任何可吃的东西,都可称之为食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对哪些食材了解较多?小编特别从网络上整理了紫薯南瓜包~可爱的包子,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
主料::中筋面粉200g,发酵粉1g,牛奶50g,
辅料::南瓜适量,紫薯适量,葡萄干8颗,
配料::糖20g,
紫薯南瓜包~可爱的包子的做法步骤:
1.南瓜紫薯切片,蒸熟,压成泥,紫薯泥拌入适量白糖,揉成等大小的小球备用;
2.1g发酵粉溶于50g牛奶中,加70g南瓜泥,200g中筋面粉,20g糖,活成南瓜面团;
3.包上保鲜膜在阳光下发酵一小时左右
4.拧成两段排气后再进行二次发酵(不二次也行);,
5.均分成8个小块,分别包入紫薯泥球,揉圆,再用牙签划出南瓜印,加上葡萄干做南瓜杆。
6.隔沸水蒸20分钟,关火别揭盖闷5分钟即可。
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鱼儿南瓜紫薯包
食材明细:
主料::普通面粉500克,紫薯泥200克,南瓜泥200克,酵母5克,温水60克,
辅料::花生红糖馅200克,红枣5颗,
鱼儿南瓜紫薯包的做法步骤:
1.250克面粉与2.5克酵母粉混合,加入紫薯泥,边加边用手搓,尽量搓匀,加入60克温水,揉成光滑的紫薯面团。
2.250克面粉与2.5克酵母粉混合,加入南瓜泥,边加边用手搓,尽量搓匀,揉成光滑的南瓜面团。
3.二种颜色的面团揉好后,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
4.食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
5.将发酵好的面团揉匀至表面光滑,切开的面剂子切面处无明显气泡。
6.将面团分成均匀的小剂子,取一份,按扁,用擀面杖擀成面皮,包入馅料,收口,包裹成圆形。
7.将面团不断搓长,形成两端尖细、中间略粗的形状。
8.将尾部向上折叠,用手轻压,用刀自中间位置切断,并在上面压上花纹。
9.用剪刀在头部剪开一口,用一把小勺压出嘴唇。
10.用小号挤花模在鱼头前部压上印,点缀红(黑)豆,做鱼眼睛。
11.用小勺子,自尾部开始,压上花纹,做鱼鳞。
12.在鱼背上捏出一小长条,用一把干净的梳子压出背鳍。
13.在鱼身的一侧剪出一条侧鳍,另一侧剪三条,将红枣丝塞入鱼嘴内。
14.将二种颜色的鱼儿依次完成,放入蒸锅,二次醒发20分钟。大火将水烧开,中火蒸15-20分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
15.成品图欣赏。
16.成品图欣赏。
17.成品图欣赏。
小贴士:
1、凉水下锅,水开后保持中火蒸15-20分钟。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。
南瓜紫薯早餐包
食材明细:
主料::高筋粉300g,南瓜泥50g,牛奶80g,白糖40g,蛋液40g,色拉油40g,酵母4g,盐2g,
辅料::紫薯150g,熟糯米粉10g,白糖20g,椰蓉适量,
南瓜紫薯早餐包的做法步骤:
1.牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶,加入盐和白糖,筛入高筋面粉,加入酵母,加入南瓜泥,启动两个和面程序,然后再启动酸奶程序,选择发酵60分钟
2.发酵好的面团取出排气揉匀
3.均匀的分成8个小面团,盖上保鲜膜饧15分钟
4.紫薯泥加入白糖和熟糯米粉揉匀
5.做成大一点的馅团
6.取一个面团压扁,包上紫薯馅
7.全部包好的早餐包码入烤盘
8.入烤箱二次发酵,45度40分钟
9.发酵好的面团取出刷上蛋液,撒上椰蓉
10.烤箱预热,160度上下火烤20分钟
11.出炉。
小贴士:
1.不同的烤箱烤制时间也不同,仅供参考。
2.鸡蛋液预留三分之一,最后刷在面包上。
3.加了南瓜泥,牛奶适量减少,我用了80g牛奶。在和面程序第一个停留时间观察一下面团,视情况加液体或面粉。
可爱紫薯馒头
食材明细:
主料::紫薯3个 400克,面粉500克,
辅料::酵母粉10克,牛奶半盒 200克,
可爱紫薯馒头的做法步骤:
1.紫薯蒸熟,压成泥。
2.200克左右的牛奶加热微温,加酵母粉搅拌均匀。
3.加入酵母粉的牛奶静置10分钟后,加入面粉和面成团,等待发酵。(夏季40分钟到60分钟,其他季节2小时左右)。
4.用发酵好的面粉制作各种造型的馒头,动物眼睛用黑豆和红豆代替。
5.剩余的面粉揉团制作成字母形状的馒头,镂空的地方可以用筷子帮忙。
6.在蒸锅里加适量的水,将制作好的馒头摆好,注意馒头之间摆放要有空隙,大火开锅后中火20分钟即熟。
小贴士:
紫薯可用搅拌机,我是用勺子加一点点水很容易就压成泥了。
牛奶紫薯包子
食材明细:
主料::面粉400克,牛奶210克,酵母粉4克,盐3克,白糖15克,玉米油5克,
辅料::牛奶适量,紫薯适量,白糖适量,
牛奶紫薯包子的做法步骤:
1.紫薯去皮切小块
2.加盖微波叮熟,压成泥
3.牛奶加白糖搅匀
4.加紫薯泥拌匀
5.面粉加牛奶,酵母粉,盐,糖,玉米油揉光滑发酵2倍大
6.排气分份,松弛15分钟
7.擀成中间厚边缘薄的面皮,包牛奶紫薯馅
8.包成包子形状,醒20分钟,冷水,大火,冒气后继续蒸8分钟,关火闷3分钟,出锅
9.松软喷香的牛奶紫薯包子做好了
10.松软喷香的牛奶紫薯包子做好了
紫薯韭菜肉馅包子
食材明细:
主料::猪肉适量,面粉适量,紫薯适量,韭菜适量,
辅料::盐适量,酱油适量,植物油适量,
紫薯韭菜肉馅包子的做法步骤:
1.酵母温水化开,紫薯蒸熟压成泥加少量水搅均匀,放入面粉和酵母水揉成团发酵2倍大
2.肉跺碎加盐,酱油,生粉腌好,韭菜切碎加植物油拌好
3.面团分成相同的等份,撖成中间厚边缘薄
4.馅搅拌好
5.包好
6.尝试包了柳叶包
7.放上蒸架,锅上烧热水关火,进行2次发酵10来分即可,然后开火蒸10分
8.成品
9.成品
10.成品
11.成品
小贴士:
蒸熟后不要立刻开盖,要先焖2-3分钟
月牙紫薯包
食材明细:
主料::面粉250G,红薯泥适量,葡萄干适量,紫薯泥适量,枸杞适量,
月牙紫薯包的做法步骤:
1.面粉250G。红薯、紫薯都蒸熟压成泥。发酵粉用温水调散。
2.红薯泥加到面粉中调散。倒入调好的发酵粉。
3.调成面絮。
4.揉成光滑的面团。盖上湿布发酵2小时。
5.面团发酵至2倍大。
6.将发酵好的面团揉均匀排净气。
7.将面团分成小剂子,每小剂子擀成小圆薄片。
8.紫薯泥中加入枸杞、葡萄干拌均。紫薯泥若太干可稍加蜂蜜调和。
9.包入紫薯泥。
10.对折。
11.取一大小适合的碗,倒扣在月牙包上。
12.压出横迹。
13.做好所有。
14.撒上少许黑芝麻。
15.撒上少许黑芝麻。饧上10分钟。
16.凉水上锅蒸10分钟,焖5分钟即可。
17.可开吃啦。
紫薯餐包
食材明细:
主料::高筋面粉280克,牛奶140克,糖50克,黄油20克,
辅料::鸡蛋45克,盐3克,酵母4克,
紫薯餐包的做法步骤:
1.将材料里的所有液体材料先倒进面包机桶里
2.再加入除了黄油以外的其它材料
3.选择面包机的和面程序,揉面20分钟,加入黄油,再重新选择面包的和面程序,继续揉面20分钟,面团就揉好了。
4.揉好的面团进行发酵,盖上一条湿毛巾,室温发酵到2.5-3倍的大小
5.发好的面团取出压扁排气
6.均匀的分成12等份,揉圆,表面封上一层保鲜膜,放一边松驰15分钟。
7.取一个松驰好的面团,拍扁
8.中间包上紫薯馅
9.收口,滚圆
10.所有的面团都包好,然后整齐的摆放在不粘烤盘里。烤箱最下层放一碗热水,将面包胚放进去进行二次发酵。
11.发酵好的面包胚刷上一层蛋液,再放上杏仁片
12.烤箱150度预热,将发酵好的面包放在中下层,上下火烤30分钟即可
小贴士:
餐包的揉面相对要求不高,面包机揉个两个程序,绝对是到达状态的。
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