,切成丁备用;
2.盘里倒入淡奶油,牛奶,细砂糖,炼乳,搅拌至糖完全溶化;
3.加入鸡蛋黄和低粉,搅拌均匀;
4.把3过筛即成蛋挞水,放一旁备用;
5.飞饼提前拿出来解冻,软身后把飞饼卷起来,如图;
6.对半切开,一分为二,然后竖起来用手按扁成圆形;
7.如图,把所有飞饼都如此处理好;
8.把挞皮其中一面沾上一点面粉,朝上,用拇指把挞皮一个一个的都移至挞模里捏好;
9.飞饼加热后膨胀得厉害,可以静置10分钟后再用叉子在底部叉两下再放上两块木瓜丁;
10.加入约七分满的蛋挞水,入预热好的烤箱,210度,约25分钟左右;
11.烤至蛋挞水表面出现焦斑即可!
小贴士:
飞饼我一分为二,5个飞饼做了10个蛋挞,皮感觉有点厚了,其实一分为三也是可以的,皮薄些,挞水多些,更好吃啊!
葡式蛋挞(香酥版)
食材明细:
主料::鸡蛋3个,
辅料::淀粉1g,面粉2g,炼乳25g,牛奶100g,淡奶油120g,糖35g,
葡式蛋挞(香酥版)的做法步骤:
1.蛋清蛋黄分离取蛋黄备用(蛋清这道菜里都不会在出现了……所以放弃了吧!)把以上所有配料表里的东西全部放一起搅拌包括蛋黄……如图。
2.蛋挞皮选择网购了……顺便说下沈阳的朋友可以直接淘宝找它家一天到货贼开心。
3.蛋挞皮里装上蛋挞液(9分满),上下火200无需预热……25分钟。
4.25分钟后,上火240,下火200来10分钟就变成如图这样味道和KFC的葡式蛋挞很像。
5.拿出来等5~8分钟,这时间给自己冲杯咖啡或者来杯红茶,忙里偷闲感受下英伦风情给自己的心带入一丝宁静一丝纯真。
简易葡挞
食材明细:
主料::飞饼皮2张,
辅料::牛奶适量,鸭蛋2个,生粉适量,
配料::砂糖适量,蜂蜜适量,
简易葡挞的做法步骤:
1.准备原料。
2.飞饼皮软化后两张叠在一起,用擀面杖擀成长方形。
3.然后卷起来
4.切成8小块
5.把面团捏成薄片,然后两片叠在一起。
6.分别把蛋挞皮放进磨具中,放入冰箱冷藏几分钟,接下来就可以准备蛋挞水了。
7.把蛋黄,牛奶,白糖,蜂蜜混在一起搅拌
8.可以在加点生粉搅拌,最好用筛子筛去泡沫
9.最后取出挞皮倒入挞水,只要7分满就行了,放进微波炉烧烤25分钟,一定要按烧烤键,微博键会把蛋挞烤焦的
自制葡式蛋挞 简单版
食材明细:
主料::蛋挞皮六个适量,淡奶油60毫升,糖15克,蛋黄2个,牛奶80毫升,
自制葡式蛋挞 简单版的做法步骤:
1.先来个全家福,所有材料了。这个方子我用的糖少一点,淡奶油也不多,相对来说我多加了一点牛奶。如果喜欢馅多一点可以用5个蛋挞皮也可以
2.将鸡蛋用分离器将蛋清滤出,留下蛋黄,假如其他所有材料搅拌均匀
3.烤箱预热,我习惯先把挞皮放在烤箱里面考2~3分钟那样挞皮分层更好,口感更酥脆
4.将挞液倒入挞皮里面,我倒的有点少,因为挞液不是很多,可以倒的很慢,那样更过瘾哦!!
5.放入烤箱220度上下火,中层。我的烤箱用大约20分钟,根据各自烤箱不同有所差异。这是烤了一半的样子看了就有食欲。
6.好了,新鲜的蛋挞出炉了!!
葡式蛋挞(全蛋版)
食材明细:
主料::鸡蛋2个,细砂糖25g,纯牛奶100g,淡奶油70g,
辅料::葡式蛋挞皮10个,
葡式蛋挞(全蛋版)的做法步骤:
1.材料。
2.纯牛奶倒入一个容器中,加入细砂糖搅拌均匀。(如果是用的粗砂糖就要稍微加热至砂糖融化)
3.放入两个鸡蛋。
4.搅打均匀之后加入淡奶油。
5.全部混合均匀。
6.把做好的蛋挞液过筛两遍。
7.分别放入蛋挞皮中,八九分满。
8.送入预热好的烤箱中层,上下火200°,大约25分钟至表皮微上色即可。
9.满屋飘香!细腻嫩滑!
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