食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,没有好的食材,不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材,你对食材有一定研究吗?小编特意为大家收集整理了“电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们”,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,面粉3勺,糖4勺,牛奶6勺,食用油3勺,
辅料::素肉松适量,丘比沙拉酱适量,
配料::盐适量,醋适量,
电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们的做法步骤:
1.蛋清蛋黄分离。我还是用这个方法顺手,鸡蛋壳敲破一个小孔
2.准备一个无油无水干净的容器(这个要保证无油无水,一点点水都能使蛋白打发不起来),把鸡蛋有孔的一头朝下,倒出蛋清,可以轻轻甩一下,幅度不要大,注意不要把蛋黄弄破,要有耐心。蛋黄放入另一个干净的容器里面,4个鸡蛋都要分离好
3.在蛋黄里面加入一勺白糖,拌匀到糖融化。用绵白糖比较容易拌匀
4.加入6勺牛奶拌匀
5.加入三勺食用油拌匀(原配方是玉米油,不过我一直用的金龙鱼调和油)
6.筛入3勺面粉,一点点盐,拌匀。注意这里的面粉是3勺冒尖的量,而且要用筛网漏勺之类的工具筛入,这样面粉不容易结块,也比较细腻。而且原配方在这个步骤下了一点泡打粉,我并没有,孩子吃的,尽量少下这些吧
7.拌匀的蛋黄糊备用
8.蛋白打发到有鱼眼泡,加入一勺白糖(我之前按照原配方下的白糖量做出来太甜,所以在这里一勺白糖我都只7.8分满),一点盐,一滴白醋,然后继续打
9.打到蛋白更稠密些,再加入一勺白糖,继续打发
10.再打一会儿,但打蛋器挑起蛋白,能出现直立小三角,倒扣都不会掉出来,蛋白就打发好了。这里就不能再继续打了,打过了就不好做了
11.把三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊哩,拌匀。这里要切拌,上下左右的翻动,但是不能划圈,划圈泡泡就消了
12.搅拌均匀后再放入三分之一的蛋白,搅拌均匀
13.把拌匀的蛋糊倒入剩下的蛋白里面,搅拌均匀
14.拌好的蛋糊,备用
15.电饭锅洗净擦干,抹上一层薄薄的油,盖好盖子,摁煮饭键,没一会儿就会自动跳到保温键,这时候电饭锅就预热好啦
16.把蛋糊倒入预热好的电饭锅里面,用抹布垫手,端起电饭锅内胆掂几下排出较大的气泡,表面用刮刀稍微抹平
17.盖上盖子,摁下煮饭键,没一会儿就会跳到保温(我家的电饭煲的不到两分钟就跳),这时候拿干净的布捂住通风口,焖20分钟,然后再按煮饭键,跳到保温后再用毛巾捂20分钟,这就好了
18.焖的时候可以准备沙拉酱一勺,跟肉松搅拌在一起,成肉松沙拉酱(我用的是自己做的素肉松,大家要用什么馅料可以自由发挥哈)
19.这是焖好后开锅的样子。一般这时候都是熟了,要是不确定,可以用干燥的牙签插入蛋糕,拔出来没有沾上细屑就是好了
20.用牙签在电饭锅内胆的蛋糕边上划上一圈,倒扣在铺了的桌子上,脱模(要是大家有更好的道具,那是自然更好了,可怜我只能桌子擦干净铺上保鲜膜用)
21.用刀从蛋糕侧面的中间切开,成两个蛋糕片
22.用刀将蛋糕片的四边去掉,成方形
23.在切的那一面抹上肉松沙拉酱然后拉着保鲜膜慢慢卷起,卷好后用保鲜膜抱起来,两头拧起来
24.另一片蛋糕片也用同样的方法卷起包好,放入冰箱保险柜定型,大约一个钟。因为蛋糕底是在锅底烤的,所以颜色深,也有点焦脆,卷起来就是深色卷。蛋糕面是在上面的,卷起来成白色卷
25.定性好后,从冰箱取出
26.切片,摆盘,就可以食用啦。切片的时候要小心,不要压扁了
27.是不是很漂亮呢
小贴士:
1.这款蛋糕是焖出来的,水分较多,比较湿润柔软,而且没有下泡打粉,组织液不很蓬松,各人喜好不同,不保证绝对合口味。
2.蛋糕卷的内馅可以自由发挥,果酱啊,紫薯泥奶油什么的,都是不错的选择。
3.打发蛋白要尤其注意详细操作。
4.没有烤箱毕竟还是有些不足,欢迎朋友们指正
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好吃不上火南方小伙伴的茴香思念的做法
从北京扛回深圳的新鲜茴香
材料:
茴香500克,五花肉500克,盐适量,耗油适量,生抽适量,老抽适量,十三香适量,香油适量,
好吃不上火南方小伙伴的茴香思念的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉,肥瘦五花
步骤2,自己手剁更美味剁差不多加入大葱
步骤3,剁好肉依次加入生抽,耗油,老抽,糖十三香,香油,加入剁碎的茴香最后放咸盐
步骤4,先和面,加入少量食盐
步骤5,加入适量水和成面团,正常就好
步骤6,从中间掏洞,均匀拨开
步骤7,切成大小等份的剂子
步骤8,檊圆
步骤9,包饺子
步骤10,煮熟出锅
电饭锅做小蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉90克,色拉油40克,牛奶40克,细砂糖50克,鸡蛋一个,
辅料::葡萄干20克,
配料::泡打粉1/2小勺,朗姆酒少许,
电饭锅做小蛋糕的做法步骤:
1.葡萄干切碎,用朗姆酒浸泡十分钟。
2.面粉、泡打粉过筛。
3.将色拉油、牛奶、细砂糖、鸡蛋在打蛋盆内用手动打蛋器打散。
4.倒入低筋面粉,用刮刀将面粉和液体混合成面浆。
5.将浸泡好的葡萄干用手挤干水份,加入面浆内,混合即可。
6.在小模具内放入纸杯,倒入调好的面糊(约八分满)在表面撒上少许葡萄干。
7.将蛋糕杯放入电饭锅内,在锅里倒入浅浅的一些水(约2mm高)带上锅盖,按下煮饭键,至跳键至保温功能时再焖5分钟即可。
小贴士:
测试蛋糕是否熟,用牙签插入蛋糕内,没有粘到面粉即表示熟了。
电饭锅自制蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋适量,糖适量,面粉适量,
辅料::牛奶适量,油适量,
电饭锅自制蛋糕的做法步骤:
1.打三个鸡蛋,将蛋清与蛋黄分开(承装的容器不能有一点水)
2.蛋白内加一勺白糖。用三支筷子一个方向打,约15分钟再加一勺白糖直到搅成象奶油状(这个步骤挺累)
4.电饭煲预热半分钟,里面抹上一层油,把调好蛋浆倒进去,用手拍锅内胆震几下,把里面的气泡给震出,按煮饭键。2分钟左右,自己会跳到保温状态的,把电饭锅的上面用布给盖上上。。。进行闷! 20分钟以后,再按一次煮饭键,跳键后继续让它闷20分钟。就可以了。
5.装盘
6.很美味哦!!
宿舍电饭锅蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,面粉两勺,
辅料::牛奶250ML一盒,
配料::白糖适量,油适量,
宿舍电饭锅蛋糕的做法步骤:
1.蛋清蛋黄分离,先搞蛋黄糊,再打发蛋清。需要强调的是,容器必须无水无油干净。
2.蛋黄糊,先放1/4盒的牛奶,牛奶不需要太多的。搅匀,再放入适量白糖,按个人口味来调。
3.放入面粉,我的习惯是一边用筛子筛面粉,一边上下拌匀。这个步骤很重要。记住!一定是上下拌,手法要轻。左右搅拌画圈搅拌会使面粉起筋。虽然我没试过,但是有劲道的就不是松软的蛋糕了。
4.蛋黄糊拌好后,可以去准备电饭锅了。在锅里倒上足够的油,油不够会粘锅的,油太多,貌似会烤成油酥,硬硬香香的底面。左右转转内胆让油跑均匀,面面俱到。
5.打蛋清。在宿舍只有筷子,把蛋清打成硬性发泡(干性发泡)。即把筷子提起来,蛋清成短小利索的直角。或者能把筷子立起来,成功的发蛋清是像奶油一样的。
6.一边打连续打蛋清,建议频率要快些,再有,休息的时候,分三次加入白糖,增加蛋清的黏稠。如果有柠檬汁或者白醋更佳,加入几滴就好,酸碱中和,让蛋清定性。蛋清是碱性的。
7.蛋清打得差不多的时候,去热锅吧。一般宿舍的功率小,所以热锅也要10分钟这样。摁煮饭键,等跳闸。
8.蛋清发好后,分三次加入蛋黄糊中。上下拌匀,手法要轻。不能左右画圈搅拌,搅拌会消泡的。这样辛辛苦苦打蛋清就白费了。
9.蛋清我打了至少有30分钟吧。越发越成功。
10.把拌好的全蛋糊糊倒入锅内。盖上锅盖,摁煮饭键。关键记住要把排气孔用毛巾捂好。
11.跳闸后再等10分钟,摁煮饭键,我摁了三次。第三次揭锅,用筷子插入蛋糕,不粘筷子。成功了!出锅!辛苦得来的电饭锅蛋糕做好了~YEAH
小贴士:
其实建议宁愿等它焖久些,不然煮饭键摁多了,底面貌似会焦。
各位试验了就晓得了。
电饭锅做的蛋糕
食材明细:
主料::牛奶6勺,鸡蛋4个,白糖4勺,
辅料::低筋面粉4勺,贵太太茶油看电饭煲大小,盐一点点,
电饭锅做的蛋糕的做法步骤:
1.打鸡蛋用的容器洗净、擦干、不能有水。
2.蛋黄蛋清分离,注意蛋清里面不能混有蛋黄
3.蛋清里加一点点的盐和一勺糖,用打蛋器顺一个方向继续不停地打,如果没有打蛋器,用筷子也行,不过会很辛苦的哦。。
4.打到稍凝固状态时再加一勺白糖,继续打,打至奶油状
5.打到稍凝固状态时再加一勺白糖,继续打,打至奶油状,直到打蛋器或者筷子可以在碗里立起来,容器倒扣蛋白不会掉下来就可以了。
6.另取一容器,加入4大勺冒尖面粉,2勺白糖,6勺牛奶,以及前面分离出来的4个蛋黄,搅匀。搅匀后分两次加入打好的蛋白,搅拌的时候应上下搅动不能打圈,不然打发好的硬性泡会被搅坏掉。
7.电饭煲预热、烘干水分、底下倒好一层贵太太的茶油,这样会很香哦,倒 入搅好的面浆、盖上盖、用布堵住 通气口焖20分钟后,再次按下煮饭键,煮好便好啦
小贴士:
电饭煲放油,刚好放一层就好啦,要均匀哦
电饭锅蛋糕的做法
做了这个蛋糕,孩子说妈妈给你一个赞。味道很好。又很健康。参与活动:
材料:
低筋面粉100g,玉米油45g,核桃奶50g,鸡蛋4个,白糖80g,,
电饭锅蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料,蛋清蛋黄分离。
步骤2,把蛋黄搅散。
步骤3,把核桃奶倒入搅散的蛋黄里,搅到混合在一起。
步骤4,在蛋黄里放入20g糖(没有计量称就弄一大勺)搅到没有颗粒。
步骤5,用筛网筛入低筋面粉,上下快速翻拌,不能搅,变成面糊的状态。
步骤6,在蛋黄糊里加入玉米油,继续翻拌,变成油面混合的糊。
步骤7,蛋黄糊弄好放在一边,开始打蛋清。
步骤8,用打蛋器快速打成大泡的状态第一次加糖,要加20g,继续打。
步骤9,打成小泡的时候加第二次糖也是20g,要有点耐心打成湿性泡的时候加第三次糖最后的20g加进去。
步骤10,继续打,打到提起打蛋器蛋清挂在上面是一条线,筷子插在里面不会倒,基本就打成功了。
步骤11,把三分之一的蛋清放入蛋黄糊里,上下翻拌让它们混合在一起。
步骤12,再把剩下的蛋清倒入二分之一,继续翻拌,切拌。
步骤13,把最后的蛋白倒入蛋黄糊里,充分的翻拌,变成稀稀的糊。
步骤14,稀糊倒入电饭锅里,颠簸几下电饭锅以便排出气泡,放入内胆里按下蛋糕键,等待成品吧。没有蛋糕键的就要先把电饭锅预热一下,再倒入蛋糕糊,按煮饭键等跳到保温键时用毛巾堵住排气口,再按下煮饭键20分钟。就出锅了
步骤15,趁热把电饭锅倒叩,稍等一会完整的蛋糕就出炉了。
步骤16,暄暄软软,一点也不比蛋糕店里的差。
电饭锅--牛奶蛋糕
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::牛奶3个,白砂糖125ml(半盒),蛋适量,
电饭锅--牛奶蛋糕的做法步骤:
1.STEP1:将蛋黄和蛋清分开,缺乏分蛋器,我用勺子在鸡蛋壳壳敲个洞,这个方法分的很干净!超级强大
2.STEP2:白砂糖放蛋黄里头。我放了3勺,出来的效果是淡淡的甜味。喜欢甜的多放也行,不存在问题。
3.STEP3:像打蛋一样上下搅,均匀就行。
4.STEP4:加上牛奶,我买的是纸袋装的,大概倒了一半。
5.STEP5:再次像打蛋一样上下翻拌均匀。直到糖融化为止。
6.STEP6:加入面粉,说来可笑,只有馒头粉,而且没有筛过,直接派上用场。其实一样的啦,还不是面粉,只不过面粉没筛过起的粒粒比较多,多拌几次就会稍好的了。要不就用勺子筷子一个个碾碎,也是好方法。我跟朋友决定不弄了,麻烦得很。知道蛋黄有点成糊就行。
7.STEP7:噔噔噔噔~这是决定性一步,一失足成千古恨。我们没有搅蛋器,有的是两根筷子。我知道靠自己是不成的,跟朋友轮流搅!加入2勺白糖于蛋清,开始!就是打蛋那样不停用力的翻动。耐力不够的朋友千万要找帮手。
8.STEP8:1-2分钟后,蛋清变白,气泡,继续打!
9.STEP9:不知不觉中,你就发现气泡的体积越来越大,说明你将要到达成功了,不要因为太累而松懈。
10.STEP10:看到没,翻转盘子都不掉下来就证明OK了,手再酸也值得了。接着来下一步!
11.STEP11:将凝固的蛋清逐渐加入蛋黄糊糊里头,可以分开两三次。边上下翻拌。
12.STEP12:二者混合,不停搅。
13.STEP13:最终拌好的就是这样!很多气泡,搞不赢。有人说用勺子在里头边划十字边转动盘子,我觉得效果不明显。最后用勺子背浮在上面来回移动,感觉还好些。
14.STEP14:电饭锅要开工了。先在锅里涂点油,没有刷子,只有手指,重复抹2-3次就好,角落也得涂上。然后按开关,知道跳闸。
15.STEP15:把混好的糊糊慢慢倒进电饭锅,轻摇锅边,糊糊平整就行,盖上锅盖,按下开关。第1次很快会跳,不管,20分钟左右再按下去;第2次又很快跳,也不管,20分钟后再按;第3次跳了之后不管,20分钟后开锅。
16.STEP16:为了测试蛋糕熟了没,用个筷子(没有牙签)插进去到底,拔上来,看筷子是否干爽。(我拔筷子的时候是干爽的,但后来发现里头还是有水分)电饭锅的缺点就是不能让水分适当蒸发。
17.STEP17:要是不干爽可以继续热。还没打开已经味道飘得房子都是,好了的蛋糕,颜色鲜艳,质感松软有弹性。
18.STEP18:用手稍稍捏一下边边就轻易脱落,把锅反过来,蛋糕就掉下来了。多漂亮的。
19.STEP19:切蛋糕,没有专门的刀,只能用菜刀了。切进去时你会感觉到是否成功。我发现大家的共同问题我也有,就是不怎么发的起,虽然软,但是糕体没改变。还不知道为什么。
20.STEP20:淡淡的奶香~~第一次做蛋糕算是成功告捷了!
电饭锅蒸蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个,面粉100g,牛奶半盒,
辅料::白砂糖适量,
电饭锅蒸蛋糕的做法步骤:
1.需要的材料:鸡蛋5个,牛奶半盒,白砂糖适量,面粉100g
2.把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开,分别放在两个无油无水的盆内
3.蛋黄内加5勺白砂糖
4.把糖搅拌均匀
5.蛋黄内再加入半盒纯牛奶
6.把牛奶搅拌均匀
7.100克面粉过筛后加入到蛋黄内
8.搅拌均匀成没有颗粒的面糊,放置一边备用
9.打发蛋清,打几下后加入半勺白糖,少许盐继续打发
10.再打发一段时间后再加半勺白糖和几滴柠檬汁或者白醋(去除鸡蛋腥味)
11.继续打发蛋清,然后再加半勺白糖(我一共加了三次,每次半勺,也就是蛋清内一共一勺半白糖)
12.继续打发,成这种发的奶油状态(我已经打到累的不行了,光这样我都用了一个小时~有力的话再打发一会,到盆子倒扣都不掉才是最好的)
13.打发好的蛋清先放一半到蛋黄糊内
14.蛋清和蛋黄糊拌匀(要上下翻匀,不能打圈,不然蛋清里的泡都破了,蛋糕就发不起来了)
15.再把剩下的一半蛋清继续倒进去用同样的方法翻匀
16.电饭锅内壁摸一层油(要内壁都沾了一层油后底上还有多出的少许油才好,油太少容易焦)放进锅内按上煮饭键,热一下锅。
17.等煮饭键跳到保温以后就把内胆再从锅内拿出(拿个毛巾隔一下,很热)倒入之前的蛋糕糊,然后捏住锅胆在地上晃几下,让蛋糕内的气泡震出来
18.放回电饭锅内盖上锅盖,再按煮饭键,不到两分钟它就跳了,跳了以后拿个湿毛巾捂住出气口,等20分钟
19.在20分钟之后再按一次煮饭键,不到两分钟又跳了,再把湿毛巾捂住出气口等20分钟开锅就熟了(蒸的过程就是总共两次按煮饭键然后各焖20分钟)
20.把电饭锅的内胆拿出来把蛋糕倒扣在盆内就行了
21.吃的时候再翻面过来
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