好的美食离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材,你对食材精通吗?你不妨看看千层肉松面包,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::高精面粉200克,
辅料::低粉50克,盐3克,糖25克,干酵母3克,蛋25克,黄油30克,牛奶140克,
配料::肉松少许,
千层肉松面包的做法步骤:
1.所有原料除了黄油,全部放进面包机,按发面键。揉至20分钟,将黄油放入,揉至扩展阶段,发酵
2.取出排气,搓成长条,分成6份
3.擀成椭圆状,铺上肉松
4.摆到烤盘上,继续发酵,而后刷蛋液,烤箱170°,13分钟
5.取出,OK了
6.撕开看,是一层层的哦
小贴士:
铺肉松的时候可以抹一层沙拉酱,更美味,不过,热量也更大哦
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果仁肉松千层卷
食材明细:
主料::低筋面粉40g,鸡蛋1个,黄油15g,糖粉10g,牛奶75g,
辅料::核桃仁15g,肉松20g,土豆泥40g,沙拉酱30g,
果仁肉松千层卷的做法步骤:
1.提前将原材料准备好
2.鸡蛋用打蛋器打散,取一半用叨叨叨:不需要分离蛋清和蛋黄,直接打散即可
3.黄油放入温热水中完全融化
4.将蛋液、糖粉和融化的黄油倒入牛奶中,筛入低筋面粉搅拌均匀成千层皮液,放入冰箱冷藏30分钟叨叨叨:牛奶需要常温,如果是刚从冰箱里拿出来需要等到接近室温时才用;为了保证千层皮液无颗粒,面粉倒入调好的液体中搅拌均匀后,需再次过筛,筛出没有完全散开的粉团
5.将土豆切成片放入蒸锅中蒸熟放凉后,用勺将土豆捣烂成泥叨叨叨:不需要捣得太烂,有部分颗粒会更有口感
6.提前将核桃仁放入烤箱中烤熟晾凉,然后用擀面杖稍微压成小颗粒,但是不需要太碎
7.将肉松、、土豆泥、核桃仁和一部分沙拉酱搅拌均匀成包裹的馅儿
8.搅拌均匀的馅儿
9.将冷藏的千层皮液取出,舀一勺放入平底锅中央均匀铺开成圆形,煎至千层皮熟即可叨叨叨:为了不让千层皮煎糊,全程使用小火,待千层皮完全没有生的液体即熟;千层皮不宜太厚,越薄越好
10.煎好的千层皮叨叨叨:如果大家觉得煎皮比较费事,也不易成圆形,最简单的办法就是煎好皮后改刀成圆形
11.取出一张千层皮放在砧板上,将调好的馅儿放在皮中央,上面再抹少许沙拉酱,然后用一端的皮盖住馅儿,裹成圆柱形(你懂得,机智如你)
12.将裹好的千层卷用刀切掉两端多余的皮
13.然后在两端塞入少量的肉松作为点缀,这样果仁肉松千层卷就做好了,如法炮制第二个、第三个。。。。。。
14.最后成品出炉啦,赶紧美美的吃吧
豆沙千层面包
食材明细:
主料::高粉200g,牛奶105g,全蛋液27g,盐2g,糖25g,酵母2.5g,黄油16g,
辅料::豆沙200g,黄油4g(酥粒),糖7g,低粉7g,
豆沙千层面包的做法步骤:
1.所有材料除黄油外放入面包桶,开启和面程序20分钟。
2.10分钟后放入软化的黄油,揉至能拉出薄膜的完全阶段。
3.面团取出揉圆,盖保鲜膜室温发酵至2-2.5倍大小。
4.手指沾粉戳洞,不回缩不塌陷就ok啦!
5.面团取出、排气、分成6份、揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。
6.擀圆,均匀抹上豆沙(豆沙要稀一点的好操作),再拿一个擀开叠到上面抹豆沙,直到全部做完。
7.准备一个圆形的小工具,大型裱花嘴蛮好用的,在中间做个记号。
8.先对切4刀。
9.再在每个中间切一刀。
10.继续在中间切一刀。
11.拿起一个扭一下,顺时针全部扭完,移到学厨不沾方盘,送入烤箱进行二次发酵,发至1.5倍大小。
12.发酵的时候准备酥粒,所有材料放一起用手抓匀即可。发好的面团取出,烤箱预热200度,在面团表面刷少许全蛋液,撒上酥粒,送入预热好的烤箱上下火190度,中下层、烤23分钟左右。
13.香喷喷热腾腾的豆沙千层面包新鲜出炉!
14.拿个塑料刮板托着面包,移至晾网上晾凉。
15.随便一撕,配一杯?,开吃!
16.忍不住想咬一口,健身什么的都是浮云☁️
17.来个侧面特写?,喜欢吗?动手操作一下吧!
小贴士:
p.s:整形的时候最好在底部垫个油纸再切,到时候好移动至烤盘就方便多了,切口的刀要锋利一点,也可以用剪刀✂️喔!
奶油千层吐司面包
食材明细:
主料::高筋面粉270g,低筋面粉30g,牛奶200ml,鲜奶油20ml,
辅料::鸡蛋液1个,
配料::砂糖30g,盐1/8tsp,酵母粉1/2tsp,无盐黄油20g,裹入用无盐黄油30g,
奶油千层吐司面包的做法步骤:
1.将材料A全部混合,将面团揉至光滑。加入无盐黄油,手揉至可拉出透明薄膜状的面团,放入容器进行基础发酵60min(温度低,相对时间增加,具体是面团发至两倍大)。
2.将发酵好的面团排气,盖上湿布醒发15mins。
面板上洒些面粉,将面团慢慢擀开。(50cmx30cm的长方型)
将已软化的无盐黄油薄薄均勻地塗抹在面皮上。
面皮由短边紧密捲起收口,两端捏紧。
将柱状面团对折,用刀在中央切一刀,前端不要切段。
将2条面团像麻花般交错缠绕。(不需要绕太紧)
收口捏紧,放入吐司模中。
面团表面喷点水,放在密闭空间中二次发酵至8-9成满模。
3.二次发酵完成后,在面团表面刷上蛋液,送入已经预热的烤箱170度,35分钟。
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