食材在我们生活中随处可见,没有好食材,就没有好美食。没有食材文化,就没有美食文化,哪些食材让你感兴趣?在这里,你不妨读读巧克力甜甜圈——美味圈起来,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::高筋粉200克,低筋面粉50克,酵母4克,牛奶110克,蛋液30克,砂糖25克,盐2克,
辅料::黄油20克,黑巧克力100克,彩色装饰糖条适量,食用油适量,
巧克力甜甜圈——美味圈起来的做法步骤:
1.把高粉、低粉、酵母、牛奶、蛋液、砂糖、盐全部倒入面包机,启动发面程序,揉成面团。
2.揉面结束后,加入20克黄油,再次启动发面程序揉面共3-4次。
3.能拉出半透明的膜状,即扩展阶段即可停止和面,开始发酵。
4.面团发酵至两倍大取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出,松弛10分钟。
5.面案上撒少许干面粉,将面团擀成厚1厘米左右的面饼。
6.擀好后,松弛几分钟,用模具在上面印出甜甜圈的环形形状。
7.压好的甜甜圈,小心取出。
8.压好的甜甜圈,小心取出。
9.把甜甜圈中间的部分去掉。
10.把甜甜圈中间的部分去掉。
11.烤盘上撒适量干粉,把甜甜圈摆好,留点间隙,会发酵变大哦。
12.烤箱100度预热10分钟后,进行二次发酵。
13.油入锅烧热,把发酵好甜甜圈,小火炸制金黄色,不时翻面。
14.不要离开,注意翻面。
15.不要离开,注意翻面。
16.炸制颜色金黄即可出锅,控干油份至凉透。
17.取100克黑巧克力,隔水融化。
18.取一个甜甜圈,使一面粘上巧克力,不够均匀的话,可以借助筷子或者小刷子,涂抹均匀。
19.刷完巧克力,立刻撒上彩色糖条。
20.放烤网上凉透。
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巧克力甜甜圈蛋糕
从小就喜欢吃巧克力,巧克力蛋糕是我的最爱,,这也是我肥胖的万恶之源,嗨甜蜜的诱惑,无法抵挡。我家妞随我,也喜欢吃巧克力,放学回来,一进门就闻到浓浓的巧克力和香甜的蛋糕味道,直奔厨房,于是2个进肚了,,
这款巧克力蛋糕圈,玲珑小巧非常可爱,特别适合做下午茶小点。配上一杯暖暖的茶水和一点新鲜的水果,晒着太阳,,,,,好温馨。
无法抵挡的甜蜜诱惑---巧克力甜甜圈蛋糕
主料;巧克力蛋糕粉60克、黄油30克、蛋1个【60左右】、糖30克、牛奶20克
辅料;巧克力酱、草莓适量
巧克力甜甜圈蛋糕的做法
1、准备所用食材。
2、将鸡蛋牛奶和糖放在容器中
3、仔细打散打匀,让糖在其中溶化。
4、筛入巧克力蛋糕粉面粉和泡打粉。搅拌均匀。
5、再加入溶化的黄油。
6、切拌均匀。
7、模具提前刷油,筛粉。
8、将拌好的蛋糊放进裱花袋中。
9、用裱花袋将蛋糊挤进模具中,八分满即可。
10、烤箱提前预热,170度,10分钟左右。
11、烤好取出后,轻震一下,将蛋糕取出放凉即可食用。
12、在每个蛋糕圈中加入巧克力酱和喜欢的水果即可。
美食小提示
没有巧克力蛋糕粉可以用低筋面粉50克+10克可可粉+3克泡打粉来代替,
模具是学厨12连小蛋糕圈模,我喜欢这样的模具,不沾小巧,现吃现做。非常方便。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力多彩甜甜圈
甜甜圈这个面包早都想做一只没有动手,这次老师带来的甜甜圈面包做法详细模样诱人,特意网购了巧克力和糖珠,就想有模有样的做个美美的甜甜圈,没成想面皮还是擀的厚了,做出来的甜甜圈走形了,成了小胖子一点都不漂亮。要不是都到了最后期限我非得要再制作一会不可,这次勉强交作业了吧。
巧克力多彩甜甜圈
材料:高筋面粉210克,黄油30克,牛奶100克,蛋液35克,细砂糖30克,酵母3克,盐2克
装饰:黑巧克力适量,白巧克力适量,多彩装饰糖珠适量。
巧克力多彩甜甜圈的做法
1.在面包机里放入牛奶、蛋液,加入糖,在一个角落里放盐,上面放高筋面粉,在最顶上顶放好酵母。
2.放入面包机卡好,启动一个和面程序,一般面包机的一个和面程序是20分钟。
3.一个和面程序结束后加入软化的的黄油。
4.再重新启动面包机程序,检查面团,已能拉出薄膜
5.将面团整理光滑放入面包桶,发酵功能发酵至两倍大
6.取出面团滚圆排气。
7.擀成1CM左右厚的圆片
8.用甜甜圈模具在上面压出形状,中间部分可以用手直接拽下来即可
9.剩下的面团,再擀圆,再印,最后如果剩下的面团不能做一个了,就随便搓成条两头相接,就像做贝果那样
10.取一张油纸,剪成正方形,把压出的甜甜圈面团用轻轻的移在上面。放烤箱或者室温发酵,发至膨胀起来了,没有2倍大小。在室温发酵记得要覆盖保鲜膜防干
11.锅里倒入适量植物油,油温烧至180度左右丢一小块面团进去立即浮起就说明达到温度可以炸了。
14.把甜甜圈连同油纸放进锅里,油纸沾上油用筷子可以轻松夹掉了。
15.放入热油中,一面20多秒,炸至两面外表呈金黄色,取出沥干油
16.巧克力隔水融化调匀,把甜甜圈的一面沾上巧克力,翻过来放在烤盘上
17.再撒上些糖珠晾干即可
美食小贴士
1.油锅温度掌控很重要,油温太热容易使甜甜圈急速焦黑,油温过冷容易使甜甜圈吃油过多。
2.没有发酵烤箱的室温又不热可以找泡沫箱,在里面装一碗热水,把甜甜圈盘放进去,盖上盖子,这样就是一个简易的发酵箱了。
3.甜甜圈的面团一定要擀的薄一点,厚了不好看。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
甜甜的巧克力味甜甜圈
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::鸡蛋两个,巧克力粉适量,白糖适量,牛奶一袋,干酵母适量,奶粉适量,小布丁两支,
甜甜的巧克力味甜甜圈的做法步骤:
1.将配料混合,牛奶可用小布丁溶液代替(小布丁比牛奶香一些),糖要多放些,大概五大勺,酵母放半勺(提前用温水溶开)
2.在溶液中放入面粉
3.揉成光滑的面团,面团要揉完全(先用一小块面实验,能把面抻得很薄就行了,这个要多揉会,我揉的时候手都酸了才算差不多成)
4.发面,将面放在盛有热水的盆中,盖上盖子,进行发酵,大概一个小时后,就好了,面团已经膨胀微两倍大了(我忘了照巧克力面团了,这个是奶香味的,所以是白色的)
5.将发好的面团取出,排气,擀成厚为一厘米的面片
6.有甜甜圈模具最好,如果没有,可以像这样找一大一小的两个瓶盖
7.先用大盖子压面片
8.再用小盖子在压好的面片中心压
9.完全压好的面圈,将面圈放至约一小时,直到面圈再次胀为两倍大(要耐心等候)
10.锅中烧油,油温控制在180度
11.油烧热,将面圈下锅炸,至两面金黄
12.做好了,香啊
巧克力蛋糕甜甜圈(1)
食材明细:
主料::低筋粉150克,鸡蛋4个,细砂糖130克,无盐黄油40克,纯牛奶60克,
辅料::巧克力适量,装饰彩糖适量,
巧克力蛋糕甜甜圈的做法步骤:
1.准备食材,鸡蛋4个(约重220克),黄油泡在牛奶中备用。
2.鸡蛋,细砂糖混合,坐温水浴打发。
3.打发至蓬松的状态且鸡蛋糊能划出花纹,花纹不易消失即可。
4.分两三次筛入低筋面粉,翻拌均匀。
5.黄油牛奶隔热水融化。
6.分三次加入鸡蛋糊中,翻拌均匀。
7.将蛋糕糊装入蛋糕糊分离杯或裱花袋中。
8.给模具抹上一层液态黄油或烤盘油(心形的比较难脱模,抹的油不要太单薄哦)。
9.倒入面糊至八分满,中间尚能露出小圆心为标志。烤箱预热好后,放入中层,上下火170度烤18~20分钟。
10.出炉后稍微冷却后脱模。脱模小技巧,中心位置先往外推一推,然后外边沿往里推离,圆形的旋转取出,心型的两边同时取出。
11.巧克力隔水融化后,把蛋糕底面放入沾上巧克力。
12.在巧克力凝固前放上彩糖装饰即可。
小贴士:
1、若只做一个大号六连模的量,食材份量请减半。
2、心型模具比圆形模具多折点,较难脱模,需刷上一层烤盘油或液态的黄油。
3、脱模小技巧,中心位置先往外推一推,然后外边沿往里推离,圆形的旋转取出,心型的两边同时取出。
黑白巧克力甜甜圈
食材明细:
主料::鸡蛋75g,牛奶60g,泡打粉2g,香草精2g,黑巧克力80g,杏仁片适量,
辅料::低筋面粉75g,黄油60g,细砂糖65g,白巧克力80g,装饰糖适量,
黑白巧克力甜甜圈的做法步骤:
1.黄油切成小块,隔温水溶化成液体
2.鸡蛋中加入细砂糖用手动蛋抽打至砂糖溶化
3.加入香草精
4.加入牛奶,用手动蛋抽打均匀
5.加入溶化的黄油液体,并且混合均匀
6.加入过筛的低筋面粉和泡打粉,用手动蛋抽搅拌均匀
7.混合好的面糊状态
8.将面糊装入裱花袋中,挤入模具至八分满
9.烤箱上下火180度预热,中层烤网,170度上下火烘烤20分钟
10.烤好的甜甜圈蛋糕胚放凉后脱模
11.准备好甜甜圈装饰用的材料
12.隔水溶化(水温40度-45度)白巧克力
13.将甜甜圈正面沾满白巧克力酱取出放晾网上
14.隔水溶化(水温50度-55度)黑巧克力,与步骤13同样方法
15.放上装饰糖进行甜甜圈最后装饰
小贴士:
1、希望奶香更足可以将牛奶替换成淡奶油
2、巧克力溶化的温度需要严格控制,每种巧克力溶化的温度有差异,请仔细看好步骤
3、此方做6个甜甜圈的量,属于小号款
4、低筋面粉和泡打粉提前过筛2次,最后次直接过筛进打发好的黄油中
巧克力甜甜圈的做法
自制巧克力甜甜圈,当作下午茶点心都是非常不错的选择!
材料:
中裕面包用小麦粉(高筋面粉)250g,巧克力150g,牛奶130g,黄油20g,盐2g,酵母3g,黄油20g,炼乳10g,砂糖22g,,
巧克力甜甜圈的做法的做法步骤:
步骤1,所有原料(除黄油外)放进面包机里揉成面团,加入黄油揉至扩展阶段,能拉出薄膜;面团放置温暖处,发酵至2倍大,取出;
步骤2,将面团擀成大片;
步骤3,按照叠被子的方法,折叠两次,再次擀成大的面片;
步骤4,用甜甜圈模具,压出甜甜圈面胚;
步骤5,放置于温暖湿润处,发酵40分钟;
步骤6,锅里油热至170度左右,将甜甜圈下锅炸至两面金黄,捞出沥油;
步骤7,融化巧克力;调制自己喜欢的颜色,在甜甜圈表面包裹巧克力;
步骤8,装饰糖片就可以了。
可爱美味甜甜圈
食材明细:
主料::面包粉180克,牛奶90克,干酵母5g,黄油18克,细砂糖25克,鸡蛋液25克,
辅料::盐3克,奶粉10克,炸油适量,
可爱美味甜甜圈的做法步骤:
1.将牛奶、面包粉、细砂糖、鸡蛋液、奶粉、酵母放入面包机中搅拌均匀,呈光滑的面团
2.然后再将黄油、盐包进面团里,继续放入面包机中,一直将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段
3.然后将面团放在室温下发酵(面团上面盖一层保鲜膜或者湿布)
4.等待面团发酵到原来的2.5倍大时,面团就发酵完成了。一般情况下发酵时间约为1小时。室温越高,发酵速度也会越快,所需时间也就越短
5.发酵好的面团,用手把里面的气体压出来,然后将面团放在室温下醒发15分钟
6.醒发好的面团,用擀面杖擀成厚度约为1CM的面片。擀好以后,再醒发五到十分钟
7.用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状
8.切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。切割完以后多余的面皮,可以重新捏成团,松弛15分钟之后,再次擀开并切割。切割好的甜甜圈面团需要进行第二次发酵。甜甜圈面团的第二次发酵不要用太高的温度,如果是夏天,在甜甜圈面团上盖上保鲜膜或湿布,室温下直接发酵即可,发酵10-20分钟,直到面团变得原来的2倍大(如果是冬天,把甜甜圈面团放到烤箱里,同时放入一盘温水,使烤箱内保持一定的温度,让面团充分发酵)
9.油锅烧热,把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里,炸至两面金黄即可。当一面炸好以后,要及时翻面
10.炸好的甜甜圈,沥干油以后,放在冷却架上冷却
11.甜甜圈完全冷却以后,在表面沾上巧克力、彩糖作为装饰,就可以吃了
狗狗甜甜圈
食材明细:
主料::鸡蛋2个,细砂糖30克,低筋粉70克,可可粉8克,
辅料::黑巧克力少许,
狗狗甜甜圈的做法步骤:
1.准备好各种食材,鸡蛋最好提前从冰箱取出,放置为常温状态。预热烤箱,上下火165度10分钟左右。
2.将学厨12连甜甜圈模具内层均匀涂抹少许黄油,这样更有利于脱模,且成品表面更光滑,上色更好。
3.将鸡蛋打入打蛋盆中,加入全部细砂糖,用电动打蛋器打发。
4.打发到鸡蛋糊颜色变浅,体积变为三倍左右,花纹明显,且提起打蛋器搅拌头时,滴落的痕迹不会很快消失的程度。
5.筛入低筋粉,从底部轻柔翻拌到表面无干粉的状态。沿盆边倒入色拉油,轻柔拌匀。
6.将拌好的蛋糕糊用刮刀取少许到另一个搅拌盆,加入可可粉拌匀。
7.先将可可色蛋糕糊装入裱花袋,剪小口,在模具中挤出图中的图案。
8.再将原色蛋糕糊装入另一个裱花袋,均匀挤入学厨12连甜甜圈模具内,约八分满即可。
9.放入预热好的烤箱中层,上下火165烤20分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温酌情调整。
10.将烤好的甜甜圈从烤箱中取出,用手轻按着甜甜圈,在学厨模具内转动一下,然后倒扣在晾网上晾凉。
11.将黑巧克力用微波炉融化,装入剪了小口的裱花袋,在甜甜圈上画上狗狗的表情即可。
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