中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的发展在于食材的发展,你见过哪些低中高食材呢?为此,小编从网络上精心整理了《27殿的烹饪日记—— 乳酪蛋挞(咖啡味和蛋黄奶油味)》,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::自发面粉80g,黄油60g,小三角奶酪2块,
辅料::牛奶130g,鸡蛋40g,细砂糖30g,速溶咖啡1小包,
27殿的烹饪日记—— 乳酪蛋挞(咖啡味和蛋黄奶油味)的做法步骤:
1.准备食材。
2.蛋挞皮: 把黄油、三角奶酪放在一起等待软化。
3.把面粉筛进已经软化好的黄油和奶酪中。
4.用手抓匀,直到没有颗粒感为止,揉成光滑的面团。
5.平均分成九等份,备用。
6.蛋挞水: 牛奶加入糖和速溶咖啡粉,搅拌至糖完全融化为止。
7.完全融化后的牛奶咖啡里加入蛋液搅拌均匀。
8.搅拌均匀后,为了让蛋挞水更加细腻嫩滑,需要把蛋挞水过筛至少两次(蛋黄奶油蛋挞水也要这样过筛)。
9.好啦~蛋挞皮和蛋挞水都准备好了,我们开始做蛋挞吧!
10.取一小面团,放进蛋挞模具中,用大拇指捏好,中间薄,边缘稍微厚点(蛋挞模具不用再刷油,面团里面的黄油和奶酪足够让其烤好后不粘模具了)。
11.将过筛好的蛋挞水舀入蛋挞皮中,九成满。
12.放上烤盘,因为27的蛋挞模具不够了,所以只好用杯子蛋糕的模具代替啦~嘻嘻~~~
13.将蛋挞放进预热好的烤箱里面,中层,200℃,20分钟,烤到蛋挞水凝固就可以了。
14.在蛋挞上面加上一小勺凝固的蛋黄奶油霜和一篇新鲜的薄荷叶,别有一番风味呢!妈妈很喜欢,家里的小朋友更喜欢吃~大家,空了试着做做吧~味道不错哟~~
小贴士:
1、小三角奶酪各大超市都有卖,大家就买自己喜欢的口味就好了~
2、如果想要吃原味的乳酪蛋挞的话,蛋挞水的作法就把咖啡粉去掉就好了。
3、蛋挞趁热吃~味道更好些哟~
好啦~祝大家好胃口~下次见啰~~~~
97msW.com相关推荐
27殿的烹饪日记—— 酒鬼花生
食材明细:
主料::花生米半斤,
辅料::干辣椒16个,花椒10g,芝麻25g,白糖10g,
配料::盐5g,味精3g,老白干5g,
27殿的烹饪日记—— 酒鬼花生的做法步骤:
1.将花生米用温水泡1小时,直到外面的红色皮容易剥落为止,然后,把花生的红衣全部拨干净。装好花生米,放在冷冻室里面冷冻一晚。
2.倒油,油稍微多点哟!冷油的时候就把冻好的花生米倒入锅中,不停的翻炒。
3.刚开始炒的时候有点黏黏的感觉,一直炒到感觉不到粘扯度的时候,赶快关火,把花生米沥油捞出备用(不然,花生米会糊掉哟)。
4.锅里留少量油,把切好的辣椒条、花椒、芝麻、白糖一起倒入锅中,煸炒。
5.辣椒颜色微变后,马上倒入之前炒好的花生米,把所有东西炒均匀,关火,加入适量的盐、味精调味后,加入适量的老白干,炒匀后即可。
6.好啦~花生米配老白干~一道下酒的小菜就完成啦~记住一定要等花生米冷了点点再吃哟!
小贴士:
倒老白干的目的是让花生米更加回味,也可以让炒的花生米不那么燥火。
大家好胃口哟~~中秋节快乐~~~下次见哟~~~~
原味乳酪蛋挞
食材明细:
主料::面粉80g,黄油60g,鸡蛋40g,
辅料::细砂糖30g,小三角奶酪2块,牛奶130ml,
原味乳酪蛋挞的做法步骤:
1.材料准备
2.塔皮:将黄油融化成液态(可以用什么微波炉、电吹风),和面粉、三角奶酪一起放入碗里。
3.用手抓匀,抓到没有颗粒感。
4.抓好了的乳酪面团
5.把面团平均分成6个
6.把蛋挞模里的面团用大拇指压好(模具不需要涂油的,如果没有蛋挞模具,就用普通那种碗,压好)
7.面团已经压好了
8.塔水:牛奶加入细砂糖,搅拌至糖溶解。
9.加入鸡蛋,搅拌均匀。
10.为了保证烤好塔水的细腻嫩滑,需要把鸡蛋过筛两次。这是第一次
11.第二次过筛
12.将塔水倒入油塔皮的模具
13.装好了,塔水不能太满
14.烤箱200℃预热5分钟,然后放入烤盘,200℃烤20分钟左右
15.OK了~~烤好了哦
16.拿出来的烤盘
17.盆友们一定要等到有这样的泡哦~~
18.成品1
19.成品二
小贴士:
1.蛋挞趁热吃,更美味~~
27殿的烹饪日记—彩色白果银耳羹
食材明细:
主料::银耳一朵,薯圆100g,
辅料::白果8颗,
配料::老冰糖150g,
27殿的烹饪日记—彩色白果银耳羹的做法步骤:
1.准备食材。
2.将银耳用清水泡半小时,洗干净后,掰成小块;白果去皮。
3.把银耳、白果、老冰糖和适量的清水一起加入电饭煲,(如果有高压锅,或者专门的煲汤的锅,那银耳会更加糅合,绵软哦。)选择煲汤的按键,等他自己慢慢熬吧~
4.等银耳完全熬好后,舀出一碗,加入薯圆即可。加上薯圆,不仅仅有银耳的浓郁香味,还有薯圆QQ弹弹的口感,让整个汤羹的味道更佳丰富了哟!
小贴士:
介绍薯圆的作法:
材料:红薯、紫薯、土豆、糯米粉、白砂糖。(还可以用大芋头、山药哦!)
作法:
1、将红薯、紫薯、土豆去皮,切块放入蒸锅蒸熟。
2、把红薯、紫薯、土豆分别碾成末,加入糯米粉和白砂糖揉成圆团。(揉的越久,就会越Q)
3、揉成细条,切成小段,放在放有一些干面粉的碗中,让所有小段均匀沾上干粉,分别装入食品袋,放入冰箱,速冻,中途拿出来把食品袋抖一下,防止薯圆黏在一起。
4、这样,就可以自己想吃的时候,拿一点出来,煮好,就可以了哦!煮的时候,就像汤圆一样浮起来就好了哦!
5、如果想吃热的就一起吃了,如果想放在刨冰、奶茶、或者银耳羹里面,那就煮好后,马上捞起来,放在冰水里面,这样,可以让薯圆更加Q弹!(27就是这样做的~嘻嘻~~)
银耳羹,27一般喜欢用老冰糖,这样可以让银耳的味道更佳美味,然后,冰糖还可以顺便有降火的功效呢~呼呼~~
因为银耳放在冰箱里,那些所谓的专家说,吃了对身体不好,但是,一次又不可能只熬一碗,所以,亲们,为了,自己的健康,可以把银耳羹分别分量装入保鲜盒里,每次要喝的时候,就拿一盒出来,放入薯圆就可以吃啦~想吃热的话,就放进微波炉里面叮一下就可以哦!早餐喝一碗相当不错呢!
那~祝大家好胃口哟~皮肤都变好好的哈!呼呼~~下次见啰~~~~~~~
27的烹饪日记—— 五味阿胶糕
食材明细:
主料::阿胶250g,
辅料::红枣150g,干桂圆肉100g,熟黑芝麻150g,熟核桃仁150g,枸杞50g,
配料::冰糖150g,黄酒250g,
27的烹饪日记—— 五味阿胶糕的做法步骤:
1.食材。
2.将阿胶敲成小块。
3.用黄油浸泡2、3天,让阿胶变软。
4.炒熟黑芝麻。
5.炒熟,或者用烤箱烤好核桃仁。
6.把冰糖敲成小块,越小越好,红枣洗干净去核,桂圆肉、枸杞洗干净晾干备用。
7.将泡好的阿胶隔水加热让其完全融化,中途记住要不停的轻轻的搅拌,以免黏锅,这个过程大概要花20-30分钟。
8.阿胶融化后,加入冰糖继续搅拌,让其完全融化,轻轻搅拌,半小时。
9.阿胶和冰糖完全融化后,加入核桃仁,充分搅拌均匀。
10.再加入桂圆肉,搅拌均匀。
11.加入红枣,也搅拌均匀。
12.加入枸杞,也要搅拌均匀。
13.最后,加入黑芝麻,让所有食材充分融合在一起,稍微熬煮一会。
14.趁热把阿胶糊倒入容器中,压平整。
15.等阿胶完全冷却,凝固后,就可以取出,脱模。
16.切片,按照自己应该吃的分量,享用吧~
小贴士:
27的温馨提示:一定 要按照自己所需食用其分量哟!千万别认为是好东西,就无限制的食用!再好的东西,过量也会造成相当不良的反效果哦!
恩~好啦~祝大家好胃口~下次见啦~~
喜欢《27殿的烹饪日记—— 乳酪蛋挞(咖啡味和蛋黄奶油味)》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋挞食材专题,希望您能喜欢!