食材是美食味道最原始的来源,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化,你对食材了解有多少呢?下面由小编帮大家编辑的《奶香华夫饼(1)》,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::低粉200克,全蛋液150克,砂糖60克,无盐黄油60克,牛奶130克,泡打粉5克,盐2克,
奶香华夫饼的做法步骤:
1.鸡蛋里分别加入糖、盐、牛奶、搅拌匀匀。
2.加入低粉和泡打粉搅拌混合匀匀。
3.再加入已溶化黄油混合匀匀成为面糊。
4.混合好之面糊放置30分钟。
5.将华夫模具上炉火加热两面后,倒入面糊。
6.用中小火煎至两面成金红色即可脱模。
7.煎好的成品。
8.加点蓝霉果酱口感更佳。
9.成品
10.成品。请忽略我多㧓拍。小提醒:华夫饼有两种做法。 第一种:有加入泡打粉做法。 第二种:是戚风作法,不需要泡打粉比较松软,将蛋白打发混合就司以。本人较喜欢第一种,松软中带有一点韧劲。原方子牛奶是100克有点干,通过本人实践试验多加30克刚好。
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炼奶华夫饼
食材明细:
主料::牛奶250ml,雀巢鹰唛炼奶适量,无盐黄油100g,鸡蛋3个,低粉200g,
辅料::香草豆荚1/3根,细砂糖50g,泡打粉1/2小匙,
炼奶华夫饼的做法步骤:
1.准备好材料,黄油室温软化。
2.将牛奶倒入奶锅,加入适量的雀巢鹰唛炼奶(大约5-10克)。
3.用小刀将香草豆荚拨开,将香草籽和豆荚一起倒入牛奶。
4.牛奶滚开后,关火,闷上几分钟,过滤掉豆荚,将牛奶晾凉待用。
5.软化的黄油加入白糖。
6.用打蛋器打至发白膨胀。
7.鸡蛋分别加入,打发均匀再加入另一个鸡蛋。
8.倒入晾凉的牛奶。搅拌均匀。
9.筛入已经过筛的混合均匀的低筋面粉和泡打粉。
10.搅拌均匀。(不要往一个方向搅打)。成粘稠的面糊,盖上湿布或者保鲜膜静置半小时。
11.华夫饼模具刷上一层薄薄的色拉油。稍微加热一下。
12.倒入适量的面糊,盖上盖子,中火,加热一分钟左右翻面,然后改小火,来回交替翻面,大约四五分钟即可。
13.做好的华夫饼挤上点炼奶味道更好。
小贴士:
1.如果没有香草夹,之前2-4的步骤可以省略。
2.鸡蛋一定要一个一个的与黄油搅拌,混合均匀后再加另一个。
3.做好的面糊要静置半小时,为了使粉类混合均匀,泡打粉发挥有效作用
椰香华夫饼(1)
食材明细:
主料::椰浆55g,牛奶40g,全蛋液20g,高筋面粉160g,糖30g,酵母2g,
辅料::盐1g,
椰香华夫饼的做法步骤:
1.将面团所有原材料按照底层液体、中层粉类,上层糖、盐、酵母等顺序倒入东菱面包桶中,记得酵母不要和盐直接接触。启动和面程序,20分钟,揉到面团光滑。
2.面团团圆,放到温暖地方,发酵到面团膨胀到2倍大,手指粘粉戳洞,面团不回缩不塌陷即表示发酵完成。
3.取出面团,排气之后均分成7份,滚圆备用。
4.华夫饼机先预热,大约需要2-3分钟。
5.放入一个面团,盖上盖子,压紧。
6.大约2-3分钟后,可以开盖看一下,上色满意就可以了。
7.华夫饼要热的时候吃,口感才是最棒的,外脆里软。
小贴士:
1.酵母和盐记得不要直接接触,不然酵母容易失效。
2.配方中的水量请根据面粉的吸收性进行调节。
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