食材在我们生活中随处可见,食材好,方能食得好!食材在美食文化中占据重要位置,你对哪些食材了解较多?或许"奶香豆沙卷"是你正在寻找的内容,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::面粉50g,酵母5g,牛奶适量,
辅料::豆沙馅适量,
奶香豆沙卷的做法步骤:
1.5G酵母用30度的温牛奶化开
2.500克面粉加入化开的酵母水250g
3.用筷子搅成棉絮状
4.和成光滑的面团,发酵至两倍大(用手指粘适量干面粉插一下,不回缩就是发好了)
5.准备适量的红豆沙馅,馅料是我自己做的,冻了很多在冰箱随用随取(豆沙馅的做法可以参见我的菜谱)
6.发酵好的面团,排除空气,揉成光滑的面团,在案板上用擀面棍擀成大面皮,擀薄些层数多
7.擀好的面皮上均匀的抹上豆沙馅
8.面皮卷成长条
9.放入蒸锅继续发酵15分钟,大火蒸制15分钟关火,焖5分钟开盖取出即可
小贴士:
才做好的花卷,要放置10-15分钟让其醒发,然后在蒸制,蒸好的花卷才会暄软。
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奶香豆沙馅
食材明细:
主料::红豆250克,
辅料::炼奶1/4杯,黄油3汤匙,
配料::红砂糖适量,
奶香豆沙馅的做法步骤:
1.把红豆用压力锅煮至开花,约15-20分钟,然后用压土豆的工具压成泥;
2.放在一锅里,放黄油3汤匙和半杯水,中慢火煮,连煮边用木勺搅拌;
3.加炼奶1/4杯和糖,试味,糖加到够甜为止;
4.中慢火煮,要边煮边搅拌,煮到成稠稠的糊就可以了,如果不是当日使用或一次用不完,可用密实罐或盒装好放入冰箱,一周内应该无问题的。
小贴士:
一、加黄油是为了豆沙更香和不粘锅;
二、加炼奶是让豆沙有奶香味,使豆沙味道更香;
三、要慢火煮,边煮边用木勺或筷子搅拌。
奶香豆沙小饼
食材明细:
主料::牛奶180g,面粉250g,
辅料::豆沙馅适量,酵母2.5g,
奶香豆沙小饼的做法步骤:
1.牛奶把酵母融化,倒入面粉中。
2.发好的面团,分成小面剂子,擀薄皮,包上豆沙馅。
3.包好后收口向下饧5分钟。
4.奶香豆沙小饼做法的步骤
5.烤盘上电磁炉,开小火,放入小饼。
6.两面翻动,小饼金黄鼓起就熟。
小贴士:
喜欢吃油大的可以用油烙制。平底锅一样操作。
豆沙奶香馒头
食材明细:
主料::中筋面粉210g,豆沙适量,淡奶油30g,猪油20g,
辅料::温水100ml,酵母3g,
豆沙奶香馒头的做法步骤:
1.食材量好,准备
2.温水放细砂糖搅拌融化后加入酵母拌匀,静置5分钟
3.静置的水倒入面粉盆,搅拌成絮状
4.揉面光滑后,加入猪油或黄油再揉
5.揉好的面团放盆里,盖好保鲜膜,放在温度稍高的地方发酵1小时
6.此时的面团比之前大1-1.5倍,用手指沾干面粉戳一个洞,没有回缩没有塌陷为发酵成功
7.擀面杖擀成薄薄的皮排气后,刷上一层豆沙,卷成长条,切开
8.入锅第二次醒面团20分钟,开大火20分钟关火,闷5分钟
9.开盖趁热吃更香,吃不完的可以等馒头完全冷却后放入保鲜袋密封,再放入冷冻箱保存
奶香豆沙吐司
食材明细:
主料::高筋面粉300g,鸡蛋2颗,
辅料::细砂糖适量,盐适量,活酵母适量,红豆沙适量,牛奶适量,鲜奶油适量,黄油适量,
奶香豆沙吐司的做法步骤:
1.准备好所需食材
2.将面粉、30g细砂糖、3g盐、1颗鸡蛋、25g活酵母混合后加入60ml牛奶、60ml鲜奶油搅匀后揉至面团光滑
3.加入室温软化的20g黄油继续揉面团至光滑有韧性
4.用湿布盖住容器在温暖的环境中进行第一次45分钟的发酵,面团发酵至原先的2倍大
5.取面团将气体揉出后分成4等分,在以手滚圆盖上湿布在室温下松弛15分钟
6.将松弛的面团用擀面杖擀成椭圆形后均匀的铺抹上红豆沙
7.取面片卷成卷后口炒香放入吐司模中,后盖上湿布继续放置在温暖的环境中进行第二次45分钟发酵
8.用全蛋液均匀的刷在面团表面
9.将吐司面团放入烤箱中以160度中上火烤40~50分钟即可
小贴士:
1.如果选用干酵母用量为5g,加入到面粉前需用温牛奶拌开
2.卷面团时不要卷的太紧,需留一些发酵膨胀的空间
3.将面团放于模具中时每个面团之间也许留有一些空间
奶香卷
食材明细:
主料::土豆泥250g,
辅料::黄油100g,番茄酱50g,香菜叶适量,
奶香卷的做法步骤:
1.土豆去皮切小块蒸熟后,取出切泥。
2.用刀碾压其中碎块。
3.做成长方形。
4.切成等分长方形小块。
5.将黄油切成土豆泥小块的三分之一大小。
6.将黄油放置土豆泥上面。
7.上面再摞起一块土豆泥后,四周捏紧,用手搓成如图形状。
8.将土豆泥上下都撒干面粉。
9.调糊,鸡蛋、面粉、淀粉。
10.加油。
11.加入水。
12.土豆泥裹糊。
13.放入锅中小火炸制,三成油温入锅。
14.炸成如图状态出锅。
15.淋番茄酱。
16.加香菜叶即可。
椰香豆沙卷
食材明细:
主料::糯米粉50克,
辅料::澄粉25克,红豆沙适量,椰蓉适量,
椰香豆沙卷的做法步骤:
1.用料图
2.把澄粉和糯米粉混和,加入适量热开水拌成面团
3.拌好放蒸锅里蒸熟
4.保鲜模擦点色拉油,把蒸熟的面团放上面
5.用擀面杖擀平,切去边角
6.将红豆沙均匀的涂在上面
7.从一头卷起来
8.外层裹上椰蓉,用刀切小块即可
奶香豆沙饼
食材明细:
主料::蛋糕粉适量,豆沙适量,牛奶适量,
辅料::白糖适量,油适量,
奶香豆沙饼的做法步骤:
1.食村
2.倒进牛奶,
3.倒进白糖,
4.拌匀,
5.醒发,
6.醒好的面团,
7.揉匀,搓成条,
8.分成同待份,
9.压平,
10.豆沙搓圆,
11.放上豆沙,
12.压平,
13.放在刷好油的烤盘上,
14.做了二种一种裹了点芝麻,
15.刷上油,
16.放进烤箱,
17.上下火150度,烤20分钟,
18.掰开看看好香的豆沙饼。
奶香豆沙包
食材明细:
主料::面粉250克,牛奶140克,
辅料::酵母3克,豆沙馅适量,
奶香豆沙包的做法步骤:
1.面粉中翻入酵母,倒入牛奶,活成软硬适中的面团,室温下发酵,面盆上盖盖子
2.发酵好的面团,
3.取出使劲揉至光滑
4.揉光滑的面团搓成长条,切成大小适中的剂子,擀成包子皮
5.取适量的豆沙馅,包成小包子
6.微波蒸宝的篦子上刷少许的油,放入包好的豆沙包;盖上盖子进行二次醒发
7.大约醒发20分钟,醒发到位,
8.盖上盖子放入微波炉中
9.选择微波火力,用高火,时间选择2个10分钟,共计20分钟,按开始,微波炉开始工作
10.时间到,取出蒸宝,打开盖子一看,还真是不错,
小贴士:
包子不要做太大,蒸的时间要根据面食的大小相应调整。
豆沙奶香排包
食材明细:
主料::面粉370克,牛奶80克,黄油40克,水70克,鸡蛋一枚,
辅料::盐4克,白糖70克,酵母8克,
豆沙奶香排包的做法步骤:
1.将所有液体混合,搅拌均匀,在倒入分类拌匀,揉至面筋扩展,加入黄油继续揉
2.揉至面能拉出很薄的薄膜
3.揉圆放入盆中,放到温暖处发酵
4.发酵至原来的两倍大,按压排气,分成十一等分,擀长,抹上豆沙,卷起
5.放到烤盘上进行二次发酵
6.发好的样子
7.烤箱预热180度上下火15分钟(我的烤箱比较热,一般都要20分钟的) 看便面上色够了,加盖锡纸,快烤好的时候表面刷上蛋液
8.叮 的一声,好啦O(∩_∩)O~~
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