只有正常的食材才能有正宗的美食,食材好,方能食得好!食材在美食文化中占据重要位置,相信你对食材并不陌生吧?以下内容是小编特地整理的“【黄桃玫瑰花小面包】用口味清新的金色水果做出外型高贵的面包”,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::高筋面粉150克,牛奶70克,
辅料::奶粉4克,鸡蛋20克,糖20克,盐1克,酵母2克,黄油5克,罐头黄桃2个,
【黄桃玫瑰花小面包】用口味清新的金色水果做出外型高贵的面包的做法步骤:
1.所有材料除黄油和水果材料外先放液体材料,包括糖盐。
2.再放粉类材料。
3.选择发面团的程序让面包机自动揉面20分钟。
4.20分钟后,停止面包机,将黄油放入。
5.重新选择发面团的程序,继续揉面20分钟。。点击填写制作步骤和技巧
6.面团的膜出的很好了哦。
7.揉好面团后,可以停止机器,让面团在机里室温发1小时。
8.发至2.5-3倍大。
9.黄桃切成小薄片备用。
10.模具涂上一层油,防粘。
11.将发好的面团取出,用手轻压排气,揉圆,放一边松驰15分钟。将松弛好的面团擀成薄的长方形,用小刀切成一条一条的长条形。
12.将切好的黄桃一片一片的排放在长条的面团上。
13.用手小心的卷起来。
14.下面再围上一条小细条,这样包住下面不容易散开。
15.将卷好的玫瑰花面团放进模具里去。
16.烤箱放入一碗温水,将模具放进去室温发酵约1小时10分钟,发至2倍左右的大小。
17.烤箱预热180度预热,放中上层上下火烘烤12分钟至表面金黄。将烤好的面包取出,放在烤网上晾凉至有微温时放入保鲜袋保管即可。
小贴士:
1、现在这样的天气,面包在室温发酵就可以了哦。
2、面包机要揉2个程序,出来的面团就能拉出很漂亮的薄膜,这样的膜,能做出拉丝软棉的面包的哦。
3、模具事先涂上一层薄油,就很好脱模了哦。
4、这款面包有着水果的香气,还有牛奶的奶香,吃起来是比较开胃,比较好吃的。
97Msw.com相关知识
小清新水果面包——黄桃面包
食材明细:
中种面团::高粉220克,干酵母2.5克,全蛋液25克,牛奶35克,
主面团::低粉50克,盐2.5克,细砂糖35克,黄油25克,
馅料::黄桃罐头适量,蔓越莓干适量,香酥粒适量,
表面::蛋液适量,
小清新水果面包——黄桃面包的做法步骤:
1.将中种面团材料混合均匀(不用到扩展阶段),冷藏发酵13小时以上,我都是头晚做好冷藏(也可以室温发酵两倍大),发酵好的中种面团撕成块与主面团除黄油外的材料混合成光滑面团,再加入黄油揉至扩展阶段。
2.室温发酵2倍大,取出分成二份,排气滚圆,松驰15分钟。
3.黄桃罐头沥干水份,切适量片及小丁,再用吸水纸吸下水份,蔓越莓干用温水泡软,沥干水后备用(这个可以在面团发酵时准备)
4.取其中一份面团,擀成长方形片状,放入烤盘中。(要在擀完后就移入烤盘,否则切完不好移动)
5.用利刀在面片的左右两边分别切若干等份,中间要留出一条过道不切断(如图,大约就是将面片的宽度分成三份),中间摆入黄桃丁和蔓越莓干。
6.按图所示,左右交替一条压一条,头一条按上图,左右各一条摆好,接着再摆的时候先各自夹入一片黄桃片。
7.依次叠好,一直到交叉到最后,收紧收口。其间点缀上蔓越莓干。
8.二次发酵,刷全蛋液,洒香酥粒(香酥粒的制作:高粉、黄油、细砂糖比例按1:1:0.5混合,手搓成细粒即可,一次性可以多做些放冷藏保存,黄油不需要软化)
9.烤箱预热185度,上下火中层,20分钟左右。切片食用。
高贵冷艳的——巧克力玫瑰花
食材明细:
主料::巧克力125克,
辅料::水怡50克,
高贵冷艳的——巧克力玫瑰花的做法步骤:
1.黑巧克力切碎,隔热水融化。
2.完全融化好的巧克力加入水怡,充分搅拌。
3.放凉后,装入保鲜袋冷藏至变硬。
4.取出,切成小粒状。
5.取一粒搓成花芯的形状。
6.然后把小圆粒夹在保鲜纸之间压成小圆薄片。
7.取一片包住花芯。
8.然后,包第二,三片,让花瓣向外翻曲。
9.同样的方法,包上第二层和第三层,花瓣捏出造形,即可。
小贴士:
1、如果手温高的话,需要尽快完成玫瑰花的整形,
2、切开的巧克力,一次用一朵玫瑰花的量,其余可以放入冰箱冷藏备用。
#柏翠大赛#玫瑰花小面包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,低筋面粉50克,牛奶160克,蛋液50克,糖50克,盐2克,酵母5克,黄油25克,
辅料::蔓越莓干适量,
#柏翠大赛#玫瑰花小面包的做法步骤:
1.先把鸡蛋,牛奶,盐,糖放进盆里,再倒入高筋面粉,低筋面粉,酵母开始揉面。
2.揉出粗膜加入软化的黄油继续揉面。
3.能拉出薄而有韧性的膜,也就是手套膜揉面结束否则继续。我是厨师机揉了20分钟。
4.面团发酵至2.5倍大,手指戳洞不回缩发酵完成。
5.面团排气后分成大小相等小的30个小面团每个20克左右。滚圆盖保鲜膜静置10分钟。
6.醒好的小面团擀成圆形面片。5片一组,就是2朵小花儿。
7.一层面片撒些切碎的蔓越莓干,面片的边缘少量刷上一点植物油便于花瓣分层。如图摆放。
8.自上向下卷起。
9.从中间切开成为两朵花儿。
10.我用的12连蛋糕模具,没有可以用纸托。模具每孔刷上一层植物油便于脱模,将花朵摆放进去。
11.我用的烤箱发酵。烤箱底下放上一碗热水。发酵功能30到60分钟属于正常范围。
12.发酵到1.5倍大,花朵已经绽放,刷上一丁点蛋黄液。
13.放入预热好的烤箱中下层,上下火160度烤20分钟,观察上色情况自己掌握如果上色快加盖锡纸。
14.出炉了。一朵朵绽放的花朵。
15.面包像花儿一样。
16.成品竖图。
小贴士:
面粉的吸水性会有所不同,在放材料的时候自己看着面团软硬度调节一下。
糖量可以根据自己喜欢的甜度自由调节。
烘烤温度和时间我的只是一个参考,每台烤箱脾气是不一样的,要根据自家烤箱温度情况适当调节。
【黄桃香酥面包块】多重口感的小清新水果面包
食材明细:
主料::高筋面粉200克,鸡蛋30克,牛奶100克,奶粉8克,
辅料::黄油45克,糖30克,低筋面粉70克,
配料::糖25克,盐2克,黄油10克,酵母2.5克,
【黄桃香酥面包块】多重口感的小清新水果面包的做法步骤:
1.所有材料除黄油和配料外先放液体材料.
2.再放粉类材料放入面包桶.
3.选择8发面团的程序让面包机自动揉面20分钟.
4.20分钟后,停止面包机,将黄油放入.
5.重新选择发面团的程序,继续揉面20分钟。
6.面团的膜出的很好了哦.
7.揉好面团后,放机里室温发1小时.
8.发至2.5-3倍大。
9.趁着发酵的时间,制作香酥粒:将配料中的黄油软化至比需要打发时还要软一些.
10.加入配料中的砂糖搅匀.
11.然后加入配料中的低粉.
12.双手轻搓成小粒即成。
13.将发好的面团取出,用手轻压排气,揉圆,放一边松驰15分钟。再将松弛好的面团擀成长方形,放进烤盘里。
14.烤箱放入一碗温水,将烤盘放进去室温发酵约1小时10分钟,发至2.5倍左右的大小。
15.取出烤盘,将黄桃罐头里的黄桃果肉分别放在发好的面团上,用力压低一点。
16.剩下的地方,刷上一层牛奶,全部均匀撒上香酥粒,用手轻压实一下。
17.烤箱预热180度预热,放中上层上下火烘烤12分钟至表面金黄。
18.将烤好的面包取出,切成块,放在烤网上晾凉至有微温时放入保鲜袋保管即可。
玫瑰花面包的做法
都说艺多不压身,老话儿不错说,自从入了烘焙坑,我就再也没买过外面卖的面包,也不用去看包装袋后面的一大堆添加剂和配料,以前一去面包房,老远就能闻到很奇怪的味道,那种独特的浓香让人感觉很不舒服,跟自己家做的面包完全是两种味道!话说人到中年,好久也没有收到鲜花了,今天在家做个玫瑰花面包吧,擀一擀,卷一卷,做法真简单,好看又美味,新手也能成功,满足一下自己的胃口,孩子更喜欢,一会儿就吃了半个。
材料:
金龙鱼面包用小麦粉300克,白糖45克,盐2克,鸡蛋液30克,黄油20克,牛奶120克,淡奶油40克,发酵粉3克,
玫瑰花面包的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的食材,称量好。
步骤2,将液体和盐、糖先放入面包机内桶中。
步骤3,倒入金龙鱼面包用小麦粉300克。
步骤4,倒入发酵粉,一定要让发酵粉和盐不要接触,启动一个揉面程序。
步骤5,加入黄油再揉一个程序,使面团发酵到两倍大。
步骤6,取出面团揉搓排气,分成16克左右的小面团,一共35个小面团,揉成团,松弛10分钟。
步骤7,取5个面团,擀成圆形,叠放一起,用筷子压一下。
步骤8,从上往下卷起。
步骤9,用面刀从中间切开,变成两朵玫瑰花。
步骤10,依次做出14朵玫瑰花,放置在8寸的模具中。
步骤11,放烤箱发酵至两倍大。表面抹一层蛋液。
步骤12,烤箱预热,170度上下管,烤25分钟即可。
步骤13,很柔很香。
豆沙玫瑰花面包
食材明细:
主料::高筋粉180g,低筋粉20g,植物油12g,
辅料::酵母2g,牛奶80g,水30g,鸡蛋液20g,白糖30g,红豆沙馅适量,盐1g,草莓酱适量,
豆沙玫瑰花面包的做法步骤:
1.除酵母和草莓酱都放入面包机中,揉面20分钟
2.20分钟后加入酵母再次揉面,并醒面40分钟
3.拿出分成两面团
4.其中一面团加入草莓酱再揉面10分钟
5.分成均匀面团
6.豆沙馅揉成均匀球状
7.擀成圆形,并切四下,中间留放馅的地方不切断
8.中间放上豆沙馅
9.一个花瓣卷上
10.对面花瓣再卷上
11.剩下两花瓣都合上成花形放入蛋糕模具中(6寸的)
12.放入烤箱中继续发酵20分钟,放杯热水
13.发酵好拿出表面筛入一层面粉
14.烤箱170度预热5分钟,中下层烤30分钟
15.烤好的
16.成品图
17.成品
玫瑰花椰蓉面包
食材明细:
主料::高筋面粉250g,鸡蛋液48g,黄油25g,蜂蜜35g,奶粉7g,白芝麻适量,
辅料::牛奶90g,酵母3g,盐1g,白砂糖25g,黄油15f,抹烤盘用,
玫瑰花椰蓉面包的做法步骤:
1.除黄油、芝麻外所有材料入面包桶,选择面包机“和面”程序,运行15分钟
2.一个“和面”程序后加入黄油,再进行一个“和面”程序,揉至扩展阶段。滚圆。
3.放面包桶盖保鲜膜发酵两倍大(手指沾面粉插入面团,小孔不迅速回缩即可)
4.辅料中的黄油均匀抹在烤盘上
5.发好的面团取出按压排气,分成约11克一个的小块(40个)滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟
6.取一个小面团,擀成圆形,依次擀四个,如图错位叠放
7.取一个小面团搓成长条形,放在四个小面饼一边,从右往左卷起来。用利刀在中间一分为二
8.依次做好所有的玫瑰花(以上量我做了8个,一分为二成16个)每做完一个底部沾白芝麻,放入抹了黄油的烤盘
9.烤盘放入烤箱中层,下层放一碗热水,发酵至两倍大。表面刷蛋白液(因为里面含蜂蜜,所以刷的蛋白)
10.表面用筛子筛一层椰蓉。放入180度预热好的烤箱,中层,上下火,20分钟(具体时间视个人烤箱实际情况而定,我烤箱温度偏低)
电饭煲玫瑰花面包
食材明细:
主料::中筋面粉400克,牛奶150克,黄油30克,
辅料::酵母2g,鸡蛋25克,
电饭煲玫瑰花面包的做法步骤:
1.看图这是面包一发后整形好,操作过程是将所有材料准备好和好面,要把它揉到出膜即可,这一步很重要。带醒发好适当排气,根据自己家的电饭煲将面团均匀平分好,擀面杖擀成牛舌形状从上至下卷好刮刀中间切断,切断口为底部,按顺序排放锅内二发四十分钟
2.这是醒发二十分钟图片不够还要继续发酵
3.这是四十分钟发酵好的
4.看图3发酵好此时电饭煲按在蛋糕功能等待烤好出锅
小贴士:
烤好立即出锅否则会影响它的美观度
玫瑰花奶酪面包
食材明细:
主料::易小焙面包粉260克,牛奶170克,酵母3.5克,白糖20克,黄油20克,
辅料::牛奶少许(表面刷),奶油奶酪150克,白糖20克,面包渣25克,
玫瑰花奶酪面包的做法步骤:
1.面包材料准备好
2.先将牛奶、白糖入面包机桶中,再倒入面包粉、酵母
3.启动揉面程序,待面团光滑后,加入软化的黄油,继续揉面
4.面团能轻拉出透明薄膜后,揉面结束,面团收圆,放在桶中,盖湿布,进行基础发酵
5.面团发酵时,来处理一下奶油奶酪内馅:奶油奶酪、白糖、面包渣同入大碗中
6.用橡皮刮刀拌均匀,备用
7.面团发到原来的2.5倍左右时,手指在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功
8. 面团取出,放在揉面垫上,排气后称重,分成11等份,揉圆,松弛10分钟
9.取一个小面团,擀成直径约10公分的圆片
10.中间放上奶油奶酪馅,再用刮板将面片分成四份
11.先将一片花瓣包裹住内馅
12.再按顺序包上第二片
13.再包上第三片
14.再包上第四片
15.将包好的玫瑰花放进小模具中,在温暖湿润处进行二发
16.待面包是原来的2倍大时,表面刷一层牛奶,送进预热好的烤箱中层,180度,20分钟,表面上色过重时,可加盖锡纸
17.出炉后,可立即脱模
18.晾凉后入袋封存
19.玫瑰花奶酪面包
20.浓浓的芝士,好吃极了
21.再来一张
小贴士:
包好的玫瑰花面团直接入小模具中,我的一开始放在不粘烤盘里了,二发后全散开了,又重新转移到小烤模中,才算成型;表面可以刷牛奶,如果想要光亮的,就直接刷鸡蛋液;烤的时间和温度视自家烤箱进行调整。
玫瑰花造型面包的做法
这款面包是普通小餐包,面团不用揉到完全扩展阶段,做法不复杂,只是把它换个花样制作,看起来就像一束玫瑰花束,好看又好吃。这款玫瑰花造型面包用了金龙鱼高筋小麦粉,面粉粉质细腻有麦香,做好的面包松软又好吃。
材料:
金龙鱼高筋小麦粉280克,细砂糖30克,盐2克,全脂奶粉11克,即发干酵母3克,清水175克,无盐黄油20克,干面粉少许,
玫瑰花造型面包的做法的做法步骤:
步骤1,把所需要的食材准备好,按需称取好;图上依次为:切块的无盐黄油、清水、金龙鱼面包用小麦粉(高筋小麦粉)、即发干酵母、全脂奶粉细砂糖盐的混合物。
步骤2,接着用面包机揉面,把东菱面包机搅拌桶取出,依次把清水、全脂奶粉细砂糖盐的混合物、金龙鱼面包用小麦粉(高筋小麦粉)、即发干酵母放进去,然后面包机设置揉面10分钟,揉面3、4分钟时把软化的黄油块倒进去继续揉面,直到把所有黄油融合进面团。揉面时间按自家面包机情况调整。
步骤3,揉好的面团取出,把搅拌刀头取出,然后把面团简单揉圆放进搅拌桶里进行第一次发酵,发酵到2倍大小耗时1小时左右。如果室温高于25度,可以室温进行发酵。
步骤4,发酵好的面团从搅拌桶取出,拍扁排气,然后用电子秤称取、分成14份,盖保鲜膜静置松弛10-15分钟;分成16份更好操作,看自己喜欢。
步骤5,把每一个小面团用手拍扁排气、用擀面杖擀成圆形,3片或4片斜着叠着,中间用筷子或者竹签压一压。
步骤6,压好的面片,从外往内卷起来,不用卷太紧,然后用刀把卷好的面包胚从中间对半切开。
步骤7,把切好两半的玫瑰花造型面包胚放入不粘烤盘里,把烤盘放烤箱中上层,旁边放一碗清水,用烤箱的发酵功能或者发酵箱进行第二次发酵,时间30-40分钟左右,看实际温度适当调整。
步骤8,玫瑰花造型面包发酵剩余20分钟时开始预热烤箱,175度;发酵完毕,面包胚表面撒上少许干面粉,然后把烤盘送入烤箱中下层,上下火温度175度,烘烤25分钟左右;实际温度和时间可以按照自家烤箱温度适当调整。
步骤9,烘烤完毕,面包表面上色满意时就可以了,把烤盘取出大力震几下把面包脱模,放冷却架上冷却。冷却后用保鲜袋装好保存。
步骤10,成品
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